平时可以吃的鱼肉的种类有很多,如果大家自己煮清汤鱼来吃的话,这里推荐选择鲤鱼来吃,这种鱼的价格并不贵,平时生活中很容易买到,而且鲤鱼的肉质非常鲜美,吃起来口感很好,并且吃鲤鱼能够补充丰富的蛋白质,具有消除水肿以及通乳汁等功效,下面教大家煮清汤鱼的方法。
怎样煮清汤鱼好吃?
做法一
原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
步骤:
1、将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用;
2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内;
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开;
4、开锅后,慢炖30分钟左右即可。
做法二
主料:鲜鱼1尾。
配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱。
调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
步骤:
1、将鱼刮洗干净,鱼背割斜花刀,肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片;
2、先将鱼入水氽一下,去其腥杂味捞出,再投入热油中一煎捞出;
3、勺中加底油烧热,加入葱、姜、花椒、香菇,加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱、姜、花椒,倒入汤碗,淋上明油,撒上香菜末即可;
4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类,去除腥味且效果更佳。
鲜鱼,柔嫩、味美、低脂肪、高蛋白,如经常食用,能美肤健脑;冬菇、木耳、豆腐属养生佳品,好的食材科学搭配,为生活提高质量,为身体增添营养。今天和大家分享的是一道清汤鱼。
用料:去头鲜鱼一条,干冬菇一小把,干木耳一小把,嫩豆腐200~300克,腌腊肉100克,盐适量。
制作步骤:
1、冬菇、木耳提前一小时用水泡,泡好后清洗干净,并将冬菇用刀切成块,豆腐切块,腊肉切片,鱼洗净切块;
2、准备中号汤锅一个,锅中依次放入切好的冬菇、木耳、腊肉片、鱼块、豆腐,最后放入清水;
3、开火,大火烧开锅中的水后,转入小火慢炖10分钟,起锅时加入适量的盐后即可上桌享用。
面食是生活中最重要的几大主食之一,吃面食几乎是人们最重要的饮食活动之一,面食的种类也非常多,例如面包,面条,面疙瘩等等,而面条是其中最普及的一种,面条可以根据个人的口味喜好来调整味道,清汤面是清淡面食的代表,那么,清汤面怎么煮好吃呢?
做法一:
1.取一口大锅,将水烧开~事实证明水量大煮出来的面好吃很多。
2.将盐、鸡精、酱油、干辣椒粉、猪油、小葱放入碗中,加入刚烧开的水~汤多汤少取决于自己的喜好。
3.将挂面放入沸腾的水里煮到合适的软度捞出至碗中。
4.面面里头的猪油香爆,再来点辣椒酱或者腐乳之类的配菜。
做法二:
1.水开后直接下面煮,这里不需要放任何调料。
2.当煮面的空档,我们可以开始调酱汁,放些酱油在碗里,再从锅中盛些面汤,冲淡搅拌,适量加盐加白糖,看汁的味道差什么放什么。
3.面条煮好后,放入装有冷水的容器中,过冷水,这样面条更有劲道。
4.把过完冷水的面盛入酱汁的碗里,撒上葱花,这时炒锅中开始烧油,油开后倒入面中。(你会听到吱吱的声音,闻到葱香味)
5.最后一步,搅拌面条。
做法三:
1.葱切成葱花,小白菜叶子分开清洗干净。烧开水备用,差不多2升。
2.用一点油呛一下葱花,注意不要太久,葱软之前加入开水,不用再次烧开,将该汤汁直接倒入备好的汤碗中。加入盐,鸡精调味。
3.锅内放入开水,烧开,将小白菜烫熟,捞出备用。
4.挂面放入锅中熟,捞起入面汤,放酱油,调好味道。
5.再清锅倒入开水,小火打鸡蛋,蛋黄泛白就可以了,想吃溏心的可以提前捞出。
6.小白菜,鸡蛋放入面中,就可以开吃了。
水煮鱼是人们都非常喜爱的美食之一,鱼本身是一种高营养,高蛋白低脂肪的食物,为人体提供营养成分和微量元素,能增强人的体质和免疫功能,还有延缓人体衰老、延年益寿、增加肌肤弹性的功效。水煮鱼的吃法有很多,有麻辣水煮鱼,家常水煮鱼和酸菜水煮鱼。那么水煮鱼怎么煮好吃又简单呢?
一、红烧鱼块
菜谱做法:
1.鱼洗净切块,用料酒,盐,胡椒粉、姜腌制半小时左右。
2.把所有香料切碎备用,
3.准备一小碗清水,加入适量,生抽,蚝油,红烧酱油,糖,醋调成汁备用。
4.腌好的鱼块,倒入适量生粉拌匀备用。
5.锅里倒入适量的油,油比平时炒菜多一些,油热后,用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。
6.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。
7.锅里留少许底油,把蒜,姜煸香,
8.再加入小米椒一起煸香。
9.然后倒入鱼块翻炒片刻。
10.加入那碗调好的酱汁继续煮,
11.等汤汁收至浓稠时,加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。
菜谱小贴士:
煎鱼前要把水份沥干,以免溅油。
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动,小心别把鱼翻烂了。
不喜欢吃辣的,把辣椒去掉,其他步骤一样。
二、方法/步骤
1准备原料。
2片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
4豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
5锅中放入一勺底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒5分钟
8然后加入3000ml的热水、1勺盐,大火烧开。
9汤烧开后,继续煮10分钟,然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌,否则鱼肉容易变散。
10再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久,否则鱼肉会由嫩变硬。
11把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中
12在锅中,放入30克油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
注意事项
油的加入,是为了维持这个菜的温度,一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片,一边还可以喝到爽口
不少人都是喜欢吃鱼的,因为鱼肉细腻,嫩滑,除此之外,不同的鱼,含有着不同的营养,可以为人体补充多种营养物质。另外,鱼的烹饪方法也是多种多样的,比如说可以蒸,可以煎,可以烧,可以做汤,也可以烤。不同的做法,适用于不同的鱼类。下面,就为大家详细介绍一下鱼的几种做法以及适用的鱼种。
1.蒸:
适合鱼种:马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等。
一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅,才不易蒸过头,蒸6∼7分钟即关火。关火后,别马上打开锅盖,利用锅内余温再蒸5~8分钟后立即出锅。
如果是新鲜海鱼,通常「清蒸」是首选方式,鱼的鲜度、蒸的火候、配料和酱汁都在在考验掌厨者的「蒸」工夫,所以老饕都知道若要评断一家海鲜餐厅的料理本事,点清蒸鱼就对了。调味最简单的只加盐,适用本身味道就很好的鱼,亦可使用破布子、自家腌凤梨、酱瓜等蒸鱼,别有风味。
2.煎:
适合鱼种:吴郭鱼、白鲳、鲑鱼、鲳鱼、白带鱼、肉仔鱼、黄鱼等。
鱼肉纤维较粗的鱼类最适合干煎。很多人都有煎鱼被油喷到的经验,抹上蛋液就能解决!首先将餐巾纸折成四等分,在纸巾中间倒入适量食用油,先一边均匀涂抹干锅、同时一边加热,锅里只有薄薄一层油,油越少、水分越少,水分蒸发得越快,煎鱼越不会喷油。
用餐巾纸吸干鱼表面水分,煎时才不会喷油。
要煎的鱼需充分退冰、水分沥干,否则冰冷的鱼吸走锅子热度,会导致鱼皮黏锅。
3.烧:
适合鱼种:只要是适合煎的鱼皆可,因为红烧前皆须煎过,另外黄鳍鲷、红目鲢、赤鯮、乌鱼等也适合。
红烧时可一边用锅铲将调料淋上鱼身,帮助均匀入味。
不论哪种红烧鱼料理,「煎鱼」都是第一步。烹调红烧鱼时,煎鱼是关键,要将鱼煎得完整不破碎。先在锅里把鱼煎得熟透,油温一定要高,另外汤水不宜加太多,以不要超过鱼为原则,而铲子尽量不要选用太锐利的,才不会弄碎鱼肉。
4.汤:
大部分鱼都适合煮汤,其中又以油脂越多的鱼,煮的汤头越鲜美。煮汤需稍长时间加热,所以应选肉质较强韧、弹性佳的鱼类较适合,以免煮得过于软烂,可加入少许姜丝、去腥。
鱼肉下锅煮前,先用热水冲鱼肉,可去除鱼腥味又能让鱼肉表面凝结,保持鱼肉鲜味不流失。
用来煮汤的鱼不要切得太小,可保持鱼肉鲜嫩,不会将鱼肉煮得过老。一定要一次加足热水来煮汤,米酒等起锅前再加入,盐等煮好后再调味,以免过咸。起锅前加少量白醋,可以去腥提味。也可在鱼汤中加入几片猪肉片或鸡肉一起煮,再捞出来,风味更鲜美。
5.烤:
适合鱼种:秋刀鱼、香鱼、鲑鱼、鳕鱼、海鲡、黄鳍鲷、赤鯮。
因为烤鱼会有独特香味,吃起来较干酥,所以选择肉质细嫩且脂肪含量较多的鱼类,才不会使鱼肉太过干涩,反而失去应有风味。
在鱼上面抹盐简单调味,就可以进烤箱烤。
茶油煮鱼从字面理解就是用菜油来煮鱼,菜油煮鱼的做法可不是那么简单。茶油煮鱼所用鱼必须是新鲜的活鱼,现宰现煮。煮的鱼必须是淡水鱼,草鱼就是一个不错的鱼种,含有丰富的不饱和脂肪酸,对心脑血管疾病都有很好的治疗作用,草鱼硒的含量丰富,常吃可以延缓衰老,美容。
茶油煮鱼最早也是一道川菜,口味也是麻辣的,逐步的延伸到整个中国。茶油煮鱼的用水量不要太多,以抹过鱼为好,煮鱼以前要把花椒和辣椒都炒过,这样煮出的鱼才能汤红鱼鲜美。
茶油是野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油,以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。茶油含有丰富的维生素A和E,具有抗氧化的作用,用茶油进行烹炒,不但能保留食品原有的新鲜,而且具有去腥作用。茶油高温加热后不会改变其营养成份,且不变色,不变味,更不会产生有害于健康的物质。
茶油煮鱼
食材;草鱼,大蒜,辣椒。
调料;茶油, 酱油,味精。
方法;
1、草鱼清理干净切块,
2、切点大蒜,备点红辣椒。
3、备好的茶油倒进不粘锅里烧开,再放进切好的鱼块。
4、均匀地撒上盐入味,
5、两面煎黄,
6、淋上酱油上色,
7、再放进辣椒提辣。
8、再放进大蒜提香,
9、再放一点点清水煮一分钟煮入味,
10、出锅时放点味精即可
茶油煮鱼做好以后,在盆里放上已经焯好的豆芽和榨菜,就可以把茶油煮鱼连汤带水的倒入盆里,在吃鱼的过程中还可以吃到豆芽和榨菜,常吃豆芽可以使头发乌黑,对面部的黄褐斑都有一定的淡化作用,茶油煮鱼是一道不错的养生菜。
水煮鱼是重庆的美食,好多游客去了重庆或者四川都少不了吃这种美妙的水煮鱼,一般这种鱼吃起来味道鲜美且口味独特,但是水煮鱼的外面也布满了一层辣椒,有的不能吃辣椒的人就只能远离了,不过对于喜欢吃辣的人来说定会赞不绝口,一些家庭也可做下这种水煮鱼。
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼水煮鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做水煮鱼宜选用草鱼,草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,可有效促进人体的血液循环,对于一些心脑血管疾病患者有很好的改善,且多吃草鱼能预防肿瘤,不过不仅仅如此,水煮鱼也是一款被人赞不绝口的美食。
在日常的饮食当中,肉类作为人体主要的蛋白质提供者,占据了相当的分量,鸭肉作为一种不是特别常出现的一种肉类,其肉质与其他自然有很大不同,虽然它的营养成分与鸡肉相差不多,但由于鸭子平时多生活在水面,平时也多以水生的动植物为食,所以在中医看来鸭肉性凉,更加适合体质虚弱、发热的人使用。
一、炒鸭肉的做法
1。嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽;
2。锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油;
3。关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟;
4。将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮;
5。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧;
6。烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
二、炖三套鸭子
材料
主料:鸭2000克,野鸭700克,雏鸽200克;
辅料:火腿300克,冬笋100克,鲜香菇50克,虾米5克;
调料:料酒100克,盐3克,味精1克,姜25克,大葱10克;
做法
1。将肥鸭煺毛,用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨,在近背部的颈处划破鸭皮,抽出颈骨,将鸭皮向下翻,割开骨肉相连处,抽出骨架;
2。剔除鸭腿和翅部的骨头;
3。将鸭皮肉翻还原形,去除爪和翅;
4。将鸭肝去掉胆,鸭肫去掉污皮,与肥鸭一起洗净;
5。将野鸭和鸽子煺毛,并用同样的刀法处理干净,分别放入沸水锅中焯透,洗净;
6。将冬笋、熟火腿切成片;
7。葱切段、姜切块备用;
8。将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内,并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;
9。将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内,再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;
10。提出鸽头、野鸭头和肥鸭头,分三个方向露在三“鸭”体外,使人一目了然;
11。将“三套鸭”投入沸水锅中焯透,洗净;
12。将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸,置小火上炖透,捞出洗净;
13。将锅置于旺火上,锅底油放上竹垫,放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭),烧沸后撇净浮沫;
14。放入海米(虾米)和料酒,盖好锅盖;
15。用小火炖3小时时左右,至鸭肉软烂;
16。火后拣出葱段、姜块不用;
17。提起竹垫,将套鸭翻身(腹部朝上),拿去竹垫,取出鸭肫和鸭肝切成片,与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;
18。盖上锅盖,用小火炖半小时左右,撒上精盐和味精即可。
螃蟹煮白菜这道美食可能很多人都是没有吃到过的,其实这道菜肴的话是在福州地区非常著名的,这算是这个地区的一种特产的,当地的人们基本上都是会做这道菜肴的,在摄入以后对于自己的身体也是相当有滋补的功效,因为本身螃蟹就是可以起到很好的养生功效,含有很高的蛋白质。
螃蟹蒸白菜可是福州很出名的一道地方菜哦,眼下真是吃螃蟹的时节,下面就教大家怎么做吧:
材料:螃蟹、白菜、生姜、盐少许、味精少许
特点:螃蟹的鲜美与白菜的清甜融为一体,原汁原味
做法:
1、白菜洗净,铺在盘底,菜叶上摆放几片生姜(由于螃蟹性寒);
2、取少许清水、盐、鸡精,搅拌均匀,倒入盘内;
3、螃蟹洗净,把壳剥开,切块,摆在白菜上;
4、水烧开,放入锅内,隔水蒸5分钟,即可出锅啦;
1准备好螃蟹酱。[1]
2葱姜蒜切成片。
3选择鲜嫩的大白菜清洗干净。
4白菜横切成丝备用。
5起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。
6再放螃蟹酱。
7加入黄酒、白糖和适量水,翻炒炖煮3分钟。
8最后放入白菜,翻炒至白菜变色,加入味精炒匀,再放入调好的淀粉水炒匀即可。
1. 螃蟹让卖家杀好,回家剁成小块备用。白菜切块,菜梗和叶子分开。胡萝卜和鲜香菇切条。蒜头切片。
2. 锅里放油,放蒜片爆香,倒入胡萝卜和鲜香菇翻炒1分钟,倒入白菜梗再炒1分钟,加入2碗清水,煮沸。
3. 倒入螃蟹,姜片,中火煮5分钟后,倒入鲜面条和白菜叶,加少许料酒,盐,糖,味精调味,再煮3-5分钟,面条熟了即可
螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
营养分析
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
中国的四大名著中,三国演义中有青梅煮酒论英雄的故事,而青梅煮酒与并非只存在于故事当中,用青梅煮的酒也确实有独特的味道,很多人也十分喜爱青梅酒,那么青梅煮酒怎么煮的呢?主要的原料是青梅、冰糖和盐以及小苏达、酒,步骤还是挺多的,大家可从有经验的人士那里学习了解一下。
做青梅煮酒所需食材:
主料:青梅根据容器大小来,冰糖适量,盐适量,小苏打适量,自烤酒1:1
青梅煮酒的做法步骤:
1. 小苏打浸泡梅子 20分钟
2. 捞出控水
3. 倒入盐 腌制3小时 后冲洗干净 滤水
4. 梅子垫底 加入冰糖 也可以一层梅子一层冰糖
5. 倒入自烤酒 密封
6. 浸泡6个月后即可开封 时间越久越好
全程不能碰油,开封后可以温酒来喝,别有一番滋味
1、喝梅酒有什么好处:暖胃助眠
临睡前喝一杯梅酒,能够促进血液循环,让身体变暖,同时缓解精神压力,让你一觉暖暖地睡到早晨。不胜酒力的人可以兑点热水喝,同样有效果。
2、喝梅酒有什么好处:腹泻急救药
酒精成分和梅子的有效成分能起到促进血液流通,调理肠胃的功效,所以可以缓解腹痛。现在,也有人在突发腹痛时将酿好的梅酒当救急药。
3、喝梅酒有什么好处:梅酒美容液
当皮肤因为干燥、暴晒等原因变得粗糙时,可以用梅酒充当美容液。用化妆棉或纱布沾一些无糖梅酒,涂在皮肤上,能让肌肤重新变得细滑。洗澡后使用效果更理想。
4、喝梅酒有什么好处:调节肠胃功能
我国古药学《本草求真》中记载,青梅有生津开胃、清神安睡的作用。梅酒富含多种有益人体的有机酸、氨基酸、矿物质等成分,有助于改善消化不良、食欲不振等状况。
5、喝梅酒有什么好处:保健功效
梅子是一种强碱性的果实,以梅子制作而成的梅子酒能更好的调节人体内的酸碱平衡,从而对人体健康的好处更是不容小觑的,如心烦、头痛、失眠等症状,都能有效的缓解。
6、喝梅酒有什么好处:抗菌功效
梅子酒对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效。
7、喝梅酒有什么好处:提神抗衰老
梅子酒饮用后能促进人体的新陈代谢,延缓衰老,对女性有养颜的作用,不仅气色红润有光泽,还能使皮肤和血管趋于年轻化,常年饮用,具有明显的“回春”作用。梅子酒饮用后能促进人体的新陈代谢,延缓衰老,对女性有养颜的作用。
丝瓜,鱼,一般人是不会将这两样东西联系在一起的,但是毋庸置疑这的确是道美食,极具特色的极具独特的美食哦,我们要勇于创造,把不可能变为可能,当然前提是安全健康,非常有营养价值的,关于丝瓜煮鱼怎么做呢这个问题,我总结出了以下几点内容,想要了解这方面内容的朋友赶紧来看看吧。
原料:活鱼
配料:肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁
调料:色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精
[ 制作流程]
制作:
1.鱼冲净血、控干,鱼身两侧划几刀。把锅烧热,倒色拉油。油沸炸鱼,看到鱼肉卷边,捞出。
2.锅里留一些底油,下肉丁炒熟,加豆瓣酱煸炒,看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒,把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒,放进炸过的鱼,入味后捞出装盘
3.锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓,浇在鱼上,把剩下的葱花撒上去
特别关照:用姜片擦一遍锅底,炸鱼的时候不容易粘锅。
黄焖鱼
1.将鱼剁成小块(每块比核桃大点,不能太小,太小了成品出来就太碎了)。
2.调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋,加水搅拌而成。要是嫌麻
烦,光是面粉糊也成)。
3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸(油多点,先炸一遍,全部炸完,再过一遍油上
色,这样做出来的成品颜色鲜亮)。
4.将炸好的鱼块码放到中型碗里,上面放一粒花椒,一段葱,两片姜,大料一点
点,浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤,汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料
酒.盐.酱油调一点调料水也行)。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右,如果是高
压锅,只要40分钟。
5.蒸好后取出,捡掉花椒等配料,倒扣到碗里,就成了。
特点:非常酥软,,裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。
以上就是关于丝瓜煮鱼怎么做呢这个问题的介绍了,我相信大家在看过以后都会有一定了解,
平时没事在家可以尝试一下,并且自己也可以创造食谱,当然基本的做菜常识需要有的,不能产生化学反应,食品起到中毒作用哦,要安全健康可靠,多多翻一些食谱书还是很有帮助的。
我国是一个美食大国,有非常多传统又好吃的东西,比如火锅底料。它可以搭配很多东西一起吃,做很多料理,非常有营养。口感也很好,很多人都喜欢做来吃。它也很香,对身体很好,特别是眼睛,是一种滋补的东西。一起和看下。
用火锅底料怎么煮鱼
首先,要准备好材料,鲫鱼、草鱼都可以。然后洗干净,再备些配料,娃娃菜、姜、蒜、白糖等,这些都可以很好去掉鱼身上的一些腥味。将鱼洗干净后,再把它切成适当的大小,最好是块状,会更入味。然后再放油去炒配料,炒出香味的时候,再把鱼放进去,大概5分钟。再把火锅底料放进去,加点水。大火煮开后,再加些糖、料酒,转为小火,大概煮20分钟。用大火收汁,淋上一些香油,撒些葱就可以盛出来吃了。在做的时候,如果想要去掉它的腥味,也可以先将鱼炸一下,口感会更好。在做时,加入豆芽一起吃,会更有营养。如果想吃重口味一点,还可以加点辣椒粉,但盐不用加太多,因为底料的味道本来就很重,有很大的咸味。
火锅底料怎么煮小龙虾
首先,要准备些材料,小龙虾。配料黄酒、白糖等,然后将虾头、虾尾去掉,用刷子刷干净它身上的一些细菌,然后剪掉它的虾线。把它放在水里泡30分钟,再切些蒜去炒。如果觉得太麻烦,就不用再加其它调料了,加些豆瓣酱,放油进锅里,炒出香味的时候,把红椒、小龙虾放进去。再加点白酒、白糖、水,煮5分钟,再加点花椒油就可以出锅了。在做的过程中,因为火锅底料本身就很咸,所以就不要再放盐了。做之前,一定要去掉它的头,里面有很多脏东西、垃圾,吃起来不卫生。
火锅底料煮火锅的步骤
首先,先将菜洗干净,准备一些白糖,然后放水进锅里,等它变浓稠后,金黄色时,再放些姜和蒜去炒。用大火炒,也可以加些盐,5分钟后转小火。然后放火锅底料进去,也可以放些料酒,不断搅拌均匀,这样做出来的火锅底料省钱又省时间,成本很低,也很简单。但在做的时候,最好用花生油,不要用其它的油,会不好吃,有很多副作用。还能去寒,经常吃,对脾胃很好。
火锅底料煮方便面怎么弄
首先,准备好材料,可以适当加些葱、蒜、八角等。喜欢吃辣的,也可以多加些辣椒,味道会更好吃。然后放油进锅里,先炒配料,有香味出来的时候,再把火锅底料放进去,大概两分钟。加入开水就可以开始煮方便面了。它的做法非常简单,很容易就能学会,口感也很好。平时,如果赶时间,可以经常做来吃。
在做的时候,要注意它的火不能太大,也不能太小,很容易变糊,或很难入味,最好用中火。在炒的时候,最好多加一些火锅底料,味道会更好吃。如果量比较少,就很难有香味出来,口感也没那么好。在做的过程中,可以加一些泡菜,因为它本来就是酸甜口味的,口感会更好,也可以放些榨菜进去。
怎么自制火锅底料
首先,将姜和蒜都放进锅里炒,再加些豆瓣酱、辣椒酱。也可以适当加点牛肉、菜籽油,将它们洗干净后,放在盆里搅拌均匀。也可以放入粉碎机里打成粉,然后倒一些油去锅里炒,有香味出来时,没有泡的时候就可以关火了。然后放入豆豉,炒20分钟,不断搅拌,一夜后再用细网过滤就可以了。在炒的过程中,可以放些料酒,用小火炒,不断搅拌,避免烧干火锅底。这是比较传统的做火锅底料的做法,成本很低,时间也很短。
如果想做一些不那么容易上火的火锅底料,首先要准备一些大豆、胡椒、芝麻等,这些都是不容易上火的食材。在做的时候,最好用中火,然后加些姜片,大概20分钟就可以了,不用太长时间。也可以去市场上买些已经做好了的。
上面就是关于火锅底料的各种做法,它不管和哪些食材,都非常美味,是万能的一种配料,很适合和朋友聚餐或和家人一起吃。现在市场上的火锅底料一般有三种,骨头、鱼汤、仔鸡等。如果想吃清淡一些,最好吃仔鸡的。很香,也不会那么容易上火,非常适合女生吃。鸽子汤底料也很滋补,在做的时候,可以放些牛油等。
对于每个人来说,年纪到了就要结婚生子,而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客,像样的饭菜自然不可少。如果你不会做,是不是糗大了?那么,现在小编就来教教你如何去做扁豆煮鱼。
2.212备草鱼,扁豆,青椒。
3.烧油下入鱼块油煎。
4.均匀地撒上盐煎片刻,。
5.1两面煎黄,淋点酱油炒匀。
6.2煎黄,翻面再煎另一面。
7.炒匀。
8.再倒进扁豆丝和青椒丝。
9.再在青椒丝和扁豆丝上放点盐入味。
10.再混炒。
11.放清水,将扁豆煮熟。
12.煮入味。
13.出锅煎放点味精即可。
14.煮好的扁豆煮鱼。
看完扁豆煮鱼这道菜的具体方法步骤,也许你会觉得有点复杂,但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去,相信你很快就能完成。
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