费开扬,1925年出生,中国中医科学院广安门医院研究员、主任医师,曾任广安门医院院长,享受政府特殊津贴。
每逢到了星期天,著名中医费开扬的儿女们都会请父母出去吃顿饭,换一换口味,但费开扬每次都会提出去同一个地方粥店。即使是在除夕晚上吃团圆饭,他也坚持去喝粥。对他来说,喝粥已经成了他养生的一个重要方法。
饮食清淡 以粥为主
年轻时,精力充沛的费开扬很少考虑自己的健康。就在他临近退休时,身体状况的滑坡让他不得不开始注意自我养生了。由于他喜静不喜动,即使是为了身体也不愿意打破自己的生活规律,所以费开扬的养生也就从每天的饮食开始,他根据自己的年龄和身体状况为自己选择了粥养。
一次,费开扬到外面参加宴会使他对喝粥有了特别的体会。宴会吃饭没有粥喝,全是鸡鸭鱼肉。他虽然不想吃,但和大家在一起也不能不吃,吃过以后到晚上睡觉,感觉胃里有个东西不上不下,吐也吐不出,难受得很,等到喝了粥以后才舒服。所以,他体会到老年人的饮食应该清淡,以喝粥为主。
遵古食粥 贵在创新
以粥养生在中国已经有几千年历史了。宋代诗人陆游有诗曰:世上人人学长年,不知长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。从小开始学习中医的费开扬深知粥养的好处。为了自己的身体,这位在中医界开方以务实著称的名医也为自己的养生选择了粥养这个务实的方法。但没想到的是,他的粥养计划刚开始施行,就遭到了夫人的反对。
费开扬的妻子说,他一开始就是喝大米粥,每天喝这个,她很不习惯。费开扬喜欢用对药,他常常把两味药性不相和的药材配伍在一起治疗疑难杂症。为了缓和与夫人喝粥的矛盾,费开扬便把对药的方法也用在了煮粥上。
费开扬跟老伴说,不喝大米粥可以,还可以喝小米粥、小豆粥啊。其实中药里有好多东西跟食物都是同源的,药食同源,既可以作为药物又可以作为食物。《伤寒论》里就介绍了四十味这样的药,如山药、百合、红枣等。所以,可以做山药粥、百合粥;枸杞子补肝明目,也可以做枸杞子粥;龙眼肉就是桂圆,龙眼肉在《归脾汤》中就是安神调心的,还可以做龙眼肉粥。
应时应季 糜粥自养
由于在粥里加入了不少花样,费开扬的夫人也喜欢上了喝粥,于是在费家的餐桌上总少不了夫人精心准备的营养粥。但一段时间后,费开扬又提出粥养不仅要讲究营养,而且还要讲究季节。
春天是百花盛开的季节,万物都在生长,人也是一样,在休整了一个冬天之后,身体正处于升发时节。费开扬认为,这时人的身体上的沉疴旧疾非常容易发作,所以春季的养生应该以清理内热为主,因此他采用的养生方法主要是喝山药百合枸杞子粥。费开扬解释说,山药、百合、枸杞子三种药有三种作用,百合清心清肺凉肺,山药和脾胃,枸杞子补肝,三者合用还清心火。
虽然大部分时间都是费开扬定粥谱,夫人具体操做,但费开扬熬粥的本领也不可以小觑。就拿这道山药百合枸杞粥来说,费开扬要求,白米放上水以后一定要把它煮开,水开后米在里面滚,马上改小火,让米慢慢在水里转,20分钟左右米已经半熟了,再把火关小一点,25分钟时,米已经快要熟还没烂,再把山药放下去。为什么先放山药呢,山药烂得慢,然后放枸杞子,最后放百合,放百合后5分钟左右就得了,正好是半个钟头多一点,粥就熟了。米煮得烂了,像糊涂粥一样,黏黏的,稠稠的。这个粥营养丰富,老少皆宜。特别是老年人吃这个靡粥,没有牙齿都能消化。古人认为这个粥营养最好,叫糜粥自养。
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自古药食同源就是中医所推崇的饮食方法,五谷杂粮是最原始、最天然的保健食材。玉米抗衰老、小米最养胃、大豆能健脑、绿豆消暑解毒
大豆能健脑
大豆含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等五大营养素。大豆所含的蛋白质最丰富,而且是最容易被人体吸收的优质蛋白质。据分析,每百克黄豆含蛋白质38.3克,为鸡蛋的3.1倍、牛奶的11倍。大豆含丰富脂肪,每百克含13.1克,是鸡蛋的1.8倍、牛肉的1.3倍。大豆还含碳水化合物29克,而牛羊肉都不含碳水化合物。
大豆是长寿食品。美国健康专家希尔写了一本名为《神奇的长寿秘密》的书,其中第三个秘密就是大豆。大豆是卵磷脂的重要来源,其所含的卵磷脂和脑磷脂是神经系统和腺组织器官不可缺少的成分,也是健脑、防止老年痴呆的重要营养物质。卵磷脂能控制胆固醇,防止动脉硬化。医学实验证明,在每日膳食中用大豆蛋白质替代动物蛋白质,可显著降低总胆固醇水平。
大豆还是微量元素的宝库,含钾、镁、钙、磷、铁、锌、铜、锰2.73毫克、硒、尼克酸、胡萝卜素等。此外,大豆还富含维生素E。维生素E是人体生长发育的重要物质,也是一种强力抗氧化剂,有明显的增寿作用。
玉米抗衰老
玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇和维生素E,胡萝卜素、维生素A、B的含量也很丰富。人体无法自行合成亚油酸,必须从食物中摄取;维生素E是长寿因子;卵磷脂是益脑物质;酶能改善胃肠功能;维生素A、B2能保护视力,有预防干眼病、夜盲症、角膜炎、结膜炎的作用。
另外,玉米中还含有大量的镁和硒,镁能抑制癌细胞的形成与发展,硒能与各种致癌物质相结合,通过消化道排出体外。
粗磨的玉米面中含有赖氨酸和谷胱甘肽,它们具有促进新陈代谢、加速体内氧化物分解、抗拒细胞衰老、延缓脑功能减退的作用。玉米纤维中的木质素,能有效地清除自由基。此外,玉米中富含的植物纤维,能刺激肠蠕动,预防大肠癌。
可以说,玉米是当之无愧的黄金作物。吃水煮玉米,可得到玉米的大量精华,尤其是嫩玉米,堪称抗衰老的营养佳品。
小米最养胃
中医认为小米益肾气,去脾胃中热,益气。李时珍写道:粟(小米)之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也,肾病易食之。降胃火,故脾胃之病宜食之。
几款食疗偏方推荐
养胃:小米200克,生姜6片,煮粥。对胃病有效果。
镇静安眠:小米镇静安眠,其疗效是安眠药无法相比的。
小米200克,山萸肉30克,煮粥服用7天。
降血压:小米200克,莲子10克,煮粥。对心火旺、高血压有效果。
绿豆消暑解毒
据《食疗本草》记载,绿豆清热解毒,补益元气,消肿下气,古代有很多关于绿豆解百毒的传说。
科学研究发现,绿豆含有多种氨基酸以及铜、镁、锰等元素。其中,精氨酸是合成人体细胞浆蛋白、核蛋白的重要原料,对维持体重和体内氮平衡起重要作用。精氨酸具有促进人体激素分泌的作用,如生长激素,胰岛素,肾上腺素等。精氨酸还具有调节免疫功能的作用,在免疫系统中,它能提高淋巴细胞吞噬细胞的活力,可激活细胞免疫,对消除应激反应状态对胸腺的破坏有良好的预防作用,具有一定的抗癌功能。
绿豆的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和糖类,而脂肪含量甚少。蛋白质主要为球蛋白,含有蛋氨酸、色氨酸等成分。这些成分是机体许多重要器官必需的营养物质。绿豆还含有少量钙、铁、磷和胡萝卜素、维生素B等。
下面是几个绿豆食疗小偏方:
赤豆绿豆粥
赤小豆、绿豆、大米各30克,白糖适量。将赤小豆、绿豆、大米挑洗干净,两豆研细,同放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入白糖,再煮一、二沸即成,每日1剂,连续食用3~5天。可利湿消肿。适用于水肿、夏季腹泻、肥胖病等。
冬瓜豆仁汤
冬瓜500克,苡仁30克,绿豆50克,鲜荷叶60克,金银花15克,调味品适量。将绿豆用清水浸泡半日;冬瓜去皮、切块;花、叶切碎。诸物同放沙锅中炖沸后,下葱、姜、蒜、椒,待熟时食盐、味精、猪脂适量调味取食,每日1剂。可辛凉透表,清热宣肺,化痰止咳。适用于暑月感冒、肺炎咳嗽、疔疮疖肿等。
食物过敏:绿豆1000克,甘草50克,煮水10分钟,每天服用。
高血压:绿豆1000克,6克黄芪,煮水10分钟,每天服用。
便秘:绿豆2000克,肉苁蓉20克,煮水10分钟,每天服用。
随着我们现在生活水平的提高,大家也是越来越重要饮食的健康了,很多的食物都是具有药用的疗效,但是也是我们生活中常见的食物,这就是药食同源,下面小编就是为大家介绍几种生活中常见的药食同源的食物,一起来看看吧。
1、枸杞子:滋肾润肺
属性功效:枸杞子味甘性平,我们食用枸杞子是具有滋肾润肺、补肝明目等功效。
防病保健:
如果家中有慢性萎缩性胃炎患者,可取宁夏枸杞子适量,用清水洗净、烘干、打碎、分装,每天取20克,分2次于空腹时服,2个月为1个疗程,服药期间停服其他中西药;
如果家中是有老人有夜间口干症的话,可取枸杞子30克,用清水洗净,于睡前嚼服,一般10天后即可见效;
对于男性不育症患者来说,是可取枸杞子15克,用清水洗净,于每晚嚼细咽下,2个月为1个疗程,服药期间适当戒房事。
2、金银花:咽喉肿痛
属性功效:金银花味甘性寒,我们服用金银花是具有清热解毒的作用。
防病保健:
对于咽喉肿痛、热毒泻痢等疾病症状,用金银花水煎代茶喝,1天后即可见效;
如果宝宝的身上出现热痱,是可用金银花煎成浓浓的汤汁,用棉球蘸取汁液在患处轻轻地反复擦洗,1天后就会显效。
3、薏米:祛湿气
属性功效:薏米味甘、淡,性微寒,我们如果是想要利水渗湿、健脾、清热排脓是可以利用薏米的。
防病保健:
在湿气较重的季节或地区,可用薏米煮汤喝。
但是要注意,因为薏米性微寒、偏凉,所以平时怕冷的阳虚体质者不宜长期服用。
上面三种就是为大家介绍的药食同源的食物了,其实在生活中,药食同源的食物是有很多种的,对我们生活的影响是非常的大的,我们也是要多积累一些健康饮食的小知识,这对我们生活的越来越健康是有帮助的。希望对大家有帮助吧。
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