菊花糕
材料:
杭白菊20-30朵、马蹄粉200克,新鲜菊花1朵(切碎)、冰糖适量。
方法:
1.用清水煮菊花约10分钟,再用纱布将菊花包好,将茶水过滤出来。
2.取出菊花在菊花茶水中加入冰糖调味,再加入一些新鲜菊花,甜度要略重一点,因为尔后加入的马蹄粉溶液后起到稀释的作用。
3.将马蹄粉以适量清水溶解,倒入菊花水大火蒸约15~20分钟,变成完全透明即熟,可在糊中加入葡萄(葡萄食品)干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片,热食或冷食均可。
菊花糕比一般糕点多了菊花的冷香和清甜,而且外形美观,此糕甜软酥松,入口即化,齿颊生香,有清凉去火的功用。值得注意的是,菊花不宜煮太久,免得变苦且破坏菊花的组织结构和营养风味。
菊花鸡片
材料:
鲜菊花瓣100克,鸡脯肉半斤,鸡蛋2只(仅蛋清),鸡汤150克,盐3克,黄酒、葱、姜、玉米粉各20克,胡椒粉2克,白糖、芝麻油(油食品)各3克,水淀粉50克。