牛肉汤的营养价值_吃牛肉汤的好处
牛肉汤的属性
1、科属
牛科，牛亚属 YS630.cOM
2、产地
美国,中国,法国,英国,澳洲等
3、别名
牛肉
4、简介
牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
牛肉汤的营养价值、吃牛肉汤的好处
牛肉汤的营养价值
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
吃牛肉汤的好处
1、牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
3、牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
吃牛肉汤的最佳时间
一年四季均可
牛肉汤的选购方法
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;
3.闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
牛肉汤的副作用
牛肉+鲇鱼:会易中毒
牛肉+生姜:会易上火
牛肉+白酒:会上火
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
牛肉+橄榄:会导致身体不适
编辑推荐
阿胶牛肉汤是一款能够有效增加钙质并且能够强身健体的美食，在生活中，人们如果能够经常做阿胶牛肉汤来食用的话，不仅会让自己的身体愈发健康，还能够起到延年益寿的作用，那么，阿胶牛肉汤怎么做好吃呢？
牛肉中蛋白质含量比猪肉多。据统计，每100克牛肉中含蛋白质20.1克，脂肪10.2克。宰杀后的牛，其可食部分从形态上可分成4个部分;肌肉，蛋白蛋含量很高，并含有人体需要的全部氨基酸;结缔组织，主要有跟腱、韧带、肌膜等，可以补充人体胶原蛋白质的不足;骨，经烧煮后，可增加入体的钙质;脂肪，食后可增加入体的脂肪。
阿胶牛肉汤
原料：阿胶15克，牛肉100克，生姜10克，米酒、清水各适量。
阿胶牛肉汤的做法
将牛肉洗净去筋，切片，与生姜、米酒一起放入砂锅内;加入适量清水，用文火煮30分钟，加入阿胶继续熬煮，至阿胶完全溶解即可。
功效：阿胶性甘平，能补血止血、调经安胎;牛肉补脾生血，与阿胶配伍能温中补血。此汤方有滋阴养血、温中健脾之功效。
应用：适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸怔忡、面色萎黄者;或胎动不安者服用。也可用于脾虚、气血不足等病症。
薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫;合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”
如上所述，阿胶牛肉汤是有着温中健脾和改善月经不调、气血不足等功效存在的，而在掌握了做阿胶牛肉汤的方法后，大家在平时便可以经常熬制来食用，但需注意的是，阿胶牛肉汤不能和仙茅一起食用。
牛肉非常适合做成汤来食用，这是因为牛肉熬汤不仅能够较全面地保存牛肉的营养，而且还可以将牛肉与多种食材进行搭配，从而平衡膳食，发挥出牛肉汤的功效。那么牛肉汤怎么做好吃呢?牛肉汤的功效有哪些呢?
牛肉汤的营养成分
牛肉的纤维密度很高，味道鲜美且营养丰富，它不仅可以提供人体所需的蛋白质、铁、锌，甚至还富含叶酸、维生素B和核黄素等上佳的营养要素。牛肉所含的蛋白质，它的氨基酸组织与猪肉相比更接近人体需要，所以牛肉汤的功效有提升人体的免疫力，促进小儿发育等。
牛肉汤有益备孕女性
牛肉含有大量的叶酸，对孕妇和婴儿来讲，这是非常宝贵的营养。叶酸是一种重要的B族维生素，它对于想要宝宝的女性来说是非常重要的。补充叶酸最安全的方法当然是通过日常饮食来摄入，而牛肉中就富含了大量叶酸，所以备孕妈妈平时多吃一些牛肉，喝牛肉汤能够防止婴儿先天残疾。
想补身体就喝牛肉汤
牛肉往往适合在天气比较冷的时候，给人体进补。这是因为暖胃是牛肉汤的功效之一，牛肉汤当然就是暖胃、养胃的补益佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃等功效，适用于脾胃虚弱、体寒气虚、体弱多病以及贫血面黄的人滋补身体。由于牛肉中含有丰富的铁质，对于女性来讲，多饮用牛肉汤是非常理想的一种养生方式。
牛肉汤怎么做好吃
吃牛肉汤的时候可以搭配海鲜和青菜，这是因为海鲜中含有大量的蛋白质、铁和维生素，使得营养更加全面，而且容易被人体吸收，还可以起到降低胆固醇、消除脂肪的作用。另外，小编还为大家带来了一款牛肉汤的做法，白萝卜牛肉汤和南瓜牛肉汤。
材料
牛腩500克、白萝卜100克、黑木耳适量。八角、花椒、盐各适量。
做法
1、将牛肉洗净，切块;白萝卜洗净切片;黑木耳泡发洗净去蒂备用。
2、牛肉与凉水一起放入锅内烧开后，搅拌几下捞出;换一锅凉水，放入牛肉、八角、花椒一起小火炖1小时;再放入盐、萝卜片、黑木耳再炖1小时即可。
南瓜牛肉汤
材料
高汤20大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，牛肉250克，南瓜500克，香葱2棵，生姜1块，可酌情配料。
做法
1、南瓜削去硬皮，洗净，切成约3厘米大小的方块;生姜洗净拍松，香葱洗净打结。
2、牛肉剔去筋膜，洗净切成约2厘米见方的块，先放入沸水中略焯一下，再放入锅内，加入高汤，待牛肉煮熟后，加入南瓜块、生姜、香葱结同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐调味即可。
牛肉汤是属于营养价值比较高的食物，因为牛肉汤主要以牛肉为主料，加上一些其他的配料，充分满足孕妇身体所需要的营养物质。大家回去之后可以尝试做着来吃，味道都是很不错的，关键是营养价值非常高。
牛肉干的属性
1、科属
牛科，牛属
2、产地
内蒙古
3、别名
牛肉干
4、简介
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
5、图片
牛肉干的营养价值、吃牛肉干的好处
牛肉干受欢迎还是因为牛肉的营养成分,它含有蛋白质,维生素和矿物质,我们每天所需要的铁的来源牛肉中也可以找到。另外,牛肉的热量也不是很高,除去肥肉之后,它的脂肪含量不超过6%。而且,牛肉的胆固醇也低于鸡肉、猪肉和蛋,不必担心胆固醇过高。牛肉内含帮助人体吸收维生素的脂肪酸,还有单不饱和脂肪,这是能减低胆固醇的成分。牛肉干的卡路里远没有奶类和花生来的多,不必担心致肥问题。
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
吃牛肉干的最佳时间
不限
牛肉干的选购方法
1、种类
牛肉干大致分为风干牛肉干和真空牛肉干两种。网店上出售的大多以真空包装的牛肉干为主,专卖店以风干肉为首。
2、价格
普通的生牛肉一斤价格为30-40元,制作完成的牛肉干,一斤肉出半斤到七量的成品,而且还有各种人工费,合下来,一斤牛肉干售价平常都要在80,90元之间,如果你你买到的牛肉干是30元或者是50元,那么绝对不是纯牛肉干。
3、色泽
好的牛肉干色泽应该是自然红润的,发黑或者暗红的,或者油光闪闪的,一般就是添加东西了。应该尽量不要购买。
4、口味
牛肉干的口味分为原味,孜然味和香辣味三种。孜然和辣椒是味道浓郁的调味料,肉干上附着大量的调味料就会遮盖住肉本身的味道,使人无法辨别吃到口中的肉的自然味道,不新鲜的肉很难分辨出来。通常,原味的是最好的选择。
牛肉干的副作用
优质牛肉干制作过程中采用优质牛肉为原料,再加入天然香料使之味道更美,劣质牛肉干可能选择质量较差甚至不合格的牛肉来制作,食用的话不仅味道难以和前者比拟,可能还会导致其他情况的产生。
我们的生存离不开水和食物，说起食物一般分三种，主食，蔬菜和肉类，在说起吃肉，我们中国人的饮食习惯一般以蔬菜和主食为主，西方一般以肉为主，这也就造成了人中的根本性区别，但是营养学家建议，牛肉可以每天吃，不但能增强我们的体质还不会长胖。
健美养分学中最近的辩论环绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最主要的一部分。阿诺德施瓦辛格和弗兰 克哥伦布听到这个所谓最新进展时一定会以为忍俊不禁，由于他俩早从70年代起就已开端将牛排作为主餐了-这远远早于科学试验对以下经验的证实：要想 收效最好，逐日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
为什么提倡每天必吃牛肉呢？下面是天天必吃牛肉的理由：
1、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。
2、牛肉含铁
铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是，牛肉中富含铁质。
3、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
4、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力，更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。
6、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜伏的抗氧化剂可以有效反抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。
7、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中发生糖分。假如你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够持续进行练习。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
8、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起主要作用的一种氨基酸。
最然牛肉的价格是我们一般肉类价格的三倍甚至以上，很多家庭会在改善生活的时候吃一点牛肉，平时一般以猪肉为主，看了这篇文章，小编还是建议每个家庭有吃牛肉的习惯，这样会更健康。
牛肉是我国第二大肉类，它历来就有高蛋白低脂肪的美称，是健康的肉类。我们常吃牛肉但对牛肉了解太少，比如牛肉的营养价值具体都有哪些呢?它适合哪些人群食用?关于牛肉你应该知道的，本文都为您解答了。
【牛肉的营养价值】
1、富含蛋白质、肌氨酸。
牛肉属于高蛋白质肉类，其中所含的氨基酸更是接近人体身体所需求的，日常保持一定牛肉的摄入量，可以有助于提高机体的免疫能力，对健康有益。还有牛肉中肌氨酸含量比任何其它食品都高，有增长肌肉、加强气力的功效。
2、富含铁、钾、锌、镁元素。
牛肉中所含的微量元素种类十分丰富，牛肉能补铁，常吃可以预防缺铁性贫血;牛肉能补充镁元素，而镁是支持蛋白质的合成、加强肌肉气力必需元素;牛肉中还富含人体必需的钾元素，尤其是像运动员这类特殊人群对钾元素需求高，更要多吃牛肉来补充。
3、富含含维生素B6。
维持免疫力健康我们也需要维生素B6，补充维生素B6还可以促进蛋白质的新陈代谢和合成，非常适合紧张练习后的身体恢复。
4、富含肉毒碱。
肉毒碱有一个非常重要的作用就是支持脂肪的新陈代谢，发生支链氨基酸，对健身想要增肌的人来说是比较需求这种物质的。肉毒碱在鸡肉、鱼肉也中有一定存在量，但是牛肉比起来差太远，想要补充肉毒碱，牛肉是最佳来源。
【牛肉适合哪些人群】
一般健康人去都是可以食用牛肉的。尤其适合哪些发育、术后、病后调养的人，还有气短体虚、筋骨酸软、缺铁性贫血的人。
不过，像患有感染性疾病、肝病、肾病的人应慎食牛肉，毕竟牛肉是偏发物类食物，某些特殊体质以及患特殊疾病的人应考虑到牛肉是否合适的问题。
很多人都喜欢驴肉，觉得味道鲜美，驴肉在许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃，下面小编就为大家介绍几种驴肉的营养价值，还不赶紧学习起来。
从营养学和食品学角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感更好，营养更高。
驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克，远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，与猪肉、牛肉相近。
肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。驴肉的谷氨酸含量高于天门氡氨酸，两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%,马肉约为25.34%,猪肉在24%-26%之间。这也是人人称道驴肉鲜美可口的重要原因所在。
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%,而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数值，牛肉为53.5%,猪肉为62.6%.驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%,驴瘦肉则高达30.6%,而瘦猪肉为13.8%,牛肉为5.7%,它们之间相差甚大。
据报道，驴肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪1克，需要2克的亚油酸去溶解；再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，它有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。
人体中胆固醇含量过高，会引起血管的粥状硬化症。有实验表明，驴肉和牛肉、猪肉相比，胆固醇含量低，每克肉含0.74毫克；次之为牛肉，每克肉含0.75毫克；猪肉最高，每克肉含0.74-1.26毫克。
欢迎您阅读养生路上的2022养生常识频道《牛肉汤的营养价值_吃牛肉汤的好处》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“冬季养生羊肉汤”专题供您欣赏！
饮食养生
运动养生
