莲藕在平时可以煲汤,可以炒菜,可以做自己喜欢的美食,莲藕具有通气排便,促进肠胃蠕动,加快全身血液循环的功效,莲藕在平时还可以做馅料,还可以用锅油炸等等,这些方法都是非常简单的,接下来就给大家介绍一道莲藕简单好吃的制作方法,不光是可以轻松的解决做饭难题,新手也可以学会。
材料:
藕、香菇、猪肉、鸡蛋、面粉和淀粉。
做法:
1、馅料的做法:随意你喜欢的馅料都可以,我这里用的是香菇鸡肉馅。一个鸡腿肉,一小块猪肉,10颗左右香菇,处理好,剁碎在一起。加适量盐,生抽,葱碎,五香粉,香油,拌匀;
2、藕洗净,去皮,切成片,这里要注意,切的时候,第一刀下去,不要切断,然后切第二片,切断。这样就成了一个夹子装。然后把1中调好的馅料夹入即可。要多夹些,这样才好吃;
3、芡的做法:一个鸡蛋,适量面粉和淀粉,加点胡椒粉和少量盐拌匀。这个稀稠度是比较难把握的,太稀了,挂不上;太稠了,挂上的皮就太厚了;
4、把2做好的藕夹在3的芡里滚一圈,然后沾上一层面包糠,放在6成热左右的油里炸,看颜色大约金黄。
藕带是藕的一部分,和藕有着同样的食用价值,将其做成酸辣藕带,味道会特别好,受到了很多人的喜爱。藕带的营养价值也很高,可以清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等。
一、酸辣藕带的做法
1、新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色(要是藕带偏老或不太新鲜,就需要去下皮)
2、红辣椒切丝备用
3、热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味
4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可
二、烹饪技巧
藕带入锅后整个过程里,动作要麻利哈,最好翻炒时间不超过三分钟,以保持藕带的脆嫩,不破坏它的清香。
三、藕带的营养价值
1、清热凉血:
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
四、吃藕带的最佳时间
藕带平时都可以吃,没有固定时间。尤其是夏天要多吃藕带,含钾丰富,夏天人出汗多,多吃富含钾的食品就最好了,藕带就很适合。生吃可以除湿,熟吃可以补脾。
鲜藕是广大女性朋友喜欢的一道食材,因为鲜藕的营养价值比较高,它不仅可以美容养颜,还可以帮助人们去除体内的火。鲜藕是很好吃,但是如果配上炉火纯青的烹饪技术,就会让鲜藕的美味程度更上一层楼。下面是小编为大家整理的一些关于烹饪鲜藕的食谱,具体介绍鲜藕怎么做好吃。
1、糖醋莲藕片
用料:藕一段,甜菜根1/4个,白醋适量,糖菜适量,
做法:藕洗净去皮,甜菜根去皮切块。甜菜根放榨汁机,加一碗水,启动开关键,榨成汁。藕段在开水里煮5分钟,取出后放凉开水浸凉,在水里煮过后,切片时不会碎。待凉后切片。把藕片浸在甜菜根汁中,根据自己的口味加入白醋和糖,浸泡5小时,最好放冰箱冷藏一夜。捞出藕片,摆盘,一盆粉粉的糖醋藕片出炉了。
2、糯米糖藕
用料:莲藕、糯米、冰糖、红糖
步骤:糯米洗净浸泡两小时以上。莲藕洗净,在距离一端约3-4cm处切开。把泡好的糯米塞进去。把切下来的莲藕和塞好糯米的莲藕用牙签固定。放入高压锅,加水没过莲藕。盖上锅盖,大火烧开,听到吱吱声后转小火30分钟。待高压锅气散去后,开盖加冰糖和红糖,大火烧开后转小火30分钟左右(不用盖上小帽子,就当普通的锅来煮)。关火晾凉后再切片装盘。吃的时候可淋上桂花蜜或者锅里剩余糖水熬浓稠的糖浆
小贴士
1.莲藕要选胖胖的,如果表面有锈迹,入锅前轻轻刮去;
2.塞糯米,先抓一把用力抹平,然后用筷子慢慢捅进去,不要塞得太满,8分左右就可以了;
3.用高压锅要先煮熟莲藕再加糖煮糖水,把糖和莲藕一起放入高压锅容易糊底。没有高压锅的话,用普通锅要煮一个小时以上,可以把冰糖和红糖一起加入煮。
藕夹就是人们常说的莲藕,多见于在南方食用。藕夹的营养价值是很高的,可以帮助人们补气血,增强身体的抵抗力。由于科技的发展,现在藕夹不只有在南方才可以吃到,在北方也是可以买到自己烹饪的。但是藕夹可不是随便烹饪就好吃的,它也是需要一定的厨艺基础跟好食材搭配的。具体介绍藕夹怎么做好吃。
1、炸藕夹肉
材料:莲藕、绞肉、蛋、葱、酱油、香油、面粉、太白粉、玄米油、醋、蒜泥、酱油、辣椒
做法:莲藕去皮切成薄片,留一小段不切断;绞肉加上葱花、蛋、塩、酱油、白胡椒粉、香油全部拌匀备用;莲藕片中夹进肉馅;把油加热至180度;面粉、太白粉、塩、水混合成面粉糊,沾上莲藕片炸成金黄即可沾酱料食用
2、香炸藕夹
材料:鲜莲藕,猪肥瘦肉,葱,生姜,精盐,味精,面粉,淀粉,酱油,鸡蛋,食用油
做法:将莲藕切去节,削去皮,洗净;切成2.5毫米厚的片,每两片相连,即成夹刀形。猪肥瘦肉剁成细茸状;葱切花,生姜去皮洗净切末;将以上同放一碗内,调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀,再淋入香油拌匀即成馅料,备用。将莲藕夹逐一酿入肉馅,并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。炒锅洗净上火,加热宽油至五六成热时,将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时,捞出沥净油,装入盘中即成。
3、藕饼
材料:面粉500克,藕300克、香肠、木耳、葱、鸡蛋、盐、鸡精适量。
做法:藕洗净煮烂压成泥,木耳、香肠、葱切碎。面粉加藕泥、鸡蛋、木耳、香肠、葱、盐、鸡精揉成软面团醒30分钟。面团压成小圆饼,用不粘锅煎至两面金黄即可。
藕带我们叫做藕心菜,也就是莲的幼嫩根状茎,藕带在我们日常生活中经常看见,我们也经常可以吃到藕带,那么到底藕带怎么做好吃呢?湖北人最喜欢食用藕带,藕带在古代就已经有记载,藕带有着食用的价值和药用的价值,能起到解酒和解毒的神奇功效。
藕带是我们最喜欢的食品,藕带的做法非常多,关于藕带怎么做好吃的问题,我们是仁者见仁智者见智,因为藕带可以用来炒,也可以拌和煎的做法,可以蒸,也可以炸,可以熘甚至还能生吃。
其实,古代就有采食藕带的习惯,如《本草纲目》记载的“藕丝菜”就是现今所谓的藕带。目前,市场上销售食用的藕带,主要有两个来源,即子莲和藕莲,以子莲为主。安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时,一般一次定植,连续种植三年。从第二年开始,由于田间植株过密,采收藕带,实际上起到疏苗的作用。所以,子莲藕带是子莲栽培中的副产品。另外,也有部分农户利用莲藕(藕莲)采收藕带。莲藕的藕带与子莲藕带相比较,更加粗壮、脆嫩。
关于藕带药用价值,李时珍《本草纲目》记载,“藕蔤”(藕带)“气味甘,平,无毒”,并引用宋·苏颂《本草图经》,谓藕带“主治”为“生食,主霍乱后虚渴烦闷不能食,解酒食毒”。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》(公元 1620 年),谓藕带有“解烦毒,下瘀血”的功用。李时珍还介绍说,藕带“功与藕同”。
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜,如酸辣藕带、糖醋藕带等,也极受消费者欢迎。
上文我们介绍了什么是藕带,我们也认识了藕带的功效,根据藕带的特性,我们研究藕带怎么做好吃,但是我们发现藕带怎么做好吃这个问题是仁者见仁智者见智,因为藕带的做法实在太多,每个人的口味也有所不同。
豆腐的营养价值是非常丰富的,豆腐中含有比较丰富的大豆蛋白,经常食用可以补充人身体食物蛋白质,豆腐平时的吃法也是非常多的,炒着吃,红烧着吃,还可以做成豆腐丸子吃,豆腐丸子吃起来外面酥脆,里面却是鲜嫩可口,是一道很受欢迎的家常菜肴,那豆腐丸子怎么做好吃呢?
做法一
原料: 原 料:
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)
制法:
(1)豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。
(2)开油锅,待油温六成热时,用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子,滚沾面包屑,下入锅内,炸成深黄色,立即捞出装盘,撒上花椒盐上席。
做法二
材料
主料:豆腐(南)400克
辅料:鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克
调料:盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥油。
4.锅中留油少许,将油菜、胡萝卜片炒熟,放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮,待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盘食用。
做法三
食材:豆腐200克,猪肉70克,香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。
调料:盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步骤:
1、猪肉洗净剁成肉泥;香菇切碎;生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎,依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉,用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油,再取适量豆腐泥,用手团成团(如果没法成团,再加适量生粉)放在盘子中。
4、一盘装满后,即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话,要加盖或者是保鲜膜,注意要留一个透气孔。
烹饪小技巧
1、豆腐含水份较多,水太多,容易散,可先沥下水,或是用纱布把豆腐包起来,挤出水。
2、炸时准备一小碗清水,可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子,这样丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子,可按每次食用份量装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻。
营养价值
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
丸子,是不少人都喜欢吃的,我们常见的丸子一般都是有牛肉丸、猪肉丸、以及香菇贡丸等的,但是菠菜丸子,不知道大家有没有听过呢?其实菠菜丸子,是一种关于菠菜的新做法,口感相当不错,做法也是较为简单的。下面具体为大家介绍关于菠菜丸子的做法,希望大家了解一下。
材料编辑
旗鱼丸子浆300公克,菠菜泥40公克,太白粉10公克,香油少许
2做法编辑
1. 将旗鱼丸子浆放入容器中,加入菠菜泥、太白粉和香油,同方向混合搅拌均匀。
2. 再拿起丸子馅摔打数下后,略搅拌一下。
3. 用手捏出丸子状,将丸子放入装了滚水的锅中,以小火烹煮。
4. 待丸子浮至水面,即可捞起。
主料:
菠菜150克,瘦猪肉150克,葱末3汤匙,酱油1茶匙,水淀粉1汤匙,姜末,盐,香油,鸡粉各适量。
做法
1、将菠菜摘洗干净,切成4公分左右的段;将瘦猪肉剁成泥,加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲,再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。
2、在锅中加入适量水和鸡粉,烧开后,改用小火,把调好的猪肉泥制成小丸子下锅,烧透烧熟,加适量盐调咸淡,最后下菠菜段,开锅即成。
主料:菠菜100克,虾仁150克, 辅料:鸡蛋清60克,玉兰片25克,香菇(鲜)25克,
调料:酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克,姜汁5克
做法
1.将菠菜择洗干净,切成段;
2.水发玉兰片、水发冬菇洗净,切成细丝; 3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.虾仁剁成茸,加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用;
5.炒锅添水烧开,下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下,捞出控水,放入汤碗内
6.原汤烧开,将虾茸馅挤成丸子下入锅内,煮熟后加酱油,姜汁、精盐,撇去浮沫,淋入香油,撒入味精,倒入汤碗内即可。
上面为大家介绍了关于菠菜丸子的做法,若是有喜欢吃丸子的人,不妨试着来换一种口味,菠菜丸子是一种不错的选择。希望可以在生活中帮助到大家,祝大家生活愉快!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《藕丸子怎么做好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
饮食养生
运动养生