海鲜汤的营养价值
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着你、我、他的生活质量。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供海鲜汤的营养价值，希望能为您提供更多的参考。
海鲜汤的营养价值
海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸,通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看,脂肪含量变化最大,如东亚沙脑鱼的变化范围是2-12%,鲭鱼是1-20%。脂肪含量按季节变化是鱼类的特点之一。鱼的不同部位,脂肪含量也不一样,典型的例子是金枪鱼的脂肪多的部分高达25% 以上。一般腹部的肉中脂质多于背部肉。鳕鱼的脂肪多集中在肝脏。鱼类脂肪含量高的时期是产卵前期,这时水分少,是味道最佳时期,而且这个时期鱼类集中在一定海域,所以鱼获量也大,叫做渔汛期。脂质海鲜肉中的脂质与食用肉一样分为组织脂质和储藏脂质。组织脂质主要是磷脂质,储藏脂质主要是甘油三酸脂。
鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质,此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质,氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系,几乎相同。除了贝类中胱氨酸含量高外,鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同,也和食用肉的氨基酸组成基本相同,所以,海鲜的营养价值和食用肉一样高。但是鱼肉中的蛋白质和食用肉中的不一样,鱼肉中的基质蛋白含量低,肉质软,再就是肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白质不稳定,容易变质,需要特别留心。
海鲜汤的热量
此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)49.05
碳水化合物(克)3.97
脂肪(克)2.65
蛋白质(克)2.44
纤维素(克)0.06
海鲜汤的宜忌人群
螺贝蟹类,尤其是蟹黄,存在着很高的胆固醇含量,胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品。
海参、海鱼、海带、海菜等海产品中,含有较多的嘌呤,患者常食将加重病情。
血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
肝脏硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
皮肤病患者之所以不能吃海鲜是因为海鲜中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
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哈蜊的分布十分的广泛，几乎中国的所有浅海域都可以见到哈蜊的身影，哈蜊在渤海湾地区的渔家都叫它蛤，蛤蜊有坚硬外壳，蛤蜊外壳可以是各种各样的，每一种蛤蜊的外壳不同，大家可以根据不同的颜色形状来区分，叫出不同的名字，蛤蜊十分鲜美，蛤肉丰满。很多人喜欢吃。
蛤蜊的做法很多，在沿海地区的渔家把新鲜的蛤蜊采回家，用毛刷刷洗干净，加水直接上锅煮着吃，不用加任何的调料，蛤蜊自身的味道就很好。
蛤蜊海鲜汤更是美味，百吃不厌，做法如下：
1.蛤蜊加水500㏄与盐5g 浸泡约1小时，吐沙后捞出洗净;洋葱切碎;葱切段;蕃茄切丁备用。
2.草虾仁加入腌料抓拌，再以水沖净、吸干水分后，用腌料腌10分钟备用。
3.将洋葱碎、姜片、葱段、蕃茄丁及沙拉油放入容器内，覆盖耐热保鲜膜，用竹签戳几个小孔，以强微波加热2分钟取出。
4.捞除葱段、姜片，趁热加入虾仁、透抽片、鲷鱼片、鲍鱼片、蛤蜊及调味料A拌匀，盖上盖子(微波用)，以强微波加热4分钟至蛤蜊壳打开后，再加入碗豆苗及调味料拌匀即可。
做法二:蛤蛎洗净后在开水里漂一道立即劳起备用。准备姜、葱、白菜、蕃茄、火腿肠都切片，锅底放去少许猪油，将姜、葱倒入锅中微炒后倒入蛤蛎一种炒香，然后倒入开水，水开之后倒入白菜、蕃茄、火腿肠用小火慢熬，待汤熬出一定颜色时用盐、鸡精调味即可。
蛤蜊海鲜汤是一种不错的海味，很多人都喜欢吃蛤蜊海鲜汤，以上介绍了几种蛤蜊海鲜汤的做法，这几道蛤蜊海鲜汤的吃法都比较鲜美，做法简单，适合家庭做。大家可以按照以上方法尝试着做，做好以后别忘了喊上亲戚朋友来品尝哦。
海鲜汤对大家来说是比较熟悉的一种食物，在平时很多人对海鲜汤都是爱吃的，我们经常吃海鲜汤可以帮助养生滋补，对我们健康也是有好处的，再加上海鲜汤本身的味道也非常不错，所以海鲜汤受到很多人的喜爱，那么具体海鲜汤如何制作，一起跟着来看看吧。
海鲜汤的做法
首先我们需要把虾去壳、除肠，然后我们把海鲜汤切成双飞状，之后就可以用盐进行擦洗，冲净之后就要及时的抹干虾的水分，解冻抹干水分。对鱿鱼来说，也需要我们去掉内脏和紫色衣，洗净之后就可以划花切件，而且我们需要把各海鲜料全部都加入腌料中，拌匀之后腌上10分钟就可以放入到沸水中去烫一烫了，然后就可以及时的捞出，沥干水分。
对虾米来说，我们要用温水去洗净，沥干之后我们选择把腐竹用水轻易冲净、撕碎。
然后及时烧热半汤匙食用油，爆香姜片以及虾米，然后就可以选择加入水中，烧滚就可以放入腐竹到其中，滚上20分钟，我们再选择加入其中海鲜。然后再滚，下入其中芫荽以及少许的盐调味，就可以开始吃了。
海鲜汤的营养价值
海鲜汤是非常有营养的食物，在海鲜汤中的脂肪是很丰富的，而且主要是含有大量的不饱和脂肪酸存在，而且在通常的情况下，都是呈现为液体的。而且我们从鱼体的一般成分来看，实际上其中脂肪含量变化也是比较大的，特别是海鲜汤中主要是含有大量的磷脂质存在，这样物质是可以帮助我们起到储藏脂质的功效，其中最主要的就是甘油三酸脂这种物质了。
而且对海鲜汤来说，其中还有一个主要的成分，就是肌原纤维蛋白质了，同时其中还有大量的肌浆蛋白质以及肉基质蛋白质的存在，这些物质对人体来说都是有好处的，特别是氨基酸的组成和鱼的种类实际上是没有太大关系的，是几乎相同的。而且在海鲜汤中的胱氨酸含量也是非常高的，在鱼肉中的氨基酸组成也是很丰富的，特别是在贝类、虾、墨鱼等多种的海鲜食物中，实际上都是非常丰富的，对人体来说是非常有好处的，而且对海鲜汤来说，其中的各类营养物质都是非常丰富的，尤其是海鲜汤的蛋白质很丰富，所以说吃海鲜汤是很不错的滋补食物。
海鲜汤的宜忌人群
吃海鲜汤的时候需要注意，吃海鲜汤是存在一定宜忌人群的，首先在海鲜汤中的胆固醇含量还是比较高的，所以对于存在胆固醇和血脂偏高的问题的人们来说，是应该注意尽量避免吃海鲜汤的。
在海鲜汤中的各类海产品中，实际上是含有较多的嘌呤存在，如果说痛风的患者吃了海鲜汤之后，就会极大的加重病情了。
同时对于存在血小板减少、血友病问题，还有维生素K缺乏等出血性疾病的患者来说，海鲜汤是一定要避免吃的，因为海鲜汤中是含有20碳5烯酸的存在，这种物质是会抑制血小板凝集的情况产生，这时候就会加重我们人体出血性疾病的问题，是大家要小心的。
海鲜不能和什么一起吃
吃海鲜的时候要小心，我们在吃海鲜的时候，一定不要搭配吃水果的，主要是在因为鱼、虾、蟹等各类的海鲜海产品中，都是含有丰富的蛋白质存在，同时其中的钙元素等营养素都是非常丰富的。但是对于水果来说，含有较多的鞣酸存在，如果说我们为在吃完海鲜之后就选择马上的去吃水果，这时候不仅是会影响到我们人体对于蛋白质的吸收，同时在海鲜中大量存在的钙还会和水果中的鞣酸相互结合，这时候就会形成难溶的钙，是会对我们的胃肠道产生极大刺激的，这时候还会因此而引起腹痛、恶心、呕吐等一系列的不适症状产生。所以说吃水果和海鲜的时候，我们还是应该间隔2小时以上再吃比较好。
海鲜汤食用注意事项
吃海鲜汤的时候需要注意，这时候我们最好是避免去饮用啤酒比较好。主要是因为虾、蟹等各类的海产品在我们人体代谢之后，这时候就会形成尿酸等物质的存在，而且如果说尿酸过多了，这时候就会引起痛风、肾结石等一系列的病症产生。如果说我们大量的食用海鲜汤的同时还选择饮用啤酒，那么就会极大的加速体内尿酸的形成了。所以说在吃海鲜汤的时候我们千万不要选择喝啤酒，否则是会对我们身体产生不利影响的。
做海鲜汤放什么调料
吃海鲜汤是很不错的，经过烹饪之后的海鲜汤味道非常好，不过我们一定要注意调理的使用，葱姜蒜都是不能少的，同时料酒也不能少，再加些盐就可以了，海鲜汤本身就是有鲜味的，所以只需要简单的调料就可以了。
海鲜汤的热量
海鲜汤的热量是比较低的，在海鲜汤中的蛋白质是比较丰富的，而其中的热量是比较少的，所以吃海鲜汤是不需要担心发胖情况的。
海鲜汤怎么去腥
吃海鲜汤的时候要注意做好去腥的工作才行，我们在制作海鲜汤的时候，可以放点姜、葱、蒜，还有辣椒、料酒实际上都是属于去腥的好调味料了，我们还可以试试放点料酒或者说少量的白酒，都是可以起到去腥的功效。
烹饪海鲜去腥技巧
大家在烹饪海鲜食物的时候，学会去腥的工作是非常重要的，但是这时候我们一定不能过早的放姜，这样的做法首先是没有办法起到去腥功效的，反而是会因此而影响到海鲜原有鲜香的。所以说我们要先选择加热上一会儿，然后稍煮一会儿等到海鲜中的蛋白质凝固了之后，再放姜比较好。
孕妇可以喝海鲜汤吗
对于孕妇来说，实际上在孕期的时候还是完全可以吃喝海鲜汤的，在海鲜汤中的营养物质是非常丰富的，特别是其中有大量的蛋白质和钙质存在，而且实际上这些营养物质对我们人体来说都是有好处的，可以通过吃海鲜汤的方法来帮助我们补充营养物质，这对我们健康是有好处的。
上面给大家介绍了海鲜汤的情况，可以发现海鲜汤是非常有营养的美味食物，对我们健康来说也是有好处的，大家可以通过吃海鲜汤的方法来帮助我们促进健康，对于我们大多数人来说，实际上吃海鲜汤都是有好处的，大家不要错过。
众所周知，海鲜中蕴含了丰富的营养价值。由于人们对生活质量的追求，一些新式的海鲜做法也逐渐兴起开来，那么海鲜中到底蕴含了哪些营养价值，下面我们跟随一下文章来具体了解一下，有针对性的对我们我们身体所需的营养价值进行补充。
脂肪
海鲜动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸，通常在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看，脂肪含量变化最大，如东亚沙脑鱼的变化范围是2-12%，鲭鱼是1-20%。脂肪含量按季节变化是鱼类的特点之一。鱼的不同部位，脂肪含量也不一样，典型的例子是金枪鱼的脂肪多的部分高达25% 以上。一般腹部的肉中脂质多于背部肉。鳕鱼的脂肪多集中在肝脏。鱼类脂肪含量高的时期是产卵前期，这时水分少，是味道最佳时期，而且这个时期鱼类集中在一定海域，所以鱼获量也大，叫做渔汛期。脂质海鲜肉中的脂质与食用肉一样分为组织脂质和储藏脂质。组织脂质主要是磷脂质，储藏脂质主要是甘油三酸脂。
蛋白质
鱼肉的主要成分是肌原纤维蛋白质，此外还有肌浆蛋白质和肉基质蛋白质，氨基酸组成和鱼的种类没有多大关系，几乎相同。除了贝类中胱氨酸含量高外，鱼肉的氨基酸组成在贝类、虾、墨鱼中也是基本相同，也和食用肉的氨基酸组成基本相同，所以，海鲜的营养价值和食用肉一样高。但是鱼肉中的蛋白质和食用肉中的不一样，鱼肉中的基质蛋白含量低，肉质软，再就是肌动球蛋白和肌球蛋白比食用肉的蛋白质不稳定，容易变质，需要特别留心。
水分
海鲜肉的组成因海鲜的种类、年龄、雌雄、捕捞季节和饵料的不同而存在相当大的差异。即使是同一条鱼，其腹肉的脂肪含量也比其它部位高。通常，鱼肉的水分与脂肪间存在一种特殊关系，水分多则脂肪少，水分少则脂肪多，二者之和基本保持一定，约80%。鱼肉成分的平均值为水分77%、蛋白质19%、脂肪2%、无机质1%、碳水化合物极少。成分中变化最大的是水分和脂肪含量。一般情况下，海鲜与畜禽肉相比，水分含量高，而脂肪含量相当低。
通过以上内容，我们了解了海鲜的营养价值，可以说，海鲜浑身是宝，其中所蕴含的营养不仅可以补充我们日常所需，还可以用作一些名贵用药。老人食用非常补身体，如果你爱自己的父母，不妨买一些海鲜去孝顺他们吧！
相信大家都知道海鲜里面富含丰富的营养元素，其中大量的微量元素更是人体所需的，因此多吃海鲜对人的身体非常有益。尽管海鲜如此营养却不是所有人都能消受的，有一些体质比较敏感的人，经常会对海鲜过敏。那么海鲜具体有什么营养价值和功效呢？今天小编就给大家介绍一下。
海鲜的营养价值非常丰富
1.富含钙 水产品含钙广泛而丰富，尤以虾皮为最。
2.富含铁 主要有海带、紫菜、裙带菜、海青菜、牛毛菜、鱼肝等。
3.富含锌 主要有牡蛎、海星、泥锹、海带、紫菜、贻贝、海肠子等。
4.富含碘 主要有海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜、海参、海蛰、干贝、淡菜、海鱼、虾、蟹、海螺等。
5.富含硒 主要有海鱼、贝类、海蟹肉、爬虾、海螺、海星籽等。
6.富含锰 主要有鱼卵、鱼籽、蟹肉、爬虾、海星籽等。
7.富含铜 主要有海螺、虾、蛤蝴、文蛤、蛏子等。
8.富含钻 主要有鱼籽、鱼卵、蟹肉、蟹芡、海星籽、沙丁鱼等。
100克牡蛎中含的蛋白质占成人一天需要量的三分之二。100克牡蛎含的磷可满足人一天的需要量，100克特蛎含的钙占人一天需要量的三分之一。100克牡蛎含的碘是成人一天需量四倍。牡蛎还含有很多糖元，糖元可增强肝脏功能，还含有氨基酸类谷氨酸、氨基乙磺酸等。这些氨基酸具有解毒作用，可除去体内毒素。而且牡蛎也具有活血造血功能。
海带营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及淀粉，甘露醇，胡萝卜素，维生素B1、B2，尼克酸，褐藻氨酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分。海带的含碘量达3％~5％。碘是人体内调节甲状腺功能的必需品。
海胆卵不仅味道鲜美，而且含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁和多种氨基酸等对人体十分有益的营养成分。海胆卵含有较高的蛋白质，且易为人体吸收，味道又特别鲜美，加上能刺激食欲和促进唾液分泌，有较好的滋补作用。
海鲜菇对人们身体的作用还是比较大的，这主要就是由于海鲜菇里面含有非常丰富的营养物质，经常去吃海鲜菇的话就可以起到一个抗癌的作用，甚至是还可以防止自己过早的出现衰老，而且无论是什么年龄阶段的人们都是可以去吃这道菜肴的，并且在吃起来的时候还会感觉到海鲜菇的味道是比较鲜美的，咬起来的时候感觉特别的有嚼劲，是一种低热量的食物。
海鲜菇的营养价值丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、氨基酸等。
海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值，海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。
而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多。
其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。
经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纤维1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素)、0.64mg维生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17种氨基酸，占干重13.27%。
其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。
海鲜菇属低温型草生菌，适于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌。
海鲜菇颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳。
海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用。
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所以我们可以用海鲜菇做很多道菜肴来进行食用的，因为海鲜菇里面是有非常多人们需要的营养物质，而且海鲜菇不光是有食用价值的，而且还有药用价值，是一种非常好的中药材，尤其是便秘的人们经常去服用的话，就可以防止便秘的出现，还可以提高人们身体当中的抵抗能力的。
很多人在制作海鲜汤的时候都喜欢在里面添加玉米，这样的汤有提味的效果，玉米和海鲜加在一起的话也可以得到美容养颜的功效，吃玉米海鲜汤同时也可以得到补钙的作用，玉米还海鲜都是非常鲜美的，用这样的食材来熬汤的话可以让汤的海鲜味道发挥出更好的效果，那么玉米海鲜汤的做法有哪些呢?
做法一
1. 虾洗干净，用料酒 盐 生抽腌制5分钟
2. 将各类菌菇洗干净切片 甜玉米切断
3. 锅内倒油，油热放葱花爆香，倒入腌制好的虾子煸炒至变色。
4. 倒入菌菇 玉米 然后倒水至淹没所以食材
5. 煮开后转中火加一点盐煮十分钟，即可关火。
做法二
1.胡萝卜去皮切小块。
2.玉米切段。
3.海带芽用水泡发，切小块。
4.猪脊骨飞水，洗净。
5.把所有材料放入汤锅，注上水，大火烧开，转小火煲1.5-2个小时。
6.放盐调味即可。
做法三
玉米可以炖海带。下面介绍一下玉米海带汤的做法。
材料：甜玉米3根，胡萝卜3条，海带芽10克，猪脊骨600克
步骤：
1、胡萝卜去皮切小块，玉米切段
2、海带芽用水泡发，切小块
3、猪脊骨飞水，洗净，把所有材料放入汤锅，注上水
4、大火烧开，转小火煲1.5-2个小时，放盐调味即可。
做法四
材料
虾仁100克，玉米1根，鸡蛋1个，姜1片，盐适量，鸡精适量
做法
1.虾洗净后去壳去头、开背去虾线，再切成小粒。
2.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
3.鸡蛋打成蛋液。
4.水烧开后加入姜片和玉米粒，煮沸后加入虾仁。
5.虾仁变色后倒入蛋液搅拌均匀。
6.加入适量盐和鸡精调味即可。
大家都试试用这样的方法来制作玉米海鲜汤，制作玉米海鲜汤是可以让汤的味道更鲜美，因为玉米有提鲜的功效，吃玉米和海鲜汤里面的海鲜是可以根据自己喜爱的程度来添加，吃海鲜汤的时候海鲜可以选择虾仁，也可以选择龙虾，总之是海鲜都可以，但是要记住食物的禁忌。
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