汤是很多人最爱,尤其是对鲫鱼汤的选择,鲫鱼汤含有的维生素、蛋白质、氨基酸丰富,而且这样的汤在美容养颜上,都是有着很好的功效,对一些中年女性,都是可以长期选择这样汤,对调节身体各方面,都是有着很好的效果,那鲫鱼豆腐汤怎么做呢,对这类汤的制作方法也是比较简单。
那鲫鱼豆腐汤怎么做呢,下面就详细的介绍下,使得对这样汤制作上,都是有着很好的了解,在制作的时候,都知道如何做最佳,怎么做利于身体各方面发展。
鲫鱼豆腐汤怎么做:
材料:鲫鱼1条,豆腐2砖,盐适量,清水1升
做法:
1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。
2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。
3.锅内放少量油,烧热后小火将鱼煎香。
4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中,煮沸后加入豆腐。
5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。
鲫鱼豆腐下奶汤
材料:鲫鱼1-2条(约150g);,豆腐50g;,葱,姜末各5g;,香菜10g;,油1汤匙(10ml);,盐1茶匙(5g);,醋1茶匙(5ml)
做法:
1、鲫鱼除去内脏,清洗干净,如果鲫鱼较大,可将鱼切成4cm长的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。
2、中火加热锅中的油,将鱼放入锅中煎2分钟,加入葱、姜末煸一下,随后加入800ml水,水开后,加入醋,再转小火煮制10分钟。
3、将豆腐丁放入锅中,再煮10分钟,至汤色转白后,调入盐。将汤盛入大碗中,上面撒上香菜段,即可。
通过以上介绍,对鲫鱼豆腐汤怎么做呢,也是有着很好了解,以上的制作方法都是不错之选,豆腐含有的蛋白质、脂肪都是比较多,而且一些其他微量元素也是人体所需的,所以对这样汤选择的时候,都是可以放心进行,利于身体体质改善。
青菜豆腐汤简介
青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴,江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间,色泽鲜艳,豆腐软嫩,汤味鲜美,清爽宜人,非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许,嫩豆腐一盒。将豆腐取出,切小丁。入锅,倒入高汤。加入盐、糖(少许)、胡椒粉;倒入豆腐丁,开锅后加入稍浓的生粉水;鸡毛菜切豆腐粒大小,放入锅中片刻,起锅。点少许麻油即可出锅。
青菜豆腐汤图片
青菜豆腐汤怎么做最有营养
做法一、豆腐切小块放开水里煮3分钟捞出(水里放少许盐,这样煮的豆腐不容易破碎)。控出水分装盘子里备用。青菜洗净切成小段备用。炒锅放少许油,五成热放入葱姜虾皮炒出香味。放入青菜翻炒片刻。加入开水,倒入豆腐中火炖止菜熟透为止,放入盐,鸡粉,淋入少许香油出锅。
做法
青菜豆腐汤怎么做营养会流失
豆腐在淡盐水中浸泡后可以保持形状完整,浸泡过豆腐的盐水浸泡青菜可以很好的杀菌消毒,记得清洗干净水沸腾后再加入豆腐可以保持汤色清亮,加入青菜后立即加入盐可以保持青菜翠绿,汤也更入味一些这道汤里除了盐以外不加任何调料味道已经很好,喝汤、吃豆腐和青菜。
青菜豆腐汤各食材的处理方法
买回来的豆腐不管嫩的也好,老的也罢,随你选,但是在切的过程中值得注意,切豆腐的方法,在刀上面沾点水,然后就可以任意切出你想要的形状。切豆腐的时候,要从里面向外切,一刀挨着一刀的往过切,这样子切出来的豆腐又整齐还不粘刀,同样也省不少时间。
汤是很多人最爱,尤其是对鲫鱼汤的选择,鲫鱼汤含有的维生素、蛋白质、氨基酸丰富,而且这样的汤在美容养颜上,都是有着很好的功效,对一些中年女性,都是可以长期选择这样汤,对调节身体各方面,都是有着很好的效果,那鲫鱼豆腐汤怎么做呢,对这类汤的制作方法也是比较简单。
那鲫鱼豆腐汤怎么做呢,下面就详细的介绍下,使得对这样汤制作上,都是有着很好的了解,在制作的时候,都知道如何做最佳,怎么做利于身体各方面发展。
鲫鱼豆腐汤怎么做:
材料:鲫鱼1条,豆腐2砖,盐适量,清水1升
做法:
1.鲫鱼去腮去内脏去鳞后洗净。
2.豆腐用清水浸半小时后切成小块。
3.锅内放少量油,烧热后小火将鱼煎香。
4.将鱼、姜片及清水1升放入锅中,煮沸后加入豆腐。
5.小火煲半小时后加入适量盐调味即可。
鲫鱼豆腐下奶汤
材料:鲫鱼1-2条(约150g);,豆腐50g;,葱,姜末各5g;,香菜10g;,油1汤匙(10ml);,盐1茶匙(5g);,醋1茶匙(5ml)
做法:
1、鲫鱼除去内脏,清洗干净,如果鲫鱼较大,可将鱼切成4cm长的段。豆腐切成1cm小丁。香菜切小段。
2、中火加热锅中的油,将鱼放入锅中煎2分钟,加入葱、姜末煸一下,随后加入800ml水,水开后,加入醋,再转小火煮制10分钟。
3、将豆腐丁放入锅中,再煮10分钟,至汤色转白后,调入盐。将汤盛入大碗中,上面撒上香菜段,即可。
通过以上介绍,对鲫鱼豆腐汤怎么做呢,也是有着很好了解,以上的制作方法都是不错之选,豆腐含有的蛋白质、脂肪都是比较多,而且一些其他微量元素也是人体所需的,所以对这样汤选择的时候,都是可以放心进行,利于身体体质改善。
清蒸鲫鱼简介
清蒸鲫鱼做法很简单,主料就是鲫鱼,再加上一些肥膘肉、火腿、香菇、冬笋等,经过处理,放上葱姜蒜、调料就可以上过蒸了。清蒸鲫鱼的对营养不良有很好的调理功效,菜品的口感口味是咸鲜。
清蒸鲫鱼图片
清蒸鲫鱼怎么做最有营养
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。清蒸或煮汤营养效果最佳;如果煎炸的话,鲫鱼的营养价值会大打折扣的。冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
鲫鱼食法多种多样,清蒸最有营养,很多养生的人都是用其来清蒸的,但是很多人都不知道正确的做法,虽然清蒸,营养也有所流失。下面就是正确的清蒸鲫鱼的材料和主要做法,大家可以学学。
材料:鲫鱼1条(约250克),红辣椒1个,黄辣椒1个,香葱3棵,生姜1小块。
调料:食用油20克,猪油1/2大匙,香油2小匙,料酒2小匙,鱼露1大匙,胡椒粉1小匙。
做法:
1、将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上。
2、辣椒洗净切丝。
3、姜洗净切片。
4、葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结。
5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟。
6、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
7、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
特点:口味清淡,鱼味鲜嫩。
厨师一点通:因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。
清蒸鲫鱼怎么做营养会流失
清蒸鲫鱼要想营养不流失在腌制的过程中,时间不要过长,10分钟就可以了,要不然肉质会发老,营养也会大打折扣。鲫鱼宰杀后要2小时过后再上锅,在这两小时之内鲫鱼是在排毒,等排完毒之后就可以上锅蒸了,这时候也是最有营养的。蒸鱼之前或一定要打,烧开水之后在把鱼放进去,这样营养流失的才会更少,也是因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。
清蒸鲫鱼各食材的处理方法
清蒸鲫鱼需要的主料就是鲫鱼,辅料有辣椒、葱、姜,调料有料酒、鱼露、猪油、胡椒粉,这些材料的处理方法如下:
1、将鲫鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上。
2、辣椒洗净切丝。
3、姜洗净切片。
4、葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;
5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟。
6、鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
7、在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
熬制鲫鱼汤,大家都希望他可以有更好的口感,而且又有利于营养的补充,所以在熬鲫鱼汤的时候,也应该注意各种食材的搭配使用,比如熬鲫鱼汤的时候,可以适当的放入一些金针菇,枸杞等这些食材,这样可以增加营养或者放一些豆腐,能够补充蛋白质。
鲫鱼汤的做法一
鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量。
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、20分钟后,再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
鲫鱼汤的做法二
嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量。
1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。
2、嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。
3、锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄。
4、把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。
酱焖鲫鱼简介
酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴,主要食材是鲫鱼,主要烹饪工艺是焖。做法简单,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。
酱焖鲫鱼怎么做最有营养
做法一、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。(煎鱼不破皮的妙招)用厨房纸擦去鱼身上的水分。锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。加入大酱翻炒。加入2碗水。加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。把炖好的鱼捞出装盘。把蒜末加入剩余的汤汁中。大火烧开。把汤汁淋到鱼身上即可食用。
做法
酱焖鲫鱼怎么做营养会流失
用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。鱼下油锅煎的时候,不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。由于酱已经很咸了,所以不用额外加盐了。烧汁的过程中,也可以加入适当的水淀粉,把汤汁收稠再淋入鱼身上。
酱焖鲫鱼各食材的处理方法
小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。
拆冻鲫鱼简介
拆冻鲫鱼是一道江苏的传的汉族统名菜,属于苏菜系。此菜形态美观,鱼肉鲜嫩,清凉适口,夏令佳肴。鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。
拆冻鲫鱼怎么做最有营养
拆冻鲫鱼的做法
原料:河鲫鱼2条(重约600克),绍酒15克,葱结1克,姜片1克,酱油60克,白糖25克,味精2克,精盐5克,菜油75克。
做法:
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥干,用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出。
2、炒锅上旺火,用油滑锅后,放入菜油烧热,下鲫鱼煎至两面呈黄色,放葱、姜爆香,烹绍酒,加精盐、酱油。白糖、味精和清水200克左右,盖上锅盖,先在旺火上烧开,再端到小火上烧六七分钟,至鱼肉成熟。
3、用锅铲将鲫鱼盛出,鱼汤倒入碗里待用,用刀将鱼头切下移开,再将鱼尾(长约5厘米左右)切下移开,再用刀尖伸入鱼肚内将鱼剖开,把上面一片鱼肉翻开,先拆去脊背大骨,再抽去肋骨,并将脊背小骨拣净,然后再将上面一片鱼肉合拢呈原状,仍将鱼头鱼尾拼装上,从外表看仍是两条整鱼,将鱼脱入深鱼盘里,倒入烹鱼的汤汁,晾凉后放入冰箱凝冻,再取出食用。
拆冻鲫鱼怎么做营养会流失
要掌握好火候。在鱼肉断生时即取出拆骨,以保持鱼体原状。烧得过熟,鱼酥烂,不易整条出骨。原汤卤汁要浇匀,使鱼肉都浇到,以便入味。在熬鲫鱼汤时,可以先用油煎一下,再用开水小火慢熬,鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里,整个汤呈现出乳白色,味道更鲜美,煎鱼时,先要在鱼身上抹一些干淀粉,这样既可以使鱼保持完整,又可以防止鱼被煎糊。巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
拆冻鲫鱼各食材的处理方法
新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,因为鱼视神经后有条死亡腺,离水后就会断掉,用此法,死亡腺就可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。
鲫鱼汤由于制作方法各种各样,所以在熬制鲫鱼汤的时候,很多人还是会根据自己的口感去使用一些调味料,这样更能够满足自己的饮食口感需求,可是鲫鱼汤要怎么制作才最营养,而且有更好的口感,更利于发挥它的保健功效呢,不妨看看以下为大家推荐的营养制作方法。
一、乌豆煲鲫鱼汤
食品用料 鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
1、乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。
3、锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。
二、营养价值
鲫鱼和胃补虚,除湿利水。
乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、烟酸等,能养血补虚,滋养调
眉豆-含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。
花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。
果皮-可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。
三、蛋奶鲫鱼汤
食品用料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
1、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。
皮蛋豆腐简介
皮蛋豆腐是一道传统名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一,是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分,谈到该菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。
皮蛋豆腐图片
皮蛋豆腐怎么做最有营养
皮蛋豆腐的做法一
材料:皮蛋、内酯豆腐
装饰:法香、红彩椒
调味:蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
1、将内酯豆腐盒底一角开个小口。
2、用刀轻拍几下取出豆腐。
3、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
4、皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳,切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
5、再放平切出几刀做鱼尾巴,眼睛用笔帽扣一下。(为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片,也是笔帽扣的)。
6、将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁,食用时淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐的做法二
主料:皮蛋1个、豆腐500g
辅料:麻油适量、酱油适量、鸡精适量
1、准备的皮蛋,去壳,
2、刀对半切开,
3、切成月牙状,再切成小粒
4、豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,皮蛋豆腐的做法步骤55.,
5、将豆腐切成均匀的片,将豆腐码盘。
6、将切好的榨菜粒放在豆腐上,切好的皮蛋粒放到榨菜上。
7、准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
皮蛋豆腐怎么做营养会流失
豆腐买回后也可以洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸,蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。也可以将买来的豆腐用盐水浸泡,这样也可以去除豆腥味,并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用,食用起来更加安全放心。食用皮蛋时,往往会有一股难闻的碱涩味,可将鲜姜捣碎加醋调成汁浇在切开的皮蛋上,即可除去涩味。
皮蛋豆腐各食材的处理方法
1、皮蛋
买回来的皮蛋洗干净后放在锅里蒸好后,然后再拿出皮蛋来把皮蛋的壳剥掉,再用刀把皮蛋切成块状,和切好的豆腐放在一起。
在买皮蛋时,要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话,那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。买皮蛋时,我们先要拿起皮蛋摇晃几下,如果能听到声音的话,说明皮蛋已经是坏掉的了。把皮蛋壳外面的泥块剥去,看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了,说明有细菌已经侵入皮蛋内了。
2、豆腐
豆腐,一般超市都有卖。通常是选用内脂豆腐来制作。买回来的豆腐用清水泡一下,洗干净再用刀把豆腐切成方块状放到盘中待用。优质豆腐的色泽是呈均匀的乳白色的或者是淡黄色的,而且稍微有点光泽的。买豆腐一定要买块形完整的,软硬度是适中的。而且还有一定的弹性,质地比较细嫩,没有杂质。
3、皮蛋豆腐汁
做好皮蛋豆腐这道菜,汁是关键。所以说一定要知道皮蛋豆腐的汁怎么调,汁调的好的话,做出来的皮蛋豆腐才好吃。首先把葱姜蒜用刀切碎,然后把切碎的葱姜蒜与生抽、盐、老抽、香油、淀粉、鸡精、糖。陈醋和耗油一起搅拌均匀即可得到一碗美味的汁啦。
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