鲍鱼粥什么时候放调料
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！相信关于养生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鲍鱼粥什么时候放调料》，希望对您的养生有所帮助。
鲍鱼粥什么时候放调料
将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火,熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍鱼粥的一般做法
做法一、鲍鱼洗净,去壳。肉切片。肠洗净备用。虾去虾线,备用。锅中油少许(一汤勺吧)爆香葱头,姜,蒜,鲍鱼肠。然后喷料酒少许,加高汤。汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后(鲍鱼半分钟,虾一分半)捞出。下洗净的白米,大火煮开,小火熬制。勤翻翻,别让米糊了锅底,约30分钟后,生米成粥。下小白菜。水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟。撒虾米,下鹌鹑蛋,即可。当然期间根据自己口味加盐,鸡精等调料。
做法
鲍鱼粥的由来
鲍鱼粥源于韩国济州岛,因为主要材料是鲍鱼,因此得名鲍鱼粥。由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
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清蒸鲍鱼什么时候放调料
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
4、紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
清蒸鲍鱼的一般做法
清蒸鲍鱼做法一
1、降买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的你脏。
2、用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
3、将洗好的鲍鱼反过来,交叉划开表面。注意不要划透。
4、改好刀的鲍鱼,放回鲍鱼壳。
5、将葱和姜,切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。
6、蒸锅烧开,将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。
7、取出蒸好的鲍鱼,热锅凉油,加一点点糖,稍微熬一下,然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子,给每个鲍鱼淋油即可。
8、淋好油的鲍鱼,确保美观,可以再撒点嫩葱装饰下。
清蒸鲍鱼做法二
1、将鲍鱼用勺抠出,用清水冲洗干净,壳用刷子刷净。
2、用刀将洗净的鲍鱼斜切几刀。
3、放到盘中。
4、葱姜切丝。
5、加适量料酒。
6、加少许盐。
7、加适量花椒面。
8、加少许味精调匀。
9、将调好的汁分别浇在鲍鱼上,煨十分钟。
10、现在调蘸料汁,姜切末,加适量海鲜酱油。
11、加适量醋。
12、加少许香油调匀。
13、蒸锅内加水,水快开时放入鲍鱼蒸十分钟即可。
14、将鲍鱼上的葱姜挑出,蘸调好的汁就可以吃了。
清蒸鲍鱼做法三
1、鲍鱼4只。
2、用刷子清洗干净。
3、把鲍鱼肉挖出,表票面切花刀备用。
4、放上蒜末。
5、浇上料酒。
6、浇上蒸鱼豉油。
7、蒸8-10分钟。
8、放上葱花。
9、浇上热油即可。
清蒸鲍鱼的由来
鲍鱼,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫“9孔螺”。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。
鲍鱼捞饭什么时候放调料
1、鲍鱼去除内脏清洗干净,表面切花,加入花雕和盐腌一小会。
2、调料汁:蚝油、鱼露、老抽、糖、鸡汤。
3、上海青洗净,切对半,锅内水烧开,加入盐和几滴油,放入菜焯水。
4、再将鲍鱼放入开水焯5秒,捞出备用。
5、另起锅放入调料汁和鲍鱼,煮4分钟,然后勾芡。
6、盘子下放入少量的汤汁,上面盖上米饭,撒上黑芝麻,边上放上鲍鱼和青菜,再在鲍鱼上淋上酱汁。
鲍鱼捞饭的一般做法
鲍鱼捞饭做法一
1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用。
2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来,去除脏物,清洗干净,打上花刀,用浇上料酒盖上葱姜片,水开后上屉大火蒸约2-3分钟,关火,从锅中取出来备用。
3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开,用水淀粉勾芡后收浓,淋上少许明油。
4、新蒸的米饭放到小碗中压实,倒扣到盘中,摆上鲍鱼和焯烫的西兰花,浇上汤汁即可。
鲍鱼捞饭做法二
1、鲍鱼去除内脏洗净,并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟。
2、西兰花摘成小朵,入热水中焯烫过凉,围在米饭四周。
3、另起锅放入适量的清水,加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒,将腌制过的鲍鱼放入烧开。
4、转中小火焖制入味,大概20分钟左右吧,摆在米饭上,浇上鲍鱼汁就可以啦。
鲍鱼捞饭做法三
1、准备好所用食材。
2、根据自己的口感把香米加入适量的水,放入电饭煲中煮熟。备用。
3、西兰花洗净,掰成小朵。
4、取一小碗,加入蚝油 鲍鱼汁 糖 老抽 高汤,搅拌均匀。成料汁。
5、鲍鱼取出,去除内脏后冲洗干净。
6、在鲍鱼肉上切上十字花道。
7、锅中注入水烧开,加入1点盐盐和几滴油,入西兰花焯水。
8、焯水后,马上捞入冷水中。
9、再将鲍鱼放入开水中汆烫一下。
10、另起锅,注入油,爆香姜碎。
11、倒入料汁。
12、烧开后,下入汆烫的鲍鱼。
13、煮至3--4分钟后勾入水淀粉。关火。
14、把米饭盛入盘中,码上西兰花和鲍鱼,将汤汁浇上即可。
鲍鱼捞饭的由来
公元1688年,噶尔丹趁漠北蒙古三部内讧之机,率兵三万,越过杭爱山,进击三部牧地。清圣祖康熙御驾亲征,令其兄福全为抚远大将军,其弟常宁为安北大将军,分率左右两翼清兵出古北口和喜峰口。
噶尔丹军约三万人,依山阻水,缚万驼足横卧于地,上盖以湿毡,背上加以箱垛,环列于山下,军士于垛隙间发矢放枪,号曰“驼城”。康熙挥军向噶尔丹军发起猛攻,先以猛烈的炮火轰击“驼城”,噶尔丹军也发炮还击,双方炮声隆隆,震天动地。激战半日,清军的炮火轰毁了噶尔丹军的“驼城”,随后清军发起进攻,双方军士展开了殊死的肉搏战,噶尔丹军终不支败走。
庆功宴上,康熙命御厨给每位将军煮了一只鲍鱼,笑道:“朕御驾亲征,多得各位卿家臂助,故赏每人‘御膳亲蒸’鲍鱼一只。”众人大乐。自此鲍鱼列为清廷宫宴必备珍品,后来更发展出皇宫“全鲍宴”。
莲子粥什么时候放调料
1、大米洗净用清水浸泡30分钟,捞出沥干备用。
2、莲子、百合分别用清水浸泡至软,山楂干洗净。
3、锅中适量清水大火烧沸,倒入大米转至小火熬煮20分钟。
4、放入莲子、山楂、百合,小火继续熬煮20分钟。
5、加入冰糖调味,即可盛入碗中上桌食用。
莲子粥的一般做法
莲子粥做法一
1、莲子事先泡几个小时,我是前一天晚上泡的,放在冰箱里。我用了两种莲子,白莲和红莲。
2、小米和大米洗净,泡十分钟。
3、锅中加水烧开,倒入大米,小米,莲子。
4、烧开后改小火二十分钟,中间慢慢地用勺搅动几次。再拿到托盘上继续保温(我这个锅是离火保温那种锅)加入几粒枸杞子和冰糖。
5、热腾腾的粥来了。
莲子粥做法二
1、大米洗净后放入锅中,加入适量的清水,中火熬粥。
2、将莲子从莲蓬中剥出来。
3、去除掉外面的皮,和里面的莲子芯。
4、水烧开后,倒入剥好的莲子,中火熬粥。
5、加入一点枸杞配色。
6、再加一点冰糖,熬至米熟,总共需要大概二十分钟。
莲子粥做法三
1、主要食材:五常稻花香大米,2-3两。
2、将买来的鲜百合浸入水里。
3、刷新干净,掰下一瓣瓣。
4、撕去衣和刮去锈斑。
5、全部处理好的百合依旧浸入水中。
6、大米淘洗干净,和莲子都用冷水浸泡半小时左右。
7、将百合倒入电饭煲内锅中。
8、将莲子也倒入锅里。
9、浸泡后的大米也加入。
10、并放水适量,我估计是加了三大碗的水。
11、电饭煲按下煮饭键大火煮开。
12、拨起保温半小时,记得中间用勺搅拌几次后。
13、拔了电饭煲插头不管它了,睡觉去咯。
14、早上还温热的,莲子和百合都已酥软。这时想吃就可以吃了。想喝烫一点,可以按下煮饭键加热五分钟。并用木勺时不时地搅拌搅拌,以防粘锅底。
15、泡几颗枸杞子加入点缀点缀即可。
莲子粥的由来
莲,千百年来一直是人们讴歌赞美的对象。不仅因为它拥有极广泛的用途,更重要的是它的花和叶“出污泥而不染”。周敦颐在《爱莲说》中画龙点睛地突出了莲的这一特色,因而《爱莲说》这篇小品,至今传诵不衰。中国人民对莲的颂赞,可以上溯到《诗经》。著名的古诗《涉江采芙蓉》,所咏的也是莲花。原来古代诗人笔下的“芙蓉”,大半都是指“水芙蓉”(莲花的别称)。在提到今天我们所说的“芙蓉”时,一般都指明为“木芙蓉”,以示区别。近年来中国出土的古莲,经过放射性碳的测定,证实它的年龄在1000年上下。而这个测定的结果,和元末孔齐在《静齐至正直记》中所说的古莲子的年龄相近。中国出土的古莲子和它的开花吸引了全世界的植物学家。
红薯粥什么时候放调料
1、各种米和豆洗一下,泡水两小时以上,我一般都是晚上泡好,第二天早上煮。
2、准备好红薯,一小块就够了,洗净去皮切小块。
3、加点胡萝卜汁,正好做胡萝卜馅挤出来一些,没有可以不加。
4、将所有食材放入高压锅,加水是食材体积的两倍,大火上汽转小火10分钟即可。
红薯粥的一般做法
红薯粥做法一
1、准备好材料。红薯切成小丁,先泡水里以防氧化。
2、大米侵泡30分钟,水是米的10倍,大火烧开。(应量而定)小火煮至大米开花。
3、放入切好红薯丁。盖上砂锅盖(不要盖严了,以防溢锅),小火继续煮。
4、煮至红薯粥,汤汁粘稠就可以关火了。一碗米香浓郁薯味清香的红薯粥就做好了。可以品尝了。
红薯粥做法二
1、红薯去皮切成1公分左右的块。
2、小米面备用。
3、加水调成稠糊。
4、起锅烧水,开锅后放红薯。
5、煮6分钟后放米糊进去,再煮3分钟即熟。
6、盛上一碗热腾腾的粥,真是既好吃又健康。红薯粥做法三
1、红薯洗净去皮切块(大小、用量就各取所好吧);
2、东北大米洗净,与红薯一起放入高压锅(懒人煮粥法),加入3倍于材料高度的水;
3、高压锅加砝后再次冒蒸汽时,将火调小,继续煮15分钟即可关火;
4、高压锅收气后放在水龙头下冲2分钟 ,降降温。
红薯粥的由来
红薯其之所以称番薯,大抵是因为它是“舶来品”之故。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》:“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地,得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大有收获,可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”还说:“以得自番国故曰番薯。以金公始种之,故又曰金薯。”又据:陈振龙6世孙陈世元及其子陈云,先后以甘薯传种于鄞州(浙江宁波)、胶州、青州(山东省青岛、益都一带)、豫州(河南朱仙镇一带)各地,渐次在浙江各地传播,时为清乾隆二十年前后。以上史实证明甘薯系在16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东,而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。现今中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。
皮蛋粥什么时候放调料
1、大米应该浸泡30分钟,烧开水后,倒入大米。先用大火煮开,再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈稠糊状出锅为止。 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。
2、准备材料,洗净,胡萝卜,黄瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段备用。鸡腿肉切丁,并用酱油,料酒腌制一会,材料备用。
3、稀饭熬得差不多了,就投入胡萝卜丁和黄瓜丁,并放入盐。鸡腿丁可以晚点放,熬久了,鸡肉就老了,口感不好。
4、最后放入鸡肉丁,熬制片刻后,放入菠菜、香菜,加鸡精,即可出锅。
皮蛋粥的一般做法
皮蛋粥做法一
1、香米。
2、取30克。
3、用清水淘洗一遍,加水浸泡30分钟。
4、皮蛋一个。
5、去皮洗净。
6、切碎末。
7、将浸泡好的米连水一同倒入炖盅,倒入一半皮蛋末。
8、放入电炖锅,炖煮1小时左右。
9、粥成。
10、晾凉。
皮蛋粥做法二
1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。
2将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开、始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
4、皮蛋剥皮,切成小丁。
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。
7、捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。
皮蛋粥做法三
1、大米淘洗干净,加水浸泡30分钟。
2、松花蛋洗净去壳,切成碎米粒状。
3、将浸泡好的米连水一同倒入炖盅,倒入皮蛋末。
4、熬煮1小时左右成粥后,加入适量香油食盐,盛出撒上葱花即可。
皮蛋粥的由来
皮蛋也叫松花蛋、胡彩蛋。相传几百年前,在鸭群云集的太湖之滨,有一家李姓夫妻开小茶馆,兼营一些小菜、卤蛋之类。夫妻俩膝下无儿,只有一女,名唤秀娟。一天,天气晴朗,风和日丽,游湖人陡然增多,茶馆也宾客盈门,把一家人忙得手脚不停。忙乱中,秀娟没看到手头有两个鸭蛋滚到了灶灰里。一个月后,被一位前来借灰种菜的邻居发现了,唤来东家嗑破一瞧,蛋白不仅不流,而且还凝结在一起,露出一种透明的光彩,丢进嘴一尝,又香又绵,有种说不出的味道。每人尝了一块,无不啧啧称赞。蛋好吃,取个啥好名呀?秀娟高兴地说:“你们看蛋上这么多花纹,就图个吉利,叫彩蛋吧!”从此,李家茶馆做起了彩蛋,远近顾客慕名而来。后因彩蛋出自太湖,又叫成了太湖彩蛋。传到北京,通县张辛庄一位姓陈的商人,改生包为浸泡,做成的皮蛋色彩鲜艳,蛋黄的中心部分像饴糖,叫做京彩蛋或糖心皮蛋。
扒原壳鲍鱼什么时候放调料
1、将鲍鱼洗净,取下肉,刷洗净外壳,肉上的内脏去掉。洗净放碟内,加上汤、葱(割开夹上花椒)、姜片,隔水蒸至熟烂,片成6片。火腿、冬菇切小象眼片。菜心烫过拨凉,切磨刀片。
2、鱼泥加凉汤、鸡蛋清、盐、味精、料酒、胡椒面调匀,倒在平碟内摊平(不要摊至碟边),再将鲍鱼壳围碟周摆两圈成环状按稳,碟中央放上用盐、味精浸过的银耳点缀成花芯。上笼内蒸至鲍鱼壳固定碟内取出。
3、蒸鲍鱼的原汤滗入锅内,放葱、姜、盐、料酒煮滚,除去葱、姜不要,投入火腿、冬菇、菜心烫熟,用漏勺捞起,均匀分放在鲍壳内。
4、原汤中放入鲍鱼肉,用小火煨透,捞起,整齐地摆在壳内,成原鲍状。除去汤内浮沫,下味精,用生粉勾上米汤芡,浇在鲍鱼上,淋上香油即可。
扒原壳鲍鱼的一般做法
扒原壳鲍鱼做法一
原料:带壳大鲍鱼100克,火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。
1、将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂,鲍鱼壳摆入盘中。
2、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。
3、起锅入汤, 下鲍鱼、调味料,丰润放入料头煨透,勾芡使汤汁稠浓,淋入明油,将鲍鱼摆在 原壳中,浇上芡汁既成。
扒原壳鲍鱼做法二
1、海螺肉洗净,片成大薄片;笋尖切小薄片;木耳一切两半,同滑子菇一起放开水中焯出,用高汤30克加盐、味精、水淀粉兑汁。
2、活鲍鱼刷净鲍壳,去五脏,刷去黑膜,冲洗干净,在正面剞十字花刀。
3、勺中加植物油烧热,即加入笋片、滑子菇稍煸,加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒几下,淋明油出锅,盛一玻璃盘内,入烫净的大螺壳(直径15厘米左右)中,固定在大圆盘中央,盘周固定10只鲍鱼壳。
4、勺中加沸水,将鲍鱼放入氽熟,分别置放十只鲍鱼壳内,再用高汤、蚝油等料炒咸鲜口味的浓亮陷红汁,浇在鲍鱼上即成。
扒原壳鲍鱼做法三
1、将带壳鲍鱼洗净,放入沸水中稍煮,然后捞出把肉挖出来,片成0.16厘米厚的片;
2、净冬笋、火腿肉均切成长3 厘米,宽1.2 厘米,厚0.16 厘米的片;
3、草鱼宰杀治净,片取净肉200克,切片洗净剁成泥,放入碗内;
4、鱼泥内加湿淀粉、黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、葱姜末,搅拌均匀,倒在大平盘内摊平;
5、将鲍鱼壳放在含碱5%的沸水中,用毛刷或草根刷子刷洗干净,再入开水煮过捞出控干水分;
6、洗净的鲍鱼壳口朝上,整齐地摆在鱼料子上,让其站住坐稳,上笼蒸5 分钟取出;
7、炒勺内倒入清汤500毫升,加精盐、黄酒、火腿、冬笋、豌豆、鲍鱼片烧沸撇去浮沫,用漏勺捞出,平放在鲍鱼壳内;
8、锅内汤用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鲍鱼上即成。
扒原壳鲍鱼的由来
扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜。此菜色香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,再浇以芡汁,透明油亮。将鲍鱼肉制熟后,又分别盛在各个原来的壳内,它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作,原壳置原味,面目一新。
香菇鱼片粥什么时候放调料
材料：大米100g,新鲜草鱼100g,干香菇3朵,芹菜50g,姜丝3g,盐1茶匙(5g),香油2茶匙(10ml),干淀粉少许。
干香菇用冷水泡软洗净,去蒂后切细丝。芹菜去筋叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片,以少许生粉腌制备用。
大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。之后改大火,放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟,再放入鱼片滚沸即关火。
加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
香菇鱼片粥的一般做法
香菇鱼片粥做法一
1、大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥。
2、鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会。
3、香菇洗净去蒂,切成片。
4、芹菜洗净,切成丁。
5、米煮至软烂后,放入香菇片。
6、再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟。
7、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀。
香菇鱼片粥做法二
1、剪去鱼鳍,从尾部下刀,将鱼身片下来(反面同样处理);
2、鱼鳍、两片鱼身、鱼龙骨;
3、先处理鱼龙骨:切下鱼头鱼尾,将鱼骨切成几段(这几个部分不要浪费,可以用来熬汤之类);
4、再处理鱼身:将大刺片下来;
5、最后处理鱼肉:顺着鱼肉的纹路片成0.5公分左右的薄片;
6、在片好的鱼片中加入料酒和盐拌匀,放入冰箱冷藏腌制;
7、煮一锅粥;
8、香菇用水泡发,切成片;
9、将香菇加入粥中;
10、加入姜片;
11、加入鱼片再滚几分钟,不要太长;
12、撒入白胡椒粉、葱花、香菜碎,完成。
香菇鱼片粥做法三
1、大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥。
2、鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会,香菇洗净去蒂,切成片,芹菜洗净,切成丁。
3、米煮至软烂后,放入香菇片。
4、再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟。
5、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀。
香菇鱼片粥的由来
相传五台山有个美丽的姑娘名叫香姑,她不仅人长得好,心地也善良,还有个百灵鸟一样的歌喉。有一天,香姑正在山上采蘑菇,被山里的妖怪发现了,妖怪派小妖去抓香姑,香姑慌忙往最高的山上跑,等香姑跑到了锦绣峰上,天下起了毛毛小雨。小妖看不到香姑,可山下的人们看到香姑变成了云,化成了雨。从此后,锦绣峰上长出了好多好多蘑菇,这种蘑菇有一种与普通蘑菇没有的香味,因此,当地流传是香姑变成了香菇。
鲍鱼粥简介
鲍鱼粥源于韩国济州岛,鲜美可口。因为主要材料是鲍鱼,因此得名鲍鱼粥。
做鲍鱼粥放什么调料
1、先将鲜活鲍鱼用牙刷刷干净,坐锅烧开水,将洗净的鲍鱼放进去焯烫5秒立即捞出来,用小刀把鲍鱼肉挖出来,去掉绿色的内脏部分,切丁。鲜虾去壳,去虾线。
2、因为是在家吃,所以我把海虾切成小段了,方便吃。不是饭馆,所以不用整只放进去,吃起来不方便。
3、小站稻米放进砂锅里煮开,放几滴香油。然后倒入姜丝。
4、倒入切好的鲍鱼丁和虾段。
5、文火炖两个小时,调入盐和胡椒粉,晾凉一些,就可以吃了。
鲍鱼粥的常见做法
鲍鱼粥做法一
材料:鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯。
1、将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料。
2、同煮,沸腾后改小火熬煮约2～3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。
3、洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
4、将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
鲍鱼粥做法二
1、将鲍鱼清理肠肚,用干净牙刷刷洗净泥沙,切成细丁备用,葱花和香菜切碎备用。
2、电压力锅内放入适量大米煮成粥。
3、电压力锅内放入鲍鱼丁继续开盖煮,边煮边搅拌。
4、约2分钟鲍鱼丁熟了即可关火。
5、碗内加盐葱花和香菜,撒入胡椒粉,滴入香油,搅拌均匀。
鲍鱼粥做法三
1、鲍鱼洗净,去壳。肉切片。肠洗净备用。虾去虾线,备用。
2、锅中油少许(一汤勺吧)爆香葱头,姜,蒜,鲍鱼肠。然后喷料酒少许,加高汤。汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后(鲍鱼半分钟,虾一分半)捞出。下洗净的白米,大火煮开,小火熬制。勤翻翻,别让米糊了锅底,约30分钟后,生米成粥。下小白菜。水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟。撒虾米,下鹌鹑蛋,即可。当然期间根据自己口味加盐,鸡精等调料。
鲍鱼粥的食物相克知识
鲍鱼+牛肝:易发生消化不良
鲍鱼+鸡肉:影响消化吸收
木须肉什么时候放调料
1、一茶匙干淀粉和两茶匙水混合成水淀粉。
2、黄瓜切片木耳撕小朵,黄花菜泡好焯水备用 红椒切片,葱切段,鸡蛋打散,炒出来,炒鸡蛋的窍门是火要大点,油要稍微多点,才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。(生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用)。
3、猪里脊切片,用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟,临上锅前放淀粉抓匀。
4、锅里放油,下入腌渍好的肉片,炒散变白盛出。
5、锅里的底油,炒香大葱段,有葱香的时候,下肉片、木耳、黄花菜大火爆炒均匀放入步骤2中兑好的汁炒匀,调入半茶匙盐。(生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用)最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。
木须肉的一般做法
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
木须肉的由来
木须肉为三晋名菜,家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间;其质,软嫩滑爽;其味,香气浓郁,咸鲜可口,为大众菜肴,酒饭均宜。
木须者。木樨之误也!乃指鸡蛋。桂花树统称木犀,樨、犀同音义。“木樨肉”不是用桂花,而是炒熟的鸡蛋色如桂花,这道菜黄绿相间,气味浓烈,色香赛如桂花,故以木樨代之。老北京人在口语中说“蛋”字。蛋本是卵的俗称,由于在日常用语中与不少骂人的话相联系,所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花;菜谱上的炒鸡蛋,叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤;肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么时候放调料
用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代,初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时,春盘的内容有了变化,春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载,明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代,已出现春卷的名称。制作春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黄、豆芽、胡萝卜、冬笋、豆干、猪肉丝、葱、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡萝卜、豆干切丝;冬笋去壳后略煮切丝;韭黄洗干净后切段;豆芽洗干净沥干水;猪肉丝用生抽、料酒和水淀粉码味;葱切段;2、锅中入油,大火,滑炒肉丝后盛出;
3、再入油,爆香葱段,按照胡萝卜丝、豆干、韭黄、冬笋、豆芽的顺序逐次下菜,并倒入猪肉丝,翻炒,加入盐,起锅前加入黄酒和水淀粉勾芡;4、馅料放凉后,取一张春卷皮,包入馅料,象折被子一样,将两头折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的过程中汁水落到油中,溅起油;5、平底锅入油,春卷放入,两面煎至微黄即可。
春卷的由来
春卷,又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。
传说古代莆田有个书生,在出仕之前,十载寒窗苦读,几番进京赴考,都未能得中。他虽年过三十,成家生子,但还是坚持日夜苦读诗书,有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱,为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书,就用麦子磨成粉,放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了,吃下去会伤胃,就把煮好的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁,让他边吃边读书,这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品,闭门不出,苦读书,学问大进。
这年春闱科考,书生一举高中,传为佳话。从这以后,莆田学子都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食,并将这麦饼卷称做春卷。
这种传统的莆田春卷是以麦饼为皮,馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美。它与外地的豆芽为馅,油煎硬皮不同。而相比较,莆田春卷更有家常菜的特色。
白斩鸡什么时候放调料
1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。
2、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。
3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。
4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
5、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。
6、锅内的水开后,把鸡肉放入。
7、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。
8、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。
9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
11、捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。
白斩鸡的一般做法
白斩鸡做法一
1、准备生姜片和大葱。
2、鸡洗净。
3、先冷水下锅,绰水后捞起用冷水洗净。
4、加入汤锅,倒入调料。
5、加入料酒。
6、盖上大火煮开转中火至煮熟。
7、煮熟后捞起。
8、刷上香油,待凉后斩块装盆。
9、大蒜子去皮剁成蒜蓉。
10、加入6月鲜鲜酱油。
11、上桌,鲜香美味。
白斩鸡做法二
1、三黄鸡洗净,将部分葱、姜塞入鸡肚内。
2、汤锅内加入足量淹没鸡的清水,加入葱段、姜片、料酒,大火煮沸。
3、水沸后改为中火,令其汤面稍滚即可。
4、将鸡放入锅中净煮,中间提锅四至五次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。
5、关火,盖上锅盖约浸十五分钟至熟,用筷子插入鸡腿间无血色溢出,即可捞起。
6、将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。
7、取出晾干表皮,扫上香油(或熟花生油),斩成小块,盛入碟中。
8、食用时可配以葱油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。
白斩鸡做法三
1、用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。
2、转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟。
3、拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右。
4、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟。
5、在碗里放姜茸,葱碎及芝麻,并加适量的盐。
6、把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡调味沾料。
白斩鸡的由来
白斩鸡,始于清代的民间。因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。
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