因为鸡蛋是我们生活中比较常见的一种营养物品,所以有很多人在吃鸡蛋的时候都会考虑到鸡蛋的营养价值,而忽略到鸡蛋里面的热量,特别是对于一些减肥的人来说,在减肥的过程中,本身就要运动和节食,结识的时候自然有很多食物都不可以吃,那么鸡蛋里面到底有没有脂肪呢?
每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上,整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里,蛋清中的脂类是极少的。
在蛋黄的脂类中,甘油三酯占62%、磷脂占33%、胆固醇约占5%。也就是说,在100克蛋黄中,脂类总量大约是28克,其中甘油三酯(即脂肪)17.5克,磷脂9克,胆固醇1.5克。除此之外,还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。
蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种,这些蛋白质的营养价值相仿。蛋清中大约含有40种蛋白质,如卵