鸡头米虾仁什么时候放调料
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。您是否正在关注饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“鸡头米虾仁什么时候放调料”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鸡头米虾仁什么时候放调料
1、围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥;
2、在上一步准备好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟;
3、芦笋洗净,斜刀切段备用;
4、锅中加入合适的清水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水一分钟后捞出;
5、将鸡头米加入到烧开的水中,焯煮2分钟后捞出;
6、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色;
7、依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒,加适量盐分调味;
8、最后将水淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
鸡头米虾仁的一般做法
鸡头米虾仁做法一
1、所需的主要原料集合。
2、基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。
3、在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。
4、芦笋洗净,斜刀切段备用。
5、锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。
6、同样的将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。
7、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。
8、之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。
9、加适量盐分调味。
10、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
鸡头米虾仁做法二
1、净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。
2、虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。
4、炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。
5、把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。
鸡头米虾仁做法三
1、基围虾去头去壳留虾仁,用牙签挑去肠泥。在处理好的虾仁中,加入料酒,生抽,生粉,以及蛋清,用手抓匀,腌制10分钟。
2、芦笋洗净,斜刀切段备用。锅中放入适量的水,大火烧开后,放入芦笋丁焯水1分钟后捞出。
3、将鸡头米放入烧开的水中,焯煮2分钟后捞出。
4、平底锅放入少许食用油,爆香姜丝,然后将腌制过的虾仁滑入锅中,翻炒至完全变色。之后依次加入鸡头米翻炒,最后加入芦笋丁翻炒。
5、加适量盐分调味,最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中,勾一层薄薄的芡汁,汤汁浓稠即可关火。
鸡头米虾仁的由来
鸡头米,与鸡无关,是水生作物芡实的别称。由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙,所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。
芡实有南芡和北芡之分。北芡在全国广泛分布,茎叶果实上遍布尖刺,果实小。而南芡,则是北芡经过千百年来培育而成,除叶子背面仍有尖刺外,茎、果实的刺已消失,便于栽培。果实比北芡大几倍。只有在苏州葑门南塘种植。南塘也叫南荡,固此稀有特产,也称南荡鸡头米。
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喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍鸡头米虾仁的制作方法。
2.12基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
3.21在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
4.1锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
5.2芦笋洗净，斜刀切段备用
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色
8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
9.加适量盐分调味
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火
鸡头米虾仁的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。
鸡头米虾仁的营养价值
鸡头米虾仁是用鸡头与新鲜虾仁搭配制作而成的,利用鸡头米的营养,再加上鲜虾的美味,烹制出一道,即健康又有营养的美食。鸡头米虾仁不仅好吃,营养价值也非常高喔,具有降血压、降血脂、养心、防中风、防癌抗癌等功效。
鸡头米即新鲜芡实,补中益气,为滋养强壮性食物,和莲子有些相似,但芡实的收敛固精作用比莲子强,适用于慢性泄泻和小便频数,梦遗滑精,妇女带多腰酸等。主要功效有：
1、补脾止泄:主治腰膝痹痛、遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等病症。
2、防癌抗癌:芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度。实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病概率下降,大大减少癌症发生的机会。
3、防止衰老:芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳水化合物,保证体内营养所需成分。芡实制成的“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。
鸡头米虾仁的热量
虾仁的热量低,可不是说笑的。每100克的虾仁,只含有48大卡的热量。而109克的桔子,热量约为50大卡; 100克的猪肉,热量约为143大卡。所以在众多荤菜当中,虾仁的热量是很低的。
不仅虾仁的热量低,而且脂肪含量也很低,100克的虾仁只含有0.7克的脂肪,碳水化合物的含量为0。所以对于怕胖的人士,不妨多吃虾仁,少吃猪肉。用虾仁来替代猪肉加入每天的餐单中,可以减少每日脂肪和热量的摄取。虾仁的菜式,对于无肉不欢,又每天吆喝着要减肥的“胖子们”,是不错的选择!
鸡头米虾仁的宜忌人群
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
2、鸡头米有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
虾仁豆腐什么时候放调料
1、准备的材料:毛豆50克,新鲜虾150克,北豆腐一块,准备的调味料:姜末、酱油、料酒、盐。
2、将新鲜虾去头和尾,剥壳。
3、取一只碗,把剥好壳的虾仁放到碗中,放入姜末、酱油、料酒、盐腌制10分钟左右,4、把豆腐切成1厘米厚的片。
5、起油锅,放入豆腐片。
6、煎至一面金黄时,翻面。
7、待两面金黄后,放入洗净的毛豆粒。
8、放入腌制好的虾仁。
9、放适量的清水。
10、待水煮开后,放入少许的盐。
11、适量的蔬之鲜即可。
虾仁豆腐的一般做法
虾仁豆腐做法一
1、准备材料。
2、虾仁中放适量盐跟淀粉,用手抓腌均匀。
3、将豆腐切小块,得温柔些切,嫩豆腐容易碎。
4、葱段、姜丝放碗里,加适量水。
5、再加生抽、甜面酱,适量盐、芝麻油调成汁。
6、锅热后,倒炒菜用的油量,下入豆腐块,轻推锅柄。
7、正反面都微煎下。
8、倒入调好的汁。
9、加盖煮约5分钟,使豆腐入味下。
10、将虾仁倒入。
11、等虾仁转成红色时,关火,加点鸡精即可。
虾仁豆腐做法二
1、鲜虾洗净后,剥去外壳。剥的时候建议把虾黄与虾仁分开放置。
2、剥出来的虾仁需要把虾背上的沙线去除,可以用刀在虾背处轻轻划开,就可以看到一根黑色的沙线,然后用手或牙签把这个黑线轻轻拉出来就行了。
3、虾仁处理好后,加入姜丝、料酒和盐腌10分钟左右。同时将豆腐切成块状。
4、炒锅油热后,放入虾仁翻炒,至虾肉颜色变白后,盛出。
5、再起油锅,加入豆腐煸炒,然后再加入炒好的虾仁,此时也可再加少许玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的),最后加盐、葱花及姜丝翻炒后,即可。
虾仁豆腐做法三
1、日本豆腐切片。
2、虾仁洗净背部切开去除虾线。
3、把日本豆腐码放在盘子里。
4、虾仁摆在豆腐上,表面撒上少许盐。
5、虾仁豆腐放入蒸锅蒸5分钟。
6、蒸好后,倒出汤汁。
7、虾仁上面放熟青豆。
8、炒锅放油,葱花炝锅,倒入适量耗油酱炒匀,倒入豆腐里蒸出的汤汁。
9、勾入水淀粉,放盐。
10、炒好的汁浇在虾仁豆腐上。
虾仁豆腐的由来
被誉为“国菜”的豆腐的起源,《天禄识余》及李诩《戒庵老人漫笔》均有载:“相传为汉淮南王刘安所造,名为‘黎祁’”,也称“犁祁”。宋代大诗人陆游在《山庖》中有诗句:“施压犁祁软胜酥。”苏东坡也曾有诗句:“煮豆为乳脂为酥。”淮南王刘安系汉高祖的孙子,所谓“一人得道,鸡犬升天”就是他的遗事。此人不问政事,信道教,好修炼,企求长生不老,召来一批术士,欲炼灵丹妙药,不料炼丹不成,反得豆腐。于是乎后世人也就将豆腐的专利权挂到他的身上去了。后来“黎祁”改名为“豆腐”,它与生活更贴近了。但明代文人孙大雅认为“豆腐”不雅太俗,曾改名为“菽乳”。他还为此赋诗一首,诗中关于豆腐制作的艰辛倒十分精采:“戌菽来南山,清漪浣浮埃。转身一旋磨,流膏入盆罍。”结果“菽乳”一名被人遗忘,诗句倒传下来了。
水晶虾仁什么时候放调料
1、大虾6只。
2、将虾洗净,去头去皮去虾线,用盐 胡椒粉 料酒腌一会。
3、冬瓜洗净去皮去瓤。
4、把模具放在冬瓜上压出圆柱型。
5、这是做好的冬瓜造型。
6、用挖球勺把冬瓜里面的肉挖出来。
7、把腌好的虾仁,酿在冬瓜里。用蒸锅蒸10 分钟。
8、将青椒、红椒、胡萝卜切碎。
9、锅中放水,水开放盐 、青椒、红椒、胡萝卜。最后用水淀粉勾芡。
水晶虾仁的一般做法
水晶虾仁做法一
1、原料图如图所示。
2、虾仁洗净,用干净的毛巾,反复压几下,别太用力,吸干水分。
3、吸干水分的虾仁,用盐,白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。
4、腌渍好的虾仁去掉姜丝,洗净重复步骤2吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。
5、锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。
6、虾仁沥干油备用,锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那种,把虾仁倒进去翻匀即可。
水晶虾仁做法二
1、冰冻虾仁提前一天放入冰箱冷藏就会解冻;
2、如果虾仁没有处理过,就要在其背部剪开后把黑色的泥肠取出;
3、清洗干净后放入容器里,加入三勺生粉,用手抓虾仁大概3分钟--5分钟左右,这样可以去除虾仁的腥味还可以让虾仁更有弹性;
4、把用生粉抓过的虾仁用水冲洗干净后用干燥的厨房用布或者厨房用纸把虾仁的水分吸干后放回容器;
5、在虾仁里加入一点盐调用手抓匀,再把表面的水分用布吸干;
6、在另一个碗里加入一勺生粉,用适量鸡蛋清调匀成糊;
7、把调好的糊倒入虾仁里,用手转匀,时间在3-5分钟,放入冰箱冷藏1个小时;
8、碗里放入两勺左右的料酒,一点盐和一点白糖,一点生粉和一勺清水搅拌均匀备用;
9、锅里把水煮开后关火,过一分钟后再放入虾仁,半分钟后即可拿出备用;
10、锅烧的微热加入食用油,开到最小火,马上放入虾仁翻炒几下即可拿出备用,火候掌握不了的可以先放入一个,如果发出炒菜的哧哧声,那就说明火太大,所以油温热即可放入虾仁;
11、在剩余的油里放入少许生姜丝,下事先蒸熟或者焯熟的玉米青豆,小火煸炒;
12、继续开最小火,加入上面的调料,放入虾仁,开大火翻炒几下,汁水变得浓稠即可马上关火,装盘。
水晶虾仁做法三
1、虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分。
2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干。
3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2～4小时涨发。
4、锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油。
5、用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。
水晶虾仁的由来
虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
虾仁蒸蛋什么时候放调料
1、准备好所有的食材。
2、鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打。
3、加入适量的温水再次搅拌均匀。
4、然后把蛋液过滤一下。
5、包上保鲜膜。
6、入蒸锅大火蒸制。
7、虾仁去掉泥肠洗净在切小丁备用。
8、鸡蛋液蒸制半凝固放入虾仁(差不多15分钟)。
9、再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分钟左右)。
10、吃的时候撒少许葱花,香油,蒸鱼豉油即可。
虾仁蒸蛋的一般做法
虾仁蒸蛋做法一
1、鲜虾洗净剥去皮。
2、剥好皮后切成小丁。
3、鸡蛋打在碗内加入适量的盐搅散搅匀并以鸡蛋和水的比例为1:1加入水搅匀。
4、放入虾仁丁搅匀。
5、锅至火上加入水烧开,放入蛋液。
6、然后在碗上盖上小盖子。
7、再盖上大的锅盖,中火蒸10分钟即可。吃时,撒上小香葱,淋上蒸鱼豉油即可。
虾仁蒸蛋做法二
1、准备好鸡蛋、活虾、香葱,虾洗净,去头去虾线调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻。
2、鸡蛋磕入碗中调散。
3、在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜。
6、放在蒸架上,冷水下锅,个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要。
7、蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀的放入虾,然后再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透可,放了虾后在蒸8分钟。
8、吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好。
虾仁蒸蛋做法三
1、用鲜虾和虾仁都可以的,不过鲜虾口感好一些。
2、用剪刀在虾背后和虾肚子剪开,去虾线。因为做的是蒸鸡蛋,所以要把虾头和虾壳去了,只要虾仁。
3、把鸡蛋磕开,虾仁切小粒点,放碗里。
4、虾仁用料酒,芡粉,葱节腌制10分钟。
5、盐先在温水里面融化加入鸡蛋里面,鸡蛋和水的比例是1:1,拿不准水的比例就用鸡蛋壳装,两个鸡蛋的水,就用半个鸡蛋壳装4次。然后搅拌均匀。蒸鸡蛋的水有人用凉开水,有人用矿泉水,有人用自来水。我觉得我的嘴巴尝不出来,都一样,所以用的是自来水。囧,懒人做菜就是这样。盐用水融化就是担心用冷水不能融化,然后沉淀到鸡蛋液的底部,会很咸。
6、鸡蛋用保鲜膜覆盖一层,然后蒸10分钟左右,等鸡蛋表面凝固以后把虾仁和葱节放到鸡蛋表面,盖好保鲜膜,继续蒸8分钟,即可食用。
虾仁蒸蛋的由来
虾仁蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,主要由虾仁和鸡蛋做成,成功的出品口感滑嫩。虾仁和鸡蛋都是高蛋白的食材,虾仁能增强人体免疫力,预防动脉硬化,缓解神经衰弱,产后通乳汁,有利于病后恢复。所以,虾仁蒸蛋是一道营养美味的蒸菜。
核桃虾仁什么时候放调料
1、主要材料;
2、虾仁洗净、挑去沙线,用淡盐水浸泡10分钟;
3、再次洗净,并用厨房纸挤干水分后,加入姜丝;
4、再加入少许胡椒粉和料酒,抓匀腌制5分钟;
5、韭菜洗净切段儿
6、核桃仁用温油小火煸炒至酥脆;
7、盛出备用;
8、重启炒锅,热锅凉油大火爆炒虾仁;
9、炒至虾仁变色,加入蚝油;
10、加入少许盐调味儿;
11、大火煸炒均匀;
12、加入韭菜;
13、迅速翻炒均匀,即可。
核桃虾仁的一般做法
核桃虾仁做法一
1、将鲜虾仁用胡椒粉、淀粉抓匀。芦笋切小段
2、锅里放2勺油,先放入核桃仁,用小火炸3分钟,装起备用。
3、油烧到五成热,放入蒜头爆香,下虾仁推散,翻炒。再倒入芦笋、核桃仁,加盐炒2分钟起锅。
核桃虾仁做法二
1、鲜虾去壳去肠、虾线,洗净,沥干水份,即成虾仁。
2、虾仁中加入少许淀粉,抓匀上浆。
3、红椒切丁备用。
4、黄瓜切丁备用。
5、炒锅烧热入油,下核桃仁,炒至酥脆,香味溢出后盛出。
6、锅中再放油,烧热后,入虾仁,大火滑炒至变色,捞出沥。
7、用锅中的余油爆香姜末,放入彩椒丁翻炒30秒。
8、倒入黄瓜丁,翻炒30秒;最后倒入虾仁。
9、少许水淀粉勾薄芡,快速倒入核桃仁兜匀,盐调味,出锅。
核桃虾仁做法三
材料：去壳大虾1磅,(A)美乃滋4大匙,(A)蜂蜜1小匙,(A)炼乳1小匙,(A)柠檬汁1大匙,青花菜1碗,玉米粉1大碗。
做法：
1、虾仁在背部片一刀,清除肠泥洗净,放冰箱冷藏约半小时,使之水份抽干,用盐,太白粉,蛋白,抓拌。
2、腌好的虾放在一大碗的玉米粉中裹粉,每一只虾都要沾裹到粉。
3、用中高温的油温,虾一只一只的下锅,刚下锅时切忌搅动,此时搅拌会脱粉,炸出来的虾就不好看了。
4、炸好的虾吸去多余的油,用调好的(A)料拌匀放在盘中央,烫熟的青花菜围边,再饰以蜜汁核桃。
核桃虾仁的由来
我国栽培核桃历史悠久,公元前3世纪张华著的《博物志》一书中,就有“张骞使西域,得还胡桃种”的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗,汉张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布我国各地。长期以来,我国劳动人民利用普通核桃和我国野生核桃资源,精心培育了许多优质核桃新品种。如按产地分类,有陈仓核桃、阳平核桃;按成熟期分类,有夏核桃、秋核桃;按果壳光滑程度分类,有光核桃、麻核桃;按果壳厚度分类,有薄壳核桃和厚壳核桃。我国各地还有许多优良的核桃品种,如河北的“石门核桃”,其特点为纹细、皮薄、口味香甜,出仁率在50%左右,出油率高达75%,故有“石门核桃举世珍”之誉。
虾仁炒饭什么时候放调料
1、虾仁剥去皮,挑去虾线,加入盐,姜末,淀粉。抓匀,腌制半小时,黄瓜切成粒,火腿切成粒。
2、米饭备用。
3、锅中下油,先是六成热,加入虾仁,小火煸炒三分钟盛出备用。
4、加入鸡蛋液翻炒,加入火腿粒,翻炒均匀。
5、然后加入火腿丁。
6、加入米饭中火慢慢炒,加入盐调味。
7、米饭炒至均匀之后,加入炒好的虾仁。
8、翻炒均匀出锅。
虾仁炒饭的一般做法
虾仁炒饭做法一
1、准备好炒饭的材料。
2、将虾仁洗净,黄瓜、胡萝卜、洋葱切粒
3、鸡蛋打好搅匀待用
4、加热铁锅,炒溶黄油,将洋葱、黄瓜、虾仁、胡萝卜炒熟,加盐调味待用。
5、起油锅,油热时离火,将鸡蛋下锅煎十秒钟。
6、加入米饭炒均匀。
7、加入炒熟的配料。
8、所有材料炒匀后,加点蚝油调味就行了。
9、好吃的虾仁炒饭出锅了。
虾仁炒饭做法二
1、准备所有食材,玉米粒我用的玉米罐头,口感甜,容易熟;河虾去头去皮,剥出虾仁,用料酒泡着去去腥味。
2、准备剩米饭。
3、培根、蘑菇、尖椒切丁。
4、此步骤用料青辣椒半根，热油锅先把培根、尖椒、蘑菇和玉米粒煸炒一下。
5、炒到熟之后再放虾仁,因为虾仁很容易熟,变红就可以了。
6、放米饭,压一压,把米饭压到一粒一粒的最好。
7、最后把米饭炒散后,撒上些许食盐即可。
虾仁炒饭做法三
1、米饭是加了金华火腿煮出来的,所以格外香。另外准备青菜几片,甜玉米粒适量,虾仁适量。
2、小朋友吃的话,青菜还是切细一点比较好。
3、炒锅烧热,放适量油,然后下玉米粒跟虾仁翻炒几分钟,因为玉米粒是生的。
4、再放入青菜一起翻炒均匀。
5、放一勺盐,给这些配菜先调个味。
6、然后倒入米饭。
7、由于米饭是热的,所以随便一炒就散了,再加少许盐翻炒均匀就可以出锅了。
8、想要有那么点造型,先把米饭盛在一个小碗里,稍微按压一下,然后倒扣在盘子里就好了。
虾仁炒饭的由来
据说炒饭的发明和李鸿章有关,在一次国事访问中,这位晚清外交界的重量级人物命令他的廚师做一道中国人喜欢吃,洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房,挽起袖子,做出这道享誉中外,雅俗共赏的美食。李中堂因此声名大振,可惜那个厨子连名字都没有留下。这令人想起宫保鸡丁,太子太保丁宝桢的府宴压轴菜家喻户晓,甚至四川和贵州两省为争这道菜的归属而对丁大人的籍贯争论不休。他那能干的厨子,也没有留下姓名。
清炒虾仁什么时候放调料
1、虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
2、葱姜蒜切片;
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;
4、再加入干淀粉和蛋清;
5、充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;
6、黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;(老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事,切得就不怎么样)
7、起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;
8、加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行);
10、翻炒均匀,即可。
清炒虾仁的一般做法
清炒虾仁做法一
1、准备所有材料。
2、虾仁清洗干净,去掉虾线。
3、加入1小勺盐。
4、加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟。
5、加入2小勺淀粉。
6、抓拌均匀。
7、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
8、锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁。
9、虾仁变色后即可捞出。
10、加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。
11、加入少许盐,加入玉米粒翻炒。
12、加入事先炒好的虾仁。
13、翻炒均匀,即可关火。
清炒虾仁做法二
1、准备所需食材。
2、虾仁用刀开背,取净虾线,放入一个蛋清和适量盐,搅拌均匀后放一旁入味15分钟。
3、先锅里倒水放入洗净的西兰花氽熟(加入适量高汤调料、盐、料酒)。
4、将烧入味后的西兰花盛出装盘。
5、锅里倒油,烧热。
6、将虾仁慢慢倒入烧热的锅内。
7、将虾仁翻炒3分左右出锅。
8、装盘,淋上一勺香油。
清炒虾仁做法三
1、剥虾壳的时候,从头数第二节,就是图中那个小卡通人所指的位置,从那里先剥开,然后往两边一抻拉开,虾壳就很容易脱开了,而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜,如果有些软的虾,外壳不够硬了,那就不会这么容易剥了。
2、虾仁去掉虾线就可以直接做菜,不过为了让虾仁更好看一些,还可以把从中间片开,只留尾部一段相连,这样做出的虾仁就会卷起来,像花一样。
3、虾仁在开水里焯一下,一变色就赶紧捞出,这是虾仁都卷成花团了。
4、锅中放入油,油热后放入姜丝炒出香味,姜在烹虾时是最好的调料,可以去除虾的一些腥味,而且让虾味更鲜。
5、放入虾仁翻炒几下。
6、放入切好的黄瓜片,清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜,黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒,放入味精、盐、一小勺糖,翻炒至熟即可出锅。
清炒虾仁的由来
虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
雨前虾仁什么时候放调料
1、准备工作:把虾仁洗净沾干、用鸡蛋清和豆粉面抓匀。南荠去皮用开水焯过,切成0.7 厘米的小丁,海参切0 刀厘米方丁,姜切末,葱切段。把“雨前”茶用开水泡上,泡好后晾凉,取茶叶及茶水50 克放碗内,加精盐、绍酒、清汤、湿淀粉对成茶汁。
2、烹调:把炒勺放火上,倒入白油烧至六成热时,下入虾仁拨散至九成熟,倒人漏勺。炒勺内留少许油,放入葱姜一炸,下入海参、南荠,再放虾仁翻炒至匀,倒入茶汁一炒,淋上鸡油出勺装盘即成。
雨前虾仁的一般做法
雨前虾仁做法一
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开。
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末,姜蒜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
雨前虾仁做法二
1、虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟。
2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀。
3、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
4、锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出。
5、另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。
6、加入少许盐,加入玉米粒翻炒。
7、然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。
雨前虾仁做法三
1、虾仁去虾线备用。
2、马蹄切块。
3、马蹄焯水。
4、虾放入盐,淀粉抓一下。
5、锅中放油。
6、油热放入虾仁爆炒盛出。
7、葱姜青红椒切好备用。
8、留底油放入葱姜煸香。
9、加入马蹄爆炒。
10、放入青红椒。
11、加入虾仁爆炒。
12、调味放入盐翻炒出锅。
13、出锅装盘。
雨前虾仁的由来
“雨前”是茶叶的一种。用这种茶叶及茶水烹虾仁,味清香可口,佐酒下饭皆宜。是孔府夏季常用的炒菜。雨前虾仁是一道由鲜虾仁、水发海参、葱姜、豆粉面等做成的美食。
虾仁滑蛋什么时候放调料
虾仁滑蛋是一道传统名菜,属于粤菜系,主要原料是鸡蛋、虾仁;用料很简单,是一般家庭都常备的,软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味,工艺是炒。鲜虾自背部切开,去泥肠。剥皮的鲜虾加入少许盐和淀粉抓匀去除粘液,洗净用厨房纸擦干。将鲜虾用1个蛋清、淀粉、盐和料酒抓匀,放入冰箱冷藏待用。西兰花焯水过凉,3个鸡蛋加适量盐打匀。起油锅,滑散虾仁,变色后倒入鸡蛋液。蛋液差不多凝固时加入西兰花,加少许盐炒匀。
虾仁洗过之后要吸干水分,如果没有吸干水份,腌制的时候它不会附着腌料,虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜,炒时不会过老,虾仁要先烫过再炒,如果直接和蛋一起炒,因为蛋比较容易熟,虾子炒熟了,蛋也老掉了,蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩,所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒,可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口。
虾仁滑蛋的一般做法
做法一、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料。擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用。将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀。起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩。
做法二、将鲜虾洗净去皮,从背部二,三节中用牙签挑出虾线;加入生粉,盐,胡椒粉,蛋清和姜末抓匀,使之上浆入味;烧锅开水,将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出;按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料;先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后,再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀;烧热锅,加入油再转动锅,让热油均匀的铺在锅内表面后,下入蛋液;等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用木铲将蛋液轻轻的向过中央推;继续重复这个动作,直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八,九成熟即可关火;利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。
虾仁滑蛋的由来
滑蛋虾仁是粤菜中简单经典的名菜。材料和调料都很家常,是家庭里都常备的。
在日本的中国料理中,天津饭是一道“名菜”。它就像另一种版本的蛋包饭:将蟹肉和鸡蛋摊成蛋饼,盖在米饭上面,再浇上一层厚重的芡汁。
虽然以天津为名,但中国的天津却并没有这种食物。真要在中国食品中给这道菜找一个亲戚的话,广东的滑蛋虾仁似乎是更接近的选项。关于这道菜品的由来,流传广泛的说法是来来轩的第三代店主在二战结束后,迫于食品匮乏而创造出来的。之所以叫天津饭,据传是因为用了天津小站米。
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