烤冷面是东北地区的特色面食,制作的方法不是很难,但是做出来的面好不好决定的因素就很多,其中比较重要的一个就是酱。很多面都是这样的,面的整体好不好吃,主要依靠酱来调味。因此,学会几种烤冷面酱的做法是很重要的。那么,烤冷面的酱怎么调?下面咱们就来看看方法吧。
做法一:芝麻酱
准备材料:花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻
做法:
1、先将黄豆用冷水泡5-6小时,再用开水煮开,黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉,再次开锅时,倒入筛网中,用冷水冲洗干净.备用。
2、将花生去皮,接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。
做法二:蒜蓉辣酱
准备材料:朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精
做法:
1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状,备用。
2、往炒锅里放入适量的水,用中火煮开,接着把各种糊下锅,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶即可。
做法三:花生辣酱
准备材料:干辣椒、熟花生、花椒、食油、食盐、味精少许。
做法:
1、将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;接着把熟花生褪皮并将其捣碎,将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀备用。
2、炒锅上火,色拉油烧制七分热,就把拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话,在倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至粘稠状。起锅,晾冷,将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中,随吃随取。
沙县小吃已经开边全中国了,无论是最南边的海口还是最北边的漠河,在哪都有其身影。沙县小吃理由很多小吃,飘香拌面就是其中的一种,为何飘香拌面会受欢迎呢?主要是因为其中的花生酱,花生酱不仅含有大量的维生素,还有降血压,降血脂的功效。那么怎样才能调出沙县小吃那样的花生酱呢?
1.方法一
首先把花生酱一大勺放在小碗里;先加一点温水,有耐心地搅匀;变成米糊状再加水;直到变成你想要的程度。然后加白砂糖,继续搅匀;放在那里沉淀几分钟;这里注意,如果沉淀一会儿发现水跟花生酱分开的话,说明水放太多了,倒掉一点点。
2.做法二半小碗的花生酱先放入一点点的水搅拌开,如果不好搅拌就再适量的加入点水,直到花生酱能搅拌开,切记别太稀。
你试着每次少加一点水,然后调匀,再加水再调匀。慢慢的稀释,用热水会比较好调,关键不能一下子加很多水。
在花生酱中可放入一点味精,一点白糖,加一些香油搅拌均匀,然后放置半个小时就可以了让花生酱口感更好。
3.做法三
花生酱是可以直接用白天水进么稀释的,但是在稀释时一定要注意,除了是温开水之外,要取花生酱时,也要本着用多少取多少的原则,再就是往花生酱中加水不能一下加入太多,需要边搅拌边加入,而且搅拌的方向必须是一致的才可以。用水稀释花生酱后,口感不腻,只是稀释后存放时间会变短。
4.做法四
花生酱可以直接用香油或者是花生油直接稀释,这是稀释花生酱最快也最方便的一种方法,把适量的花生酱倒入碗中以后。加入香油或者花生油,慢慢调匀就可以。这种稀释花生酱的方法利也弊,好处是稀释快而不影响保持期,坏处就是用油稀释后的花生酱会增加口感的油腻度。
不少人平时很爱吃花生酱,有的人喜欢沾馒头或是沾面包吃,有的人则在拌菜时放些,有的人吃饺子时也喜欢拌着花生酱来吃。人们在吃火锅时用的小料多半也是花生酱口味的。有些人不太喜欢吃太浓的花生酱,而超市里的花生酱一般都很浓,调稀花生酱的方法有很多种,让我们一同看看花生酱怎么调稀还好吃。
一、花生酱调稀最常用的方法
人们最常用的一种方法就是直接加水。我们可以分次加水。每次加一点点水,然后再搅拌看看花生酱调的够不够稀,不够的话再加一点水搅拌均匀,直到把花生酱调到你喜欢的浓度为止。但当你在打火锅时需要调稀花生酱时,最好不要直接加水。我们可以要加醋,牛奶,味精,糖,盐等调料。至于加哪种调料就要根据你个人的口味来定了。当然加的方法也是和加水一样,分次数加。如果不是用于火锅,只是用来做蘸料时,我们可以加少量的橄榄油,这是很健康的吃法哦。还有就是,你可以加一些香油搅拌均匀,然后放置半个小时就可以了使用了。
二、花生酱调稀的其他方法
1、用油稀释
花生酱可以直接用香油或者是花生油直接稀释,这是稀释花生酱最快也最方便的一种方法,把适量的花生酱倒入碗中以后。加入香油或者花生油,慢慢调匀就可以。这种稀释花生酱的方法利也弊,好处是稀释快而不影响保持期,坏处就是用油稀释后的花生酱会增加口感的油腻度。
2、用腐乳稀释
在稀释花生酱时可以加入红腐乳进么稀释,这种稀释方法可以直接把腐乳加入花生酱中,如果韭菜花酱也可以加入一些,另外还需要放入少量的白糖,这样稀释出来的花生酱叶道诱人,多用于火锅的涮料使用。
三、花生酱配什么好吃
1、两勺花生酱加一点醋,再加一点温水搅匀后沾生菜吃。
2、拌面:花生酱解开(一点点加水),加一大匙白糖,一匙酱油,一匙色拉油,加切得细细的葱花,搅均,面煮好,把这些趁热拌进面里,无上的美味
3、蘸着苏打饼干。
4、火锅涮肉蘸酱:拌上辣椒酱蘸火锅吃,拌上红腐乳蘸火锅吃。
5、干吃+大勺挖。
6、混着巧克力酱吃。
7、包在汤圆,饺子里。
8、放粥里。
9、和蛋黄酱伴着吃。
10、配啤酒。
11、就着瓜子吃,这样你就能吃到花生味的瓜子了
12、和切好的香蕉一起夹吐司里,还不错
13、在一片土司上涂厚厚的花生酱,然后卷香肠吃。
花生酱作为一种调味酱,越来越受到人们的喜爱。大家知道花生酱是怎么制作的吗?知道制作可口的花生酱需要什么材料吗?知道花生酱需要注意哪些事项吗?那么,让小编的小编告诉你,一起来看看吧。
花生酱是花生油提取前的产物。花生酱的色泽偏黄褐色,它的质地细腻,味道香甜,具有花生固有的浓郁香气,不容易发霉,也不易招虫。人们一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
花生酱以优质花生米等为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色,品质细腻,香气浓郁,无杂质。一般人群均可食用,脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
花生酱的主要功效
花生性味甘平。
花生酱对孕妇来说,可以止血生乳的作用。花生酱具有其他的功效,扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、清咽止疟的功能作用。
对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗,有一定的辅助作用。
花生酱的营养成分
1. 花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等,具有降血压、降血脂的功效,对再生性贫血,糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。
2. 花生酱中含有色氨酸,可以有助于入睡。
生产制作
对于制作价值更高的花生酱。人们大多数会用上等花生仁,经过人工的筛选、焙炒、风净、磨酱等众多工序,即可制成美味的花生酱。
方法1
用搅拌机把花生油打成浑浊状备用,花生碎加糖粉打成细腻的泥样,边打边从加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话,留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。
方法2
材料:花生酱、花生、去皮花生仁、油、白糖、黄油、色拉油
做法
1.中火,烧热锅。
2.下油和花生仁,翻炒至大部分花生仁呈现金黄色, 起锅。
3.摊凉花生仁。
4.把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。
5、用打蛋器打发。
6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀。
7、倒入搅拌好的花生泥。
8、用打蛋器搅拌均匀即可。
9、搅拌好的花生酱,放入瓶子中,看还是比较稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏后,就会凝固拉。
制作注意事项
油主要起润滑作用,会剩很多油,如果不喜欢甜可以少加糖。
炒花生仁要中火,热锅,冷油。要经常翻炒,油热后更要勤翻动,大约15分钟。
花生仁要起锅摊凉,以免在锅里继续加热变糊。
搅拌花生仁的时候,花生碎都堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生碎拨到中间,以免出危险。
如果喜欢带粗花生碎的花生酱,不要搅拌太久,也可以搅好后加入粗花生碎。
保管方法:用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。容器盛产,以免吸潮引起油脂败坏。
食用指南
可直接食用,也可以用作火锅,拌面等其他食品的调料。
1、花生酱捞面
原料:泰国粉条、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋(煎成蛋皮后切丝)、泰国风味花生粉(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蠔油、生抽、料酒各少许
制作
1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点Q好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蠔油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
2、泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
3、将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
适用人群
一般人群均可食用。
脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
总结:通过以上介绍,大家是否对花生酱有了进一步的了解呢?记住小编给大家准备的制作花生酱的方法了吗?花生酱虽然美味可口,但是对于不能吃花生酱的人,还是要小心对待它哦。
延伸阅读:
花生酱热量 花生酱热量是多少花生酱榛子酥 吃榛子缓解癌症花生酱花生酱怎么吃 花生酱拌面如何制作花生酱的做法抗衰老食物 花生酱乳酪抗衰永葆青春花生酱拌面是食用拌面的一种方法,它也是根据个人的口味需要选择了花生酱作为了调味料,这是对于爱吃花生的人来说的。现实中拌面的做法还是有很多的,因为只有做出不一样的口味,才能够吸引更多的消费者去食用拌面,有的人喜爱吃辣的就可以采用胡椒酱进行制作拌面,有的人喜爱吃原味的那么就可以采用香葱拌面的方式。
只要是做出不同的款式出来,就会有消费者喜欢。选材的不同才制作出来不一样的酱汁,如花生酱就是用花生制作成的,花胡椒酱采用的是花胡椒。这些都是可以用来拌面食用的。那么花生酱拌面的做法是什么呢?
主料碱面200g黄瓜50g辅料香醋适量味极鲜适量花生酱适量拌饭酱适量
步骤
1.鲜面条(碱面)黄瓜
花生酱,味极鲜(生抽),香醋,招牌拌饭酱,
2.将面条放入锅中煮熟
3.黄瓜擦成丝
4.将一大勺花生酱和醋,生抽,拌饭酱一起拌匀,(可适当加些纯净水调匀)
5.煮好的面条捞出过纯净水
6.过完冷水的面条沥干水捞出,倒入调好的酱汁
7.放入黄瓜将面和酱汁拌匀
8.吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用
小贴士
面条煮好后快速过冷水这样面条会更筋道
调酱汁时如果花生酱不容易调匀可加少许的纯净水拌匀.
美国宾夕法尼亚大学的研究人员发现,每天吃一份花生酱(大约相当于两汤匙)的人比不吃的人,在维生素等营养物质的摄取上,更能达到美国政府所颁布的“每日建议摄取量标准”。这是因为,花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质。
研究还发现,花生酱中含有大量的单一不饱和脂肪酸,它可以降低人体内的胆固醇含量,减少罹患心脏病的风险。另外,哈佛大学的一项研究也证明,经常吃花生酱和坚果的女性,不容易患糖尿病;而且吃得越多,效果越明显。
花生酱拌面的做法上面介绍了它所需要的原料主要是花生酱和面条外加一些调味料,食用花生酱可以减少患心脏病的可能性。花生酱拌面其实也是属于面食类的食物,食用它可以有效的帮助我们进行消化的功能,这样就不会造成食物的堆积。
购买食物是生活中最平常不过的事情,但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的,在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味,下面一起了解一下什么样的花生酱好呢,这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。
超市买来的花生酱非常浓,是膏状的,要怎么把它调稀呢?
1、首先把花生酱一大勺放在小碗里。
2、先加一点温水,有耐心地搅匀。
3、变成米糊状再加水。
4、直到变成你想要的程度。然后加白砂糖,继续搅匀。
5、放在那里沉淀几分钟。
6、这里注意,如果沉淀一会儿发现水跟花生酱分开的话,说明水放太多了,倒掉一点点。
拿去拌面、做羊肉火锅的蘸料都很好吃啊。
生活当中有很多比较平常的小事想要做好也是要掌握好方法的,了解了什么样的花生酱好之后我们在平时购买花生酱这种食物的时候就能挑选到更加新鲜和营养的了,喜欢吃花生酱的人可以试一下。
花生酱是很常见的一种美食,花生酱在平时可以涂在面包上,也可以放在很多的食材中,但是花生酱浓稠性比较大,在平时不要一次性吃太多,花生酱可以用水调稀后蘸料或涂抹在其他食物中,可以把花生酱加入少量的水,再加少量白砂糖搅拌均匀,花生酱的吃法多样化,可以加入不同的配料。
1、首先把花生酱一大勺放在小碗里。
2、先加一点温水,有耐心地搅匀。
3、变成米糊状再加水。
4、直到变成你想要的程度。然后加白砂糖,继续搅匀。
5、放在那里沉淀几分钟。
6、这里注意,如果沉淀一会儿发现水跟花生酱分开的话,说明水放太多了,倒掉一点点。
花生酱
材料
花生150克,黄油28克,色拉油14克,盐3克,白糖7克
做法
1.花生用小火慢慢炒熟炒香
2.然后将花生去皮备用
3.放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥
4.黄油加入盐和白糖放入容器中
5.用打蛋器打发
6.再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀
7.倒入搅拌好的花生泥
8.用打蛋器搅拌均匀即可
9.搅拌好的花生酱,放入瓶子中,看还是比较稀的
10.放冰箱冷藏室冷藏后,就会凝固拉
泰国花生酱
材料
幼滑花生酱385克,椰奶120毫升,水45毫升,新鲜柠檬汁45毫升,酱油45毫升,鱼露15毫升,辣椒酱15毫升,生姜末6克,大蒜3瓣,剁成末,新鲜香菜叶10克(切碎)
做法
1、将花生酱、椰奶、水、柠檬汁、酱油、鱼露、辣椒酱、生姜、大蒜放在一个碗里,用力搅匀。
2、在食用前撒上香菜叶即可。
花生酱是日常生活中十分常见的一种酱料,是由花生所制作而成的,营养价值丰富,不管是当做配料还是进行烹饪菜品,味道都非常好,而蘸着食用需要调稀一下,调稀是比较关键的部分,可以在花生酱当做加入适当的水搅拌,也可以加入一些盐来调稀,味道会更好。
花生酱调稀方法
最直接,人们最常用的一种方法就是直接加水啦。那应该怎样加水呢?我们可以分次加水。每次加一点点水,然后再搅拌看看花生酱调的够不够稀,不够的话再加一点水搅拌均匀,直到把花生酱调到你喜欢的浓度为止。
但当你在打火锅时需要调稀花生酱时,最好不要直接加水。我们可以要加醋,牛奶,味精,糖,盐等调料。至于加哪种调料就要根据你个人的口味来定了。当然加的方法也是和加水一样,分次数加。如果不是用于火锅,只是用来做蘸料时,我们可以加少量的橄榄油,这是很健康的吃法哦。还有就是,你可以加一些香油搅拌均匀,然后放置半个小时就可以了使用了。
花生酱的功效
1、食用花生酱有扶正补虚的功效。因为花生酱中含有碳水化合物、膳食纤维、胆固醇和维生素A。
2、食用花生酱具有降血压、降血脂的功效。而且对再生性贫血,糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。食用花生酱有利水消肿、润肺化痰的功效。
3、食用花生酱可以防治脾胃失调、贫血萎黄、咳嗽痰喘、乳汁缺乏、肠燥便秘、出血等症状的出现。而且可以补充人体必需的营养,改善我们体内的营养。食用花生酱有清咽止疟、止血生乳的功效。
花生酱的做法
1、我们需要准备的食材有:新鲜花生1杯 、橄榄油2勺 、蜂蜜或糖2勺。
2、然后将准备好的花生洗干净,接着把洗干净的花生放进锅里用慢火炒香(避免焦味)。
3、最后再把炒香的花生米倒进搅拌机中,用搅拌机把它们打碎为花生酱。
4、观察到搅拌机中的花生差不多已经打成花生酱时,把准备好的橄榄油倒进搅拌机中,再继续搅拌直到花生酱的颜色稍浅后,再加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀即可盛出食用。
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