桂林米粉怎么泡
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“桂林米粉怎么泡”，仅供您在养生参考。
吃米粉是我国南方人十分普遍的饮食习惯，而且做法很多种，如今也深受全国各地的人喜爱。桂林不仅风景优美，而且这里的米粉也同样十分有名，是旅游者们一定要品尝的美食。米粉吃之前是需要泡一下的，但是桂林米粉怎么泡呢？一般放在开水中用小火煮三到五分钟就可以了。
三种泡桂林干米粉的方法供参考：
1、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。YS630.com
2、如果是粉店泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。
3 、粉店是用来帮客人煮粉用的粉可以不用泡得太软的，因为你还要在水中煮三到五分钟，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。
小贴士：
米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。
在泡粉的过程中一定不能放盐，因为放了盐米粉容易断。
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米粉这种东西的做法是比较多的，而且米粉这种东西基本上每个地区都是有的，不同的地方它的吃法做法也都是不同的，比如说桂林米粉，其实每个地方的米粉用料都是差不多的，最重要的还是他们的汤底是有一定的差别的，桂林米粉的汤料可能很多人都不知道，那么桂林米粉汤料配方是什么？
原料:猪头骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克,阳江豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干葱头200克,桂林豆腐乳150克,盐100克,美极鸡粉250克,味精100克,冰糖200克,酱油1000克,色拉油500克。
药材:八角,沙姜,小茴香,丁香,草果,砂仁,老姜,桂皮等本方是目前市场上流行的制法:
一、各香料之间比例及配方:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。
砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。
牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,酱油5斤,水50斤,精盐6斤,冰糖3两,高度酒3 两,味精250克。
二、制作方法:1.将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水,入牛骨头、筒骨、先用大火烧开,后用小火慢煲,5小时后加入牛腱子肉,卤熟后捞出待用。
卤水继续煲制,一般经过18~24小时香料味基本出来,后捞出香料留下次再用,牛骨头和筒骨不要。
2.水中加入精盐,味精,酱油,冰糖,酒,调味即成。
3.要领:香料必须是市场上新料,不要隔年的,必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。
4.卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制,外皮略脆即可捞出。
酥豆制法:将大豆用温水泡大(大约经过36小时),捞出沥干水份,入7成油锅中炸酥即可。
5.米粉汤水制法:100斤水入10斤猪筒骨,2两老姜,大火烧开小火煲12小时即可。
6.每方可煲两次。
7.卤水制好后可以边续使用,但要妥善保存,以防变质。
8.卤水在煲制10小时后放入甘松,因为甘松细小易出香味,所以不易过早放入。
浓香型(二十八种组成)一、各香料及之间的比例:花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。
碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克。
香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨头、猪筒骨各5斤、姜葱适量。
二、将上述香料(草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陈皮切成小粒)除甘松、罗汉果、豆豉外,剩下的全部香料入炒锅加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用。将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中,然后放入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果,用大火烧开小火慢煲,然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制,然后捞出待用,然后放入甘松。继续卤制,一般经过24小时香料味出来后,再下入豆豉再煲2小时即可制成。捞出香料浮油,加入10斤精盐、冰糖1.5斤、老抽适量(根据颜色浓深可自己调制)、味精750克
桂林米粉是大家熟悉的一种食物，作为味道非常不错的一种小吃食物，大家对桂林米粉是比较爱吃的，而且大家吃桂林米粉对健康也有意义，所以说桂林米粉大家会经常吃，那么具体桂林米粉我们如何制作，吃桂林米粉有哪些好处，一起跟着来看看吧。
桂林米粉的做法
吃桂林米粉的时候要注意方法才行，首先我们需要把米淘净，然后用清水浸泡上几天之后，我们就可以把米磨成米浆，之后就可以放到屋外去晒干了，之后就可以把米和成粉团，然后再将粉煮熟，使劲的捣煮熟后的粉团，就可以让粉团变得特别有筋力，还不容易出现断碎的情况，最后我们再用压榨机，把粉团压榨成一根根的米粉条了，然后我们再把米粉卷成小团就可以了。
我们把团好的米粉分成几份，然后就要放到骨头汤中进行熬煮，等到煮熟了，这时候就可以用粉勺，连粉带汤的装入到小碗中，然后把腌腊好的肉片切成薄片，铺在粉面上。
再依次加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等调味品，这时候就制作完成了。
桂林米粉的来历
关于桂林米粉的来历，实际上是由神话色彩的，传说早在秦始皇的时候，在派史禄率民工开凿灵渠的之后，灵渠修通了，秦始皇就在丞相李斯陪同的陪同下，微服游览桂林的山水。而秦始皇有一个很独特的嗜好，喜欢用鲤鱼须、鱼肚来作为下酒菜吃。到了漓江发现，里面的鲤鱼用手就可以轻松的捞到，于是秦始皇就抓了很多鱼吃。秦始皇在漓江上待了半个月，就杀了成千上万条鲤鱼。这时候让漓江里的鲤鱼王着急了，想要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身于鱼腹之中，不过河伯知道了之后及时的制止了，而鲤鱼王也急中生智，选择用大米磨浆制成了鱼须(米粉)和鱼肚(切粉)。秦始皇吃了之后发现味道非常好，所以桂林米粉就出世了。
桂林米粉高汤配方
想要制作出美味的桂林米粉，需要准备好高汤才行，需要我们准备八角50克，花椒20克，草果30克，丁香10克，甘草15克，香叶30克，陈皮25克，罗汉果3个，肉豆蔻25克，沙姜25克，白豆蔻25克，准备好这些材料，才可以制作出美味的桂林米粉。
桂林米粉的热量
桂林米粉的热量是不高的，如果说是一碗全都是米粉，热量也只有180卡路里，不过我们这里说的是用清汤煮的桂林米粉，如果说选择用加了非常多料之后的高汤来煮，那么热量自然会增加，想要控制热量，不妨在配料上以清淡为主。
吃米粉的好处
吃米粉对我们健康是有好处的，首先可以发挥出补血益气的效果，因为米粉中的铁含量是比较高的，而且吸收的效果也很好，能够有促进造血的功能。
米粉的健脾养胃功效也是很强的，主要是因为米粉是可以起到暖胃的效果，而且还可以很好的治疗胃寒的问题。再加上米粉中是含有大量的蛋白质、碳水化合物等成分存在的，所以说就能够有很强的健脾功效，所以说对于脾气虚弱的人群来说，吃米粉很不错。
吃米粉还可以有聪耳明目的效果产生，因为吃米粉能够帮助我们人体补充大量的血清钙，这样对于防止听力过早衰老的情况是有好处的，还可以避免出现耳聋的问题。同时其中的维生素E也很丰富，可以帮助我们治疗眼病。
米粉的营养价值
在米粉中是含有非常丰富的蛋白质存在的，实际上我们都知道，蛋白质是构成我们机体很重要的一种物质，而对我们生命的任何活动来说，实际上都是需要蛋白质参与的，所以说蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质。如果说我们能够适当的吃一些米粉，这样就可以起到补充蛋白质的效果。
米粉中的碳水化合物很丰富，因此吃一碗米粉就能够迅速的帮助我们人体补充体力，还可以解除饥饿感的问题。同时米粉中有膳食纤维的存在，因此吃米粉就可以很好的帮助人体提供所需要的膳食纤维，这样就可以有效预防便秘的情况产生。
在米粉中还含有多种的微量元素存在，而且这些微量元素都是我们人体所需要的，特别是在米粉中的铜元素含量是非常多的，再加上铜元素是人体中不可缺少的，能够对我们的血液、免疫系统发挥出积极的效果。
吃米粉的注意事项
米粉本身是一种有益于我们人体健康的食物，但是很多人都因为米粉的味道好，口感也好，所以说就选择比较多的去吃米粉，这样无疑上班了呀我们健康的，所以我们不能盲目大量的去吃米粉，这样是不利于大家健康的，需要我们重视。另外我们在吃米粉的时候，还需要注意搭配，因为米粉中含有的营养物质虽然很丰富，但是并不是属于很全面的，所以说吃米粉的时候一定要搭配蔬菜以及肉类食物，这样才能让营养均衡。
孕妇可以吃米粉吗
对于孕妇来说，米粉是可以吃的，因为米粉是属于一种非常容易消化吸收的食物，这样对我们健康是有帮助的，但是市面上吃的米粉中，往往都是有一些不良的添加剂存在，特别是要小心明矾这类的添加剂，所以说孕妇是应该尽量少吃米粉的。
桂林米粉作为大家常吃的一种小吃，桂林米粉的味道和口感的确很不错，同时桂林米粉的营养价值也很不错，但是不能因为桂林米粉味道好就过量的去吃，这样是不利于我们健康的，所以说吃的时候需要适量，这样才能udi健康有好处。
米粉是南方地区特有的美味佳肴，这是一种利用糯米制作的美食，其口味清香爽口，做成各种米粉汤非常的受欢迎，可以说米粉就是南方的面条，其营养价值也非常的出色。而米粉的种类非常多，主要以地区来划分，其中，桂林米粉是一绝，下面就来看看桂林米粉怎么做好吃呢？
烫米粉：将买回来的米粉放入开水中烫大概30秒，（可以根据自身喜欢的口感调整时间，米粉是熟的，所以烫一下就可以起锅）
米粉过冷水：为了防止米粉粘在一起，将烫过的米粉过一下凉开水，如果是夏天，可以用冰水，这样口感更爽。
放入卤汁：将提前熬制好的卤汁舀一勺放入米粉中。
卤汁要提前熬制好留存。卤汁的熬制各家总会有几样不同，但一般肯定有草果、桂皮、香叶、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料，（这也可以根据自己喜欢的口味添加或减少香料）
准备配料：将买回来的配料切好备用。桂林米粉里的基本配料有酸豆角、酸笋。根据个人喜好可以添加多点（经常你会发先去吃桂林米粉的人，一碗米粉里几乎一半都是酸笋、酸豆角、算辣椒等配料）
切好叉烧：两广人比较喜欢吃叉烧，但是口味会有点点不同，广东人的叉烧偏甜口味，可以去烧卤店买喜欢的叉烧，回来切好，放入粉中。（除了叉烧还可以放肉末、脆皮、牛肉等肉类）
将配料和花生米一并放入碗内：将准备好的酸笋、叉烧、花生米、香菜等材料放入碗内，最后将香菜切段放入碗中，一碗香喷喷的桂林米粉就成了。
注意事项
吃米粉时还可以根据个人口味添加醋、酱油等调味。
桂林米粉是从广西地区流传开来的，各个地区调制桂林米粉的卤水拌料时，会更具自己的喜好调整调料。所以导致桂林米粉分成了三种不同的风味。首先是桂林的原浆浓香，保留了最原始的鲜香味。第二种是广州一带的清香风味，最后是南宁一区的鲜香风味。都是值得一试的美食。我们来具体了解一下吧。
一、各香料之间比例及配方：
丁香，玉果，千里香，桂枝，甘松，山黄皮，各1两。花椒，砂仁，沙姜，白芷，陈皮，八角，甘草，槟榔，桂皮，小茴香，各半两。草果3个，罗汉果2个，豆豉1两。
水40斤，猪骨2斤，牛腱子肉15斤，牛骨头2斤，酱油3斤，精盐4斤，味精200克，冰糖2两，高度酒2两。
制作方法：
1、将上述香料(千里香，玉果、、罗汉果、草果切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入筒骨、牛骨头、先用大火烧开，后用小火慢煲，4小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。
卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。
2、水中加入精盐，冰糖，酱油，酒，味精，调味即成。
3、米粉汤水制法：
100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。
4、、卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。
三、要领：
1、香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。
2、每方可煲两次。
3、卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。
4、卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。
桂林不仅是旅游圣地，而且还有很多好吃的美食，其中最为出名的要属桂林的米粉，去桂林一定要尝尝桂林的米粉，吃过桂林米粉的人都知道，桂林米粉中的肉是脆皮肉，这种脆皮肉肥而不腻，为米粉增添了不少的香味，但是很多人不知道脆皮肉怎么来制作，下面介绍桂林米粉脆皮肉详细做法。
桂林米粉脆皮肉详细做法
脆皮的做法：
第一步：煮肉
猪肉（20斤左右）洗好后和姜、酒一起放入水锅中煮熟。
第二步：皮刺洞
待猪肉煮熟后将其捞出，拿去冲冷水，随后用竹签在猪皮上均匀刺洞。
第三步：皮入味
用小苏打、盐、醋将其泡上15分钟后捞出。
第四步：炸脆皮
皮入味后捞出开始起油锅用冷油、大火炸脆皮，皮朝上，以免皮粘锅。
第五步：捞出
炸到猪皮变成金黄色，即可捞出，脆皮已是半成品，用时起油锅再炸一次即可。
方法一
桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
方法二
主料：米粉（干）、猪肉。 辅料：小白菜、淀粉、蒜。
调料：生抽、豆瓣酱(辣油)、食盐。
1.瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
2.加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。锅内倒入适量开水，然后加入两袋浓醇高汤。待水开后放入沥干水分的米粉。加盖煮至米粉熟透。
3.放入适量洗净的小白菜，煮熟即可关火。桂林米粉装入碗内上层舀上一层之前炒好的肉末。
饮食宜忌
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
4、食用猪肉后不宜大量饮茶。
小贴士
1.桂林米粉要提前用水泡软，用热水的话会快一点。
2.浓醇高汤里面已经有味道了，所以汤里不要再放盐了。
3.炒肉末时放了郫县豆瓣酱，所以也不用再放盐了。
现在有很多人都非常喜欢去沙县小吃吃炒河粉，但其实相比起河粉来说炒桂林米粉更加的好吃，但是大部分人对这些都是不了解的，所以平时也不会经常吃到，这样可能就会错过一份美食，所以下面小编就来介绍一下关于桂林炒米粉的做法，你以后可以试着吃一吃，肯定不会让你失望的。
【原料】
桂林米粉100克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。
【制法】
(1) 锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成，卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后，入卤水锅内至软酥烂入味，再放入油锅内浸炸至肉紧而成;
(2) 卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香叶等多种香料，配以肉、鲜骨头汤、生抽、老抽、盐熬制而成;
(3) 将米粉放入沸水锅内焯水，沥去水后放入碗内。
(4) 锅中放入热油，然后将桂米粉翻炒。
(5) 炒好之后把锅烧肉、卤牛肉分别切成片状，放入炸黄豆，拍入蒜米，撒上葱花即可，也可随客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸笋、骨头汤等料。
桂米粉能帮助防治糖尿病的作用。粗粮同样含有淀粉，但是食入粗粮之后却不能引起血糖的升高，其原因就在于粗粮的细胞壁不易被人体破坏。
而且桂米粉还能有治疗便秘的作用。桂米粉的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以产生导泻的羟基化合物，促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅。
桂林炒米粉的做法是非常简单的，而且食材也很容易买到，一般的超市里面都有，这样你就可以自己在家里面做，而且相比起场面来说桂林炒米粉会更加的容易，如果你不喜欢吃油油的东西就可以少放一点油，也可以根据个人的口味去调料，或者是加一些别的东西，这样会更加的好吃哦!
现代生活中人们的物质水平程度较高，可以利用各种食材来制作自己想吃的美食，其中，米粉就是一种比较传统的食材，非常受人的欢迎，而米粉当中以桂林米粉最为著名，口感和营养价值最高，尤其是一道干捞米粉让人垂涎欲滴，下面就来看看干捞桂林米粉怎么做呢?有兴趣的可以学习一下。
干捞桂林米粉的方法一：
1、首先我们要把买来的桂林米粉用凉水泡好，然后在锅里加油烧开，再加适量水，把泡好的粉放进开水里煮，好了之后捞出来放碗里。
2、把卤水均匀的洒在米粉里，搅拌均匀，如果碗里有多出卤水，一定要倒出来，再搅拌一下。这里的卤水可以去超市买或者自己做，下面我把卤水的制作写在下一个步骤里。
3、锅里加适量水，放适量盐，再把桂皮，花椒，白扣，香果，香叶，干辣椒，草果，洋葱，老醋 ，生醋，鸡精，胡椒粉，花椒粒，适量放入水里，开火烧40分钟左右，久一点也可以，卤水制成，一般卤水保存的好的话可以用很久的。卤水的时候可以加点牛肉什么的等下放粉里吃。
干捞桂林米粉方法二：
1、再加入辣椒，搅拌均匀，不吃辣椒的也可以不加，这里的辣椒最好放油泡的辣椒粉。再加酸笋，葱。基本完成。
2、最后就是加菜了，您喜欢什么菜就加什么菜，最好是荤的，像卤蛋，麻辣牛肉，叉烧什么的。再来一碗汤配起来就绝了。
干捞桂林米粉方法三：
1、桂林米粉泡开，加水煮熟。
2、爆香辣椒，然后加酸笋、酸豆角炒熟。
3、然后把所有东西拌在一起，加点醋和酱油就可以了。
米粉是一种在南方非常受欢迎的美味佳肴，主要是利用大米制成，味道鲜香无比，而且比面粉做的粉更加爽口，因此深受人们的喜爱，而米粉的做法非常多，根据地区来区分不同的做法，例如，桂林红油米粉就是一种不错的美味，下面就来看看桂林红油米粉怎么制作呢？
红油米粉是一道菜品，主要原料是新鲜米粉，调料为葱花、骨头豆汤、红油等，通过搅拌、揉粉团、水煮、冷却、榨粉、“冒”米粉的做法而成。煮好的粉团冷却10分钟，叫它“回一次老家”--进搅拌机搅拌，待生粉和熟粉搅拌均匀后取出，揉成一个个柚子大小、五六十厘米高的圆柱体，即可放入榨粉机榨粉。所榨出来的细粉先煮一两分钟，捞出冷却，下一步就可以为食客“冒”米粉了。
（红油米粉工艺）：
（1）制红油。选用大红辣椒，先用水稍煮一下，取出去籽，加适量食盐，与煮辣椒的水一起倒入磨中磨成细浆待用。取适量的花生油（按500克鲜椒下200克生油算，如果是辣椒干，则按500克干椒，用油750克），先把油锅烧热，待油温达摄氏100度时，下辣椒细浆，并不断搅拌。熬成辣椒酱不沾锅铲时即成红油。
（2）熬骨头汤。按水5公斤，猪骨500克，黄豆500克，豆豉200克，罗汉果2个，生姜50克，食盐300克下料。先把骨头熬煮一会后再将其它配料放入锅中同煮，出味后待用。
（3）制肉酱汤。将猪肉剁成肉酱，加适量味精于碗（盆）内，然后用少许骨头汤倒入碗里把肉酱冲散，接着冲入滚烫的骨头汤，把肉酱烫熟备用。
（4）冒粉。把细米粉置捞勺中，先放入骨头汤锅中烫热，把勺提起，把米粉倒入瓷碗中，加入肉酱汤、红油、葱花即可食用。
桂林米粉卤水有着独特的味道，吃起来醇香可口，吃一口让人回味无限，这种卤水是由香料，汤料以及调料而成的卤水，用来做桂林米粉真是绝味，卤水的配方有很多配料组成的，比如红糖，盐，桂皮，八角等等，制作起来讲究多，下面我们来了解下桂林米粉卤水有什么配方。
一.桂林米粉卤水配方
浓香型的卤水配方主要用老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片，把老鸡、汤骨、桂圆放在一锅煲浓汤，再将煲好的汤倒进干净的桶内，加少量生抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。最后将汤烧开，再用慢火熬一个小时就可以倒入香油了。
二.制作方法
先将老母鸡，老鸦洗干净，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡，鸭子，棒子骨待用。然后将原汤倒入卤水锅中，并将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，料酒，鱼露，冰糖等，然后上火熬约1小时。
三.注意事项
待充分入味后，调入味精，鸡精，一锅美味咸鲜的卤水就这样出炉了。
2.无水蛋糕配方
无水蛋糕配方都有什么？
蛋糕摸起来柔软，吃起来很有弹性，很多人都喜欢吃蛋糕，特别是对于不油腻的蛋糕，吃起来同样鲜嫩美味，蛋糕不需要特别甜，只要有点香味就可以满足味觉上的刺激，无水蛋糕就是一款小清新蛋糕，营养美味，有鸡蛋，白糖，白醋等配料组制作而成，下面我们来看看无水蛋糕配方都有什么。
一.无水蛋糕配方1
1.配方食材
鸡蛋 (4个)，白糖粉 (80克)，低筋面粉 (80克)，色拉油 (20克)，白醋 2克。
2.制作方法
01.四个鸡蛋打在一个干净的容器里，倒入所有白糖
02.把装了蛋液的盆放在40度左右的温水里打发
03.用高速打至蛋液膨大变白，能划出明显的纹路切不会马上消失，蛋液就打发好了
04.在打好的蛋液里分次筛入低筋面粉，然后划拌均匀，再加入色拉油拌匀，蛋糕糊就好了
05.蛋糊拌好以后从高处倒入烤盘，抹平表面，烤箱预热180度，中下层180度约20分钟左右蛋糕就好了。
二.制作方法2
1.配方食材
鸡蛋 (3个)，白砂糖 (75克)，低粉 75克，蔓越饼干 30克。
2.制作方法
01.将鸡蛋打入厨师机的盆中，放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以，用电动打蛋器按高速搅打到体积膨大，颜色发白。再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
02.面粉筛入蛋液中。
03.自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，放入粘有淀粉的蔓越莓干搅拌均匀。
04.将纸放入连膜模具，倒入蛋糊8分满，撒上少许坚果碎，我放了葵花籽仁。
05.烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
06.出炉。
三.注意事项
蔓越莓干用淀粉拌一下。
米粉以南方最正宗，尤其是两广和云贵地区是食用米粉量最大的地区，这些地区几乎将米粉作为主食食用，而且其味道鲜美爽口，透着大米的清香。广西桂林米粉是一绝，其味道和做法都是具有代表性的，而桂林米粉热量高吗?这是许多人都比较关心的问题，下面就来看看简单的介绍吧。
米粉除碳水化合物含量很高外，其它营养很低，而其热量也较高，每100 克含有热量193大卡。熟米粉热量略低，但减肥时也不宜食用过多和经常吃。
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
米粉本身由大米制成，所以比以面粉为原料的面食所含的淀粉少很多。同時，米粉所含的油脂和卡路裡很少，是減肥的MM常选的美食。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。
吃法：
1、鲜榨桂林米粉洗净，沥干水份备用;
2、准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用;
3、锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了);
4、捞起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分钟.取出沥干水份，放入大碗内，调入卤汁，盐，香醋，香麻油，鸡精，再摆上油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜即可。
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