随着时代的发展,饮食的制作工艺渐趋成熟,人们在日常生活中可以吃到更多的美食。糕点的美味,经由糕点师的妙手,总会发生奇妙的变化。而且,糕点的种类特别多,有蛋卷酥、香甜果子、美味甜点等等。每一种糕点,都会有自己独特的味道,并且会吸引着不同人群的光顾。
糕点里面,有一种特殊的工艺叫做酥,酥最大的口感,毋庸置疑,当然是酥。至于口味,就会有多种变化,甜的、咸的的都是可以的。有一种酥,叫做凤梨酥,味道特别的好。
材料
冬瓜900克
黄油75克
糖粉20克
盐1/4小勺
鸡蛋液25克
低精粉90克
全脂奶粉35克
去皮菠萝450克
胡萝卜汁少许
制作方法
1.900克冬瓜,用水煮成透明状,捞起用纱布挤去水分,成冬瓜泥。
2.450克去皮菠萝,用盐水浸泡10分钟,用榨汁机将汁、蓉分离。
3.将菠萝汁倒入锅内,为防止将馅炒焦,我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克,将菠萝汁浓缩。
4.把菠萝汁调浓稠,同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉,进行翻炒。
5,把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。
6.把黄油75克放置室温后,用打蛋器打发,加入糖粉20克、盐1/4小勺,继续打至蓬松状,再分三次加入共25克鸡蛋液,打均匀。
7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后,分三次筛入装有奶油的容器内,并用橡胶棒搅拌,揉成面团,装入保鲜袋,入冰箱醒面20分钟以上。
8.将面和馅1比1的比例,包成团,嵌入模具内,入预热的烤箱内,200°,两面各烘烤10分钟。
凤梨酥的做法是不是很简单哦,那就不妨自己动手试一试吧。做好了的凤梨酥,可以作为休闲食品,也可以作为聚会的小甜点,真是给生活增添了不少乐趣。但是,在挑选菠萝的时候,要注意挑选到最新鲜的菠萝哦。
喜欢吃甜食的人一定对凤梨酥不陌生,大家也一定对来自台湾的某品牌比较熟悉,可以说是凤梨酥为主打的甜食、零食。不过,凤梨酥热量还是很高的,对于想要减肥的人来说慎重食用。凤梨酥除了热量高,其它脂肪含量和蛋白质含量都不是很高,所以在一定程度上来说,只能偶尔食用一次,不适合常吃。
凤梨酥热量多少
营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)
热量(大卡)424.47碳水化合物(克)65.20
脂肪(克)16.00蛋白质(克)4.00
纤维素(克)00.00
1个徐福记凤梨酥(50.0克)212大卡
标准(100克)424大卡
凤梨酥热量高吗
甜馅糕饼类点心热量都是超高的。虽然它用了很多方法让口感松软不腻。你直接把它们和等重的油脂热量换算就OK。
一口凤梨酥一口油,这类零食的可怕之处就在于能让人不知不觉吃下好多却一点饱涨感没有,少吃点为好。
凤梨酥低脂做法
材料
泡打粉1/2小匙,低筋面粉500公克,奶油200公克,糖粉180公克,盐3公克,奶粉20公克,蛋3个,凤梨馅500公克
做法
1、材料1过筛备用。
2、材料2之奶油切薄片后,混合所有材料2稍打发,即可将蛋分次加入拌匀。
3、过筛后的材料1亦加入作法(2)材料中拌匀,即为凤梨酥面团。
4、将面团分割成每个20公克,凤梨馅每个10公克。
5、将分割好的面团包入凤梨馅,然后压入多样化造型饼干模中成形,即可扣出凤梨酥,依序将所有凤梨酥都作好,排列于烤盘上。
6、将凤梨酥表面刷上蛋汁,入烤箱以180℃烤约10分钟即可。
常见的食物比较多,不同的食物含有的营养元素不同,而且在制作方法也是有着一些区别,想要能够很好制作出好的食物,这就需要选择很好的食材,使得食物在口感和色泽上,都是非常的吸引人,那台湾凤梨酥怎么样呢,这样的食物也是很多人最爱,它的味道独特,营养丰富。
对台湾凤梨酥怎么样呢,这类食物也是很有名气,对台湾凤梨酥选择的时候,也是比较多,这也是因为它的馅和皮都是拥有自己的特色,吃的时候,对人体健康没有任何损害。
台湾凤梨酥:
台湾凤梨酥名气不小,是去台湾游玩大多都会带的伴手礼。那么没有去台湾,又想品尝凤梨酥的美味,怎么办呢?自己动手,把这个香酥甜美的小点心呈现在家人面前。 凤梨是菠萝的别名。正宗的凤梨酥皮薄馅大,外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,其中为了口感需要,通常会添加冬瓜,成品非常好吃。既然要做,一定要努力做的正宗点儿。买了菠萝,冬瓜,其它材料家里都有,经过一个下午的忙活,外皮香酥,内陷香甜的凤梨酥就出炉了。
食材
主料:240g低筋粉180g黄油 80g奶粉 580g凤梨馅
配料:40g糖粉1g盐2个蛋黄1个蛋清
制作步骤
1提前做好的凤梨馅,今天用的量总共做了30个
2黄油室温软化后切小丁,加入糖粉
3搅拌器低速搅拌,黄油打发至羽毛状时
4每次加入1个蛋黄或者蛋清,搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
5至鸡蛋全部打入,再搅打一会儿,以充分打发
6黄油成功打发后,筛入低粉
7从下往上翻拌,切拌至没有干粉即可,不要过度搅拌,也不要画圈搅拌。
8把凤梨馅分成19克重的剂子,面皮也分成19克的剂子.这个量完全是为了配合我的模具。具体大小可以根据自己模具大小调整
9面皮按成片,包住馅,方法和包月饼的方法一样,慢慢的推着包严实,放入饼干模中,轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
10心形的也是同样的量,同样的方法做好,摆放在铺了油纸的烤盘中。
11烤箱140度预热5分钟,烤15分钟
通过以上介绍,对台湾凤梨酥也是有着一些了解,因此在对它选择上,都是可以放心进行,它对人体各方面,也是没有任何危害,但是要注意的是,对它吃的时候,要适量进行,这样对身体各方面,才不会有危害。
凤梨酥作为一种甜品小吃,因为吃起来的味道不错,而且对我们i就安康也有一定好处,因此很多人对凤梨酥都是比较爱吃的,而且吃凤梨酥对健康也有一定帮助,因为凤梨酥是用凤梨作为原材料制作的,那么具体来说应该如何制作成凤梨酥,一起跟着来看看吧。
凤梨怎么做凤梨酥
使用凤梨制作成凤梨酥是不错的选择,首先要把凤梨处理好,去掉凤梨的头和尾之后,还要给凤梨削皮,对于凤梨内部的硬芯也需要去掉,之后我们把剩下的凤梨果肉切成块打碎,而且要给凤梨肉过滤一下才行,而且需要我们把凤梨中的汁水完全挤干才行。
准备好锅,在锅中加入黄油以及凤梨肉,然后开小火继续翻炒,而麦芽糖和冰糖也是需要放进去的,等到全部都混合好之后,这时候可以发现凤梨肉的颜色变深了非常多,这时候我们把火关了就可以放到一边晾凉,这时候凤梨酥的馅就制作好了。
我们把黄油放在室温下软化,然后把砂糖倒进去,搅打到发白之后,这时候黄油也是会慢慢膨胀起来的,这时候我们再把鸡蛋液倒入黄油中,而且这时候一定要多次倒进去,不要一次性就倒完了。等到鸡蛋液完全融合到其中之后,低筋面粉需要过上一下筛,把奶粉也倒进去搅拌均匀,等到完全融合之后,用刮板把刮匀,这样凤梨酥的酥皮也制作完成了。而且之前制作好的内馅。需要放到制作好酥皮中,揉成一个小圆球之后压扁,放到烤箱中,在一百八十度的温度下烤制上二十分钟就可以了。
凤梨酥的配方和窍门
凤梨酥制作起来并不难,首先要把黄油软化一下,然后在锅中加入糖和盐,打发之后倒入已经打散了的鸡蛋液。继续进行打发的工作,等到鸡蛋和黄油完全融合在一起的时候,需要我们把低筋面粉和奶粉混合在一起,过筛之后放入到黄油中,然后用刮刀搅拌均匀,等到没有干粉的时候,凤梨酥的酥皮面团就制作完成了。拿出来一小块酥皮面团,揉成圆形之后我们用手,直接把面团给压扁,再在上面放上一块馅料。直接用酥皮,把凤梨馅包裹起来,而且因为酥皮面团比较软,也很容易碎,其中的馅料也非常软,所以说包起来是比较有难度的,必须轻轻的去包,全部包好了就可以放到预热好的烤箱中,烘烤上二十分钟,等到凤梨酥的表面变成金黄色的时候就可以了,完全冷却好了凤梨酥就能吃。
凤梨酥的功效
凤梨酥的功效还是很强的,首先凤梨酥可以起到消炎消肿的效果,因为其中是含有一种酶,可以起到分解蛋白质的效果,而且还可以有帮助我们有效的改善血液循环,如果有炎症和水肿的问题,凤梨酥是可以帮助消除的,
吃凤梨酥的利尿效果也是不错的,所以说如果有肾炎问题,或者有高血压的情况,吃凤梨酥是可以帮助缓解的。
吃凤梨酥还可以很好的提高我们人体的免疫力,因为其中含有大量的维生素,还有矿物质和膳食纤维的存在,经常吃就可以增强身体的免疫力。
凤梨可以怎么吃
凤梨作为一种美味的水果,吃的还是方法也比较多,除了直接吃凤梨之外,还可以用凤梨炒菜吃,首先要把猪肉洗干净,容纳后再切成片,用刀背把我们要用到的猪肉拍松,而红辣椒和黄辣椒,也要洗干净,切成片之后,我们把凤梨去掉皮,还要去掉洞眼,直接切成块就可以了,之后我们把肉放到碗中,倒入蛋清,还要加入淀粉,料酒以及盐,搅拌均匀之后腌制一会儿,把油倒在锅中,放入挂好糊的里脊肉,炸成金黄色的生活捞出来,然后我们再把生抽以及醋都倒在碗中,放入白糖和盐之后,一起搅拌均匀,把油也倒在锅中,烧热之后放上番茄酱,翻炒几下,加入辣椒、青豆以及凤梨,翻炒均匀之后还要加入酱汁,加上里脊肉炒几下,等到锅中的汤汁完全收汁就可以吃了。
使用凤梨来制作成凤梨酥吃是不错的选择,因为吃起来的味道不错,而且对我们健康也有好处,所以说我们完全可以这几种制作成凤梨酥吃,对我们健康有一定好处,而且对我们健康也有帮助,所以说对于凤梨酥具体的做法我们应该有一定了解才行。
凤梨含有非常多的营养元素,是一种不可多得的水果,适合诸多人食用,即使产妇也可以适量食用,而且好处还非常多,比如可以减肥、帮助消化,缓解便秘、消除疲劳、保健、美容养颜等,但是需要注意的是凤梨不可以和鸡蛋一起吃,很容易造成消化不良等。
一、产妇有凤梨的好处
产后吃凤梨的好处之一:减肥。
凤梨之所以能减肥是因为凤梨丰富的果汁,能够有效地溶解脂肪,产后妈妈们可以在食物中搭配使用凤梨或者饮用凤梨汁。而凤梨富含人体所需的所维生素,还有16中天然矿物质,能有效帮助消化吸收。值得注意的是凤梨切忌过量食用或者食用未处理的生凤梨。
产后吃凤梨的好处之二:帮助消化,缓解便秘。
凤梨油助消化的功能是因为含有的凤梨蛋白酶在起作用。所以当产后妈妈们出现消化不良的时候,不妨吃点凤梨来助消化。由于含有纤维素,其实凤梨对便秘治疗也有一定的疗效。
产后吃凤梨的好处之三:消除疲劳。
凤梨富含维生素B1,能促进新陈代谢,消除疲劳感。
产后吃凤梨的好处之四:保健作用。
吃凤梨可以促进血液循环,预防脂肪沉积,还可以降低血压。
产后吃凤梨的好处之五:美容养颜
凤梨中含有丰富的维生素B,可以防止皮肤干裂,滋润肌肤,还可以增强身体的免疫力,消除紧张感等。
二、凤梨的食用禁忌
1、由于凤梨中含有刺激作用的甙类物质和凤梨蛋白酶,它会分解体内的蛋白质,而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃凤梨前不用盐水泡,会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃,用盐水泡凤梨后,能够有效破坏“凤梨朊酶”的内部导致过敏的结构,从而失去使人过敏的能力,并丧失对于有的体质的毒性。
2、在食肉类或油腻食物后,吃些凤梨对身体大有好处,“凤梨咕老肉”、“凤梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、凤梨和鸡蛋不能一起吃,鸡蛋中的蛋白质与凤梨中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化。
4、凤梨加蜂蜜可以同时食用,而且凤梨加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。
说到了凤梨酥这种食物,相信很多人都会非常喜欢食用。很多朋友都知道凤梨酥是台湾的名特产,其实凤梨酥是一种源远流长的食物,最早起源于我国的三国时期,作为祭拜的贡品使用,象征着子孙兴旺等美好的愿望。至于现在台湾的婚礼习俗上,也会用到凤梨酥,有祝愿新人早生贵子之意。其实凤梨酥并不只是能够在商店购买,在家也能自己制作。那么到底凤梨酥的做法是怎么样的呢?
其实凤梨酥的做法并不复杂,在家完全可以自行制作的,而且用料简单,只要有适量的面粉,鸡蛋,奶油等材料就能够轻松制作了。下面就给大家详细介绍一下凤梨酥的做法,供大家学习和参考。
凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。
凤梨酥的做法
做法一
材料:奶油150克,低筋面粉300克,蛋白1/2个,蛋黄2个,糖粉60克,奶粉25克,小苏打粉 1/4小匙,水25克,凤梨膏约 600克,酥油适量
制作方法:(1)奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均匀的蛋液。(2)奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。(3)将面团分成每份约20克,同样将凤梨膏均分,每一等份约15公克。(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一层酥油,将凤梨酥面团装入模型中,以150℃烤25分钟即可。
做法二
材料:冬瓜900克,黄油75克,糖粉20克,盐1/4小勺,鸡蛋液25克,低精粉90克,全脂奶粉35克
去皮菠萝450克,胡萝卜汁少许
制作方法:1.900克冬瓜,用水煮成透明状,捞起用纱布挤去水分,成冬瓜泥。2.450克去皮菠萝,用盐水浸泡10分钟,用榨汁机将汁、蓉分离。3.将菠萝汁倒入锅内,为防止将馅炒焦,我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克,将菠萝汁浓缩。4.把菠萝汁调浓稠,同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉,进行翻炒。
5.把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。6.把黄油75克放置室温后,用打蛋器打发,加入糖粉20克、盐1/4小勺,继续打至蓬松状,再分三次加入共25克鸡蛋液,打均匀。7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后,分三次筛入装有奶油的容器内,并用橡胶棒搅拌,揉成面团,装入保鲜袋,入冰箱醒面20分钟以上。8.将面和馅1比1的比例,包成团,嵌入模具内,入预热的烤箱内,200°,两面各烘烤10分钟。
各种凤梨酥的做法
桂花凤梨酥
主料:低筋面粉、菠萝;辅料:奶粉、鸡蛋、冬瓜;调料:冰糖、黄油、糖粉、麦芽糖、糖桂花;
做法:1、菠萝用淡盐水浸泡10分钟,切小块。2、挤出汁,把汁倒入锅里,加冰糖和麦芽糖。3、加糖桂花,加挤过汁的菠萝。4、冬瓜去皮切小块。5、放到锅里加水煮至透明色,晒凉挤出汁丢掉,留冬瓜蓉备用。6、把冬瓜蓉加到菠萝里继续煮至收汁。7、做好的桂花凤梨馅分成小份,大约20克/个吧。8、黄油软化,加糖粉打发。9、加蛋。10、筛粉成团,分成小份,大约20克/个。11、放在手心压扁,放在桂花凤梨馅。12、利用虎口包起来,放在饼干模中,压成型。13、中下层,170度20分钟,转中上层170度10分钟。
千层凤梨酥
材料: 1、低筋面粉135克 高筋面粉15克酥油20克(黄油亦可) 玛琪淋125克清水75克;2、蛋黄1粒菠萝馅300克
做法:1、将除玛琪淋以外的A材料倒入一个大容器,水一点点加入,和成一个耳垂般软的光滑面团,然后包上保鲜膜松弛30分钟;2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间,用擀面杖把它压扁,或用刀切成片拼在一起再擀,擀成一个约5毫米厚的四方形片;3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽,长3倍的面皮。
凤梨馅:
材料:台湾南部凤梨(关庙凤梨)小麦粉、植物酥油、蛋黄、砂糖、奶精、盐、β-胡萝卜素
做法:工法1─〞内馅〞:采用新鲜金黄色菠萝与纯麦芽,融合成滑顺不黏牙的内馅;工法2─〞酥皮〞:
严选天然顶级奶油,与CAS鸡蛋等20余种素材,经12小时醒面后揉合成外皮。工法3─〞比例〞:馅皮以2:3黄金比例手工捏型。工法4─〞烘烤〞:10分钟150℃高温、40分钟130℃低温,烘烤成黄金色外型。
看完了上面详细介绍地关于凤梨酥的做法,相信各位爱吃凤梨酥的朋友已经知道了在家如何才能够制作出美味的凤梨酥了。上面介绍了几种不同种类的凤梨酥的制作方法,都是非常简单和方便的。大家不妨尝试着在家中制作,相信你的家人会非常喜欢食用的。
凤梨在我们平时的生活中,是很常见的一种水果,营养也是非常丰富的,平时很多人都喜欢吃,由于孕妇是一个比较特殊的群体,饮食上是需要格外注意的,孕期补充营养是特别讲究的,凤梨是属于热性的水果,怀孕初期最好不要过多的食用菠萝,如果吃的太多是很容易引起胎毒的。
怀孕初期可以吃凤梨吗怀孕初期,孕妇不宜过量吃菠萝。菠萝少吃点,一则是热性的水果,孕妇本身就属体热。二则的确比较“毒”,要知道大家都还在想方设法去“胎毒”呢。
虽说菠萝香味宜人,味甜鲜美。但其中含有一种叫蛋白酶的物质,对人的皮肤、血管等有一定的副作用。过敏体质的人食之会引起菠萝中毒,称为“菠萝病”。吃后15分钟至1小时左右,出现呕吐、腹痛、腹泻,同时还出现过敏症状,如头疼,全身发痒,四肢及口舌发麻,严重者还会出现呼吸困难、休克等。所以建议孕妇少吃为妙,特别是初食者,尤要当心过敏的发生。专家建议:吃菠萝时,先把果皮削去,挖尽果丁,然后切开在盐水中浸洗,使其中的有机酸分解在盐水里,减少中毒发生的几率。忌酒、咖啡、浓茶,太多高糖,高脂肪食物如汽水,糖,薯片,令孕妇过胖,从而增加妊娠性糖尿病,妊娠性高血压的情况,除增加日后患糖尿病和血压高的机会之外,分娩时也会有困难。
1、忌食有堕胎作用的水产品,许多水产品有活血软坚的作用,食后对早期妊娠会造成不良影响。如螃蟹,甲鱼,海带等。螃蟹其性偏寒凉,有活血祛瘀之功,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用;海带有软坚散结的功效;甲鱼则具有较强的通血络,散瘀块的作用,因而有堕胎之弊。
2、忌食滑利之品
寒性滑利之品如黑木耳,山楂,荸荠,米仁,马齿苋等物,对怀孕早期有一定的影响。如药理实验证明,米仁对子宫肌有兴奋作用,能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。
3、忌热性食物
根据产前宜清的药食原则,怀孕期妇女应避免进食热性食物,因热性食物能使人体内热加重,有碍机体聚血养胎,这类食物如羊肉,狗肉,鹿肉,公鸡肉,麻雀,海马,香菜,荔枝,桂圆,杏子,杏仁等。
孕妇需要哪些营养
1、碳水化合物:粗粮、米粉、面粉、面条等主食中,每天400克左右,三餐分布的比例为3:4:3。
2、蛋白质:肉禽蛋(动物性蛋白)及豆制品(植物性蛋白)等,每天150克左右动物性蛋白,50克左右的植物性蛋白。
3、维生素:动物的肝、肾、蛋黄、水果、蔬菜。
4、叶酸:绿色蔬菜、动物肝脏、肾、橙子、香蕉等,每天需要摄入叶酸400-600μg。
5、钙:牛奶、奶粉、酸奶、豆类和豆制品、绿色蔬菜、虾皮、紫菜、海带等。早期4个月内不建议补钙。
6、铁:动物内脏、瘦肉、紫菜、海带等。避免牛奶与茶一起喝,影响铁的吸收,而且准妈妈最好不要喝茶,浓茶就更忌了。
7、锌:肉类、蛋、奶、牡蛎等海产品。
8、膳食纤维:粗粮、富含纤维素的蔬菜、适当的水果。
9、饮水:最好的饮料就是水,每天喝水6-8杯,一口气喝水容量不要超过100克;早晨起床后喝水是很好的习惯。
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