古典巧克力蛋糕
【材料】
a:黄油60克、鲜奶油40克、黑巧克力80克。
b:蛋黄2个、糖30克。
c:蛋清2个、柠檬汁2克、糖40克。
d:可可粉10克、低筋面粉35克、小苏打1克。
e:装饰糖粉适量。
【做法】
(1)将a料中的鲜奶油和黄油放入容器,加热至黄油融化关火,倒入到切碎的巧克力中,搅拌至巧克力完全融化。
(2)将b料混合,拌匀后搅打至蛋黄浓稠并颜色变浅;然后将巧克力黄油融液倒入其中,搅拌均匀。
(3)将c料的蛋清中滴入2克柠檬汁,将蛋清打至8分发,中间分三次加入糖。
(4)蛋清分三次与巧克力蛋黄面糊混合,轻轻地翻拌均匀。
(5)烤箱预热至160°c;混合d料,过筛加入面糊中拌匀。
(6)将蛋糕面糊倒入模具中,抹平表面,轻轻在操作台上摔几下震出气泡。
(7)然后将模具放入烤盘,烤盘倒入半盘清水,放入烤箱中下层,以上下火,水浴烘烤55〜65分钟。
(8)烤好后在烤箱中放凉再取出