西式芦笋汤什么时候放调料
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“西式芦笋汤什么时候放调料”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
西式芦笋汤什么时候放调料
1、将芦笋切成小段,用清水煮一下。
2、用黄油炒蒜茸,将洋葱片放入炒一会,加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。
3、煮沸后,用密箩滤去渣,放入汤煲内,加入牛奶及鲜奶油,不停搅拌,熟后便可离火,放入煮烂的芦笋拌匀上桌,三文治面包切方丁,用油炸后放在汤面上即可。
西式芦笋汤的一般做法
西式芦笋汤做法一m.ys630.com
1、把肉汤表面的油撇去。
2、把鸡胸肉剁成末,把肉末放在一碗里,用手抓至起粘性。
3、将肉汤放入煲里,开中慢火,趁汤末烧开,分散的放入鸡肉末,不断用勺子搅拌。
4、汤被烧开后肉末便成云絮状,其实肉末已经把汤的悬浮粒吸附住,鸡肉本身也把味散入汤里了,收火,把汤先用细网筛过滤肉渣。
5、用咖啡滤纸再把汤过滤一次,如果还不够清,可用鸡蛋白再吊,方法同上。
6、把锅洗干净,放清水,水开后焯芦笋至断生,捞起滤水,码在盘里。
7、把吊好的清汤放进干净的煲里把汤烧开,试味,加适量盐。
8、倒入装着芦笋的盘子里,加几粒枸杞子装饰。
西式芦笋汤做法二
1、芦笋洗净,切去根部比较老的部分。土豆去皮,切成薄片;土豆和芦笋一起入蒸锅,上汽后蒸5、6分钟至熟。
2、蒸芦笋的时候准备煎培根,培根切丁;小火慢慢煎炒,不用放油。
3、盛出备用,将芦笋切下笋尖备用。
4、笋尖放进汤碗,其余的芦笋和土豆一起放入料理机,加入上汤,搅打成糊;(我用手持搅拌机,直接放锅里搅拌了)。
5、加入黄油、牛奶。
6、汤锅上火,大火烧开后转小火,不停搅拌,煮至汤汁浓稠,加盐。
7、加胡椒调味儿,倒入汤碗即可。
西式芦笋汤做法三
1、把芦笋洗干净,斜刀切段。
2、烧开水,在水里放油和盐,烫一下芦笋,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还要再炒过。
3、虾去头去皮,开背取虾线,然后放淀粉,加少许水,充分抓匀,洗掉虾仁身上的粘液,然后用清水反复冲洗,到虾仁比较白净,就控干水分,加适量盐和白胡椒粉,抓匀腌一会。
4、虾子真的在这样处理过之后,非常弹牙的说。以前不知道,虾子口感常常不是很好,现在知道这个诀窍了,虾子都更有他们死的价值了。
5、再准备少许蒜末,就可以开始炒了。
西式芦笋汤的由来
芦笋的起源的分布芦笋原产欧洲的地中海沿岸地区,已有2000多年的栽培历史。15世纪传入西欧各国,17世纪由欧洲移民传入美国新泽西州,以后扩展到西海岸,如今加利福尼亚州已成为美国最大的产地。18世纪末传入日本。19世纪末传入我国,早期只在几个大城市近郊有少量栽培,专供外国侨民食用;20世纪50年代,台湾省引种美国“玛丽·华盛顿”系列品种获得成功后,迅速得到推广,至60年代盛行栽培生产;台湾的产量一度曾达到世界总产量的三分之一。70年代以来其他省、区也引种美国的品种获得成功,并迅速推广开来。
扩展阅读
芦笋煎黄菜什么时候放调料
芦笋煎黄菜是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。营养丰富,美味可口,简单美味的家常菜肴。鸡蛋打入碗中,加精盐打匀。炒锅内放油,油烧热后,倒入蛋液,再把芦笋整齐地摆在蛋液的中间,等蛋液全部凝固后,将10克油淋在蛋饼上,煎至金黄翻身,再煎一会儿,淋上香油即成。特点:鲜香嫩软,味美可口。
做芦笋煎黄菜主要用到的调料就是精盐、麻油各适量 ,没有特别要注意的。
芦笋煎黄菜的一般做法
原料:罐头芦笋8条,鸡蛋4个。
调料:精盐、麻油各适量。
步骤:
1、鸡蛋打入碗中,加精盐打匀。
2、炒锅内放油,油烧热后,倒入蛋液,再把芦笋整齐地摆在蛋液的中间,等蛋液全部凝固后,将10克油淋在蛋饼上,煎至金黄翻身,再煎一会儿,淋上香油即成。特点:鲜香嫩软,味美可口。
小贴士:
芦笋煎黄菜的详细介绍,芦笋煎黄菜的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及芦笋煎黄菜的做法、各种营养成分等。
芦笋煎黄菜的由来
芦笋煎黄菜是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。
烹调方法有21种之多,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候,尤重“镬气”和现炒现吃,做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主,而且随季节时令的不同而变化,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异,品种花样繁多,飞禽走兽、鱼虾鳌蟹,几乎都能上席。风味注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。
蘑菇汤什么时候放调料
1、在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中,约15分钟;葱和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌后切成片。
2、泡好的干蘑菇沥干,但要保留泡过的水,在锅中加入一大勺黄油,煸炒大蒜和葱直至有香味,加入草菇和泡好的干菇,继续煸炒4-6分钟。
3、加入肉豆蔻,盐和胡椒。
4、加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水,煮沸后小火焖锅20分钟。
5、关火,搅拌汤。
6、加入重奶油和蛋黄,保持搅拌均匀,慢慢加入柠檬汁调味。
7、切韭黄,锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟,加入切好的韭黄,盐和胡椒粉调味。
8、蘑菇汤装盘,轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌。
蘑菇汤的一般做法
蘑菇汤做法一
1、材料准备好,各种菌菇切自己喜欢的大小。
2、葱切末,姜切丝,蒜切片;锅里热油,爆香姜和蒜。
3、放菌菇拌炒;炒至菌菇软熟兑入适量清水。
4、大火烧开,小火炖30分钟;调入胡椒粉。
5、调入适量盐,出锅前撒上葱花即可。
蘑菇汤做法二
1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时,将血水全部浸泡出去。
2、浸泡乌鸡的同时将蘑菇洗干净,掰成小瓣。
3、锅中放入足量的冷水,放入乌鸡,待水后撇去浮沫将乌鸡捞出。
4、将乌鸡放在电压力锅内胆内。
5、放入蘑菇。
6、放入适量开水。
7、放入适量枸杞,调料:盐、香叶、葱姜、大料、桂皮、料酒适量。
8、将电压力锅盖上盖子,扭好压力阀,插电拨到煲汤档。30分钟以后乌鸡汤就熟了。
蘑菇汤做法三
材料:马豆100g,马铃薯900g,杏鲍菇/螃蟹菇/蘑菇。
调味料:奶油、盐、黑胡椒适量。
做法：
1、先将马豆泡水6小时,煮软待用(约20-30分钟)。
2、马铃薯去皮切块加水和盐煮软(煮马铃薯的水要留着)。
3、菇类切片,用奶油炒香。
4、把上述所有材料放进搅拌机再加盐和黑胡椒打成泥状5.取出放在锅中再加水(煮马铃薯的水/清水),不断搅拌至沸滚即可!
蘑菇汤的由来
蘑菇亦称“ 蘑菰 ”、“ 蘑菰蕈 ”。食用菌类的通称。 明 李时珍 《本草纲目·菜三·蘑菰蕈》:“蘑菰出 山 东、 淮 北诸处。埋桑、楮诸木於土中,浇以米泔,待菰生采之。长二三寸,本小末大,白色柔软。” 浩然 《艳阳天》第一一二章:“树林子里边有蘑菇,咱们采蘑菇好吧?”
清炖鸽子汤什么时候放调料
1、把鸽子去毛,剁成小块,冼净后,在开水焯一下。
2、放在水笼头下,冲洗干净。
3、然后把冼 干净的肉块放入高压锅。加入陈皮,白扣,八角,党参,盐,料酒等。
4、盖上盖子,大火煮沸后,中火五分钟,再转小火五分钟即可关火。然后放味精,装入盆中。
清炖鸽子汤的一般做法
清炖鸽子汤做法一
1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;
2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;
3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;
4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。
清炖鸽子汤做法二
食材明细:鸽子一只、姜片适量、枸杞适量、葱适量、盐适量、鸡精。
1、鸽子一只,枸杞,姜片。
2、烧适量开水,不断浇鸽子的全身冲洗一遍,鸽子很干净,所以也不会有很多浮沫。
3、鸽子的内脏也焯一下。
4、内脏塞进鸽子肚子,放入铁碗中,加适量水,姜片。
5、盖上盖,隔水炖两个小时。
6、炖好后下入适量枸杞。
7、喝之前放适量盐和鸡精调味即可。
清炖鸽子汤做法三
材料:老鸽子一只、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米10克、虫草3根、料酒5ML。
制作方法:
1、将鸽子清洗干净,切成两半备用;
2、把只鸽子放在冷水锅里煮开,去掉血末后捞起备用;
3、把鸽子放在砂锅内,加入淹没肉的开水;加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒;
4、用大火将鸽子煮开,然后转中小火炖3个小时以上;
5、将鸽汤盛到碗内后,再放入虫草即可。
清炖鸽子汤的由来
我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤,可以增强体质,增加皮肤弹性,改善血液循环,让你冬天也美美的。
奶汤鲫鱼什么时候放调料
1、鲫鱼洗净沥干,葱打结,姜切片。
2、入锅煎鱼,两面都要煎。
3、投入葱结,姜片,一次性加入开水,大火烧开。盖上锅盖,中火煮15分钟左右奶。
4、鱼煮烂,汤奶白,加入料酒,盐,味精,胡椒粉(可以不加)调味。
5、调好味后,放入菜心稍煮。
6、营养美味的鱼汤来啦!
奶汤鲫鱼的一般做法
奶汤鲫鱼做法一
1、选一两条瘦长型,黑鳞的鲜活鲫鱼,择好鱼,控干净血水。
2、煎鱼前拿姜块擦擦锅。
3、开火,加少许油,温稍热时将鱼两面煎一下。
4、鱼两面煎好后,放入姜片、葱白,加开水,水没过鱼为好。
5、煲汤期间不断撇去汤内浮沫。
6、大火煲20分钟左右,起锅前放盐、白胡椒粉调味。
奶汤鲫鱼做法二
1、鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏,洗净,放案板上打上瓦垄刀;
2、炒勺内加清水烧沸,将鲫鱼人锅内一氽,捞出控净水分,原汤倒掉;
3、文蛤放在加入少许精盐的清水中,令其慢慢吐净其腹内泥沙,然后反复几次用水洗净;
4、另放入清水及文蛤加热,蛤刚开口即捞出,摘取肉,人汤内漂净;
5、炒勺内加熟猪油25克 烧热,用葱姜丝爆锅,烹入醋,放入蛤汤、鱼,用慢火炖熟,然后加蛤肉及精盐、味精,撒入香菜梗,滴入香油,盛出即可;
奶汤鲫鱼做法三
材料：中鲫鱼2条,约500克,去鳞,去内脏,去鳃,洗净。用纸巾吸干水,菜油100毫升,姜10克,用刀拍碎,葱1条,卷成结,蒜1瓣,去皮,用刀拍碎,料酒1汤匙,鲜汤500毫升,盐1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,味精少许,嫩豆腐200克,切2厘米见方的块。
1、用刀在鱼两面身体中间各划浅浅的一刀,深至鱼肉的一半。
2、炒锅置旺火上,放菜油,当油至六成热时,将鱼放入轻煎,每面煎`1分钟左右。下姜,葱,蒜,炒1分钟。烹料酒,加鲜汤,盐,白胡椒粉,味精。盖上锅,让汤煮沸2分钟后将火调小,再煮12分钟左右,直到汤色变白。
3、将嫩豆腐放在开水里煮1分钟,去掉豆腥味。捞出,沥干水,然后将豆腐加入汤锅,大火将汤再烧开,转至小火,烧5分钟即可。舀出装入汤盆里。弃掉姜,葱,蒜。
奶汤鲫鱼的由来
奶汤鲫鱼,汉族名菜,属;属鲁菜系,鲫鱼汤肥,鱼肉鲜嫩,汤汁奶白,火腿豆苗红绿相衬,鱼肉鲜嫩,滋味醇厚。
猪蹄黄豆汤什么时候放调料
1、猪蹄斩成块。
2、将洗净的姜片和猪蹄放进锅里,加入能淹没食材的清水。
3、大火煮开,将猪蹄撇去浮末,取出待用。
4、砂锅煮开水,加入猪蹄,大火煮开。
5、转小火煮2个小时左右,煮至猪蹄软烂。
6、将汤汁倒出,猪蹄将黄豆去壳,洗净。
7、将黄豆去壳,洗净。
8、将黄豆加入猪蹄汤中,大火煮开。
9、转小火煮20-30分钟,黄豆变软,加盐调味。
猪蹄黄豆汤的一般做法
猪蹄黄豆汤做法一
1、提前将黄豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。
2、将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块(最好买收拾干净躲好块的),放沸水中煮5分钟,捞出洗净待用。
3、汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂,捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。
4、用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。
猪蹄黄豆汤做法二
1、猪蹄洗净斩段备用。
2、黄豆提前浸泡四个小时。
3、猪蹄用加了料酒的沸水烫后拔净细毛毛。
4、锅内加入足量清水,将猪蹄、黄豆、姜片倒入大火煮开,撇去浮沫转小火煲一小时。
5、出锅时加食盐调味即可。
猪蹄黄豆汤做法三
1、猪蹄洗净后,放入装用凉水的锅中,烧开,撇去浮沫后,捞出,冲洗干净备用。
2.将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用。
3.洗净猪脚的放入炖锅内,加入黄豆及一大碗水小火慢炖,大约炖三小时见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味即可。一碗香喷喷,软糯可口,清新美味的猪蹄黄豆汤就可享用啦!
猪蹄黄豆汤的由来
黄豆起源于中国,从中国大量的古代文献可以证明。汉司马迁(公元前145～前93年)编的《史记》中,头一篇《五帝本纪》中写道:“炎帝欲侵陵诸侯,诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵,治五气,鞠五种,抚万民,庆四方。”郑玄曰:“五种,黍稷菽麦稻也。”司马迁在《史记*卷二十七》中写道:“铺至下铺,为菽”,由此可见轩辕黄帝时已种菽。”朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代(公元前16世纪～前11世纪)经济和文化的发展时指出:“主要的农作物,如黍、稷、粟、麦(大麦)、来(小麦)、秕、稻、菽(大豆)等都见于《卜辞》。”卜慕华指出:“以中国而言,公元前1000年以前殷商时代有了甲骨文,当然记载得非常有限。在农作物方面,辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等,是当时人民主要依以为生的作物。”清严可均校辑《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一中指出:“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日华。六十日熟。凡一百五十日成,忌于卯。”
菊花猪肝汤什么时候放调料
1、准备食材。
2、将猪肝泡在淡盐水中至少半个小时,经常换水,以去除猪肝中的毒素。
3、黄白菊花也撕成下花瓣,放在淡盐水中泡半个小时,以去除农药残留。
4、将猪肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒。
5、抓匀腌制十分钟以上。
6、锅中水加姜片烧开,放入猪肝。
7、当猪肝变色,水微沸立即捞出后过凉。
8、将焯猪肝的水掉倒,重新加入水,姜片,少许高汤精(如有高汤更好),水再次烧沸,加入焯过的猪肝。
9、当锅中水再次沸腾时,加入菊花。
10、再加入枸杞。
11、水沸后关火,加入盐调味。
12、再加入少许芝麻油调味。
13、汤在锅中略停留一分钟左右,让菊花香气充分溶入汤中,再盛出食用。
菊花猪肝汤的一般做法
菊花猪肝汤做法一
食材:猪肝100克,鲜菊花12朵,油,盐,酒适量。
猪肝洗净,切薄片,用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。
菊花猪肝汤做法二
1、将猪肝切成薄片,豆腐皮用水泡会撕大块备用。
2、开火,锅内放少许油,姜,爆香后放适量水,如有高汤更好。
3、烧开后放入猪肝,豆腐皮,盐,少许黄酒,大火烧开后,关火,放入香葱末即可。个人不喜欢味精鸡精的,如有喜欢的可以放少许猪肝不可煮太久,太老了就不好吃了。
菊花猪肝汤做法三
1、将猪肝切成簿片,加上淀粉、料酒、腌制5分。菠菜洗净,切段备用。
2、锅中入水,加入猪肝焯熟后捞出备用。
3、锅内重新倒入水,加姜片,烧开后放入浓汤宝搅拌溶解。
4、放入菠菜,煮3分钟左右,放入猪肝即可。
菊花猪肝汤做法四
1、处理干净的猪肝切成薄片。
2、猪肝入沸水锅,淋入料酒,氽煮片刻,捞出。
3、砂锅中注水烧热,倒入当归、党参、酸枣仁拌匀,盖上盖,大火煮40分钟至析出药性。
4、掀盖,将药渣捞干净,倒入猪肝、姜片、葱段,淋入料酒。
5、盖上盖,大火煮10分钟至熟。
6、掀盖,放入生抽、盐、鸡粉搅匀,盛出即可。
菊花猪肝汤的由来
菊花猪肝汤是一道广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。菊花洗净,猪肝用刀背砸成泥状,过滤去渣取汁,加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后,上笼蒸熟,在将熟时,把菊花撒在猪肝上,再蒸2分钟。把清汤入锅内烧沸后,调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。
鱼丸汤什么时候放调料
1、鲤鱼去鳞去内脏,取中间的肉片下来。
2、把鱼肉择刺,并剁成肉泥。
3、把鱼肉泥加入盐,味精,葱姜,食用油等调料搅拌均匀鲜美。
4、黄瓜切成片,备用。
5、锅里放少许油,先葱花爆香,再把黄瓜片放进锅里翻炒鲜美。
6、再把准备好的白开水倒入锅里煮开。
7、用勺子将鱼肉馅舀出丸子形状,再放入锅里,煮开,出锅前,加入盐,味精,香油调味即可。
鱼丸汤的一般做法
鱼丸汤做法一
1、准备所需材料。
2、白萝卜去皮洗净切成粗条,姜去皮洗净切片。
3、锅内加入姜片,再加入适量过滤后清水。
4、然后烧开,再加入白萝卜。
5、盖上盖子煮15分钟。
6、戴上一次性手套,沾上水,把鱼蓉放手掌上捏光滑。
7、再用虎口挤出鱼丸。
8、依次做好全部的鱼丸。
9、再加入煮软的白萝卜里。
10、煮至鱼丸子熟透。
11、加入适量的盐。
12、滴上香油。
13、加入葱花。
14、再次煮开即可。
鱼丸汤做法二
1、将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
2、清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。
3、锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤,沸后盛在碗里即成。
鱼丸汤做法三
1、菜场买的新鲜鱼丸5块钱的,平菇买了一块钱的。鱼丸买回来的时候用水泡起来,平菇切成小块(或者用手撕)。
2、锅中水开,倒入鱼丸和洗干净的平菇。
3、大火烧开,鱼丸和平菇浮上来的时候,加点盐,香油和香菜就可以装盘了。喜欢香菜的朋友可以多放点,我知道有些人不喜欢香菜的味道,我倒是很喜欢,每次麻辣烫和火锅是必点香菜的。
4、这道菜很简单,几乎是不费事的。不知不觉我这里快记录了250道简单家常菜了。恩,这点上,我觉得我单身是有点好处的,不然的话我真的没有那么多精力去做家常菜的。
鱼丸汤的由来
据说秦始皇每餐必有鱼。但这位性情急躁、暴戾的皇帝十分讨厌鱼刺,好几个厨师已为此丧生。有一次轮到三楚名厨做菜,他洗好鱼后,想到自己的小命可能就要完了,就狠狠地用刀背向鱼砸去,鱼砸烂了,鱼刺露了出来。这时,太监来请膳,厨师急中生智,顺手将鱼肉在汤里氽成丸子。秦始皇吃了丸子后,十分高兴,便给它取了个美妙的名称:“皇统无疆风珠氽”,即现在所说的鱼丸。
酸辣汤什么时候放调料
1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用;锅上火,加水煮开,下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝家常酸辣汤的做法步骤2
2、煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散,打去浮沫。
3、下入切成细条的豆腐。
4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀,马上加入水淀粉,用勺轻推,待变浓后关小火。
5、均匀的倒入鸡蛋液,全倒完后再用勺轻推1、2下,形成大片的蛋花,中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。
6、最后可以撒些香葱末或香菜提味。
酸辣汤的一般做法
酸辣汤的做法一
1、把豆腐切成小条。
2、准备好汤料。
3、锅中放水加入豆腐和木耳烧开煮至2分钟。
4、把汤料勾兑适量的水搅拌均匀。
5、把汤料至倒入锅中,烧开。
6、再加入打散的蛋液,撒上油菜叶,淋入香油即可。
酸辣汤的做法二
1、泡发木耳,黄花菜和香菇,30分钟即可。泡发的同时打一个鸡蛋。
2、将泡发好的木耳、黄花菜、香菇还有豆腐和火腿切丝,我这里切得有点大。
3、做水放点盐,开后将木耳、黄花菜和香菇用水焯一下备用。
4、锅中放适量水根据你做的汤的多少,烧开后放入焯好的木耳、黄花菜和香菇。水再开后放入豆腐和火腿。
酸辣汤的做法三
1、猪瘦肉整块放入小半锅开水中,中火煮至熟透,捞出晾凉,煮肉的汤留用。
2、熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成 6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂,和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。
3、淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。
4、煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤,大火烧开,放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。
5、汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条,大火将汤烧滚,调入水淀粉勾芡,用汤勺推匀。
6、改小火,在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中,成为鸡蛋花。
7、大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中,即成一道酸辣浓汤。
酸辣汤的由来
传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好。一天晚上,于谦突然想起了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了“胡辣汤”。
花胶汤什么时候放调料
1、将猪蹄膀在开水里煮2分钟,捞出,洗净血污。
2、将药料用水洗净,沥出。
3、把猪蹄膀,花胶,玉竹,淮山,枸杞,放入大汤锅里,加水,盖上,用中火煮开。将火调小,继续煮1小时30分钟;加桂圆肉,再煮30分钟即好。饮用时加盐及鸡精调味。猪肉可食,药料弃掉。
花胶汤的一般做法
花胶汤做法一
1、花胶洗净晾干水分。
2、锅里放大半碗油,把鱼肚放进锅里,开小火保持温油泡花胶。
3、等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右,颜色变微黄即可捞起。
4、炸好的花胶推到锅边控干油。
5、油发好的花胶完全鼓起,折断后断面呈海绵状。
6、用清水把炸好的花胶冲洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
7、浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右,换水再清洗1-2次,滤干水分就可以烹饪了。
8、鸡斩成小块,切去一部分鸡油和鸡皮。
9、桂圆,红枣去核(带核比较燥热)备用。
10、鸡块焯去血水备用。
11、泡发好的花胶切成小段备用。
12、锅里放清水和姜片,加入桂圆,红枣,枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后,转小火煲1.5-2小时。
13、熄火前加盐调味即可 。
花胶汤做法二
1、食材:花胶、鸡脚、金不换。
2、将切好的花胶洗净,用清水隔夜浸泡。
3、将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中,注入适量的清水。
4、盖锅盖,大火煮滚。
5、飞水,再次洗净。
6、重新放入汤锅中,在放入洗净的金不换,一次性注入适量的清水。
7、盖锅盖,大火煮滚。
8、揭盖,关火。
9、整锅倒入电炖锅中。
10、盖锅盖,通电,大火,炖2小时。
11、揭盖,加入适量的鸡粉调味。
12、即可断电。
13、盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。
花胶汤做法三
1、将浸发好的花胶沥干,切件。
2、排骨用适量的水烧滚。
3、飞水过后洗净排骨待用。
4、将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中,倒入清水大火烧开。
5、倒入枸杞,小火煲60分钟。
6、将切好件的花胶倒入锅中,汤滚后再炖10分钟,加盐即可关火。
花胶汤的由来
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
排骨莲藕汤什么时候放调料
1、准备好排骨,漂洗净血水,沥干水分备用。
2、准备好莲藕。
3、莲藕去皮、洗净、切滚刀块;生姜切片备用,。
4、莲藕加入适量盐,簸匀,腌制半小时。
5、锅中油热,爆香姜片。
6、下入排骨翻炒。
7、炒至无血水。
8、加入适量冷水,煮开。
9、移入高压锅中(偷个懒,不想生炉子慢慢炖,高压锅方便、快捷)。
10、煮开后,下入莲藕;加盖、扣阀,压制30分钟。
11、顿好的莲藕排骨汤,加入盐、胡椒粉,调好味即可食用。
排骨莲藕汤的一般做法
排骨莲藕汤做法一
1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。
排骨莲藕汤做法二
1、排骨洗净待用。
2、香菇、葱、姜、八角待用。
3、莲藕去皮切好待用。
4、排骨焯水待用。
5、锅入清水,把焯过水的排骨放入,然后把香菇,姜片,八角,葱段放入一起炖40分钟左右。
6、把莲藕放入一起炖一个小时左右,加盐在炖个十分钟。
7、加鸡精,撒上葱花即可。
排骨莲藕汤做法三
1、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。
3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。
4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。
5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。
6、熄火后捞出葱段和姜片不用。
7炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
排骨莲藕汤的由来
排骨藕汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香浓,是温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣,闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜,不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!最出名的当属排骨藕汤了。
胡辣汤什么时候放调料
1、和面一块,醒发30分钟。
2、醒好后,加水开始揉面。
3、揉啊揉,抓啊抓,待水至牛奶色,将水放好备用。
4、将成面筋状的面团捞出,上锅大火蒸10分钟。
5、蒸好后,取适量切成小块备用。
6、架锅,放入花生米、海带煮大火煮10分钟。
7、倒入面筋,再煮至大开。
8、倒入刚才洗面的水,加适量盐。
9、煮开后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。
胡辣汤的一般做法
胡辣汤做法一
1、海带洗净后热水煮过晒干,每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了,很方便。
2、切成细丝。
3、薄千张切成一掌宽度的长方形。
4、折叠后切丝,宽度如手指头拿的那根。
5、豆腐切四方小块。
6、滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀。
7、下入豆腐搅匀。
8、下入花生搅匀。
9、胡椒粉放入碗中用热水调开,加入锅中,搅匀。
10、下入水淀粉搅匀,加入醋,盐,鸡粉,香油,盛出备用。
11、熟芝麻放入舂子,舂碎。
12、加入辣椒面。
13、倒入烧热的油,加入盐和香油搅拌均匀。
14、把辣子加在汤上即可。
胡辣汤做法二
1、菜洗净切丝(干香菇,红薯粉要提前泡发)。
2、淀粉加水调成水淀粉。
3、锅中放猪油,放香菇和海带翻炒一分钟。
4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜(加高汤更鲜哦)。
5、放生抽和辣椒。
6、再放白玉菇和红薯粉煮熟。
7、倒入水淀粉(边倒边搅动,要慢慢的倒)。
胡辣汤做法三
制作食材:熟鸡血(或鸭血)200克,香菜50克,水发木耳100克,盐3克,酱油3克,胡椒面10克,味精3克,姜末3克,香油15克,淀粉20克。
1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净,切成末。把木耳洗净,切成丝。
2、坐勺,放汤,加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开,撇净浮抹,找好口味,放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精,用水淀粉勾芡,淋香油,撒上香菜末,出勺即可。
胡辣汤的由来
明朝嘉靖年间,严阁老于一道士手中得一付益寿延年的制汤秘方,献于朝廷。皇帝服用此汤后,精神焕发,龙颜大悦,遂赐名“御汤”。明朝覆灭之时,御厨赵杞携此方逃至中原名镇——逍遥镇,传授于胡氏,遂成为胡氏代代相传之秘宝。因为此汤香辣开胃,并是胡氏经营,后来慢慢被当地百姓传称为“胡辣汤”。直至今日,“胡辣汤”第十八代传人胡老先生采用祖传秘方,研制开发了“京遥”牌第一代胡辣汤料,第二代全味粉料。
奶油蘑菇汤什么时候放调料
奶油蘑菇汤是法国菜谱之一,以蘑菇为制作主料,奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主,口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠。
将猪肉切成小丁,放到锅内煮,锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂;坐锅点火放猪油,油热放入面粉用微火炒黄,炒出香味时,把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内,搅拌均匀成糊状;将蘑菇连汤和牛奶分2-3次倒入锅内,加盐、鸡精即可。
奶油蘑菇汤的一般做法
做法一、提前准备的工作有香菇清洗后泡水一小时,大虾焯水后备用。其他材料需要切细切小的分别处理一下。所有材料准备好后就开始进行制作。豆浆机中先倒入牛奶,再倒入香菇水。倒入淡奶油。倒入小块黄油。小三角奶酪也放入。倒入虾仁。倒入蘑菇块。倒入香菇块。再将豆浆机的水量调整一下,如没有达到,可加适量的水。倒入洋葱。倒入清洗好的大米(注意这里放料的前后顺序可以随意,全放进去就可以了)。全部装入后,放在豆浆机上进行操作。我们就可以轻松的煎几个面包块。等着喝浓汤了。看看香浓的奶油蘑菇汤就做好拉。
做法
奶油蘑菇汤的由来
在法国革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了法国红酒,也带来了法式的西菜,这道汤,就是从法式汤演变而来,法式汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的奶油香菇汤。
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