炒菜怎么做好吃
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是小编为大家整理的“炒菜怎么做好吃”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
炒菜，可以说是中国很传统的一种烹饪方式。但是每个做饭的人的炒菜方法都是不一样的，所以即使是相同的调味料和食材，也有万千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以这么说，食材的使用顺序和火候的掌握至关重要。甚至是调味品放入的顺序也有很多的讲究，这样才能做好一道菜。
炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
爆炒
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟,中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。
熟炒
熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
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对于现在很多人来讲，每天基本上都要接触到做饭这件事情。既然做饭了，肯定每顿饭都要炒上几个菜，而比较善于烹饪的人则炒的菜非常的美味。而那些炒菜不好吃的人则感到很郁闷，那么，炒菜怎么做好吃呢？关于炒菜的一些知识，请看下面的介绍。
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
爆炒
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟, 中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。
熟炒
熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
生炒
生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
滑炒
滑炒所用的主料是生的，而且必须先经过上浆和油滑处理，然后方能与配料同炒。
清炒
清炒与滑炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。
干炒
干炒又称干煸、煸炒。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的，不上浆，但干炒的时间要长些。干炒是将不挂糊的小形原料，经调味品拌腌后，放入八成热的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）同炒几下，待全部卤汁被主料吸收后，即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。
抓炒
抓炒是抓和炒相结合，快速地炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。
炒菜怎么做好吃呢？炒菜做饭虽然是生活中非常普通的一件事情，其实这里面的学问是挺深的，大家可以学习的地方非常的多。因此对于炒菜的问题，经过以上的具体介绍之后，希望对于大家今后的炒菜方面能够有一定的帮助作用。
茴香是大家非常熟悉的一种调料，尤其在烧鱼的时候，这种调料是使用的最多的，茴香不仅可以改变食物的味道，还可以去除肉里面的臭气，也因此而称为茴香，今后大家可以用茴香炒菜来吃，不仅味道非常好，还具有增加肠胃蠕动等功能，下面教大家用茴香菜炒来吃的方法。
茴香炒菜怎么做好吃？
清炒茴香菜的做法步骤
11买来的茴香菜。
22去头老茎，清洗干净。
33锅烧热下适量油烧热，下茴香菜翻炒。
44炒软时调味，炒熟淋少许明油出锅装盘。
茴香炒蛋
材料
鸡蛋4个，茴香180克，食用油30克，精盐1小匙。
做法
1.茴香洗净，去根及老茎，切末备用；
2.鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀，加入精盐搅匀成蛋汁备用；
3.锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。
注意
清香诱人，滑嫩可口。如果把茴香切成碎末，和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制，味道也很好。
茴香炒饭
材料
茴香，青豆和毛豆，冷饭，盐，一点点糖，蘑菇精，和生抽。
做法
1.茴香切碎，和香菇过油先炒
2.跟着放青豆和毛豆，其实还可以加点玉米，蛋，萝卜干，豆干什么的。
3.最后放冷饭，加点点水，免得饭散不开。
4.调料就是盐，一点点糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的话茴香炒出来还是那么绿。不过这次可能茴香放多了，吃完炒饭后一哈气，满嘴都是茴香香呵，赶紧吃两瓣小橘子
凉拌杏仁茴香草
材料
脱苦杏仁50克，小茴香草200克
做法
1.将小茴香草嫩叶摘下，洗净，用净水泡洗干净，沥水待用；
2.将杏仁微火炒一下，冷却待用；
3.将小茴香草和杏仁放在一起，加橄榄油、盐和蔬食鲜拌匀，即可装盆食用。
西红柿炒菜花不仅味道酸甜可口，而且西红柿和菜花的结合，含有丰富的维生素和微量元素，食用后会对人体所需营养物质起到很大的补充效果，从而有利于人体健康。同时，西红柿炒菜花也是属于健康的菜品，接下来就给大家详细介绍西红柿炒菜花怎么做好吃。
首先，处理食材。把菜花掰成小块后，用盐水浸泡，再放入开水中焯制，可以更好的去除附着于菜花表面的杂质。焯制时间不需太长，2分钟即可捞出沥干。接着，将新鲜的西红柿清洗干净后，切块备用。把所需要的葱姜等配料洗净后均切成末。
然后，把葱末和姜末放在热油锅中爆香，翻炒后，放入西红柿块，用铲子将西红柿弄碎，充分让西红柿出汁。接着，放入菜花炒制。最后，加入调好的淀粉汁，放盐和味精等调味品，还可以放入适量的白糖。均匀翻炒，直至收汁完成后，即可盛出，进行享用。
因为菜花不容易清洗干净，所以在焯制后食用更加安全放心。同时在烹饪的过程中可以根据自身喜好加入其他的食材一块炒制，这样可以增加整道菜的营养价值，食材不再单一。若是不喜欢吃甜菜的朋友，可以在最后不加白糖，这完全是由自己的口味决定。
以上就是关于西红柿炒菜花的做法，食材简单，能够在家尝试制作，虽然只是两种简单的素菜，但是炒制出来的菜品仍是鲜美可口的，受到很多朋友的喜爱。而且，这道菜的热量极低，特别适合减肥的朋友食用，不用担心发胖，但也要控制食用的量，不能贪多。
现在面对越来越多的美食，一般都是肉类的居多。上了年纪的人还可以克制住自己，知道多吃一点素食对身体比较好。但是现在越来越多的年轻人不是很喜欢吃素食。饭桌上的菜也基本只动肉类的食品，那这样是不正确的。今天就给大家推荐一款美味的素菜，让大家也爱上吃素。下面就告诉大家清炒菜心家常做法怎么做好吃，解救不爱吃青菜的人。
清炒菜心的做法步骤
1. 菜心洗净，沥干水分，蒜米炝锅，放入菜心喷入米酒翻炒3分钟，加盐出锅。盐要最后放免得菜心的水分流失。
小贴士
【菜心】性凉。不宜贫血者享用，会降低血压、破坏血色素。因其能令血液稀释，故能治轻微瘀血性经痛。但若过量食用，却会引致记忆力下降、肾功能减弱、脑贫血、工作能力下降。
【小提议】将菜心与豆腐及红枣一同煮食，因红枣含山楂素，能使胃酸分泌增加，配合菜心豆腐，是一味美味补益的小菜。
【对于癌症病人在化疗期间的饮食调理】主要针对帮助增进食欲，减少呕吐，帮助造血功能的恢复，改善肝肾功能等。增进食欲，减少呕吐：属脾胃虚寒者可选食生姜，大枣，芥菜，胡椒，香菜，茭白，洋葱，菜心，乳鸽，羊肉等;属脾虚热者可选食冬瓜，白瓜，白扁豆，赤小豆，绿豆，枸杞菜，芹菜，苋菜，莲子等。恢复造血功能可选食牛奶，鸡蛋，猪肝，乌鸡，胎盘，红枣，黑木耳，核桃，黑芝麻，海参，发菜，鲨鱼等。改善肝肾功能可选用清肝，柔肝的食物，如枸杞菜，牛奶，胡萝卜，莲子，薏苡仁，淮山，山楂，苦瓜,冬瓜，香蕉，西瓜，石榴等。
放疗期间的饮食调理
由于放疗可能会引起一些组织器官损伤，如口腔，食管，肺部的放射性的炎症，出现口干，舌燥，食纳减小，大便干结等症状，在饮食调理上宜以养阴，生津，益气，辅以清热解毒的有关食物，以清淡，易消化，有营养的半流质饮食为主。如冬瓜，生菜，菜心，莲藕，苦瓜及新鲜肉类，不宜食用油炸，烧烤和煎炒，少用或不用辛辣刺激调味品。
清炒菜心家常做法怎么做好吃已经告诉大家了，多吃青菜可以清肠胃，补充人们身体所需要的维生素。有益于身体健康。吃东西的时候不能挑食，要平衡膳食，尤其是长身体的时候更是什么都吃。那养生之道也是倡导大家多吃素食的。所以总是有一定的道理的。饭桌上多一些绿色健康食品对身体很有好处的。
鹅蛋是一种营养物质非常丰富的食材，鹅蛋里面含有维生素，尼克酸等营养物质，适当的吃一些能够让记忆力变得更好，鹅蛋可以和菜花搭配在一起制作，下面就给大家介绍一下鹅蛋炒菜花怎么做好吃。
鹅蛋炒菜花怎么做好吃
需要准备生姜，葱，食盐，鹅蛋，生抽，番茄酱以及菜花，先把菜花清洗干净，掰成小朵，浸泡一下，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，生姜葱洗干净切成丝，锅烧热把油添加进去，然后再烧热，蛋液放进去摊成饼状，用铲子滑散，再把葱姜放进去爆出香味，菜花水分控干放进去，添加适量的盐翻炒均匀，然后再加入适量的生抽，添加一些番茄酱以及清水翻炒均匀，用大火把汤汁收干就可以吃了。
鹅蛋的营养价值
鹅蛋里面含有尼克酸，核黄素，维生素a，维生素e，刘安素，维生素d，是身体必不可少的营养物质，对于神经组织大脑的发育都有着很好的帮助作用，适当的吃一些鹅蛋就可以让记忆力有所提高，能够达到清脑益智作用。
鹅蛋是一种温性食材，补中益气的效果是非常好的，所以在寒冷的季节里面适当的多吃一些鹅蛋，就能让防御寒冷的能力变得更强，鹅蛋里面还含有钙质，铁，磷，矿物质，能够补充身体所需要的营养元素。
鹅蛋可以和什么一起吃
鹅蛋可以和蚕豆搭配在一起吃，准备糖，骨汤，盐，大蒜，生姜，鹅蛋以及蚕豆，蚕豆先放到开水锅里面焯一下，然后再把葱切成段，生姜切片，大蒜切片，鹅蛋打进碗里面搅拌均匀，放到锅中翻炒一下盛出来，然后留一些底油，把葱姜蒜放进去炒出香味，再加蚕豆，骨头汤，糖，盐稍微煮一下，剩下的汤汁把蛋放进去，鹅蛋吸收了带有蚕豆香味的汤汁，味道会更好。
鹅蛋还可以和黄瓜搭配在一起吃，需要准备盐，花生油，生姜，葱，黄瓜以及鹅蛋，先把黄瓜清洗干净切成片状，然后再把葱姜切末，鹅蛋打进碗里面搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，再把鹅蛋放进去翻炒到八成的时候，另外准备一个锅加油，葱姜放进去炝锅，黄瓜放进去翻炒到断生，然后再加入鹅蛋，添加适量的葱姜末翻炒20秒以后关火。
鹅蛋还可以和香菜搭配在一起吃，需要准备白酒，盐，油，香菜以及鹅蛋，先把香菜清洗干净后切碎，然后再把鹅蛋打散，把切碎的香菜放进去，添加一些白酒，盐搅拌均匀，炒锅里面添加适量的油，然后再把搅拌均匀的蛋液给放进去煎一下，翻炒均匀，然后就可以出锅吃了。
鹅蛋还可以和木须肉搭配在一起吃，需要准备青椒，白砂糖，料酒，生抽，大蒜，葱，盐，黑木耳，鹅蛋以及黄瓜，在瘦肉里面添加一些淀粉，生抽搅拌均匀，腌制10分钟，然后再把鹅蛋打进碗里面，添加适量的盐搅拌均匀，黄瓜洗干净切片，青椒切块，黑木耳泡好以后撕成小朵，锅中加入适量的油烧热，鹅蛋放进去翻炒熟，另外准备一个锅，加油烧热，瘦肉放进去翻炒发白，加一些蒜末，葱翻炒香，然后再把黄瓜屏幕放进去翻炒一分钟，添加一些食盐，白砂糖，醋，生抽，料酒倒进锅中，翻炒均匀就可以出锅吃了。
鹅蛋怎么保存
可以使用简单的保存方法，先在一个容器里面添加一些填充物，可以是豆类，谷物或者谷糠，然后再把鹅蛋放进去储藏就可以了。
还可以用冷藏的方法，放到一度到二度的冷库当中，这样可以保存更久的时间，还可以使用淡盐水保存方法，准备一些食盐，清水，放到锅中煮开，然后再晾凉，把鹅蛋放到容器当中，把盐水灌进去，一直灌到高出鹅蛋三厘米到4厘米左右，进行保存就可以了。‘’
上面介绍的就是鹅蛋炒菜花的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鹅蛋炒菜花的营养物质丰富，味道又相当不错，喜欢吃的人就可以按照上面的方法来制作一下，鹅蛋还可以和不同的食材进行搭配，同样可以让味道很好以及让身体获取充足的营养物质。
菜花是我们的家常小菜，而是一般的做法就是素炒或者加肉爆炒等。人们喜欢吃菜花也是有一定的原因所在的，菜花本身所含的营养比较丰富，而且菜花有着良好的解暑的功效，并且在北方，菜花的存活率是比较高的，而且极容易种植，所以菜花就成了家常便菜。那么素炒菜花怎么做好吃呢，做菜花注意步骤就好。
食材： 花菜300克，辣椒丁提辣。 调料： 精盐，猪油，生抽，味精，耗油，香油，五香粉。注意，菜花本身比较干，而且也不易炒熟，所以要加适量水焖一会。
步骤1：菜花洗净摘成小朵，在开水中焯2分钟捞出过冷水，捞出沥净水份备用。
步骤2：豌豆洗净过水焯1分钟备用;西红柿洗净放开水中烫一下取出去皮备用。
步骤3：炒锅加入适量油，大火加热，加入葱姜爆出香味，加入豌豆和西红柿炒1分钟。
步骤4：加入菜花大火炒1分钟。
步骤5：加入2汤勺番茄沙司翻炒几下。
步骤6：加入适量水，调入适量白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火炖约2分钟。步骤7：待西红柿融化了改成大火，淋入水淀粉，勾薄芡即可。
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、p、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
菜花还可以被称作为花菜，或者是椰花菜，其头部是白色的花序，和西兰花的头部比较相似。菜花的制作要注意的就是高温，菜花遇到高温，最为容易水分流水和本身的维生素群，而且不适合水煮。花菜的具有抗癌的功效，对肝脏解毒也有着不错的疗效。
菜花是我们常吃的一种十字花科的蔬菜，菜花的营养价值比较高，它有一定的防癌抗癌的作用。另外它的维生素和矿物质的含量比较高，脂肪含量非常的低，有很好的促进消化，预防便秘的作用，也是比较好的减肥蔬菜，比如说可以吃水煮菜花，就能达到很好的减肥功效。
肉片炒菜花
材料：菜花、肉、葱、姜、盐、鸡精、水淀粉
做法
1、菜花掰成小朵，洗净焯水，在凉水里浸泡一下，控干备用。肉切片，姜切丝，葱切丝。
2、炒锅放油，放入姜丝，放入肉片煸炒出香味，放入葱花，菜花，放入盐，煸炒片刻倒入水淀粉，放入鸡精，出锅即可。
鲜菇炒菜花
主料：蘑菇(鲜蘑)200克，菜花150克，
调料：盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，色拉油30克
做法
1.将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
3.锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
4.加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；
5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
西红柿炒菜花
材料：菜花，番茄，油，盐，糖，醋，番茄沙司
做法
1.菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用
2.番茄切成小块备用
3.锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用
4.锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状
5.放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可
拌饭酱腊肉炒菜花
材料：菜花1朵，腊肉1块，拌饭酱，胡萝卜适量，蒜头2瓣，生姜2片，蒜2棵，油，盐，水淀粉
做法
1.菜花扳成小朵，倒入煮开的油盐水中灼至半熟，捞起待用
2.胡萝卜、腊肉分别切片，蒜切段，蒜、姜切碎
3.热油锅，爆香姜、蒜
4.放入腊肉片，煸炒至肥肉透明
5.放入胡萝卜片，煸炒至软身
6.放入菜花，大火煸炒，边炒边洒点水
7.加入1汤匙的拌饭酱，翻炒均匀
8.加入没过材料1/3的水，大火煮开后，转小火煮10分钟
9.如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了）
10.淋入适量生抽和一点点白糖
11.淋入水淀粉，翻炒均匀
12.放入蒜段
13.翻炒至蒜段断生即可。
羊肉是一种温性的食物，对身体有很好的温补作用，比如现在很多男性有阳痿肾亏等症状，还有很多人身体虚弱，平时特别怕冷，甚至变得面黄肌瘦，这部分人都可以多吃羊肉，会有非常好的滋补作用，很多人喜欢用羊肉炒菜来吃，下面介绍羊肉炒菜的做法。
第一、香菜炒羊肉片
材料
羔羊肉片，香菜，剁辣椒，少许酱油，生粉，料酒，香菜少许红葱，味精
做法
1、羊肉片用少许酱油、生粉、料酒拌匀，香菜洗净切段备用。
2、炒锅放油烧热，下少许红葱头碎、姜丝炒出香味，倒入羊肉翻炒至变色，加入剁椒，葱段炒匀，加味精调味。
3、把香菜倒入快速翻几下即可起锅。
第二、野葱炒羊肉
材料
主料：羊肉(瘦)400克，
辅料：野葱150克，
调料：料酒5克，盐2克，味精1克，酱油5克，姜5克
做法
1.将野葱去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。
2.锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野葱炒至入味，出锅即成。
第三、芥蓝炒羊肉
材料
白芝麻少许，羊肉片10片，芥蓝100克，蒜末少许，米酒少许，辣豆瓣酱一小匙，蠔油一小匙，酱油膏一小匙，胡椒粉少许，太白粉1/2小匙，米酒1/2小匙
做法
1、羊肉与醃料混合静置十分钟，芥蓝切段分根部及叶子
2、热油锅，下芥蓝根部较难熟部分与蒜末炒香，锅子中心移出空间放入羊肉炒至八分熟
3、芥蓝叶子部分放入拌炒至肉全熟，加入米酒呛锅，即可上桌。
相信大家对于蔬菜肯定是不会陌生的吧，蔬菜不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃蔬菜可以起到很好的养生功效和保健的作用。蔬菜有提高人体免疫力和促进消化等效用，此外蔬菜还能起到补充营养等好处，所以蔬菜受到了大家的喜爱，蔬菜有很多种做法，常见的蔬菜做法是炒着吃，下文我们介绍一下怎么做炒菜才好吃。
锅要先烧热，再倒油;然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油;
入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热;
把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅; 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
盐的作用：炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。
汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。
味精和鸡精：他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
怎么做菜做饭才好吃，是需要不断尝试的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是蔬菜了，我们知道经常吃蔬菜可以起到提高免疫力等效用，蔬菜有很多种做法，上文为我们详细介绍了怎么做炒菜才好吃，希望上文介绍的信息能给大家带来帮助。
菜花是一种很常见的蔬菜，很多地方的人也将此称为花菜，平时人们吃的比较多，该蔬菜的营养价值很高，比如含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、蛋白质以及多种维生素等，吃花菜对健康是很有好处的，下面介绍几种美味又健康的吃法。
一、番茄炒菜花
材料
中型菜花一个大西红柿1个豌豆100克番茄沙司4汤匙（60ml）生抽1茶匙（5ml）清水150ml白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）水淀粉2汤匙（30ml）
做法
1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。
2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。
二、腊肉炒菜花
材料
主料：1，菜花半手，掰小块。2，腊肉二两，切片。3，干辣椒三个，切段。4，盐，味精适量。
做法
1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。
2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。
3、放味精，铲匀后起锅即成。
三、肉片炒菜花
材料
菜花·肉·葱·姜·盐·鸡精·水淀粉
做法
1、菜花掰成小朵，洗净焯水，在凉水里浸泡一下，控干备用。肉切片，姜切丝，葱切丝。
2、炒锅放油，放入姜丝，放入肉片煸炒出香味，放入葱花，菜花，放入盐，煸炒片刻倒入水淀粉，放入鸡精，出锅即可。
四、鲜菇炒菜花
材料
主料：蘑菇(鲜蘑)200克，菜花150克，
调料：盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，色拉油30克
做法
1.将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
3.锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；
4.加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；
5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
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