食物营养与养生

大豆蛋白质中赖氨酸含量高，蛋氨酸略低，是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。如果搭配合理，使蛋白质中的氨基酸达到互补平衡，提高食物营养价值，可以收到量半功倍的效果。

1、小麦+大豆

大豆、小麦类食品单独食用时，其蛋白质的生物价分别为64和67，也就是说，你如果吃100克大豆蛋白，其在体内只能吸收64克。这两类食物若按33%和67%的比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到77，超过了牛肉（生物价76）。为什么呢？因为小麦类食品中蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量高；而大豆中的蛋白质蛋氨酸低，赖氨酸高。

2、玉米+大豆+小麦

玉米、大豆、小麦按40%、20%、40%的比例混合食用，其蛋白质的生物价可提高到70。玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量丰富；全麦粉中蛋白质的赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较丰富；而大豆食物的蛋白质含蛋氨酸低，赖氨酸、色氨酸含量却较高。若将这三种食物同时食用，有利于

随着现代社会的发展，越来越多的人注重养生，那么怎样的饮食搭配才更加健康营养呢，下面就为大家介绍健康营养食物搭配的好处与坏处。

健康营养食物之坏搭配

葡萄与海鲜

在吃海鲜的时候千万别吃葡萄。如果在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

因为这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。

吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强腐蚀性，易造成龋齿。

黄瓜与花生

瓜切小丁和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。

其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。

啤酒与薯片

肝脏分解酒精时，会分泌促进脂肪合成的酶，若喝酒时吃薯片、炸鸡之类的高脂肪食物，就会加快脂肪的合成。

在我国由于地域的差别，所以在饮食上也会有很大的差别。在南方更多的人是吃米饭，而在北方更多的人是吃馒头。虽然吃的不一样，但是其营养价值没有太大的区别。到现在更多的人是注重饮食的多样化。

俗话说，人是铁饭是钢，可近日一则题为白米饭--垃圾食品之王的帖子在微博、微信圈广为流传。网帖称，白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。

记者检索发现，上述网帖流传甚广，其耸人听闻的标题让网友们大吃一惊：难道吃米饭都有错？对此，营养专家指出，白米饭是垃圾食品的说法过于绝对，食品没有好坏之分，不能一味地否定或肯定某一类食物，最重要的是要做到食物多样化。

焦点一：

吃白米饭是取其糟粕？

题为白米饭--垃圾食品之王的帖子，洋洋洒洒数千字，对白米饭发起了声讨。

网帖称，南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆，可以提供丰富的纤维、维生素、矿物质、蛋白质，且它们都是足够却不

很多人都以为，冬季养生的好季节，要多吃羊肉、牛肉、补药等大补的食品，其实，这就是人们认识上的一个错误，像小米这样的普通食品也是有益于冬季养生的。小米不仅可用于美容养颜，健脾养胃，而且有补肾、养心安神的功效，那么，这些功效是否有科学根据呢？下面我们就来详细看看小米的养生功效。

1、美容养颜

小米还具有美容的功效。在陕北地区，有句俗语叫米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭.陕北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的貂婵就是米脂人，按理说西北地区少雨干旱，且在强劲西北风的影响下，怎么可能出美女呢，但人家人米脂就是出美女。原因是什么，就是与吃小米有关。

相信有很多美女都用过这样的偏方来美容吧，那就是用淘米水洗脸，不管这种方法是否管用，说明了一个问题，那就是民间早就使用小米进行美容养颜了。如果冬季养生只吃大鱼大肉，不吃小米，这样不但不能美容养颜，反而会引发健康问题。

2、健脾养胃

小米最主要的功效

现在不少的生活中，常常会遇到这样的一个问题，那么就是饮食与膳食还有营养成分，这完全结合的合理的膳食搭配，加上其中的营养成分丰富，才会对身体起到预防功效，众所周知，膳食中含有的营养成分非常的高，可以维持身体一天的正常所需，那么食物营养与膳食平衡如何安排呢?

当今时下，随着人们饮食结构的不断调整以及生活质量的提高，绿色食品已成为现代人追求的饮食时尚，而健康餐饮又是目前饮食业的主流，也是目前摆在营养学专家面前探讨的一个新课题。在人们日常的饮食生活当中，食物中的营养与膳食的平衡对人体健康是至关重要的。

充足的营养是健康的基础。众所周知，膳食中的营养成分，是维持人体正常生命活动和健康的物质基础，它们向身体提供营养素(指六大营养素，即：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水)，为肌体新生或再生组织细胞、体液、激素、免疫抗体等创造条件，从而使人们才有从事各种体力和脑力活动的能力。

因此，要达到足够

从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会相克,而且起到营养互补、相辅相成的作用。

鸭肉配山药

从口味上来说，鸭肉与山药较为互补，山药的绵糯可以衬托出鸭肉的鲜美，还能消解其油腻;从营养上来说，鸭肉有一定的滋阴养肺，止咳化痰作用，与滋阴健脾的山药搭配，会有不错的健脾养胃、益肺止咳效果。

牛肉配番茄

每100克牛肉约含铁元素2.8毫克，高于大部分肉类，有预防缺铁性贫血的作用。番茄中富含维生素c和番茄红素，有助于人体更好地吸收铁元素。此外，在炖牛肉时加一些番茄，还能让牛肉更快煮熟，缩短烹煮时间。

猪肉配大蒜

“吃肉不吃蒜，营养少一半。”大蒜含有大蒜素，能提高瘦肉中维生素b1的利用率。猪肉中的维生素b1含量是牛肉的4倍多，远高于其他肉类。因而两者一起烹煮，就可以将维生素b1的消除人体疲劳、增强体质等作用发挥到极致。

【导读】有害食物与什么搭配最营养，油条、火锅、羊肉串、酸菜鱼等有害食物有什么解药吗？人们都寻求吃到更为健康环保的食物，不过，如果你在难以抵挡某些有害食物的诱惑后，采取一些适当的方法，同样也能降低它对你的危害，所以接下来我们一起来看看有害食物与什么搭配最营养。

有害食物与什么搭配最营养

食物1:油条

油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾。这种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致老年性痴呆等可怕疾病。

解物：豆浆。如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。

有害食物与什么搭配最营养

食物2:火锅

对于那些原本容易上火，或经常复发口疮的人来说，是雪上加霜。不仅会加重症

豆腐是人们餐桌上不可缺少的一道食材，它营养价值丰富，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。可是，你知道的吗？豆腐如果与合适的食物搭配，那么它的营养还会翻倍。究竟豆腐可以与哪些食物一起搭配呢？豆腐还有哪些食用禁忌，下面一起来了解下！

植物肉豆腐的营养功效

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素b1、蛋黄素和维生素b6.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食

【导读】养生之香蕉与什么食物相克！食物是维持我们活动的基本元素，如果我们不吃食物的话，就会被饿死。而水果的香甜也让很多人欲罢不能，但是世界又是这么的奇妙，不是所有食物都可以乱吃的。如果出错了的话，那就有可能会导致身体肠胃的不适，甚至是有生命的危险。所以我们在平时生活中一定要多加注意自己的饮食方面才对。下面小编介绍养生之香蕉与什么食物相克吧！

香蕉与什么食物相克

那么大家可能都知道感冒吃阿司匹林不能和啤酒在一起，这也可能就是所谓的相克吧。但是很少有人知道香蕉和什么食物相克，这一定是很多人都不知道的。下面我们就来看看香蕉和什么食物是不能一起吃的。

香蕉与芋头相克

同食会使胃不适， 感觉胀痛。

香蕉与红薯不能同食

同食会发生不良生化反应，引起身体不适。

土豆与香蕉不能共食

同食会发生不良生化反应，致使面部生斑。

【导读】养生之与牛奶相克的食物！牛奶可以说是我们再熟悉，不过的一种食物了，因为在生活当中很多人都将牛奶作为自己养生保健，补钙补充身体各种营养元素的食物，但是如果我们不能够，健康科学的喝牛奶，那么自然而然也会给我们的身体带来不利影响。下面小编介绍养生之与牛奶相克的食物吧！

其实在我们到周边存在着很多这样的食物，它们本身含有非常高的营养价值，但是如果得不到科学的食用违反了它的一些搭配禁忌的话，那么就可能会给我们的健康带来更多的伤害，

1、果子露、橘子汁、酸梅汤等酸性饮料。因为这些酸性饮料在胃中与牛奶中的蛋白质结合会凝结成较大较硬而且消化吸收比较困难的凝块，所以不能同吃，应在喝牛奶一小时以后再吃。

2、巧克力。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，巧克力中则含有充足的热能和草酸，若两者同时食用，牛奶中的钙