宫爆鸡丁怎么做最有营养
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生关系着你、我、他的生活质量。有效的饮食养生是如何做的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“宫爆鸡丁怎么做最有营养”，仅供您在养生参考。
宫爆鸡丁简介
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
宫爆鸡丁图片
宫爆鸡丁怎么做最有营养
宫爆鸡丁的做法一
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食材：鸡胸肉
适量、大葱适量、油炸花生米适量、辣椒段适量、盐三分之一茶匙、生抽一汤匙、老抽两茶匙、香醋一汤匙、糖半茶匙、姜汁适量、蒜泥适量、鸡精适量、淀粉水一茶匙+一汤匙、花椒粉适量、白胡椒适量、料酒适量
1、鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。
2、用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。
3、葱切段。
4、锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。
5、放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
6、兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。
7、关火,拌入花生米即可。
宫爆鸡丁的做法二
主料：鸡脯肉250g、花生米200g
辅料：葱适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、料洒适量、鲜汤适量、姜适量、糖适量、红薯淀粉适量
1、姜、蒜去皮切片。
2、葱白切成颗粒状。
3、干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。
4、鸡肉拍松,再用刀改成小丁。
5、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
6、花生米洗净,放入油锅炸脆。
7、捞出冷却。火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的红皮有很好的补血功效,对人体很有好处,但为了做菜好看,很多朋友都去掉了那层红皮。)
8、烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。
9、再起锅放油烧热后将姜,蒜。
10、炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色。
11、再下花椒，随即下入炒变色的鸡丁炒散。
12、加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘。
宫爆鸡丁怎么做营养会流失
这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,鸡丁滑油后炒制时要大火快炒,久了就鸡肉会老、发柴。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。如鸡丁提前用生抽腌制过,就不用放盐了。提前调好味汁也是这道菜制作的关键。
宫爆鸡丁各食材的处理方法
1、鸡丁
将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。
2、配料
宫爆鸡丁的配料一般有花生、黄瓜、葱、辣椒等，将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
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宫保鸡丁简介
1、宫爆鸡丁即宫保鸡丁,是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。选用净仔公鸡肉为主料,花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本,深得日本人士赞扬。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。而在海内外的中餐馆(主要是川菜馆作为载体),宫爆鸡丁备受喜爱和推崇,几乎成为中餐代名词之一。
2、宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些“许算算”的感觉,麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
3、宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
宫保鸡丁图片
宫保鸡丁怎么做最有营养
做法一:
材料:鸡胸肉160克,花生米60克,泡发木耳60克,葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
1、用开水冲泡花生米,剥去外皮。
2、鸡胸肉切丁,还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
3、取一小碗,放入鸡丁,加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清,用手轻轻地抓均。(注:用手抓均,易入味,食物带有你的体温和心情,吃起来也香。)调一小碗芡汁:淀粉、生抽和水或高汤。
4、冷锅冷油下花生米,中火炒至浅焦黄色,盛到大点的盘子里,方便散热。
5、用原油下干辣椒和花椒,还是中火,炸到香,将辣椒夹出,留给能吃辣的享用。(注:一家子有能吃辣椒的,和不能吃的,这样做可以兼顾。
6、然后下葱姜蒜爆香,紧接着下鸡丁。
7、将鸡丁滑炒变色,下木耳。
8、当木耳炒的有点炸锅时,倒入芡汁翻均。
9、最后将先前炒好的花生米入锅,快速拌均即可。
做法二:
材料:鸡脯肉400克,黄瓜100克,熟花生100克,葱,料酒,生抽,花椒,醋,糖,盐,水淀粉。
1、鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀。
2、黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色。
6、最后调入料汁。
7、再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀。
8、水淀粉勾芡,即可
宫保鸡丁怎么做营养会流失
1、炒花生米一定要冷油下锅,才不易炒焦。
2、花生米一定要在起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
3、鸡丁最好提前腌一下,用手抓均较易入味,并带有你的体温和心情,更加好吃。
4、浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。
宫保鸡丁各食材的处理方法
1、用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
2、盐、醋、鸡精等调味料可以按照个人的口味来增加或减少,使用米醋口味会更佳。
3、花生米先大火将油烧热,然后小火放入花生米,这样炒出来会更香脆。
4、炒这道菜时全部大火,炒鸡丁时变色即可,不能久炒防止鸡丁变老。
说起川菜相信很多人第一个想到的便是宫爆鸡丁，而且小编也是非常爱吃宫爆鸡丁的，由于经常外出吃觉得麻烦而且卫生也不让人放心，所以小编在闲暇时试着做川菜宫爆鸡丁，结果味道越来越好，接下来小编想把川菜宫爆鸡丁怎么做的方法介绍给大家，大家可以按照小编的方法做给家人吃。
1 将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。
2 鸡肉用盐、料酒（3g）、生粉（2g）、水（大约30ml）腌制起来，可以在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。
3 将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水（大约30ml），调成勾汁，备用。
4 锅中坐油，大火加热到6成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。
5 倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。 6 继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
鸡胸肉也可用鸡腿肉代替。如果你还嫌鸡肉不够入味，或者担心炒出来的鸡肉嫩滑不足，升级的做法是在码味上浆之前，将鸡肉用刀背拍打几下，也可以用刀将鸡肉浅浅地切花口，在用水抓鸡肉的时候，放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。在四川厨师制作宫保鸡丁的时候会使用“中坝酱油”，这种酱油豉香浓郁，做出来的宫保鸡丁更有川菜风采。
以上小编为大家介绍的川菜宫爆鸡丁怎么做大家是否学会了呢？您可以在闲暇时做给家人吃相信他们都会非常喜欢的，根据每个人口味的不同大家可以适当更换材料，另外日常生活中还是要以清淡饮食为主，还要多喝水有助于身体排毒，这样对我们的身体健康才是最为有利的。
宫爆鸡丁是一道比较常见的家常菜，宫爆鸡丁的营养是特别的丰富，对身体来说是好好的，宫爆鸡丁最为主要的就是那个配料，只要宫爆鸡丁的配料做的好的话，这道菜就成功了一半，大部分做宫爆鸡丁都是味道不够，所以就会变得没有食欲，下面就让小编来带大家一起来做宫爆鸡丁的配料。
一、
1 买鸡腿，切肉成丁。
2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
3 放一点淀粉，用手抓匀。
4 放一会儿(可给肉去腥、上味，适用于各种肉类)。
5 倒油入锅。
6 鸡丁入锅，炒一会儿取出。
7 倒辣椒油，入锅。
8 放入花椒，辣椒。
9 放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
10 放入鸡丁。
11 加料酒，酱油。
12 加一点点鸡汤。
13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋。
14 加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
15 加入辣椒、香油，出锅。
二、 [制作流程]
①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。
②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。
宫爆鸡丁的配料方法相信大家现在都明白了吧，建议大家回家后都可以自己尝试的做一下，宫爆鸡丁的配料还可以做其他的菜，味道都是特别的好，都是可以给身体带来很多的好处，但是这个是具有一定的辣性，所以吃的时候是一定要注意适量。
有许多人都喜欢吃宫爆鸡丁，喜欢这道菜的味道，尤其是各种食材搭配在一起，更是色香味俱佳，但是经常到饭店吃也不是一个事，如果自己会做该有多好啊！有很多喜欢厨艺的人都想自己亲自做菜，那么就让小编给大家介绍一下家常宫爆鸡丁的做法吧，希望小编的介绍你能满意。
家常宫保鸡丁的原料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米；
家常宫保鸡丁的配料：葱、豆瓣酱（非常重要）、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精；
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
宫保鸡丁的家常做法：
1.所有原料切丁备用，将鸡脯肉拍松，剖成o．3厘米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的丁 ，干红辣椒去杆，切成2厘米长的节,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会；
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用；
3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.锅中放少量底油，放入豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了。
看了小编的介绍，相信你会觉得这道菜做起来其实并不太难，只要用心去做，在家也能吃出饭店的感觉，还等什么呢？赶紧准备食材，自己亲自下厨尝试一下吧，相信，你做的宫爆鸡丁不比专业厨师的差！
宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，肌肉嫩滑，花生米爽脆，营养搭配，健康又美味，是一道极其下饭的菜，很多饭店都会有宫保鸡丁盖浇饭，每逢过节很多人都会做这道菜，要是学会这道菜还可以在大家面前展现一下呢，今天小编就告诉大家做法。
步骤/方法
鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉(2汤匙，30ml)和酱油(1汤匙，15ml)混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
在小碗中调入水淀粉(1汤匙，15ml)、酱油(1汤匙，15ml)、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
将花生仁放入温水中浸泡20分钟，待其红衣泡软后，用手剥掉，再擦干水分。
中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下，最后盖在饭上即可。
注意事项
花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
以上就是宫保鸡丁盖饭的做法，大家可以按照小编给的步骤试着去做一下。辣中有甜，甜中有辣，是宫保鸡丁的最大特色，也是餐桌上桌率极高的一道菜，很多老外都知道宫保鸡丁，大家可以学会这门广受欢迎的菜，做给喜爱的人吃。
宫保鸡丁是很受欢迎的一道川菜，口味辣中带甜，配料丰富，老少皆宜，所以不管是大人还是小孩都很喜欢吃这个菜。宫保鸡丁的做法有很多，但是最正宗的做法还是川味。这道菜很适合家庭聚会、朋友聚会或者给小孩子吃，所以很多人会咨询制作的方法，下面我们就来介绍一下宫保鸡丁的做法。
方法一：
1. 鸡腿剔骨，然后鸡肉切成1cm左右的方块
2. 用少许盐，料酒，干淀粉腌制鸡肉
3. 花生米去除红衣，水分晾干，锅中倒油，油低温时将花生米倒入小火慢炸，至到水分炸干变脆捞出
4. 葱切段，调碗汁（五分之一的盐，两尖勺糖，两平勺醋，半勺料酒，多半勺酱油）
5. 锅中倒少许油，油温不能太高，倒入鸡丁，变色后放入辣椒面和红辣椒段，翻炒几下，接着放碗汁 紧跟着赶快放葱段，这样炒会清香葱不会老，最后放花生米翻炒几下出锅
方法二：
1、 首先，万变不离其宗，准备材料开始：
2、 我们先处理一下鸡肉，先切成一厘米左右的鸡肉丁
接下来往鸡肉丁里加入淀粉，料酒，适量的盐和生抽搅拌均匀后腌制一下
3、 花生米油炸。
4、 接下来，我么就可以开火，炒菜，动大刑了，先把油烧热，放入干辣椒、干花椒和葱姜蒜爆香，倒入腌好的鸡肉，快速翻炒，不然要粘锅了
5、 加适量辣椒面，生抽，豆瓣酱，白糖和醋调味，不用等鸡肉全熟，只要它变成白色成型了就可以倒入莴笋丁和胡萝卜丁了
6、 起锅之前加入炸好的花生米和一点点盐就可以了。
以上介绍了几种宫保鸡丁的做法，这些做法都是大同小异的。可以根据自己的偏好选择适合的方法，而且宫保鸡丁里面的配菜也是可以根据自己的口味添加的，除了常见的胡萝卜、黄瓜、花生米以外，还可以添加一些土豆、芹菜等等。
宫爆鸡丁是一道非常常见的菜式，不仅味道好吃，而且里面有很多的蔬菜和鸡丁，味道很鲜香，肉质鲜嫩，蔬菜脆爽，虽然这个菜很常见，但是却不见得人人都会做，尤其是宫保鸡丁的酱汁，是整个菜的精华，如果酱汁做的好，这个菜就成功了，宫爆鸡丁到底怎么做今天来看看吧!
宫保鸡丁需要的材料：嫩鸡1/2只，炸花生米1大匙.色拉油5杯。鸡蛋1个取蛋，主要去蛋白.盐1小匙,生粉1大匙。2料：干辣椒段38克,蒜末1小匙：3料：酱油1大匙.酒1大匙.味格1/2小匙，糖1小匙.醋1小匙,生粉水1大匙,麻油1小匙。
宫保鸡丁的做法做法：1.鸡去骨，切成1厘米见方的碎丁.用1料腌搅拌均匀。2.色拉油人锅烧热.鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。3.锅中留油少许，爆香2料.再放人鸡丁翻炒,最后放入3枓炒均匀并且勾芡.起锅前加入花生米炒均匀，即可以盛盘供含用。
宫保鸡丁是叫川名菜之一,这道菜的由来还有一个打趣的故事。清朝末年，有位新总督到四川上任：当地官绅为了欢迎新总督.特地吩咐厨子子安排新茉：席间这进用嫩鸡丁炒出的菜，深得新总督欣赏，因为新总督官拜少保(又称宫保)，所以借用“宫保”之名，为这道菜取名宫保鸡丁。辣椒的特点就是辣.除了具备辛香效用外，它也时以刺激肠胃，帮助消化.增进食欲。
宫爆鸡丁这种食物，不同的人制作方法也是不一样的，以上提供的是基本的家常做法，但是如果喜欢吃辣的话，自己可以加一点辣椒，不喜欢吃辣的人可以不要放，因为这都是看个人肠胃而言的，否则放太多辣椒会导致肠胃受到刺激。
辣子鸡丁简介
辣子鸡丁,特色特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道着名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
辣子鸡丁图片
辣子鸡丁怎么做最有营养
做法一、。鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。
做法
辣子鸡丁怎么做营养会流失
鸡丁在腌制时一定要放足盐量,因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的,再加上中间还有一个焯水的过程,会去掉部分盐分,所以咸味主要靠腌制时形成,后期再加盐只会在鸡丁表面而无法浸透;鸡丁焯水的目的主要是使鸡肉半熟,在后面的煎炸过程中只要能保证外表酥脆便可,这样做出来的鸡肉就是外酥里嫩的了;二次煎炸能保证外表酥脆,既省油又能很快上色,若一直煎炸的话会使水分流失太多;炒干红辣椒、花椒、八角时一定要用小火慢炒,炒出香味即可,千万别炒焦了。
辣子鸡丁各食材的处理方法
先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块,一个鸡胸一般切成3-5块。
取其中一块,左手稍用力压着,右手沿着和砧板平行的方向下刀,向左方向片,尽量片薄。
顺着纹路切出的鸡肉片。
片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白,或分装在小盒里放进冰箱冷冻,或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉,煮后不干不柴。
现在有很多人都比较喜欢吃盖浇饭，这种饭吃起来比较有口感，而且还会节省时间，那么今天小编就来教大家做盖浇饭宫保鸡丁，以后你就可以自己做，在上班的时候也可以做便当，或者是做给孩子和老人吃，这样也会比较的健康，而且宫保鸡丁盖浇饭是非常好吃的一种盖浇饭，相信你学会之后绝对不会后悔的。
原料：
鸡胸肉、青笋、胡萝卜、大蒜、葱、干辣椒、盐、味精、胡椒粉、糖、醋、老抽、料酒、淀粉。
做法：
1、鸡胸肉切丁，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒腌制二十分钟;
2、大蒜切片，葱白切小段，干辣椒切开;
3、莴笋，胡萝卜切丁;
4、莴笋丁撒少许盐，腌制片刻，挤出多余的水分;
5、热锅热油，下大蒜，葱白，干辣椒翻炒出香味;
6、下鸡肉丁翻炒至稍微变色;
7、下胡萝卜丁翻炒片刻;
8、糖，醋，老抽以1:1:1的比例调制成糖醋汁，倒入锅里翻炒均匀;
9、下莴笋丁翻炒片刻，勾湿淀粉，调入少许盐和味精即可。
盖浇饭宫保鸡丁中最重要的原料就是鸡肉，鸡肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸，尚有维生素A、维生素C、维生素E、氧化铁、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯、硫、全磷酸、胆固醇等，并含3一甲基组氨酸。
而且鸡肉还能帮助补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等;肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等;肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等。
宫保鸡丁是一道比较家常的菜，所以你学会这道盖浇饭之后就等于学会了一道家常菜，以后你也可以单独炒宫保鸡丁来吃，宫保鸡丁也是非常好吃的，你也可以做给家人吃，也会做一两道菜也是非常有必要的，相信你也会深有同感。
大家肯定都很喜欢吃宫保鸡丁，宫爆鸡丁的制作方法也有很多，宫爆鸡丁这种菜很多餐馆都有，还是比较常见的，不同的地方，制作宫保鸡丁的方法和口味也不一样，光是宫爆鸡丁就有粤菜，卤菜，川菜，东北菜等几个做法，川菜是比较香辣的，今天就给大家介绍两种做法吧!
把鸡腿洗净去骨。鸡腿肉切成丁，加入盐 料酒 淀粉上浆备用。把大葱切成段，准备好花生米。取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 酱油
辣椒面勾兑成料汁。准备好黄飞红的麻椒和辣椒。锅中放油，烧热，下入鸡丁煸炒至变色。放入麻椒和辣椒，小火炒出红油。倒入料汁，烧至汤汁粘稠，使鸡丁均匀的裹上料汁。
先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生)，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀，将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入调味料。将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。放入鸡丁炒散。加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。
虽然大家都很喜欢吃川菜的宫保鸡丁，因为觉得又香又辣，但是要注意的是，这种川菜毕竟还是比较辣的口味，可能有些人吃不惯，觉得太过刺激，尤其是一些肠胃比较差的人可以根据自己的口味，酌量的添加辣子，别放太多哦。
有许多人都喜欢吃宫爆鸡丁，喜欢这道菜的味道，尤其是各种食材搭配在一起，更是色香味俱佳，但是经常到饭店吃也不是一个事，如果自己会做该有多好啊！有很多喜欢厨艺的人都想自己亲自做菜，那么就让小编给大家介绍一下家常宫爆鸡丁的做法吧，希望小编的介绍你能满意。
家常宫保鸡丁的原料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米；
家常宫保鸡丁的配料：葱、豆瓣酱（非常重要）、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精；
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
宫保鸡丁的家常做法：
1.所有原料切丁备用，将鸡脯肉拍松，剖成o．3厘米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的丁 ，干红辣椒去杆，切成2厘米长的节,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会；
2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用；
3.滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油；
4.锅中放少量底油，放入豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱，翻炒一会放入白糖和白醋（量要略多一些才好吃），最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了。
看了小编的介绍，相信你会觉得这道菜做起来其实并不太难，只要用心去做，在家也能吃出饭店的感觉，还等什么呢？赶紧准备食材，自己亲自下厨尝试一下吧，相信，你做的宫爆鸡丁不比专业厨师的差！
很多人平时都是很喜欢吃宫爆鸡丁的，宫保鸡丁是一道比较常见的小吃，而且这种菜味道非常的鲜美，里面有鸡丁有蔬菜还有很多的营养成分，不仅能够补充维生素，还能够补充能量，荤素搭配，但是宫保鸡丁这个菜现在都是山寨的，很多人都不会做真正的宫保鸡丁，要加胡萝卜。
买鸡腿，切肉成丁。切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。放一点淀粉，用手抓匀。倒油入锅。鸡丁入锅，炒一会儿取出。倒辣椒油入锅。放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。放入鸡丁。加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋。加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。加入辣椒、香油，出锅。
原料：鸡肉200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
做法：先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。
虽然宫爆鸡丁味道非常好吃，而且制作方法也不是很难，但是要引起注意的是，像宫保鸡丁，这种菜，毕竟还是有一点油腻的，而且里面会放很多的调味料，中老年人不适合吃得太多，小孩子也不要吃太多，吃的太多的话会导致营养不均衡。
今天小编来介绍一道非常家常的菜，叫做麻辣宫保鸡丁，你平时不会烧菜的话就可以学一学，你学会之后就可以小露一手，这样在宴请朋友的时候就不会觉得尴尬，而且这道菜也是非常简单好做的，学起来也不会太麻烦，相信你也会比较喜欢吃这一道菜，而且学会之后也可以经常烧，这样也没有必要天天出去吃饭了。
食材明细
鸡大腿 1只，熟花生 50克，大葱 50克，麻辣椒适量，盐 2克，糖，香醋 5克，酱油，辣椒粉 3克，鸡精，淀粉 3克，料酒。
做法
1把鸡腿洗净去骨。
2鸡腿肉切成丁，加入盐 料酒 淀粉上浆备用。
3把大葱切成段，准备好花生米。
4取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 酱油勾兑成料汁。
5准备好黄飞红的麻椒和辣椒。
6锅中放油，烧热，下入鸡丁煸炒至变色。
7放入麻椒和辣椒，小火炒出红油。
8倒入料汁，烧至汤汁粘稠，使鸡丁均匀的裹上料汁。
9下入花生米和葱段，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
看到上面的做法是不是觉得非常想试一试呢?那么你以后就可以在空闲的时间学一学，也可以去学做其他的菜，因为会做一些菜之后你会觉得非常的有乐趣，而且这样也能够增加你的信心，以后就会学更多的菜，吃自己做的菜肯定会比吃外面做的菜觉得好吃。
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