随着现代化的发展在不断地提高的,人们的生活水平也是在不断地提高的,人们的生活质量也是在不断地提高的,人们的生活方式也是在不断地提高的,也正是因为这种情况,人们所做的事情也是比较多的,所以这些事情也是比较多的,这样也是不错的事情的,而这种包菜回锅肉就是其中的一种的。
而对于这种包菜回锅肉,其实在社会上的做法也是比较多种多样的,而人们的选择也是比较多的,这也是比较好的事情的,而下面就是一些有关这种包菜回锅肉的资料的,同时也是希望大家能好好地利用这些资料的。
包菜回锅肉的做法
1、五花肉一块,约1斤,最好选五层的(即三肥两瘦),肉肥一点更好吃。须带皮。整块五花肉洗净入清水煮至断生(可用筷子戳进肉中,如果很容易戳进去,就说明断生了),其间可放入黄酒、葱姜去腥。然后捞上来凉透,放入冰箱冷冻一到两小时,部分冰箱有特别的冰鲜冷冻层,更适合。拿出来后,用刀切成薄片,越薄越好哈。(插播广告:强力推荐使用双立人中片刀,容易切薄片,实乃居家旅行杀人越货之必备武器)。图示是用普通刀具切的,皇帝的老妈太厚(后),薄如蝉翼最好!
2、包菜(卷心菜)一棵,将叶子部分用手撕成一寸左右大小,茎部因为不容易烧熟,放在一边不用。
3、郫县豆瓣一袋,这个必备,超市有售,注意一定要是郫县生产的。
做法:
1、将切好的肉片倒入冷锅中,用小火加热,类似于肥肉熬油的方法。轻轻翻动,用锅铲背面适当挤压。这样肉里的油会慢慢被煸出来,注意火要小,肉不能焦。煸至肉片略微起卷,这个时候油基本已经被煸出。
2、肉起卷后,取郫县豆瓣酱约一到两勺(是平时喝汤用的瓷勺,不是喂小盆友吃饭滴小钢勺)放入锅中和肉一起混炒,这个时候火要开大,目的是入味和给肉片上色。
3、炒匀后迅速将包菜倒入锅中,如果喜欢青蒜的口味,可以同时切一些青蒜段子放入,继续翻炒,上色、炒匀后可加少许水,盖上锅盖用中火略烧两三分钟,再次翻炒,根据口味加入少量盐、鸡精、糖等,炒匀后关火起锅。
注意事项:
1、肉片要薄。
2、豆瓣酱本身是有咸味的,所以放盐多少须先尝一下以后再决定。
3、豆瓣酱比较辣,所以放多少根据自己的口味决定,我爱吃辣,所以放的多,据说小日本的MM都是吃辣减肥,群里的MM可以学习一下。
4、放点糖味道更鲜美。
通过上面的认识和介绍,想必大家能对这种包菜回锅肉都有一定的了解了吧,同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助,同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的,同时也是希望大家能在平时的生活中要养成一个早睡早起的习惯。
说到肥肉,有些人不禁会皱起眉头,特别是那些爱美的女孩子,因为多吃肥肉可能会引发肥胖。说实话,大多数人还是不怎么喜欢吃肥肉的,因为肥肉和瘦肉不一样,吃在嘴里软绵绵的,有时候还会有恶心呕吐的感觉。虽然一般情况是这样的,但是有些菜没有肥肉反而不好吃,比如回锅肉。
说起回锅肉,不少男性朋友不禁会流口水,因为回锅肉和肥肉完全是两个不同的概念。回锅肉吃在嘴里面是香喷喷的,而且还很有嚼劲。那么,这么美味的回锅肉该如何做呢?下面就来详细的介绍一下。
首先要准备好主料:带皮五花肉,配料:红绿辣椒各一至二个,大蒜(绿叶子的那种)一小把,葱一至二根,蒜瓣两三瓣,洋葱小半个(可放可不放),调料:老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒.
做法如下:
1、把五花肉先放到锅里面煮,煮到筷子能戳的动(大概煮15分钟左右),捞出,放凉一下。然后切成薄片(越薄越好)
2、在煮肉的同时,可以准备各种配料.把辣椒切成小块,蒜葱切成小段,蒜瓣压一压,洋葱切成小块。
3、在锅里面放点油(油不要多,因为炒肉的时候会出很多油)放入两勺豆豉酱,小火煸炒一小会,这时就可以把肉片倒进锅里面,改用大火翻炒。
4、肉片炒个几分钟以后(多炒一会儿没关系的),就可以把各种配料倒进锅里面继续炒,再炒一会儿(时间长点没关系),加入四五勺酱油、一点点糖,一点点料酒,继续炒,炒匀罗~再加一点点的十三香粉。
5、这时候再炒几下就差不多啦,加一点点胡椒粉,加一点点味精,就可以起锅了。
通过上面对回锅肉的做法的详细介绍,相信现在很多人都能肚子做回锅肉了。但是在做回锅肉的时候还有需要注意的就是配料不能先放入锅中炒,另外豆豉酱在锅里炒的时后可以根据每个人的口味爱好,放入一些适当的辅料。
包菜回锅肉的营养价值
包菜的营养价值
包菜又叫做卷心菜,学名结球甘蓝,是一种常见蔬菜。约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。
包菜又叫做卷心菜,学名结球甘蓝,是一种常见蔬菜卷心菜,别名疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。广西有一部分的人也叫做椰菜,还叫莲花白,莲白,大头菜等,属于甘蓝的变种。
生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
含量(每100克中)
三大营养素、热量 20千卡、蛋白质 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、胆固醇 无、膳食纤维 0.5克。
矿物质
生卷心菜富含维生素C、维生素B6
钙31毫克、铁1.9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42.8毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.26毫克、硒0.02微克。
维生素
B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、烟酸0.4毫克、叶酸100微克、C16毫克、胡萝卜素0.07毫克。
包菜的水分含量高(约90%),而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的包菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
包菜回锅肉的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)446.67
碳水化合物(克)2.97
脂肪(克)45.22
蛋白质(克)7.41
纤维素(克)0.40
包菜回锅肉的宜忌人群
包菜宜忌人群
包菜作为一种常见的蔬菜,一般人群均可食用。
1、特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
2、但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。
3、包菜具有补血的作用,血液黏稠的人不能吃。
包菜回锅肉简介
包菜回锅肉是一道主要原料为猪、五花肉、圆白菜的美食。主要原料:猪、五花肉、圆白菜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱。味道鲜美,肥而不腻。
做包菜回锅肉放什么调料
1、五花肉冷水下锅,放入葱姜和料酒,煮至用筷子扎进去无血水流出即可。
2、捞出晾凉后切成2-3毫米厚的片。
3、卷心菜撕成片、尖椒和小米辣椒切斜片、葱蒜切片、豆豉剁碎备用。
4、锅中加少许油,放五花肉片中小火煸炒,将煸出的油盛出一部分。
5、肉片炒至微黄色后放入葱蒜炒香。
6、放入豆豉碎炒香。
7、加一汤匙郫县豆瓣,煸炒出红油。
8、转大火放入卷心菜翻炒至软身。
9、加适量糖、盐,放入尖椒和小米辣椒翻炒至断生即可。
包菜回锅肉的常见做法
包菜回锅肉做法一
1、五花肉洗净,锅内放水烧开,将肉煮3-4分钟,捞出,又冷水再洗净,切成片备用。
2、包菜洗净撕成细条备用。
3、葱姜切细备用。
4、超市买的豆瓣酱。
5、锅内倒油7成热加入五花肉煸出油。
6、加少量的葱姜和料酒,自制辣酱1小勺,豆瓣酱1勺翻炒均匀。
7、倒入包菜翻炒至包菜变软。
8、加入剩下的小米葱,盐,五香粉。
9、翻炒均匀就可以出锅啦。
包菜回锅肉做法二
1、将五花肉放入水中煮至熟透,筷子能穿过去即可。煮的时候加几片生姜和一个八角。
2、将煮过的肉晾凉后切成薄片。
3、郫县豆瓣剁碎。青椒切菱形块。
4、将卷心菜撕成块,炒到快熟的样子备用。
5、五花肉放入锅中慢慢煎。
6、煎到五花肉出油,并且微微变黄。煸出的油可以倒出来,免得菜太油腻。
7、在肉旁边放葱花姜丝炒香,然后加郫县豆瓣,炒均匀。
8、放入青椒炒至断生。
9、放卷心菜,加适量酱油、老抽、白糖翻炒均匀即可。
包菜回锅肉做法三
1、包菜洗净切块。
2、红椒洗净切块。
3、五花肉煮熟切薄片。
4、锅烧热,放少许油,放肉片煸炒出油。
5、放入包菜翻炒。
6、放入红椒翻炒。
7、放盐,味精,味极鲜。
8、翻炒均匀,盛出,慢慢享用。
包菜回锅肉的食物相克知识
卷心菜+黄瓜:影响维生素C的吸收
卷心菜+黄瓜:会降低营养价值
苦瓜具有极好的清热解暑的效果,在夏天多吃苦瓜有利于身体健康,而且苦瓜中还含有降脂素,具有一定的减肥效果。苦瓜回锅肉也是一道名菜,口感脆爽,肉的香味可以中和苦瓜的苦味,营养价值还特别高,那苦瓜回锅肉怎么制作呢?在制作之前就需要准备哪些原料呢!大家不妨往下看。
苦瓜作为夏日的最好的清火食材之一,多吃点好。这道“苦瓜回锅肉”口感脆爽,香料可口,虽带有淡淡的苦味,但清火,又不失营养,不过不爱吃辣的考生们考生期间就不要尝试了。吃上一口,待你慢慢品尝开来,你会体会到苦尽甘来的感觉。
主料:苦瓜、五花肉
配料:辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒
口味:微辣
做法步骤:
1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;
2、放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;
3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段,大蒜切成片,县辣豆瓣剁成蓉;
4、捞出煮好的肉切成薄片
5、锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;
6、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县辣豆瓣,小火炒出红油;
7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒,看苦瓜变软至熟起锅即可!
以上就是关于苦瓜回锅肉怎么制作的详细步骤了。这道菜在入口的时候清凉微苦,但是吃了几块之后,会越来越香,有一种先苦后甜的感觉。而且荤素搭配,营养价值高,其实苦瓜的用途,还有很多,制作成苦瓜汁的话,减肥效果特别明显。
在春季的时候,我国很多地方都会生长出来很多春笋,在炒肉的时候里面加上一些春笋,味道会变得非常的清香,并且春笋它口感脆,营养价值比较丰富,里面含有大量的钙蛋白质以及铁等等的微量元素,并且茄子当中的脂肪含量极少,对于减肥的朋友也是会非常有好处的。
材料
材料:春笋1斤,花肉250克,胡萝卜1/3根,蒜头2颗,花椒,八角,姜少量,蚝油,鸡粉,盐适量
做法
1、春笋剥去外壳,斜刀切段,胡萝卜切小片;
2、整块花肉放进滚水里,加花椒、八角、姜中小火煮20分钟,捞起放凉后切薄片;
3、春笋放进滚水里焯5分钟,加入些许盐,去掉涩味,捞起;
4、热锅下油,爆香蒜头,下花肉煸炒片刻,加入春笋继续煸炒2分钟;
5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
挑选春笋时,有“四看”要留神。首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。
春笋它里面会含有一些过敏原,对于一些过敏体质或者是皮肤表面特别容易起一些小丘疹的朋友,平时最好是不要吃过多的春笋,当在吃完春笋以后,皮肤表面感觉到瘙痒发红,出现小疹子时,最好是能够及时的涂抹一些药膏来治疗。
不知道大家是不是喜欢吃韭菜回锅肉。就拿小编我做例子吧,我喜欢韭菜富有的蔬菜气息,新鲜的韭菜带来的淡淡的香味,回锅肉出锅时残留的油滴在灯光照耀下显得特别发亮,不仅如此,出锅是佳肴气味的芬芳似乎还没到家就已经闻到了浓郁的香味。听小编这么一说,是不是也想学学如何制作呢?
原料:
带皮五花肉、韭菜花、黄剁椒、蒜瓣、豆瓣酱、盐、酱油、料酒。
做法:
1、黄剁椒、豆瓣酱准备好。
2、韭菜花去掉头尾切段,用清水洗净浸泡备用。蒜头切片。
3、锅中放水烧开,放入整块的带皮五花肉,煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。
4、热锅下油烧热,下五花肉片翻炒,煸出多余油脂。烹入料酒,加豆瓣酱、酱油上色。将肉片起锅。
5、洗锅再热油,倒入韭菜花炒至八成熟时,加少许盐,放黄剁椒、蒜末炒匀。
6、倒入炒好的肉片翻炒片刻后起锅。
小贴士:
1、肉改成条再煮容易煮熟些。用牙签插一下没有血水冒出即可。
2、剁椒和豆瓣酱都有咸味,所以加盐时需要注意量。
韭菜的疗效:
1、韭菜中含有大量的膳食纤维,对结肠癌有明显疗效。
2、患有皮肤白斑症的女性,常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。
3、传统医学认为,韭菜性温,能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用,适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
4、韭菜含有性兴奋剂,能兴奋性器官,在药典上有“起阳草”之称。
5、此外,这种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而调节皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。
6、韭菜可以治病,用韭菜捣汁滴鼻,可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热,涂擦患处,可治疗荨麻疹。
7、韭菜含有较多的膳食纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来,随大便排出体外,故有“洗肠草”之称。
8、此外,由于韭菜含膳食纤维较多,比较耐嚼,人进食时可锻炼咀嚼肌,还可有效预防龋齿的产生。
韭菜回锅肉不仅是美味的集合体,同时韭菜的功效为这道菜的营养价值上增添了不少的分,又怎么不让家中大厨的你为之心动?赶紧跟着小编一起学学如何制作这道美味菜肴吧。
盐菜回锅肉很多人都没有吃过,它是四川比较有名的一道菜,有盐菜特殊的气味,又有回锅肉的香味,自己在家里面可以尝试制作一下盐菜回锅肉,里面含有脂类物质,蛋白质,碳水化合物,能够让身体不舒服的情况得到改善,下面就跟着来看一下盐菜回锅肉怎么做?
盐菜回锅肉怎么做
需要准备鸡精,白糖,豆豉,郫县豆瓣,花椒粒,大蒜,生姜,猪腿肉以及盐菜,先把肉清洗切成块状,放到锅里面煮一下,加一些生姜块,花椒,把青椒放进锅里面翻炒,加入适量的盐翻炒到五成熟,盐菜清洗干净切成丝,可以多清洗几次,青椒切成段状,肉煮到八成熟捞出来切成片,大蒜切片,生姜切片,肥肉放进锅里面,把油炼出来,这样吃起来就不会很腻,差不多的时候把肉片放进去翻炒,加入其他的菜,锅里面的油肉盛出来,剩一些底油,把蒜片生姜片爆香,再加豆瓣酱翻炒香,青椒,盐菜,豆豉,肉放进去翻炒均匀,出锅之前加一些鸡精白糖调味就可以了。
盐菜怎么做
可以做贵州盐菜肉,需要准备甜面酱,老抽,甜酒酿,大葱,生姜,盐菜,五花肉,五花肉放到锅里面煮几十分钟,用筷子插一下,如果很容易插透就证明好了,盘子里面加入一些甜面酱,老抽以及酒酿,把五花肉的皮扎满孔,皮朝下放到甜酒酿里面,这样颜色就可以进入到肉里面,锅中加入适量的油,烧到5成热,把五花肉皮朝下放进去炸,需要炸到四面金黄,肉皮的颜色变深,就可以捞出来切成薄片,放进碗里面,炸好的五花肉放到冷水中浸泡30分钟,这样就可以把皮缩成皱皱的,锅中加入适量的油烧热,把生姜片盐菜放进去翻炒,再加老抽以及甜酒酿,加入葱段翻炒均匀出锅,把盐菜放到五花肉上面,放进蒸笼中,蒸两个小时,然后就可以把肉放到盘子里面。
还可以制作盐菜烧肉,需要准备老抽,葱,冰糖,胡椒,盐菜,干辣椒,花椒,三奈,香叶,八角,生姜,五花肉,五花肉先焯水,油烧热,把冰糖放进去炒糖色,五花肉放进去煸炒一下,把生姜花椒放进去,加入适量的水,水要把肉淹没,再加入山奈,香叶,八角,胡椒粉,干辣椒以及老抽,中小火炖半个小时,把盐菜放进去,出锅以后再撒上一些葱花就可以吃了。
盐菜回锅鱼,需要准备豆瓣酱,盐,胡萝卜,白糖,油,鸡蛋,料酒,鸡精,葱,姜,蒜,炒小米,辣蒜苗,豆豉以及盐菜,先把胡萝卜,盐菜,蒜苗清洗干净切一下,把草鱼宰杀处理以后切成鱼片,鱼片用鸡精,盐,料酒腌制一下,再加一些蛋清搅拌均匀,等待一会儿,再加一些干淀粉揉匀,锅中加油烧热,火不要开的太大,把鱼片放进去煎到两面金黄,锅烧热把油放进去,再加豆豉,豆瓣酱炒出香味,再把葱蒜姜放进去,香味炒出来,再加胡萝卜以及盐菜,快要熟的时候,把煎好的鱼片放进去炒几下,加入鸡精,蒜苗,翻炒均匀就可以出锅了。
盐菜回锅肉的营养价值
盐菜回锅肉里面含有非常丰富的蛋白质,含有各种氨基酸成分,能够被身体很好的吸收利用,是营养价值很高的食物,适当的吃一些能够让皮肤变得更好,补充弹性蛋白以及胶原蛋白,能够达到美容皮肤作用。
盐菜回锅肉里面还含有碳水化合物,里面还含有尼克酸,核黄素以及硫胺素,还含有血红蛋白,补铁的效果是比较不错的,能够预防缺铁性贫血出现,适当的吃一些盐菜回锅肉补充铁元素的效果肯定比吃蔬菜要好。
盐菜扣肉的做法
需要准备老姜,干红椒,大葱,料酒,八角,花椒,白糖,生抽,老抽,油,盐,盐菜以及五花肉,锅里面加入适量清水,生抽,料酒,八角,大葱,生姜片煮三分钟,然后再把五花肉捞出来,锅里面加入老抽,白糖,食用油,等到5成热的时候,再把五花肉放进去,肉皮朝下,一直炸到金黄,然后就可以切成片状,准备一个碗,里面加入五香油,鸡精,白糖,盐,老抽以及生抽,做成调味料,把调味料放进五花肉里面腌制5分钟,再摆在小盘子里面,加一些花椒粒,一些盐菜,放到蒸锅中蒸90分钟就可以吃了。
上面介绍的就是盐菜回锅肉怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要吃盐菜回锅肉就可以试试上面这些制作方法,能够把盐菜回锅肉的味道做的非常香,适当的吃一些可以补充身体所需要的能量以及各种营养物质,生活中适当的吃一些还是很不错的。
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