炒年糕的营养价值
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的发展，人们更好注重养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《炒年糕的营养价值》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
炒年糕的营养价值
炒年糕的主要食材为年糕,年糕的营养价值如下:
1、每100克炒年糕内富含热量177.49大卡、钾28.74毫克、碘15.34微克、脂肪15.18克、钠13.39毫克、磷13.38毫克、镁10.71毫克。
2、年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
3、具有增强抵抗力、利膈宽肠、杀菌、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老、补钙等功效。
4、大部分年糕是甜的。甜年糕中除了含有大量的碳水化合物和甜份以外,碱味年糕中所含的碳水化合物和钠也是很高的,以上这些营养物质对于体重过重、糖尿病或其他有慢性病,如高血脂、肾脏病、高血压等人群就非常不利,大量食用后就可能加重病情,所以要小心及适可而止的食用炒年糕。而且炒年糕所含的水分少,食用以后不容易被人体消化吸收,吃了以后容易生痰。因此,患有胃、肠疾病、消化不良及哮喘的人不宜常吃年糕。
炒年糕的热量
炒年糕的热量比高。我们这里以100克可食部分计算,每100克炒年糕的热量为154卡。1块年糕大约450.0克,其含有热量693大卡,需要我们走楼梯88分钟才能够消耗完。而且每100克炒年糕中含脂肪0.60克,锌1.36克,钠56.40克,磷52.00克,铁1.60克,蛋白质3.30克,维生素E1.15克等。由以上数据我们可以看出炒年糕的热量不仅比较高,其营养价值也不低。少吃年糕不腻,既可补充营养,又对身体好。
市场上销售的传统甜年糕每100克中,其年糕的热量可高达284大卡,红豆年糕每100克,也有241大卡,吃一块红豆年糕相当于吃下一碗米饭的热量。特别是年糕若再裹淀粉油炸,因为面粉的吸油率非常高,那么这时摄入的热量就相当可观了。
其实所有年糕的热量都是比较高的,其品种不一样,食用方法方法不一样其热量也就所以差别。因此年糕常吃必然会影响减肥效果的。建议大家,如果你真的很想吃年糕的话,最好是使用蒸、煮的方法来食用,这样可以将年糕的热量降低3-4成。
炒年糕的宜忌人群
1、什么人能吃炒年糕
一般人群均可以食用。
2、什么人不能吃炒年糕
2.1、有皮肤瘙痒的患者少吃。
2.2、患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
2.3、痰湿体质者不宜多吃。
2.4、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
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在冬天的时候，每家每户都要腌制咸菜，咸菜的主要作用是下饭吃，但是咸菜还可以和年糕炒在一起，味道会非常香浓可口，咸菜可以选用香菇，竹笋等，再加上片状的年糕就可以去炒一道非常美味的饭菜，也可以将年糕和韩国泡菜炒在一起，也会出现不一样的惊喜。下面让我们大家一起来学习一下吧。
(1)香菇去蒂，泡软，竹笋去壳，均洗净切片;葱洗净切段备用。
(2)年糕洗净后切片，放入热水泡软，捞出沥干雪里红洗净切碎;猪肉洗净切丝备用。
(3)热油2大匙，爆香葱段，加入猪肉炒熟，再加入雪里红，香菇，竹笋片及A料炒出香味，最后加入年糕炒匀，淋入B料即可。
【材料】：双色年糕150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
【做法】：先将双色年糕切成正方形状，大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。
【贴士】：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
【材料】：各式年糕适量、食用油适量
【做法】：
1.煎---将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
2.蒸---将各式年糕切成片状，蒸透即可。
贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。
【原料】：韩国泡菜、白芝麻、年糕、辣椒酱
【做法】：
1.自制韩国泡菜改刀成小块待用。
2.白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。
3.锅中加水，待水开之后倒入年糕氽一下倒出(这样处理，年糕吃起来更软糯)。
4.锅内加入少许精制油,放入韩国泡菜、韩国辣椒酱煸炒，煸香后加少许水，放入氽过水的年糕，略微煮一会儿。加蘑菇精收卤汁不勾芡，出锅装盘撒少许熟白芝麻即可
年糕这种食物以它独特的口感及其营养价值深受人们喜爱，无论是炎炎夏日来一碗年糕拌饭，还是冬日里的炒年糕油炸年糕都是那么的美味让我不由的成为了年糕的忠实粉丝，我们爱吃年糕，可是我们大家却并不是很了解年糕的营养成分和它的益处和作用，下面我们一起来看看年糕怎样吃更棒吧。
年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
年糕营养成分：这里为年糕中100克可食部的营养素含量。
食部：为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。
含量：为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
年糕营养分析：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群，一般人群均可食用。老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。
北京年糕：北京的年糕为清真回民小吃店供应，除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少。年糕是清真回民小吃，也是满族拜神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。
福州年糕：而南方的年糕则有所不同，福州年糕叫做糖粿(福州方言的谐音)，是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。)和成面团，再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口，余味无穷。
没有人能抵挡住美食的诱惑，小朋友们经常爱吃一些含有色素和调味剂的东西而被大人们制止，我建议你们尝尝年糕，它的口味独特，也没有零食那样的坏处伤身体小朋友也一定喜欢，如此有营养而且又不伤身体的食物真是好极了棒极了，还等什么呢，出门买年糕去咯。
年糕是很多人喜爱吃的，这样的佳肴在吃的时候，对身体也是没有任何危害，年糕是根据糯米制作而成，而糯米的营养价值和大米一样，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，因此对这样食物选择的时候，是可以放心进行的，那泡菜炒年糕是一个不错的制作方法。
很多人对年糕制作的时候，都是不知道该选择什么样的方式，那泡菜炒年糕做法是很简单的，而且这样的制作方式，使得年糕在口感和色泽上，也是非常的不错。
泡菜炒年糕：
材料：泡菜适量、年糕适量、色拉油少许、蒜泥少许、辣椒酱1勺、白糖适量;
做法：
1、将韩式泡菜切成小段，泡菜卤用碗盛好备用。
2、将手指年糕放入开水里，盖上盖子焖2分钟。
3、在焖年糕的同时，在炒锅里倒油，放入蒜蓉爆香。
4、加入泡菜继续煸炒
5、将泡菜卤倒入锅里，用锅铲翻炒。
6、这个时候年糕也泡好了，用漏勺捞出。
7、放入泡菜里用锅铲翻匀
8、根据年糕和泡菜的份量，加入适当的韩式辣椒酱，我加了一勺。
9、因为泡菜偏咸，辣椒酱偏辣偏咸，所以我加了两勺白糖调味，翻炒均匀后起锅，不可久炒，避免影响年糕的口感。
以上就是对泡菜炒年糕做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作泡菜炒年糕的时候，数量不能过多，过夜的年糕在口感上会有很大改变，吃的时候，对身体也不会有太多的好处。
鸡蛋炒年糕是用鸡蛋做主要原料制作出的年糕的款式的一种。这个是比较适合爱吃鸡蛋人的口味。根据每个人的口味我们一般的食物都会创新出各种各样的款式，这样才能满足更多人的需求。年糕是属于面食类的食物，食用这类的食物可以很好的进行消化，不会让食物堆积，这样才有利于去吸收别的营养。
鸡蛋的营养价值也是很高的，它的蛋白质含量相对于其他的食物来说是最高的每个人每天其实都要摄取一枚鸡蛋的营养价值，这样才有益身体健康。鸡蛋的做法有很多种，家常菜中经常会吃到，那么鸡蛋炒年糕怎么做呢?
食材,
主料：年糕200g,鸡蛋1个,辅料油适量,盐适量,蒜适量,蚝油适量,味极鲜适量
步骤
1.锅内放入油烧热.2.将打散的鸡蛋放入油锅炸熟.3.将年糕入沸水焯熟.4.锅内少许油烧热放入蒜片炒出香味.5.放入年糕翻炒，并加入适量的调味料.6.放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅.
年糕营养分析
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%-58. 5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。
上面介绍了鸡蛋炒年糕的做法，只有正确了掌握了这些做法，才能自己尝试着去做这样食用起来就会比较方便。它的做法的共同点就是都是使用鸡蛋和面粉作为主材料，我们知道添加不同的食材，营养价值都会增加，所以多食用几种营养价值对身体还是非常有好处的。
说到豆沙炒年糕，相信大家应该都很熟悉。豆沙炒年糕是一道特色小吃，主要是豆沙和年糕制成，味道微甜。年糕是过年必备的节日食品之一，许多人在过年的时候会选择吃豆沙炒年糕。豆沙炒年糕的热量较高，是大米的许多倍，所以，豆沙炒年糕不宜多吃，适当吃一些可以补充营养，又对身体好。那么，豆沙炒年糕是在怎么制作而成的呢？
做法：
1.将年糕切成薄片待用。
2.烧热锅，放猪油，烧至油四成热时，放年糕下锅，待年糕回软发泡时，连油倒入漏勺，沥干油。
3.锅内放白糖，清水，烧至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待锅内卤汁收干，用铁勺沿边将年糕与豆沙推匀，即可出锅装盘。
食谱营养：
年糕：年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。
红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
大家看了上面豆沙炒年糕的做法，是不是觉得豆沙炒年糕非常简单易做呢？有兴趣的话，大家可以找个时间慢慢制作。但是要注意，豆沙炒年糕一般人群都可以食用，但是有肠胃疾病的患者尽量不要食用，因为年糕不易消化，避免发生意外。
猪肉能和各种各样的食材炒在一起，其中年糕是一个不错的选择，猪肉炒年糕是江苏的一道受欢迎的名吃，味道鲜美，特色十足。在制作年糕炒猪肉之前，一定要将猪肉用水焯一下，再将猪肉放置在碗中，加入一些调味品腌制20分钟，会使肉质更加的鲜美，做出来的炒年糕也会细嫩可口，入口即化。
猪肉炒年糕的制作材料
主料：水磨年糕
猪肉炒年糕
辅料：精瘦肉,韭黄
调料：盐,鸡精,白糖,生油,热猪油
猪肉炒年糕的特色
味道鲜美无比。
教您猪肉炒年糕怎么做，
1、将水磨年糕切片，浸泡在水中;
2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用;
3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。
4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。
【原料】：年糕 红豆 银耳.
【做法】：
1.银耳泡发洗净，红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
【做法】：
1、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;
2、猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;
3、小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时;
4、热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
火腿和年糕都是小吃中的佳品，将火腿和年糕炒在一起，味道非常的可口美味，但是在制作炒年糕之前，可以将火腿切成块状，加一些番茄酱，味道会更加鲜美，但是在制作的时候一定要控制火候，否则会造成食材营养的流失，年糕可以放在清水中浸泡30分钟，在制作的时候更容易入味。
食材
年糕360克 火腿肠两根
青菜200克 油3汤勺
盐1勺 味精0.5勺
方法/步骤
年糕、火腿肠已剥去包装、青菜洗净
将年糕放在案板上切成片，待用
将已洗净好的青菜放在案板上切开，待用
将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用
在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒
接着，合入切好的年糕和火腿肠翻炒一下
然后，加适量的清水
翻炒翻炒至熟
最后，加1勺盐
加0.5勺味精
调味炒匀，即成
用料
年糕片 200克
火腿 80克
青菜 3棵
盐 适量
葱 5克
做法步骤
1、准备食材
2、先煮开一锅水，将年糕片煮熟
3、煮好后用冷水过一遍，沥水备用
4、火腿切成跟年糕片差不多的片，青菜洗净切小段，葱切葱花
5、起锅热油，加入火腿翻炒几下
6、加入葱花炒出香味
7、加入青菜翻炒至见软
8、加入年糕片，翻炒几下
9、最后加盐调味炒匀即可
10、成品
11、成品
小贴士
煮好的年糕用冷水过一下，在翻炒的时候不容易粘连，比较好烹饪，炒好口感也会比较好
1. 准备好所需的食材
2. 年糕拆开包装后，用清水冲洗过后，掰成小块、火腿切片、青蒜洗干净后切3cm左右长的段
3. 锅中加入油，放入青蒜白小火慢慢翻炒
4. 待青蒜白炒出香味后，加入年糕继续小火慢慢翻炒
5. 等年糕炒至变软后，加入番茄酱和盐一起翻炒
6. 等闻到有番茄酱的香味时，加入火腿和青蒜叶快速翻炒30秒左右关火出锅
在江南地区，炒年糕是非常受欢迎的一种小吃，年糕是用糯米制成的，富含很多的蛋白质和维生素。江南炒年糕的做法比较简单，可以和五花肉一起炒制，味道会更加的可口美味。在做之前年糕可以用热水焯一下，再将其切成条状，加入调味品烹制而成。想要学习的朋友，可以根据下面的材料来制作炒年糕。
材料：
宁波年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜葱末少许
调料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克
做法：
准备好食材。
年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水。
把年糕倒出，用冷水冲凉，沥干备用。
酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软，与蒜蓉姜末葱末混合，五花肉切成细丁备用。
锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气。
把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入五花肉丁。
将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分别倒入锅中继续翻炒。
最后倒入年糕，翻炒入味即可。
小贴士：
年糕炒之前最好焯一焯水，炒起来才容易进味。
炒年糕一定要快手，不然会粘锅，所以要求肉丁最好要肥一点，肥油越多，越不容易粘锅，而且年糕吸了肥油会更好吃。
经典做法
主料：年糕、五花肉
辅料：野山椒、蒜、姜、葱
调料：豆豉、生抽、蚝油、江米酒、白糖、食油
做法：
1、准备好食材。
2、年糕切成合适的条状，烧一锅水，把年糕放到锅里焯一焯水。
3、把年糕倒出，用冷水冲凉，沥干备用。
4、酸笋切成细条，豆豉用米酒泡软，与蒜蓉姜末葱末混合，五花肉切成细丁备用。
5、锅烧热，倒入油，下姜葱豆豉辣椒爆锅，再下酸笋翻炒出香气。
6、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入五花肉丁。
7、将肉丁与酸笋一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蚝油、米酒，白糖分别倒入锅中继续翻炒。
8、最后倒入年糕，翻炒入味即可。
年糕是我们非常传统的一种食品，年糕的主要成分是米或者米粉，做法是用米成了糕。年糕的吃法有很多种，我们比较常见的年糕有八宝年糕，夹心年糕，韩式年糕，炸年糕等做法，我们也可以将年糕拿来炒，可以根据自己个人的需求用年糕搭配其它的蔬菜和肉类等进行热炒。
年糕里面含有丰富的蛋白质和碳水化合物，年糕适合多种做法，我们可以用年糕拿来炒茄子，作用做起来的年糕味道非常的好，外观也好看，适合我们日常食用。
茄子洗净切滚刀状，年糕切片，姜蒜各切末，小葱也切末，锅内多放些油，约七层热，下姜蒜末，爆香，下茄子，加少量盐煸炒至软，再放入年糕，加上豆瓣酱、两瓶盖料酒一起炒。
主料
茄子 年糕
辅料
葱 姜 蒜少许 料酒 郫县豆瓣酱
制作
1. 茄子洗净切滚刀状，年糕切片，姜蒜各切末，小葱也切末
2. 锅内多放些油，约七层热，下姜蒜末，爆香，下茄子，加少量盐煸炒至软，再放入年糕，加上豆瓣酱、两瓶盖料酒一起炒
3. 炒熟撒上葱花即可
小贴士
油要多放些，因为茄子吸油;一下茄子就放盐，这样茄子会出水，避免糊锅;盐要注意用量，因为酱本身是咸的
营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，具有保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效[1] 。
以上是关于年糕的一些介绍，年糕的做法有很多种，我们用年糕来搭配茄子，两者不但在外观上面非常的搭配，而且味道也可以融合在一起，所以我们看了茄子炒年糕的制作教程以后，我们也可以自己在家做出这道茄子炒年糕来。
炒年糕是很多人比较喜爱的选择，这样的佳肴在吃的时候，对身体健康没有危害，那年糕的制作也不是很难，它主要是以糯米为主要材料，因为它含有的蛋白质、碳水化合物、硒、磷、钾都是比较多，吃年糕对身体健康不会有任何的损害，那怎么炒年糕呢，对炒年糕也是需要一些方法。
很多人对怎么炒年糕并不是很清楚，它的制作并不是很难，在制作前需要先对它的制作步骤进行认识，这样制作的时候，才能够顺利，使得轻松的制作出炒年糕来。
怎么炒年糕：
韩国炒年糕
材料
主料：年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。
做法
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
以上就是对怎么炒年糕详细介绍，在炒年糕的时候，完全可以按照以上方法进行，那吃炒年糕的时候，都是要适量的进行，它的热量要高些，过多的吃很容易有肥胖问题，同时制作炒年糕火候不宜太大，慢火制作最佳。
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