白焯响螺怎么做最有营养
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“白焯响螺怎么做最有营养”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
白焯响螺简介
白焯响螺是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。肉滑爽脆,味鲜清香。将螺肉切成厚片,锲上横直花纹,冲洗干净,把火腿切片待用。把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中,搅匀成调味料。用旺火将水烧沸,把螺片放入,焯至刚熟捞起,和调味料拌匀后盛入盘,把火腿片放在餐盘两边,伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟。
白焯响螺怎么做最有营养
白焯响螺的做法
原料:响螺肉400克,熟火腿30克,鸡油25克,蜜柑2个,味精、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。
做法:
1、将螺肉切成厚片,锲上横直花纹,冲洗干净,把火腿切片待用。
2、把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中,搅匀成调味料。
3、用旺火将水烧沸,把螺片放入,焯至刚熟捞起,和调味料拌匀后盛入盘,把火腿片放在餐盘两边,伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟。
白焯响螺怎么做营养会流失
螺片用清水浸软,置滚水十五分钟,捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过,捞出洗净切块备用。火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;不要使用刺激性较强的调味品。因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失。不要干炒。火腿本来含水分就少,如经过干炒,质地会更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鲜味也不易发挥出来。不要用酱或酱油。因为会改变火腿原有的特殊风味,使其芳香、鲜味皆无,口味愈重,色泽也会愈黝黑难看。
白焯响螺各食材的处理方法
响螺螺体肥美,可有多种烹调方法,市场上出售的“响螺片”多为其干制品,响螺片脆嫩有甜味,味道酷似加工后的干鲍,因而也叫“鲍片”。据史料记载,我国食用响螺的历史可追溯到隋唐时期,明清时食用更广。火腿经过腌制而成后,需妥善储藏才不致变质。已浸发或已处理好的火腿,可用干净透气的纸张包好,再裹上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏室中即可,不宜放冷冻室。 。未经浸发过的火腿,因含大量的脂肪,虽经腌制,仍容易发霉和招虫蚁,特别是在春季或潮湿的天气,必须将火腿吊挂在阴凉干爽通风和阳光无法直射的地方;若虫卵滋生,必须迅速设法消灭,以免蔓延。
ys630.coM延伸阅读
白切肉简介
白切肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜,此菜肉质细嫩,肉香诱人,肥而不腻,蘸虾子酱油佐食,鲜美绝伦。逢年过节,煮一方猪肉,趁热拆骨,待冷却后切成厚片,佐以酱油蘸食。猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。
白切肉图片
白切肉怎么做最有营养
做法一、肋条肉用盐均匀抹匀,腌制30分钟左右。腌好后用水清洗,放电饭锅。跟大米饭一起煮熟。蒜头切成末。把蒜末放一空碗,加两小勺生抽。加一小勺白糖。两小勺白醋。少许胡椒粉。适量香油。所有调料搅拌均匀。煮好的白切肉取出,稍晾一下(不烫手即可),均匀打成片。吃的时候淋上调料或者蘸着调料吃。
做法
白切肉怎么做营养会流失
猪肉煮断生,用竹签插入肉中,抽出不见血水溢出,火候为佳;吃时去掉部分肥膘,一般在肉上留几厘米厚的肥膘,肉片切得愈薄愈好。肉先用盐腌制一下,再放饭锅里煮熟,这两步就是白切肉吃起来肥而不腻的秘诀。腌去一部分油,再借助米饭吸走一部分油。调料可以按自家口味配,请随意。
白切肉各食材的处理方法
可以先将肉冰冻一会,等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来,这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬,太硬也不好切。
用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水,不然就会导致过软,不好切。
白灼秋葵简介
白灼秋葵是汉族的传统美食，具有鲜美的特点，原材料是秋葵。选用新鲜的秋葵，用白灼的方式才能展现出它真实的口感来，先用热水焯去它的涩感，再用冰水提升它的脆嫩感，加上又鲜、又富含蒜香的料汁，一口脆嫩伴随着鲜香，即使是白水煮出来的菜肴，也别具一番美味。秋葵是很有营养的，好处也多，它所含有的黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，能增强人体防癌、抗癌，还能美白皮肤，对素食者和发育中的小朋友，它也是很好的钙质来源。秋葵还具有强肾补虚，增强体力，保护肝脏，健胃整肠等功效，是非常好的保健食品。
白灼秋葵图片
白灼秋葵怎么做最有营养
白灼秋葵的做法一
主材：秋葵300克 生抽 蚝油 味精 蒜
1、锅里水烧开后，倒入色拉油。
2、把秋葵放进去煮30秒左右。
3、捞出后立刻放入冰水中。
4、蒜切成粒，加入生抽、蚝油、味精，搅拌均匀。
5、秋葵切去顶部和尾部的尖。
6、把两样摆盘即可。
白灼秋葵的做法二
主料：秋葵200g
辅料：芝麻油一茶匙、生抽两茶匙、芝麻酱两茶匙、蒜蓉辣酱一茶匙、大蒜3瓣、食盐二分之一茶匙。
1、黄秋葵洗净备用。
2、大蒜剁成末。
3、拿一个小碗放入2茶匙芝麻酱用芝麻油少许化开备用。
4、准备韩国蒜蓉辣酱适量。
5、烧开水后，放入黄秋葵加入盐煮3分钟，把煮好的秋葵放入凉水里过凉。
6、在碟子里放入化开的芝麻酱、生抽、大蒜末、蒜蓉辣酱拌匀。
7、摆好盘，蘸上料汁即可食用。
白灼秋葵怎么做营养会流失
秋葵煮的时候不宜过长，但最好还是要煮的软一点，时间很重要，这样里面的果胶才可以充分的煮出来，才有营养。所以一般都是沸水急速汆烫2分钟左右即可。
白灼秋葵各食材的处理方法
秋葵洗净后切掉后面的蒂把，但是别切漏了里面的粘液。买秋葵一定要选嫩的拿到手里有弹性的感觉，不要贪大，大的基本老了。选和食指差不多大小的。好吃的蘸料也是这道菜的关键，将蒜末、味精、鸡粉、熟油、糖、胡椒粉、香油、酱油调成味汁，倒在黄秋葵上，撒上红椒丝上桌，食前调拌即可。也可把蒜末蘸料煮开后淋上汆熟好的秋葵上。
白切鸡简介
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。着名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外,清平鸡也是白切鸡的一种。
白切鸡图片
白切鸡怎么做最有营养
做法一、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。锅内的水开后,把鸡肉放入。当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。
做法
白切鸡怎么做营养会流失
在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次,然后再放回锅中继续煮,这是为了使鸡肉内外受热均匀。通常3斤以内的鸡,煮鸡的时间通常在15分左右,煮制时间不宜过长,用竹签插入鸡腿最厚部份,如无血流出即表示鸡已熟。
如果不急着吃,可以在斩好件之后,再次放入冰箱冷藏20分钟,待鸡冷却了,风味更佳哦;白切鸡看似简单,其实做起来还是需要技巧的,煮的时候,火不能太大,水不能沸腾,入冰水是浸泡的时候不能过久,这一切都掌握好了,就可以做出皮光肉滑,汁多肉嫩的白切鸡哦。
白切鸡各食材的处理方法
首先要将鸡杀掉,把翅膀、头束缚住,另一只手拿刀割喉咙放血,放好后,把鸡扔一边,等过段时间再来。将烧好的热水放入桶中,将鸡放入桶中用热水烫后,毛就很容易就从头往爪子方向抹下,然后再处理一些小毛和不意察觉的地方上的毛。处理好身体上的毛后,将爪子上的那一层黄色的皮拔掉,脚趾甲也要,如果拔不掉,就再将爪子用热水烫几下,这样就比较容易拔掉了。
白汁鲳鱼简介
白汁鲳鱼是一道汉族名菜,属于粤菜。肉嫩骨软,清鲜可口,牛奶味馥。
白汁鲳鱼怎么做最有营养
白汁鲳鱼做法一
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。
2、将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
白汁鲳鱼做法二
材料：鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,老抽,生抽。
1、鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花。
2、将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可。
白汁鲳鱼做法三
1、鲳鱼开肚去腮洗净,抹上盐巴腌十五分钟。
2、再洗净,鱼背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。
3、封好保鲜膜,大火,冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。
4、撕去保鲜膜(当心烫到)。
5、葱切粒洒在鱼背上,另起锅烧热油,浇在葱花上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了。
白汁鲳鱼怎么做营养会流失
白汁鲳鱼不宜烹调过久，否则营养会流失。
白汁鲳鱼各食材的处理方法
鱼头——鲳鱼的头部比较小,一般是不需要去除的;
鱼鳞——鲳鱼鱼鳞是需要刮掉的,不过它的鱼鳞比较细,而且很滑,不太好刮,这时候可以从鲳鱼的尾部逆向往上打,就能很快刮下来了;
鱼鳃——鲳鱼鱼鳃可以用手直接拽下来,在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的,把那个掀开看到里面的红色扇形状,用手指扒开拽下来就行了;
内脏——鲳鱼内脏当然是要清理下来的,用剪刀朝着鱼头的方向剪开就可以了,一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方,然后把里面的东西全部都取出来,内脏就能被取出了,而且鲳鱼体内的黑色膜也要洗掉,否则会有些腥。
白灼菜心简介
白灼菜心是一道广东省的汉族传统名菜，属粤菜系。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主料是广东菜心，主要烹饪工艺是白灼。菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分，可增强免疫力，预防缺铁性贫血。
白灼菜心图片
白灼菜心怎么做最有营养
白灼菜心的做法一
原料：广东菜心、红椒1～2个(装饰用)、葱。
调味料：调和油、蚝油1又1/2大勺、美极鲜味汁1大勺、高汤1/4杯、水淀粉、盐少量、鸡精。
1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右;
2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用;
3、锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉;
4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。
白灼菜心的做法二
用料：菜心一把、耗油一勺、生抽1-2勺、蒜瓣3-5瓣
1、将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉。(用手掐一下根部，确认老掉的部分)。然后将菜心洗净。准备蒜瓣。
2、调汁：半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，适量盐调制汤汁。蒜瓣切成末。
3、锅内放入清水，烧开，焯菜心，先将根部入水，至变色(1-2分钟左右)然后菜心全部入水，再焯1分钟左右，捞出，控水，摆盘。
4、将锅中水倒出，开火，热锅，直接将耗油汤汁倒入锅中。烧开，放入蒜末，再烧开，关火。将汤汁淋到摆好的菜心上。
白灼菜心怎么做营养会流失
在焯水的锅中加入少许盐和少许油，可以使焯制的清菜更加碧绿。菜心的软硬度可以自已调节，喜欢吃脆口感的，煮的时间可以稍短，喜欢吃较软口感的，就煮的时间长些。但菜心入水煮的时间也不宜过长，沸腾即可捞起，煮过久会容易至菜心过老影响口感。或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色泽碧绿，而且口感清凉，推荐夏天时采用。
白灼菜心各食材的处理方法
1、买来的广东菜心摘去老根老叶清洗干净待用。菜心很容易长菜虫，在食用前可以用盐水浸泡10分钟，即可以去除残留农药，又可以让菜虫跑出来。
2、蒜拍碎，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。白灼菜心的酱汁可根据口味调节变化，可使用芝麻酱或花生酱，也可用甜辣酱等不同风味酱料蘸食。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《白焯响螺怎么做最有营养》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生
