对于美食每个人都有自己喜欢吃的东西,但是对于吃货来说,不管什么东西应该都觉得是美味的,不管什么样的菜肴都应该去尝试。对于鸭子,有些人喜欢吃,有些人不喜欢吃,有时候可能因为鸭子本身有一股骚气,所以嫌弃它,今天教大家一道仔鸭的菜肴,相信每个人都会喜欢。
一直习惯性称这道菜为“姜子鸭”,倒也觉得通俗易记。但做为菜谱,还是正规些,这是自贡盐帮菜中仔姜系列的演变,青笋是兰姨喜欢的蔬菜,加入其中,确实增色不少呢!
主料光鸭半只 仔姜芽150克 青笋2根 植物油250克
辅料 干红辣椒10个 花椒1小撮 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽1汤匙 葱3~4根 盐少许 白糖少许
仔姜鸭的做法步骤
1. 光鸭洗净剁成小块;青笋削皮洗净,仔姜芽洗净;
2. 红辣椒剪成段,葱切段;
3. 青笋切成滚刀块,姜切片;
4. 炒锅置火上烧热,倒入油烧至7成热;
5. 将鸭块倒入油中翻炒;
6. 炒至鸭块表面微黄,油变清亮时,将鸭块铲起;
7. 将多余油倒出,只留少许底油在锅中,改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮;
8. 下姜片略炒香;
9. 下炒好的鸭块炒匀;同时烹入料酒提鲜,加入生抽与白糖提色;
10. 下青笋块翻炒至笋块变色成熟,这时可尝下味道,如果觉得淡,可加少许盐调味,因为豆瓣酱很咸,口味清淡的人应该觉得够咸了!最后下葱段翻炒均匀起锅即可。
小贴士许多童鞋不喜欢鸭子的腥骚味道,只要把尾部的尖头多切除一些就没有问题了,如果要更保险些,可在前面过油时,在油中加几粒花椒一起炒就更好了。青笋不宜炒太长时间,脆脆爽爽的才好吃;葱段也不宜炒得过熟。因为用了豆瓣酱,要注意盐量的控制。
看看制作方法,大家都应该觉得这道菜不难,只是步骤比较多,但是只要用心做菜,不在乎它步骤烦不烦,重点是味道。这道菜做出来美味可口,色泽诱人,是一道极好的招待贵宾的上档次菜肴,大家可以去尝试做一做了。
茶油就是采用了野山茶果提炼而成的油,茶油是可以食用的,是我们比较喜欢选择的一种食用油,茶油有非常高的食用价值,茶油有维护心脑血管健康和提高生殖保健的好处,此外茶油还能调节我们的肠胃吸收和调整我们的神经内分泌。我们可以用茶油来处理鸭肉,做成茶油鸭。
茶油鸭是非常有名的一道菜,很多人都非常喜欢吃茶油鸭,茶油鸭不但好吃而且还能带给我们一定的养生功效和保健的作用,我们下文一起看看茶油鸭的做法。
茶油鸭是一道汉族名菜,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鸭为基础改革换代来的,它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉,但比爆烤鸭的配方精良,爆烤鸭的香味混乱,而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味,香味有浓郁与清淡之分,各具特色,依所选用的原料不同而略有差异,茶油鸭市场较为混乱。
做法
多数采用冷冻鲜鸭,带解冻后,从胸口开刀清理残留内脏,洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀,再把葱姜蒜打碎搅拌,放如料汤内。鸭子依次在料汤(二十多种中草药熬制)中侵泡后放入方桶中(鸭头翻至鸭背肚子朝上)依次放好后将料汤均匀倒入,腌制六小时后涮出。锅置火上,放入油汤,将鸭放入锅内,待油温升(约150℃)时,压炸20分钟,时间到即出锅,色泽金黄,主要是糖起的作用。此时鸭子色泽金黄美味可口,切块即食。煲汤更美味:将做好的鸭子放入沸水中熬制,随时间的长短,时间越长口味越淳厚。(注明:鸭子经腌制后,无需加任何调料,咸淡自控)
辅料
茶油,是一种国际营养学界推荐的健康食用油,简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长,是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类,含有丰富的多种维生素,能降低人体内的血压、血脂、血糖,防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀,它具有香气。有很好的富氧能力,因而有着抗缺氧、抗疲劳;提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。根据美国国家医学中心实验证实,茶油中的茶多酚和山茶有降低人体内的胆固醇、保护人的心血之疲劳。
主料
鸭:《本草》称“仙禽”称之为百禽之首,并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成,谓之为甲等之禽鸟,食之能清热戒毒,补肾壮阳,补虚益气,祛风养肺。
“茶油鸭”是天然造合的健康佳肴,色泽橙黄,醇香飘扬,美味悠悠。
上文我们介绍了什么是茶油,我们知道茶油就是从野山茶果里面提取出来的食用油,茶油有非常高的食用价值,我们可以用茶油来处理鸭子,做成茶油鸭,上文详细介绍了茶油鸭的做法,相信大家现在都可以在家中自制出茶油鸭来了吧。
我们常常在一些饮食上面会遇上啤酒鸭这道菜,其实这道菜对于很多地方都是存在的。啤酒鸭的美味是得到多数人的赞同的,啤酒鸭对于即将要来到的夏天是一道很好的菜式,因为啤酒鸭可以帮助大家清热降火。今天要和大家说的就是啤酒鸭的做法,对于啤酒鸭的做法也是有一定的讲究的哦。
对于一些烹饪上面的技巧,是通过实践来锻炼的。啤酒鸭的做法是比较简单的,只要大家用心去学习的话绝对会是成功的。如果你不知道皮解压怎么做的话,请看看下面的方法。
材料:鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜
配料:生抽、老抽、糖、盐、八角一个
啤酒鸭做法
1、准备材料。
2、鸭洗净切块,辣椒切块。
3、炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火烧开后,改中小火焖三十分钟。
8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。
以上就是向大家介绍了关于啤酒鸭的做法,相信大家很多人看完之后对这个啤酒鸭会更加有兴趣,因为知道了啤酒鸭的做法,所以自己想吃的时候就可以动手去做,而且材料准备也是比较简单的。刚刚学习了新菜式,不如来试一下。
麦饭石酒是通过麦饭石和白酒和各种材料来制作而成。对于治疗咳嗽还有抗癌和养胃的功能。麦饭石不仅是特别好的药物还可以治疗很多的疾病。一直有很多人用麦饭石水,石锅来使用。可以增强人的免疫力,预防癌症的发生。所以喜欢的喝酒的人也有麦饭石酒。是个非常好的保健酒,不仅解馋还能治病,非常受人们的喜欢。那么大家肯定想要了解麦饭石酒具体是怎么制成的。
先将麦饭石、山渣分别用纱布包扎一起,加入大于105公斤清水煎煮1小时,取出药渣后,剩余约105公斤麦饭石山渣水液;2)将灵芝、枸杞、杏仁、麦芽、葛根和花椒,先用60度以上白酒37.5公斤浸泡,过滤出浸提液后,又用60度以上白酒37.5公斤浸泡,共浸泡20天,
然后把再次浸提液混合得出约75公斤白酒药液;3)把陈皮和松节构成的蒸入药浸泡后和黄米一起蒸熟、摊开自然降温至50℃,再加小麦曲和糖化霉揉拌,直至温度降至28℃~30℃便放入缸内;4)将35公斤麦饭石山渣水液和25公斤白酒药液混合后,混合液温度30℃左右边加入到缸内、与蒸熟的黄米、陈皮及松节搅拌混合,而后封缸进行前期发酵,发酵温度为25℃~28℃,时间25~30小时;5)然后,把剩余的70公斤麦饭石山渣水液和50公斤白酒药液混合,以26℃~30℃温度加入到缸内、搅拌后封缸进行后期发酵,时间三个月;6)最后,将缸内上面的清液取出,然后将下面的醪汁进行压榨取液,并将两种液混合、过滤、经75℃加温消毒、沉淀,而获得22度麦饭石酒。
上面的步骤详细的说明了麦饭石酒是如何一步步制作而成。麦饭石酒是非常健康的一种酒品。喜欢喝酒的朋友不仅可以喝酒,还可以在喝酒的同时提高了身体的免疫力和降低癌症的发生纪几率。而这种酒的制作也是非常精细而放心的,有兴趣的朋友甚至可以自己制作。不过酒是伤身的,最好不要经常过度喝酒,。
其实喝养生酒有很多好处,比如有的女性朋友有痛经这种现象,那么在生活当中不妨适量的喝一点养生酒,这个时候能够很好的缓解痛经,另外,女性生完孩子过后身体上,尤其是皮肤容易出现各种各样的问题,比如说长出雀斑,或者是长出妊娠斑,这个时候喝一点养生酒,能够很好的改善肤质。但是养生酒配方很多,制作方法也不同,下面就来介绍常见养生酒的制作方法。
配方一、党参80克,肉桂20克,川芎40克,熟地120克,茯苓80克,炙甘草40克,白术(炒)80,黄芪80克,当归120克,白芍80克,白酒16千克,功效:大补气血,强筋壮骨。配方二、用50度白酒泡:枸杞子,大枣,决明子。菟丝子,可以补肾明目,如果气虚可以加入一个人参,或者当归,泡半个月就可以喝了,每天两小盅,长期服用就可见效。配方三、首乌(黑)、枸杞、灵芝,西洋参这四种主要具有补肾生血的作用,可以再加入三七一起泡酒,作为保健饮用,饮用量为0.5钱至1两为宜。
组成:当归30克,桂元肉240克,枸杞子120克,甘菊花30克,白酒浆3500克,滴烧酒1500克。 制作:将药物盛入绢袋内,悬于坛中。加入酒后,封固窖藏1个月以上,即可启用。服法:每日饮1-2次,每次饮1-2盅。功效:养血益精,安神明目,补益心脾。
有的人身体经络运行不通畅,或者是身体元气不足,在这个时候如果喝一点养生酒,能够很好地补充身体元气,能够增强身体抵抗能力,还能够促进全身血液循环。但是要注意,即便是养生酒也是一种酒精饮品,饮酒千万不要过量,否则很容易伤身。
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