糖尿病患者宜常食荞麦、麸皮
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，作好了养生我们的生活质量才更好。养生达人是如何进行饮食养生的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“糖尿病患者宜常食荞麦、麸皮”，仅供您在养生参考。
最近，医学、营养学界认定荞麦、麸皮对糖尿病、冠心病、高血压有一定的食疗作用。
1. 荞麦
荞麦是一种杂粮。荞麦面的蛋白质含量为7％～13％，比大米、白面丰富。营养效价白面为59，大米70，荞麦面80~92。荞麦的脂肪含量2％～3％，有9种脂肪酸，且多为油酸和亚油酸，有降低血脂的作用。荞麦中尼克酸含量比百面多3～4倍，荞麦还含有其它食物所不具有的菩香甙（芦丁）。尼克酸和芸香甙也具有降低高血脂的作用，常食养麦可防治糖尿病及高脂血症。
荞麦的微量元素和维生素等营养物含量也是出类拔萃的。其维生素B1、B2含量比面粉多2倍。
荞麦的矿物质含量优于任何其它天然食品，是精白米和小麦面的2～3倍。铁的含量为小麦面粉的3～20倍；镁的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。常吃荞麦面可预防糖尿病性脑血栓形成。
2. 麸皮
麸皮含纤维素高达18％左右，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素。但食感差，不习惯食用。但经蒸煮、加醋、加适量糖、干燥等加工后，食感清爽可口，麸皮面包、麸皮饼午等就是这样加工制成的经济、方便的高纤维食品。。
糖尿病患者应常食用富含食物纤维的麸皮食品，因其可影响血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性；高纤维素食品还可延缓胃排空时间，增加饱腹感，使摄入的食物和热量减少，有控制肥胖的作用。
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糖尿病患者其实在饮食上是有很多的讲究的，但是糖尿病患者可以吃土豆，因为土豆虽然淀粉含量高，但是对于糖尿变患者来说却不是禁忌的食物，而且富含膳食纤维，还可以帮助促进新陈代谢。
1、由于土豆的淀粉含量高，长期以来土豆一直被很多糖尿病患者打入饮食禁忌菜单之列。有的患者自从得了糖尿病之后就没有再吃过土豆。还有一些糖尿病患者认为土豆和萝卜青菜一样，都是蔬菜，多吃一些没有关系。于是，他们土豆泥、土豆丝、土豆丁、土豆片、土豆块都不忌讳，吃了土豆也不减少主食的数量。这些患者餐后血糖往往控制不佳。
2、实际上，这两种观点都是糖尿病患者的饮食营养误区。每100克土豆可以提供83。4千卡的热量，相当于25克大米或25克面粉提供的热量。但是与米面等主食相比，土豆有它营养学上的优势，除了淀粉含量高可以提供热量之外，土豆还有低脂肪、高钾、高维生素C、高膳食纤维的优点。如果烹饪、食用方法得当，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是，食用不当，也会影响血糖的控制。
3、土豆属于根茎类，淀粉含量高，可以提供热量及饱腹的作用，同时它又是蔬菜，还含有一些维生素和无机盐，营养价值也较好。每100克土豆中含有347毫克钾、14毫克维生素C、24毫克镁以及1。2克膳食纤维。上述这几种营养素在土豆中的含量都比一些蔬菜水果要高很多。
4、钾在维持细胞的新陈代谢方便发挥重要的作用，糖原和蛋白质的合成都需要一定量的钾。酶在生命活动中起重要的作用，大约有300多种酶发挥作用需要镁的参与，镁参与糖、蛋白质和脂肪等三大物质的代谢。维生素C对健康的重要作用就更不用说了，人人皆知。膳食纤维是一种对糖尿病患者血糖控制有帮助的维生素。膳食纤维含量高的食物，其血糖指数往往较低，摄入后血糖缓慢升高，缓慢降低，对平稳餐后血糖有明显的作用。
5、土豆的水分要远远高于淀粉含量，其淀粉含量所占比例为20%左右，其天然脂肪含量更是非常少，所以即使吃很多也不必担心会暴胖。而且，土豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收速度，降低对胰岛素的刺激，对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。
燕麦又名莜麦，是谷物中的一种营养食品，集中在我国山西、陕西、内蒙种植，云、贵、川也有种植。但人们在日常生活中经常将不同的燕麦食品分别称为“燕麦片”、“莜麦面”，导致有人误认为是两种食物。
谷类中燕麦蛋白质含量最高，必需氨基酸组成合理，赖氨酸含量高于小麦粉和稻米，有利于饮食中其他氨基酸的吸收，色氨酸含量比较丰富。燕麦含糖量比较低，而且又是果糖衍生的多糖，因而是糖尿病患者的极好的食物。
燕麦是谷类中脂肪含量最高的，其脂肪中，人体重要的必需脂肪酸--亚油酸含量可达40%左右。
燕麦还含较多的维生素B1、B2、维生素E等，VB2是我国膳食中较易缺乏的营养素，它的含量是大米的4倍。燕麦所含丰富的膳食纤维，是大米的20倍。
燕麦中的功能因子首推膳食纤维，胶体状的β-葡聚糖是燕麦水溶性膳食纤维的主要成分。燕麦的膳食纤维能促进胃肠蠕动，防止血糖升高，还可降低胆固醇，缓解便秘，减少肠癌的发生。燕麦尤其适合心脏病、高血压、糖尿病患者等“三高”人群食用。
吃对食物，才会健康。
据美国网站报道，科学家在一份研究报告中指出，白米和白面包等淀粉类食物会增加人们患糖尿病的风险。其中每天进食300克(6两)以上白米的人，患糖尿病的风险会增加78%。报告同时指出，适量进食全谷类食物有助降低风险。
美国纳什维尔·范德比尔特大学的拉奎尔·维里嘉斯博士及其研究小组对6.4万人进行了为期5年的追踪研究，记录了他们的日常饮食和生活习惯。研究过程中，有1608名受访者患上了糖尿病。数据显示，常吃白米、白面包和面条的人患病几率尤其高，其中每天吃超过300克白米的人，患糖尿病的可能性比每天吃200克以下白米的人高出78%。
波士顿大学公共卫生学院的苏普里亚·克里什南表示，在日常食谱中增加纤维含量，就能减少这种风险，这并不困难。他说：“人们只要用全麦面包代替白面包，或者多食用些葡萄干小麦片、燕麦片等粗粮，他们每日进食的纤维量就会从低级升至中级，这相当于把患糖尿病的风险减少10%。”
糖尿病患者在饮食上是需要特别注意的，蜂蜜的含糖量非常高，所以很多中老年人就比较关心糖尿病患者能不能吃蜂蜜的问题。为了患者的身体着想，糖尿病最好少吃蜂蜜，避免血糖升高。
1.不能吃。蜂蜜糖水化合物含量高达75%以上，且其中葡萄糖和果糖含量约占70%-80%，其中葡萄糖不经消化就能直接被身体吸收，对血糖影响很大，一般建议糖尿病患者血糖不稳定时忌吃。
2.虽然蜂蜜不利于糖尿病患者血糖的稳定，吃了以后会引起短暂的血糖上升，但是说喝蜂蜜会患糖尿病也是很荒唐的。糖尿病是胰岛素调节系统出现障碍，无法分泌胰岛素降低血糖浓度导致的，是一种内分泌疾病，与吃蜂蜜没什么关系。
3.糖尿病宜多选用复合碳水化合物和粗粮，碳水化合物应占总热量55%-60%左右。严格控制单糖类的摄入，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等。为了改善口味，糖尿病病人宜选用不产生热量的甜味剂，如木糖醇。
4.蜂蜜对于糖尿病的预防有一定的作用，不过得了糖尿病，就不要吃太多了。蜂蜜有较好的润肠通便的作用，糖尿病患者如果得了便秘的话，可以选择多吃新鲜蔬菜水果、多喝水来缓解。糖尿病患者在血糖和尿糖还没有得到控制的情况下，吃蜂蜜只会使血糖更高，对疾病的治疗没有好处。
糖尿病的饮食控制会直接影响到血糖，所以要学会正确的饮食安排极为重要。今天，所要为大家介绍的是糖尿病患者吃零食搭配什么好，快来一起看看吧。
1.奶酪和全麦饼干
低脂含量的奶酪和全麦饼干搭配食用，营养元素更为全面，也可以搭配胡萝卜或苹果片。
2.桃仁和水果干
这种搭配能为人体提供足够的能量。某期刊上的一项研究成果显示：桃仁能避免餐后血糖水平飙升，并保持饱腹感。由于这两种食物的热量较高，各食用两大汤匙即可，其热量相当于20克的碳水化合物。
3.豆泥和新鲜蔬菜
用1/3杯鹰嘴豆泥或豌豆泥作为蘸酱，搭配黄瓜、芹菜、花椰菜、青椒或胡萝卜条食用即可。
4.酸奶和葡萄干
在半杯原味酸奶表面撒上一大汤匙葡萄干，这是糖尿病患者完美的零食。某期刊发表的一项小型研究成果显示：2型糖尿病患者食用葡萄干之后，血糖水平没有升高，并且血压有所下降。
5.鸡肉三明治
在一片全麦面包上放块去皮鸡肉，再放入少量味道清淡的沙拉酱、生菜叶子或其他蔬菜，就是一份营养丰富、美味可口的零食。注意不要使用精加工、含盐高的午餐肉。
6.香蕉和浆果、酸奶
将半根香蕉、半杯脱脂牛奶或酸奶，还有半杯浆果（如圣女果、草莓）搅拌混合，一道美味爽口的零食就制成了。注意热量不要超过150卡，须控制食材的分量。
7.鸡蛋色拉
把一个煮熟的鸡蛋捣碎，放入一汤匙低脂沙拉酱，将其与杂粮饼干或全麦面包一起食用，或是加一把葡萄干，也是不错的选择。
8.苹果与花生酱
把苹果切成片，抹上一大汤匙花生酱，就是有营养的零食。发表在某期刊上的一项研究成果显示，在膳食中加入花生酱有助于控制血糖水平和饥饿感。
糖尿病患者在饮食当中是要注意禁忌，在选择一些食物之前，也需要注意了解它的特性，建议糖尿病患者少吃生粉，因为也属于淀粉的一种，在精制过程当中热量高，容易导致血糖波动。
1、粮食、根茎类蔬菜、薯类等除含有淀粉外，还含有蛋白质、膳食纤维、各种维生素和矿物质，有助于满足人体的营养需求。谷薯类食物应作为糖友的主食首选，食用时需控制每日的总摄入量。
2、淀粉加工成的各种小吃，如凉粉、粉丝、粉条、粉皮、米粉、米线等，虽然爽口，但糖友不宜将此类食物作为主食多吃。虽然其来源于谷薯类食物，但在这种精制过程中，热量都比原料要高出一些，热量不减反增，糖友一定要注意。如果菜中有了凉皮、粉丝，就要适当减少主食的摄入量，以免导致血糖波动。
3、豆类食品，如毛豆、黄豆、蚕豆，以及土豆、山药、芋头等含淀粉高的食物，在食用时也要相应减少主食的摄入量。
4、纯淀粉常用于给食物勾芡，会使食物变得鲜嫩、饱满、黏稠多汁。但淀粉经糊化后更容易被人体消化吸收，升高血糖的速度较快，不利于血糖控制，而且纯淀粉主要含碳水化合物，其他营养素含量微乎其微，并不增加食物的营养。因此，糖友最好不要用淀粉烹饪食物，必须用的话就选玉米淀粉，并控制量（10克玉米淀粉约含有35千卡热量）。推荐用鸡蛋清给食物勾芡，不仅可以保持食物的水分，还富含多种营养成分。
5、藕粉也是一种常见的淀粉类食物，由于它容易消化，老年人喜欢冲饮。可100克藕粉含有372千卡热量，相当于100克生大米，而膳食纤维仅有0.1克。所以糖友最好不要吃藕粉。
6、魔芋也属于淀粉类食物，但其本身含热量较低，100克魔芋精粉仅含有37千卡热量，膳食纤维74.4克，是一种低热量、高膳食纤维食物，非常适合糖友食用。日常生活中，糖友可以多吃魔芋及其制品。
7、特殊人群，如糖尿病并发严重肾病患者，需要限制植物蛋白的摄入量，以获得更多的优质蛋白。此时不适合用谷薯类做主食，因其含有较多的植物蛋白。可选用纯淀粉来代替大米和面粉做主食，如麦淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉；也可选择一些热量高而蛋白质含量低的淀粉类食物，如土豆、藕粉、粉丝、芋头、山药、菱角粉、荸荠粉等，以保证膳食总热量的摄入。
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