在生活中很多人都特别喜欢吃腌制的鸡蛋和鸭蛋,特别是在吃早餐的时候,没有时间做咸菜就可以吃腌制的蛋用来下饭,而且腌制的鸭蛋也是比较有营养的,但有的时候因为腌制中可能将蛋壳磕破裂缝,就会造成腌制的鸭蛋变臭的现象,而臭鸭蛋也是别有一番风味的,那么臭鸭蛋都有哪些营养价值呢?
1.臭鸭蛋可以吃的,不要过量吃就可以了。
臭鸭蛋是根据蛋白质在腐败过程中会分解出多种氨基酸,所以会有种特殊的鲜香味.用细菌(真菌)帮助分解蛋白质的例子很多,例如豆腐乳,蚝油等.
吃这种东西要注意,一定要煮20分钟以上才可以吃.要小心肉毒素中毒,肉毒素是肉毒杆菌分泌的,是世界上毒性最强的毒药.肉毒素遇热不稳定,加热即可破坏,加热20分钟足够另其破坏了
但是放坏的臭鸭蛋是不能吃的,里面发臭的成分是硫化氢(h2s),是一种有剧毒的成分,对身体很有害的。
2.一般新鲜鸡蛋在腌制过程中变臭,是可以吃的.如果是未腌先臭的,一定不能吃。
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