黑豆的营养价值是很高的,又有助于吸收,促进消化,所以很多人在平时经常会吃黑豆,不过大家需要注意,有关于黑豆的功效是很多的,比较常见的就是黑豆在吃的时候可能会遇到中毒的现象,所以大家会变得非常担心,也不知道应该怎么吃才能有利于身体健康,下面来看看生吃黑豆会中毒吗?
黑豆营养价值非常丰富
1、黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;
2、富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。
3、黑豆还含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。
4、因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。
5、常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
6、现代人工作压力大,易出现体虚乏力状况。要想增强活力和精力,按照中医说法,补肾是很重要的。便宜又实在的黑豆,就是一种相当有用的补肾品。根据中医理论,"豆乃肾之谷",黑色属水,水走肾,所以黑豆对于肾的功能益处多多。
7、黑豆成分中还含有2%的蛋黄素。这种物质能健脑益智。
8、黑豆中含有一种能提高强化脑细胞功能的物质
9、黑豆中微量元素含量也是一般食物中最丰富的,如锌、铜、镁、钼、硒、氟、皂甙等的含量都很高。这些元素能满足大脑对微量物质的需求,对延缓机体衰老、降低血液粘滞度等都不可缺少。
10、黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5-7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。
11、国外提倡吃含麸皮的粗面包,即所谓"黑色食品",目的就是为了提高食物中粗纤维的含量。而黑豆中的粗纤维含量高达4.05%,可以达到提供食物中粗纤维的目的。
12、黑豆含有许多的抗氧化成分,最特别的是异黄酮素、花青素,能延缓老化
药理研究结果显示,黑豆具有养阴补气作用,是强壮滋补食品
黑豆减肥:黑豆煮熟,以各种方法服用。
例如,磨成粉,加糯米搓成丸子,当作点心,能够消饥减脂。 或者配菜也可。一天摄入量为20-30粒
13、目前十分风行的黑豆咖啡,以3:1的比例综合黑豆及咖啡粉,对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效,甚至也出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等
茄子作为一种常见的食物,经常出现在餐桌之上。而茄子容易消化,且含有大量对人体有益的物质,十分受人们的喜爱。但实际上并不是所有的人都适合吃茄子,食用茄子还有着一定的注意事项。所以一定的根据不同的人群确定不同的做法,避免让营养的食物都变成毒药。
一、孕妇可以吃茄子吗
茄子的做法很多,比如鱼香茄子、红烧茄子、咸鱼茄子等都是人们十分喜爱的家常菜,也是家庭主妇拿手好菜,但是吃茄子有很多禁忌,有些人并不适合吃茄子,比如孕妇,因为茄子是寒性蔬菜,孕妇不建议吃太多,以免影响脾胃健康,不过因为孕妇饮食要均衡,茄子的营养也比较高,因此少量吃还是没有问题的。
二、哪些人不适合吃茄子
脾胃虚寒:茄子性寒,因此脾胃虚寒的人不建议吃太多,以免造成对脾胃的伤害,加重脾胃的负担,尤其是有脾胃虚寒问题的老年人,更需要注意。
1.经期女性:大家都知道经期女性不要吃冰凉的食物,以免导致经血不畅,加重腹痛,因为经期女性最好不吃或者少吃茄子。
2.肺结核人:对于患有肺结核的人也不建议吃茄子,以免出现皮肤瘙痒、烦躁、皮肤上出现斑点。
3.茄子能生吃吗
有人说生吃茄子可以减肥瘦身、降低血压血脂,但其实这个说法并没有科学依据,并且对于体质差的人一旦生吃茄子还容易导致腹泻,如果一定要生吃茄子,就要吃刚摘下来的。
茄子里面还含有茄碱,这是一种拥有两面性的物质,可以抗氧化、防癌抗癌,但容易它又会刺激肠胃,麻痹呼吸中枢,如果大量摄入就容易出现食物中毒的情况,尤其是老茄子里面含有的茄碱更多。因此一定要吃新鲜的都茄子,对于买回家变老的茄子还是丢掉比较好,不仅茄碱多容易中毒,而且老茄子口感也不好。
并且茄碱不溶于水,因此不论你是焯,煮都不会让它消失,但是如果在烹制茄子时添加少许醋却能够分解茄碱。想要预防茄碱中毒只要控制量即可,不过一顿吃半斤左右的茄子是不会出现茄碱过量的,因此大家可以放心食用。
三、茄子怎么做好吃
1.鱼香茄子豆腐煲的做法:先把茄子洗干净后切成块状,猪肉洗干净后切成片,豆腐切成块状,葱姜蒜洗干净后剁碎,再把油倒入锅里,放入茄子逼出水分,再准备一个小碗,倒入酱油和醋,倒入剁椒汁,放入白糖和味精,撒些十三香,倒入少许淀粉,水,放入盐拌匀后待用,之后把油倒入锅里,烧热后放入剁椒和葱姜蒜,翻炒出香味,倒入茄子,胡萝卜和豆腐,翻炒片刻后倒入少许料酒,再倒入酱汁翻炒均匀收汁。
2.红烧茄子的做法:先把茄子洗干净后去蒂切成滚刀块,再放入适量盐拌匀后腌制十分钟,放入水中冲洗一下,把锅置入火中,倒入油烧热,放入茄子翻炒软后放入剁椒,再倒入少许老抽,翻炒均匀至茄子熟软后放入少许白糖盛出即可。
在云南、广西以及贵州等地区,到了夏天的时候,山上就会长出很多菌菇,菌菇的种类非常多,有些是可以吃的,有些事千万不能吃的,这其中就包括青头菌,尤其在云南地区,人们吃青头菌是比较多的,这种菌的确是可以吃的,不过一定要掌握正确的吃法。
青头菌会中毒吗?
如果吃的不算多,到现在也没有什么特殊的症状,没有什么太大的问题,如果出现头晕,恶心呕吐,浑身无力的症状,建议立即去医院进行治疗。
青头菌:夏秋季为生长期,以成对形式出现,菌肉白色。菌褶白色,等长,近直生或离生。
指导意见:
青头菌
味甘甜,微酸,无毒;治眼目不明,散热舒气,妇人气郁。对急躁、忧虑、等病症有抑制作用。
青头菌,生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为生长期,雨后产量多,青头菌为真菌。如果没有什么不适应症状,例如头晕头痛等症状的话问题不是很大哦。
指导意见:
建议烹调野生菌时尽量避免多种类菌子混合,加工的时候确保野生菌熟透才能食用,食用野生菌不饮酒、患病打针吃药期间不食用野生菌,凡色彩鲜艳,有疙瘩、斑、沟裂、生泡、流浆,有菌环,菌托及呈奇形怪状的野生菌均有不同程度的毒性成份。
青头菌主产于云南滇西一带,国四川、贵州、福建等地也有分布。好吃的菌数量少,数量稀少所以价格昂贵,这几乎是不变的规律,像鸡枞、松茸等珍贵野生菌一般人真吃不起,而青头菌算是一个例外了。
青头菌味道鲜美异常,但相比较而言,价格并不是特别高,去年易门鲜品青头菌的价格是在60-90元/公斤。难怪在一些云南菌客的眼里,青头菌亲民、性价比很高,是“云南最普通、最便宜的一种野生菌”。
每年的6-9月份就是青头菌出菇的季节,每到这个时候,全国各地的菌客们蠢蠢欲动,花钱吃菌固然是一种简便的方式,但更多人还是会选择亲自去寻找。
相邀几名好友,前往青头菌的产区,一路闲聊畅谈,呼吸着远离城市的新鲜空气,放下满身的疲惫,不失为一大享受。即便一无所获,也可就近寻找一家饭店,品尝纯正的“菌菜”,那也很美滋滋啊。
松茸在没有被其他物质污染的情况下完全是可以生吃的,它是一种天然的食用菌类食物,生吃还可以避免因为高温烹煮破坏到它的营养价值,松茸不仅没有毒而且还有抗癌,防衰老,增强身体的免疫力和治疗糖尿病,心血管疾病等等的功效。
强肾壮阳1 在日本,松茸以有名而珍贵的秋季料理,他们信奉“以形补形”,而松茸和雄性的器官很是相似,认为吃松茸能起到强静补肾之效,以生鲜的松茸烤食补肾壮阳之效最强。
抗癌 2 松茸中含有多糖类的特殊双链活性物质,有超强抗基因突变能力和强抗癌作用,它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素,靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合,通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内,封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体,阻断肿瘤细胞的蛋白质合成,使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡。
治疗糖尿病 3 松茸中含有微量元素铬和多元醇,在摄入之后能提高胰岛素的含量,刺激胰岛B细胞大量的分泌胰岛素,保护和修复胰岛B细胞,增加体内胰岛素的量,有效控制血糖。并且松茸还能够加速肝葡萄糖代谢,可直接降血糖。
治疗心血管疾病 4 松茸中含有一定的脂肪成分,其中大部分都属于不饱和脂肪酸,其中油酸、亚油酸、棕榈酸的量都很高,可有效地清除人体血液中的垃圾,延缓衰老,还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
增强肠胃功能5 松茸中含有大量的纤维素,以粗纤维、膳食纤维为主,在食用之后会在胃内大量的吸水膨胀,湿润胃肠食物,也能刺激胃肠,促进胃肠蠕动,加速粪便排除,可预防便秘增强胃肠功能。
预防衰老 6 松茸中含有很多的维生素E、硒元素等抗氧化性物质,在食用之后能有效的清除体内的自由基,缓解衰老。
增强免疫力 7 松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明,食用松茸可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等
。
生活中有很多蔬菜,但是有些蔬菜在食用上有一些禁忌,不能随便和其它食物一起食用,以免引起食物中毒。番茄是我们常吃的蔬菜,营养丰富,含有大量的维生素C,具有美白、防晒、抗衰老的作用,那么洋葱炒番茄会中毒吗?
西红柿的营养价值
健胃:西红柿味甘、酸,微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振以及高血压、冠心病的辅助治疗等。西红柿中含有丰富的番茄红素,它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一,被称为“植物中的黄金”
抗癌:西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1~2个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
治溃疡:轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用,每天早晚各一次,连服10次,溃疡可愈。
西红柿不能喝哪些食物同吃
记住,西红柿不能和下面这些食物一起吃,易中毒甚至致癌,很少有人知道。
黄瓜:因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素,而西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本达不到补充营养的效果。
鱼肉:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质,使人出现腹痛、恶心、呕吐等中毒症状。
土豆:土豆在人体肠胃中会产生大量的盐酸,西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。
白酒:同食会感觉胸闷、气促,对身体无益。 其实小编觉得乱七八糟吃了这么多年也没出什么事,专家说的肯定有科学依据,稍微注意下就行,不用刻意追求相克就不吃。
香菇:香菇和番茄一起吃会破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
家常西红柿的两种做法
西红柿牛肉汤
主料:牛肉1000g
辅料:番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g,水塔葱香料酒少量。
1、牛肉飞水,再用热水冲干净 ,倒入少量水塔葱香料酒腌制;
2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱;
3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟;
4、最后加盐调味即可。
三色西红柿炒蛋
主料:西红柿 2个 ,圆椒 1个,鸡蛋 2个
辅料:糖、盐适量
1.番茄切丁备用;
2. 圆椒从侧面平均分切成两半,一半做盅,一半做盖子;做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜;
3.锅中倒入油烧热,倒入鸡蛋,用筷子快速划散,倒入少量水塔葱香料酒后马上盛出;
4.倒入番茄丁,加入糖,盐,将番茄煮成酱状;
5.勺子边煮边压,待汤汁变的粘稠时,加入鸡蛋和圆椒丁;
6.翻炒,鸡蛋挂上番茄即可出锅,倒入圆椒做的盅里面,盖上盖子。
成熟的番茄含有丰富的维生素(维生素食品)、胡萝卜素、苹果(苹果食品)酸及微量元素(微量元素食品)等,营养价值高。未成熟的番茄则含有较大量的毒性物质──番茄碱,多吃了可致中毒,严重者甚至可造成死亡! 番茄碱在番茄中的含量随着番茄的成熟而不断降低,至番茄成熟呈全红色时,含量甚微,对人休无毒性作用;但番茄碱在未成熟的番茄中含量则较高,每100克番茄中就含58毫克,故会令人中毒!
如果有人认为说食未成熟的番茄会致命未免太危言耸听的话,那么,请看事实20位社员在中午集体进餐,用未成熟的番茄作菜。他们共用了9公斤这样的番茄,洗净后切开,加片糖0.25公斤及盐、油(油食品)共煮。
食后约2小时,这批社员相继出现头昏、恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状,至当晚10时许,共有17人发生同样的中毒症状,经治疗后16人获救,但有1人因平时体质较差,经抢救无效死亡。 食用未成熟的番茄既有中毒危险,那么最好就不要食,但如果一定要食,那就要讲究烹调方法。
首先,我们要弄明白,番茄碱可溶于乙醇、甲醇,几乎不溶于水,对碱稳定,但在酸中加热可被水解而降低毒性,因比,煮未成熟的番茄应加醋。当然还是少吃为佳。 一旦因为食未成熟的番茄而中毒,轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水即可;若为重症中毒,应立即送医院抢救。
凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食,很多人都觉得,生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实,并不是所有的蔬菜都适合生吃,这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失,还可能会引发一些不良后果。
1、豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。
这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,能破坏红血球,当食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,这就是著名的“蚕豆病”。
豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性,所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
2、薯类蔬菜
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。
淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。
3、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
4、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙
5、黄花菜
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的,经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,能刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。
6、野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
7、淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。
8、木耳
新鲜木耳含叶林类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
9、塌地生长的绿叶菜
这类蔬菜在常规栽培条件下,往往要泼浇人畜粪尿和农药,造成污染,用清水洗是无论如何洗不干净的。当然,如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜,就可以放心生吃
10、荸荠
常吃生荸荠, 其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
11、胡萝卜
胡萝卜不适生食,因为生食既不易消化,又造成浪费,致使90%的胡萝卜素不能被吸收而随废物排出体外。
扁豆是我们在生活当中比较常见的一种豆类,扁豆有一种比较特殊的气味,很多人就是对扁豆的气味比较青睐;扁豆在烹饪的时候可以和很多食材一起制作,并且制作出来的菜肴味道鲜美,别有一番风味。但是在扁豆的时候一定要注意,没有做熟的扁豆吃了之后会引起人体中毒的。
扁豆会中毒吗
会。扁豆没熟吃了会中毒,扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆长得越老,皂素就越多,这种皂素在高温下可以得到破坏。可是,如果在烹调的过程中没有彻底熟透的话,就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物质,对人的胃肠道有强烈的刺激性,并且可溶解红细胞,引起出血性炎症。
吃扁豆中毒什么症状
扁豆中毒潜伏期较短,一般在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。
1、初期轻微症状:扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适;
2、中度中毒症状:继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌等症状。
3、严重中毒症状:严重时伴有出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等甚至休克。
吃扁豆中毒怎么办
中毒轻者经过休息可自行恢复,用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。
轻微偏中等程度的可通过催吐洗胃等解毒,而较为严重的,对于这样的情况是需要去医院消化内科检查一下的,必要时需要住院输液治疗的,注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
怎么防止扁豆中毒
1、摘掉扁豆的两端及荚丝
吃扁豆前,应摘掉扁豆的两端及荚丝,这些部位所含毒素最多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬腥味较浓,这种扁豆吃了是为引起中毒的,所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些,时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉,不但可以改变口味,还可以解毒杀菌。
3、保证彻底加热煮熟
大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟,所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用,可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法,还可加些食醋,减少其毒性。另外,烹调前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。
在现实生活中,大家常常会遇到食物中毒的情况,不仅有药物中毒,还有的蔬菜,食物,或者是超市的便利食物都是会引发中毒事件的。这些食物要不然就是商家添加了一些“营养成分”或者添加剂,就是食物过期了。为了大家身体健康,接下来为大家介绍吃什么食物会中毒,帮助大家更好的食用健康食物,远离有毒食物。
据一些相关数据显示,生活中存在着很多的有毒物质。这主要还是随着科技的发展,或者是一些商家的利益熏心导致的。所以在日常,大家选择食物的时候,就需要注意了,尽量少食用一些便利、压缩或者是人工激素制造的食物。
罐装番茄酱
问题:罐子里衬中的树脂含有双酚,这是一种会引起从生殖疾病到心脏病、糖尿病和肥胖一系列病症的合成雌性激素。研究发现,大多数人体内的双酚水平都超量,从而会抑制精子生长或损害染色体。每升的罐装番茄中就会有50微克的多酚,足以影响人们的健康,尤其是年轻人。
问题:牛天生是食草动物,但是为了使牛长的更快,现在的农民以玉米或大豆作为牛的饲料。农民赚了更多的钱,但是大家得到的营养却更少了。研究发现,食草牛肉富含β-胡萝卜素、维他命E、欧米茄3脂肪酸、共轭亚油酸、钙、镁、钾,少量引起炎症的欧米茄6脂肪酸和引起心脏病的饱和脂肪。
圈养鲑鱼
问题:大自然不会把鲑鱼赶到围栏中,也不会给鲑鱼喂大豆、家禽粪便等。圈养鲑鱼维生素D含量少,却含有大量污染物,如致癌物、多氯联苯、溴化的阻燃剂和杀虫剂。只有每五个月吃一次鲑鱼,癌症的患病率才不会增加。
玉米饲养的牛肉
问题:牛天生是食草动物,但是为了使牛长的更快,现在的农民以玉米或大豆作为牛的饲料。农民赚了更多的钱,但是大家得到的营养却更少了。研究发现,食草牛肉富含β-胡萝卜素、维他命E、欧米茄3脂肪酸、共轭亚油酸、钙、镁、钾,少量引起炎症的欧米茄6脂肪酸和引起心脏病的饱和脂肪。
由人工激素制造的牛奶
问题:牛奶制造者会使用牛生长素来促进牛奶生产,但是这种激素也会引起奶牛乳房的感染,甚至使牛奶发脓,还会使牛奶中的类似胰岛素成分增加。而对于人类来说,高水平的胰岛素样生长因子会引起乳癌、前列腺癌和结肠癌。
通过以上吃什么会中毒这个问题的相关介绍,养生专家提醒大家:想要健康饮食,不仅要注意食物是否干净,还要注意是否安全。在购买食物的时候要看看日期是否过期保证食物安全,再就是看一下制造成分,若是添加剂比较多,建议大家少购买,少食用为好。
凉菜是餐桌上不可缺少的一类菜品,清新爽口,色泽艳丽,可荤可素,做起来也非常省事儿。天气热的时候,熬点米粥,再配上几个爽口的凉菜,会让人胃口大开,面对一桌子大肉菜的时候,来上几碟凉菜,真是又养眼又清口。不过要小心,不是所有的蔬果都是适合生吃的。有些蔬菜生吃会造成营养流失、消化不良,甚至引起中毒。下面这6种蔬菜生吃就有中毒的可能性,所以一定要小心。
1、豆类
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。
这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。
蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,能破坏红血球,当食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,这就是着名的“蚕豆病”。豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性,所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
2、菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
3、鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱,秋水仙碱本身是无毒的,经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,能刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。
由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。
4、鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。
5、白木耳
如果不小心食入了腐烂变质的白木耳也可能导致中毒,它会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。
6、青西红柿
未成熟的青西红柿,它含有生物碱,人食用后也会导致中毒。
教你七道夏日快手凉菜
夏日吃凉菜有许多养身防病的功能,下面就教大家7道简单易做又营养美味的凉菜,一周不重复哦。
一、麻辣藕片
材料:藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。
制作方法:1、莲藕洗净,凉水入锅,大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟。
2、捞出晾凉。
3、切厚片。
4、葱蒜切碎。
5、藕片和葱蒜碎末混合。
6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀。
7、红辣椒剪碎,花椒粒清洗晾干。
8、起油锅,小火慢炸干红辣椒段和花椒粒。
9、至香味飘出,趁热浇在拌好的藕片上。
小贴士:
1、莲藕清洗干净,无需去皮,直接下锅;
2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定,熟透为准;
3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同;
4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。
功效:防治胃病、防治贫血、开胃消食。
二、凉拌石花菜
材料:石花菜400g、黄瓜1条、香菜适量、石香菜1把、食盐2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴
制作方法:
1、石花菜先用40度的温热水浸泡约2小时
2、然后用清水洗净,除去石花菜上的杂质,再用纯净水泡10分钟(或者用温开水最后再洗一遍),沥干水分
3、黄瓜切丝或擦丝
4、大蒜和石香菜一起捣碎
5、将沥干水分的石花菜、黄瓜丝拌入捣碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可
功效:防癌、抗衰老、防中毒、预防糖尿病。
三、夫妻肺片凉菜
五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
材料:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
制作方法:
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
功效:温补脾胃、 温补肝肾、 补血温经、 保护胃黏膜、 补肝明目、 增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。
四、青椒拌干丝
材料:青椒1个,豆腐干3片,香油、盐、白糖适量、味精少许
制作方法:
1、青椒洗净,去籽切丝,豆腐干切丝。
2、一同放入煮水锅焯一下,捞出,沥干水分。
3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可。
功效:增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。
五、金丝蟹柳豆腐舟
材料:盒豆腐,蟹柳,豆苗,黄瓜,红薯(俺家老公称之为白薯)
制作方法:
1、盒豆腐用微波炉加热半分钟,从中间切开,将上下两半均匀码放在盘中。在豆腐上均匀撒上少许盐,黄瓜切薄片,铺在豆腐层上。
2、将蟹柳豆苗用水焯过,控干水份后均匀码放在黄瓜层上。
3、将红薯叉成细丝,过油炸至金黄色,码放在豆苗层上。
4、制调料:酱油盐鸡粉醋香油,将酱汗均匀淋至菜品上。大功告成。
小贴士:
1、豆腐可放置长些时间,以便于控干水份;
2、豆苗控干水份;红薯不要炸过火,刚刚成金黄色就好,当然也可以用土豆!
功效:美白养颜,健脾开胃。
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