做糟卤鸡翅放什么调料
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“做糟卤鸡翅放什么调料”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
糟卤鸡翅简介
糟卤鸡翅是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,用来烹饪鸡翅,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。
做糟卤鸡翅放什么调料
1、鸡翅一包。
2、水烧开,鸡翅水里焯一下。
3、水烧开,放入鸡翅煮20-30分钟。
4、煮熟,捞起备用。
5、糟卤准备好。
6、放在糟卤里糟2小时就可以吃了。
糟卤鸡翅的常见做法
糟卤鸡翅做法一
材料：鸡翼中段500克,温水洗净沥水备用;葱1条洗净切段,姜片3-5片;糟卤1杯,盐1/4茶匙。
做法
1、鸡翼平放到一盘子里,放上2料,入蒸笼大火蒸10分钟,关火焖2分钟。
2、将蒸好的鸡翼放到一饭盒里。上海宝鼎糟卤,取一杯,放入小锅里,加上3料里的盐,煮滚离火。
3、稍冷后将糟卤汁,倒入鸡翼中,室温泡3小时即可。
糟卤鸡翅做法二
1、锅中上水,放入姜片,香叶,辣椒干!待水温达到七八十度时放入已切好且洗好的鸡翅!然后开煮至鸡翅膀成熟!捞起用冰水冲去黏在表面上的浮油!拿一块大碗,盛入冰水,再将鸡翅放入浸至凉透。
2、接着倒除水分!倒入糟卤,份量以漫过鸡翅为准!碗口封膜,放入冰箱,冷藏两个小时以上!或隔夜更入味!
糟卤鸡翅做法三
1、鸡翅先用利刀滑开口子,以便卤制时入味。
2、锅中座油加入少许糖熬出糖色,加入酱油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等调料炒制一会。
3、加入清水煮开。
4、下鸡翅卤制。
糟卤鸡翅做法四
1、鸡翅先用利刀滑开口子,以便卤制时入味。注意别伤到手哦。
2、锅中座油加入少许糖熬出糖色,加入酱油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等调料炒制一会。
3、加入清水煮开。
4、下鸡翅卤制。保证鸡翅都被卤水淹到哦。
5、卤好的鸡翅中倒入糟卤进行浸泡,两小时后即可食用。味道可是超好的哦。
糟卤鸡翅的食物相克知识
克鸡翅+大蒜:两者功用相佐
鸡翅+糯米:引起身体不适
鸡翅+红薯:同食会腹痛
鸡翅+菊花:中毒
鸡翅+芝麻:严重会导致死亡
鸡翅+李子:食则拉痢
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糟卤鸡翅制作方法并不是单一的，关键还在于在制作过程当中的一些技巧掌握，还有各种调味料的使用，因为这些细节问题都会影响到口感，而下面就为大家介绍它的做法。
做法之一
1.鸡翅先用利刀滑开口子，以便卤制时入味
2.锅中座油加入少许糖熬出糖色，加入酱油、八角、桂皮、姜、蒜、干辣椒等调料炒制一会
3.加入清水煮开，下鸡翅卤制
4.卤好的鸡翅中倒入糟卤进行浸泡，两小时后即可食用
做法之二
将鸡翅X只用清水煮熟，然后放进碗内用糟卤浸没，两个小时后入味即可食用。特点：清香爽口，酒香浓郁。（糟卤是一种调料，可用它卤各种肉类，在各大超市都能买到。）
饮食建议
糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
建议
中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COps）也愈多。
食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。
食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。
卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。
糟熘鱼片简介
糟熘鱼片是以香槽酒调味烹制的北京地区特色传统名菜,属于京菜系。是北方菜多用爆、熘的方法,有利于保持糟的香味;二是“京师为首善之区,五方杂处”,有机会博采各地烹调之长,融会贯通,故而擅长使用香糟。
做糟熘鱼片放什么调料
1、青鱼块洗净吸干水分。
2、先把鱼沿着中间鱼骨一开二。
3、把鱼片去掉。
4、再切鱼片。
5、加入适量的高度白酒。
6、加入生姜片后滴入几滴柠檬汁。
7、加一点生粉用手抓匀,静止20分钟。
8、准备洗净的青红椒和西兰花。
9、锅内水开后绰水一分钟后捞起过一下凉水待用。
10、准备糟卤。
11、锅内倒油,待油温5分热时把一点点下入过油变色后捞起沥干油。
12、洗锅后,倒入一小碗清水,水开后倒入鱼片。
13、加入适量的料酒。
14、倒入糟卤。
15、倒入青红椒和西兰花。
16、加适量的鸡精提鲜。
17、加入调制好的生粉水勾芡,大火烧开后熄火。
糟熘鱼片的常见做法
糟熘鱼片做法一
1、准备材料。
2、起油锅,下茭白片及泡发的黑木耳翻炒。
3、加水适量,水开后下龙利鱼片煮5分钟。
4、起锅装碗,淋麻油、撒葱花。
糟熘鱼片做法二
1、鱼片先用料酒,盐,葱姜和生粉腌制十分钟。
2、荷兰豆,胡萝卜,木耳先下油锅煸炒,盛出。
3、冬笋也下油锅炒至断生捞出。
4、锅内多放点油,用铲轻轻把鱼片在锅内划开,不过黑鱼肉质紧密,一般不会松散。
5、所有配料全部入锅,倒入糟卤,稍焖两分钟,尝咸淡,嫌淡再少放点盐,起锅装盘。
糟熘鱼片做法三
1、先将鱼肉片成一寸左右的片,用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好;
2、花生油烧至温热后,将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中,搅动滑开,捞出空油;
3、木耳于开水中汆透,捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火,放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油,装盘拖放在木耳上,即可。
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糟片鸭简介
糟片鸭是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。此菜 色泽淡红,皮酥肉嫩,糟味馥郁芳香,甘鲜爽口。
做糟片鸭放什么调料
1、将鸭去除内脏洗净后用滚水烫煮3分钟,取出抹干。
2、用5大匙油爆香葱条与姜片并加入红糟炒香,淋下酒再注入清汤,待煮滚后放下整只鸭子,盖上锅盖用小火烧煮30分钟左右。
3、将鸭盛入大碗内,并将剩余之汤汁也淋上,隔水用大火再蒸l小时。
4、将鸭取出,待冷后对剖成两半,再将全部鸭骨折除,然后每半支鸭再切成两大块(共成4大块无骨鸭肉)先洒下生粉,再涂上蛋白面粉糊即投入热油中炸黄,至皮酥为止。
5、炸酥之鸭肉用刀片切成6大片(斜片),排列在大碟内,另将鸭头翅膀、鸭脚等也炸好,摆放妥当,成一只全鸭形状,另外小盘中盛放薄饼和葱段及甜面酱即可。
糟片鸭的常见做法
糟片鸭做法一
1、将熟鸭去头、脚和大骨,切成4大块。锅置中火上,下花生油(25克)烧热,先将姜末、香糟下锅煸香,再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油,改用微火焖20分钟后,调以味精拌匀,起锅装入盆中,滗去汁,加入干淀粉拌匀。
2、锅置旺火上,下花生油烧至六成热时,将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥,倒进漏勺沥去油,淋上芝麻油,然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净,饰配盘边即成。
糟片鸭做法二
1、鸭宰杀,用热水烫去鸭毛后用刀剖腹,将内脏取出,用流动水冲洗干净血水。
2、鸭洗净后放入沸水中大火汆10分钟(产生的浮沫一定要撇去);五花肉洗净,放入沸水中大火汆10分钟,取出后用冷水冲凉,改刀成2.5厘米见方的小块备用;梅干菜放入50℃的温水中浸泡45分钟后取出控干水分。
3、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入葱段、姜片煸炒出香,再放入梅干菜、五花肉小火翻炒 2 分钟,下入高汤大火烧开,然后放入麻鸭、酱油、白糖、绍兴黄酒糟400克小火焖40分钟,大火收汁后放入味精调味,取出放凉。
4、将放凉后的五花肉和梅干菜整齐地排在鸭腹内。
5、将剩余的绍兴黄酒糟放入黄酒调拌均匀,用拌好的黄酒香糟涂遍鸭子全身,用锡纸包裹后放入烤箱内(炉温180℃)烤90分钟取出即可。
糟片鸭做法三
1、所有佐料放进高压锅。
2、鸭肉也捞过,去血茉。
3、把鸭肉放进锅里,加水摇匀,水量刚没过鸭肉就可以了。
4、发火压五分钟,改小火压20分钟就可以了。
5、出锅,摆盘即可,特别下饭,香味弥漫,快来试试吧。
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贵妃鸡翅简介
贵妃鸡翅是四川,陕西地区的传统名菜,属于川菜菜系。主要食材是鸡翅,主要烹饪工艺是炒。成品色泽淡红,口味极佳,是一道家常菜。
做贵妃鸡翅放什么调料
1、鸡翅川烫去血水,洗净备用。
2、葱白切斜段,和姜片、花椒用油炒香。
3、加入鸡翅和番茄酱,翻炒均匀,使鸡翅裹上一层番茄酱。
4、加入红酒、酱油、冰糖,大火煮滚,转小火盖锅盖焖20~30分钟。
5、等鸡翅入色软嫩,开锅盖,大火收汁到浓稠即完成。
贵妃鸡翅的常见做法
贵妃鸡翅做法一
1、香菇清洗干净用水泡发,泡香菇的水留用,鸡翅膀改刀留中翅,泡好的香菇去除根蒂。
2、锅加水烧开,放入鸡翅淖水捞出,加少许酱油上色。
3、锅加宽油烧6,7成热,放入鸡翅稍炸上色即捞出。
4、锅中留底油,放入葱姜煸香,加入泡发香菇的水,倒入鸡翅,香菇,加料酒,白糖,酱油烧制,撇去浮沫贵。
5、烧制成熟后加盐,味精调味,出锅装盘,烧制的汤再次调味勾芡,浇在鸡翅上。
贵妃鸡翅做法二
1、备好所需食材,鸡翅洗净,用叉子在表面均匀的叉上若干小孔;
2、锅里倒入适量的水,待水开后放入鸡翅,表皮变色后,捞出;
3、另起锅,锅里倒入适量的油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,放入鸡翅,煎出表皮油分;
4、加入红酒,桂皮,盐大火烧开,转小火,炖约15分钟;
5、最后加入糖,大火收汁即可。
贵妃鸡翅做法三
1、将翅中洗净沥干水,背面打花刀备用。
2、锅置火上6-7成热下入翅中。
3、炸至两面金黄,捞出。
4、留底油,爆香姜片、葱花,将鸡翅入锅翻炒。
5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
7、加入适量盐,大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。
8、大火收汁,加鸡精即可。
贵妃鸡翅做法四
1、鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出,用盐和胡椒粉腌片刻。
2、大火热油,姜和葱白略炒。
3、加清汤,冰糖汁,红酒,花椒,放入鸡翅,大火烧沸后再用文火慢煨。
4、至汁浓肉软时,加入鸡精,起锅装盘,淋上香油即成。
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啤酒鸡翅简介
啤酒鸡翅是一道家常菜,主要食材是啤酒和鸡翅,主要烹饪工艺是炒。鸡翅营养丰富,以啤酒做佐料,料香味鲜。原料:鸡中翅8只、啤酒半瓶。配料:生抽2汤匙、生姜几片、白糖1汤匙、盐少量、胡椒粉少量。
做啤酒鸡翅放什么调料
1、锅中倒入油,烧热后,将去过皮洗干净的蒜放入锅中,小火慢慢翻炒。
2、等蒜炒至两面变金黄色,并闻到蒜香味时倒入鸡翅一起翻炒。
3、中火慢慢翻炒至两面金黄色。
4、倒入啤酒,酒量已沫过鸡翅为准,盖上锅盖,小火慢慢煮5分钟左右,加入盐再继续慢慢煮,待汤汁收得差不多时,滴入生抽翻炒均匀即可出锅。
啤酒鸡翅的常见做法
啤酒鸡翅做法一
主料:鸡翅中、啤酒。
辅料:食盐、水、姜、大葱。
1、鸡翅用清水浸泡半小时以上,去除血水。
2、将泡去血水的鸡翅清洗干净,控干水分。
3、葱姜蒜切好备用。
4、准备好一罐啤酒。
5、锅里放入少量油,下葱姜蒜爆香。
6、放入控干水分的鸡翅,改小火煎鸡翅。
7、煎的过程中导入少量生抽,煎的过程中不要翻动鸡翅(据说这样煎的好吃)。
8、煎至一面金黄翻面煎,直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖(上色用)。
9、煎得差不多时倒入啤酒,撒入少许盐(千万别咸了,撒点盐提鲜就好)。
10、大火烧开后,改小火焖鸡翅。
11、焖的过程中不要翻动鸡翅。
12、焖到差不多汁干即可盛出。
啤酒鸡翅做法二
1、准备的材料:鸡翅和啤酒。
2、热油锅,煎鸡翅。
3、煎至两面有点变色后,放入半瓶啤酒。
4、适量的生抽。
5、适量的清水。
6、适量的老抽,上色。开大火收汁。一边收汁,一边将汁水一遍一遍的淋到鸡翅上,这样颜色更加的好看。
啤酒鸡翅做法三
1、鸡翅洗干净。
2、加入葱姜,盐一茶匙,腌20min。
3、锅内放少许油,煸鸡翅。
4、翻面,煸鸡翅到两面金黄。
5、加入啤酒,刚才腌鸡翅的葱姜,和一茶匙盐。
6、大火收汁。
啤酒鸡翅的食物相克知识
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可乐鸡翅简介
可乐鸡翅是以鸡翅和可乐为主料制作而成的美食。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气。
做可乐鸡翅放什么调料
1、把买回来的鸡翅处理一下,洗净并在翅身划痕。
2、热一下锅即放入鸡翅翻炒,记住哦,干锅,不放睡不放油,鸡翅也不要腌制,直接放入锅内用炒勺翻炒。
3、翻炒到鸡翅略微变色,放入一平勺那么多的酱油,我做十只鸡翅就放这些量的酱油,如果鸡翅多或少于10只,酱油也酌量增减。
4、加入酱油后的鸡翅翻炒几分钟待鸡翅被酱油完全染色,开始倒可乐。可乐的量以可乐在锅内的平面能没过鸡翅表面为准,高于或低于平面都会破坏口感。
5、可乐加完就可以盖上锅盖调小火慢慢炖啦,直至最后可乐汁收得差不多了就可以出锅啦,是不是超简单?少油少盐,鸡翅本身的油分就已经足够让这道菜口感上与放油的鸡翅无差了。
可乐鸡翅的常见做法
可乐鸡翅做法一
1、材料:鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒。
2、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。
3、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。
4、煎至外皮两面泛黄。
5、倒入可乐没过鸡翅即可。
6、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。
7、炖至汤汁浓稠即可。
可乐鸡翅做法二
1、准备好原材料。
2、鸡翅两面都斜着切两道口。
3、锅里加入适量水,滴入加入适量料酒烧开,下入鸡翅焯水,再次烧开煮一分钟捞起沥干水分。
4、生姜切成片、大葱切成段,小葱切成葱花。
5、锅里加入少许油,放入生姜、大葱、八角炒香。
6、加入鸡翅两面煎黄。
7、加入适量盐、少许生抽翻均匀。
8、加入可乐煮直到煮粘稠。
9、出锅装盘,撒上葱花。
可乐鸡翅做法三
1、鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分。
2、捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)
3、放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿。
4、大火煮开。煮开捞一捞浮沫。
5、火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精。
可乐鸡翅的食物相克知识
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蜜汁鸡翅简介
蜜汁鸡翅是一道色香味俱全的汉族名肴,属于鲁菜系。把鸡翅洗净,从关节切开,泡姜切片,烧半锅水。加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐摆放在盘中。开火,倒入适量油烧热,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
做蜜汁鸡翅放什么调料
1、鸡翅和鸡腿洗干净,割几刀。方便入味。先下2勺酱油。
2、下3g盐。
3、放入2勺蜂蜜。
4、混合均匀。腌制半小时。烤箱预热200度。
5、烤盘垫上锡纸。把鸡腿鸡翅膀放上去。
6、放入烤箱。中途转动2.3次。烤约30分钟就可以出炉了。
蜜汁鸡翅的常见做法
蜜汁鸡翅做法一
1、将鸡中翅用流水冲洗干净(在超市买处理好的),葱切长段、生姜切片备用。
2、锅内加水、葱段、姜片烧沸。
3、放入鸡翅煮10分钟,捞出沥干水待用。
4、将酱油、蜂蜜、料酒、淀粉、柠檬汁一起放入一个大碗中调拌成味汁。
5、将鸡翅放入味汁碗中腌半小时。
6、锅中加油烧五成热时放入鸡翅小火炸至金黄色时捞出,摆盘。
7、另起一锅加油烧热,下入姜片炒出香味。
8、加小许水,再倒入腌鸡翅的调味汁,炒匀勾芡。
9、最后将芡汁淋到鸡翅上即成。
蜜汁鸡翅做法二
1、将鸡翅洗净。
2、将葱丝,料酒,盐,酱油,蜂蜜,糖拌成调料。
3、将鸡翅划出几个口,放入调料中腌制30分钟。
4、将腌制好的鸡翅放入盘中,入微波炉中烤制4分钟。
5、然后取出,将鸡翅翻面,再烤3分钟即可。
蜜汁鸡翅做法三
1、将鸡翅洗净,用牙签扎些孔(便于入味)。
2、加入调味料(盐/糖/料酒/胡椒粒/生抽/花椒)腌制约大半个钟头。
3、用厨房纸擦干鸡翅水份,两面涂抹蜂蜜,入微波炉高火,约“叮”两分钟左右,翻面再“叮”,制作这道菜火候把握很重要,要达到微焦的程度口感最好!越往后翻面越勤。我这盘鸡翅约十只,前后“叮”了约8-9分钟,翻面5-6次。
蜜汁鸡翅的食物相克知识
鸡翅+大蒜:两者功用相佐
鸡翅+糯米:引起身体不适
鸡翅+红薯:同食会腹痛
鸡翅+菊花:中毒
鸡翅+芝麻:严重会导致死亡
鸡翅+李子:食则拉痢
糟卤鸡翅的营养价值
糟卤鸡翅是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,用来烹饪鸡翅,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可。
1、鸡翅
1.1、鸡翅看起来虽然没有多少肉,而且没多大价值,但是在软骨或骨头中,可摄取动物胶的结合组织,是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
1.2、鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
1.3、现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
1.4、鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
1.5、鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
2、酒糟汁
2.1、酒糟就是谷物经过酵母的发酵后,提取酒精剩下的残渣。它的营养很丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
2.2、酒糟富含维生素、氨基酸等在糯米和酵母中本来存在的大量营养素,酒糟中含有较多的膳食纤维,同时含有维生素B1、维生素B2等,吃酒糟有助于这些营养素的摄入。
2.3、酒糟可益气、生律、活血、散结、消肿,不仅利于孕妇消肿,还适合哺乳期妇女通利乳汁。
2.4、酒槽即食(不用煮)口感很好,加蛋或牛奶再蒸吃营养更佳,尤其产后食,更是产妇滋补品。
糟卤鸡翅的热量
每100克糟卤鸡翅含156大卡左右热量，单位热量中等，不算太高，但正常的人不能每天吃糟卤鸡翅,因为糟卤鸡翅大补。孕者或体虚的人可连续吃两三个星期。痰湿体质的人要少吃酒糟,酒糟吃多了会发胖。
糟卤鸡翅的宜忌人群
1、什么人能吃糟卤鸡翅
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、尤其适合感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。
2、什么人不能吃糟卤鸡翅
2.1、儿童不宜多食。
2.2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
香糟鸭胗简介
香糟鸭胗是鸭胗、青椒,芝麻制作的一道菜。主要材料:鸭胗、生姜、葱、料酒、糟卤、青椒、芝麻。
做香糟鸭胗放什么调料
调料:大蒜2粒(切片) 生姜1块(切片) 大葱(切片) 花椒 干辣椒(切段) 老抽少许 淀粉 料酒 白糖 花椒粉 白胡椒粉 味精少许 盐少许。
作法:
1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后切成片。
2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,匀腌制10分钟。
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段。
4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香。
5、倒入鸭胗片快速翻炒,然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可。
香糟鸭胗的常见做法
香糟鸭胗做法一
材料：鸭胗,生姜,葱,料酒,糟卤,青椒,芝麻
做法：
1、鸭胗洗净血水,入沸水煮透后去表面的膜。
2、锅换水,放入生姜、料酒和打结的葱,把鸭胗放入同煮约45分钟。
3、取出鸭胗,过冰水,凉后切片,浸入糟卤放冰箱半小时。
4、青椒切丝烫熟放盘中垫底,放上卤好的鸭胗,撒芝麻即可。
香糟鸭胗做法二
1、先将红曲米研成粉末;
2、将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;
3、撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;
4、鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;
5、锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;
6、汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;
7、晾凉后,放进冰箱内冻6小时;
8、上桌时切薄片即成。
香糟鸭胗做法三
1、鸭胗用清水洗净。
2、锅中烧水,水开后放入鸭胗。
3、焯烫两分钟,捞出鸭胗,再次过清水洗去浮沫。
4、洗净的鸭胗切片。
5、青、红尖椒、葱、姜切丝。
6、锅烧热,放少许橄榄。油
7、待油烧热,放入葱、姜丝爆香。
8、放入鸭胗。
9、翻炒均匀,放入青、红椒丝。
10、翻炒均匀,加入海鲜酱油。
11、准备孜然粉。
12、炒匀后关火,加入孜然粉,翻炒均匀即可。
香糟鸭胗的食物相克知识
鸭胗+甲鱼: 水肿腹泻
鸭胗+栗子: 影响营养吸收
鸭胗+木耳: 身体不适
鸭胗+李子: 伤五脏
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