牛肉是我们最常吃到的肉类之一,牛肉不但可以给我们提供能量而且经常吃牛肉还有利于我们的身体健康,所以牛肉深受人们的欢迎,牛肉有很多种做法,我们可以采用牛肉来搭配上其它的食材做成各种各样美味的菜肴来,我们可以直接采用牛肉来炖汤,一起看看下文关于炖牛肉汤做法的介绍。
1、因为没有外表包裹,牛腩肉是非常脏的,所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红,多换几次水;泡到牛色发白,水色不红为止,然后再留水清洗一次。
2、为了保持牛肉鲜味,出水就不要出得太透,不要出到牛肉断生,保持牛肉中间有适血水最好,鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透,那就在出水之前就改刀,把牛肉切成块,再大火冲,这样中间的血水会很快出来。
3、拿起来再冷水冲洗一次,把表面的污渍洗干净,才能保证最后汤色的清亮。快速改刀,不要让牛肉冷过心。要切大块点,才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
5、三个小时以后关火,什么味都不要去调这是原汤就熬好了。
6、舀汤出来先把萝卜煮耙,圆白萝卜耙得最快,也甜。萝卜也需要小火慢慢煨,火大了汤水蒸发得快,那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。
7、完成,出锅。喝汤的香菜,吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。
在上面的文章里面我们介绍到牛肉不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃牛肉有益于我们的身体健康,牛肉有很多种做法,上文介绍了牛肉最经典的做法,那就是炖牛肉汤。
牛肉汤对于现在的人来说肯定是不陌生了,在家庭当中,牛肉汤也成了滋补的家常菜。牛肉中的营养元素可以对人的修复有很多大帮助。但对于不常做饭的人,尤其是经常上班缺少做饭经验的人就不是很懂牛肉汤,那家庭牛肉汤的相关做法都有哪些呢?下文就介绍了一些它相关的做法。
家庭牛肉汤
用料:牛腱肉,萝卜250克,牛肉200克,红椒适量
做法:
牛腱肉洗净,放入炖锅中,注入牛腱肉高度2倍量的水,加入当归,大火煮开撇去浮沫,转小火烧3小时
直到牛肉炖烂,室温冷却后撕成丝
小炖锅大火烧热,加适量油,放入金针菇、绿豆芽转中火,将金针菇和绿豆芽炒软后,加入炖牛肉的汤,大火烧开;
加入豆腐块,中火烧开,放入盐调味
加入牛肉丝、粉丝,中火烧开锅转小火,炖到2分钟左右,粉丝熟透便可关火;出锅前撒少许胡椒粉,加入葱花和香菜末即可。
小帖士:1、炖牛肉时,如果一次加水不够,需要继续加水,必须用热水,否则牛肉肉质会变硬。
2、如果没有炖牛肉汤了,也可以用清水代替。
二、蔬菜牛肉汤
材料:牛肉500克,黄芪25克,番茄2个,西蓝花、土豆各1个。
做法:
1、牛肉洗净,切大块,放入沸水中焯烫;土豆、番茄洗净,去皮,切块;西蓝花切小朵,洗净备用;黄芪洗净。
2、将牛肉块放锅中,加适量自己把控的清水、黄芪煮1小时,再加入土豆块,用大火煮开后转用小火续煮20分钟,加番茄块再煮10分钟,加盐调味即可。
小帖士:1、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
2、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
牛肉汤是很多人喜欢喝的营养汤,而且我们都知道其实牛肉的滋补功效也是比较高的,男女老少都适合饮用肉汤,具体制作方法下文则为大家详细介绍,可以根据自己的口味选择这些饮食方式。
一、清炖汤
材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。
调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用;
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可;
ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。
二、麻辣汤
材料:
牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
卤包:
干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。
调味料:
A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。
B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝;
2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底;
3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。
胡萝卜,白萝卜不能同时食用,此法有误!
牛肉可以做成各种各样的汤,胡萝卜牛肉汤青菜牛肉汤,每一种汤都有丰富的营养存在。现在大家可以选择自己喜欢的烹饪方式,为自己的生活增添不一样的感觉。接下来给大家推荐几种牛肉汤,大家可以回去尝试一下哦,清炖牛肉汤的做法很简单又好喝,适合夏天的时候来吃。
菜系:粥汤做法:炖口味:咸鲜食疗:补气
主料:
牛肉(前腿)白萝卜
配料:
香菜
调料:
豆瓣酱鸡粉 酱油 盐 芝麻油 白砂糖
清炖牛肉汤属于汤菜谱,主要原料是牛腩肉、萝卜;工艺是炖,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
清炖牛肉汤的原料:牛腩肉、萝卜
清炖牛肉汤的配料:香菜
清炖牛肉汤的调料:豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐
清炖牛肉汤的做法:
1、因为没有外表包裹,牛腩肉是非常脏的,所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红,多换几次水;泡到牛色发白,水色不红为止,然后再留水清洗一次。
清炖牛肉汤的做法 清炖牛肉汤怎么做好吃
3、拿起来再冷水冲洗一次,把表面的污渍洗干净,才能保证最后汤色的清亮。快速改刀,不要让牛肉冷过心。要切大块点,才能保证牛肉几个小时不被炖烂。
4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。
青木瓜清炖牛肉:
材料
牛小排1斤,青木瓜1颗,牛高汤3500公克,老姜片60公克,红枣12颗,白胡椒粒8粒,盐少许
做法
1.青木瓜去皮去子洗净切成块状;牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。
2.放入老姜片于作法1中,将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。
3.再放入白胡椒粒。
4.放入红枣。
5.放入青木瓜块。
6.待作法5的汤汁滚开后,再放入牛小排,并以大火滚开后再转小火续煮30~40分钟后加盐调味。
7.再捞除浮油即可。
以上这两道菜本人看了都很喜欢,木瓜合适女人吃,丰胸美容木瓜营养丰富通乳。果实中含有丰富的维生素,脂肪水分补充了女人们需要的东西。青木瓜和牛肉相结合营养多多,大家可以多多食用哦。牛肉的营养多多,与任何食物添加在一起都是美味。
很多国家的人都喜欢吃牛肉这种食物,因为牛肉除了含有丰富的营养物质之外,蛋白质,氨基酸等。尤其是在冬天的时候食用牛肉,还有很好的暖胃作用,牛肉的确是冬天的一大补品。而牛肉肉质鲜嫩,适合做成各种各样的美味佳肴食用,都是非常美味可口,牛肉汤就是其中一款值得推荐的食品。那么到底牛肉汤的做法是怎么样的呢?
常吃牛肉对于我们的人体是很有益处的,尤其对于手术后或者病愈后的患者来说,吃牛肉能够起到补充铁元素的作用,能够补充我们人体中缺失的血液。而牛肉的做法有很多,煎炸焖煮都可以,牛肉汤是其中一种比较简单的做法。下面给大家介绍一下牛肉汤的做法。
牛肉汤的功效与作用
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高 ,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
功效与作用
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉性味甘平,含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。若手术后的病人,可用牛肉加红枣炖食。
牛肉汤的做法
牛肉汤
用料:牛肉100克,鸡蛋黄2个,香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。
做法
1、牛肉洗净,放入锅内加水煮熟,捞出,切成小碎末,放入碗内,加酱油腌一会儿。葱洗净切花,香菜洗净切末,一同放入牛肉碗中。2、鸡蛋黄磕入空碗内,打匀。3、锅中加入肉汤,旺火烧沸,淋入蛋黄液,再烧沸,加入精盐、味精、香油推匀,浇入牛肉碗中即成。
功效:汤含钙、维生素D较多,还含有丰富蛋白质,有生肌填髓、强筋壮骨之功效,适宜四季养生保健之用,有利于强身健体。
番茄芹菜洋葱土豆牛肉汤
材料:牛肉,生抽,料酒,番茄,芹菜,土豆,洋葱,盐,糖,胡椒粉
做法
1、牛肉切小块,焯水,用生抽和料酒腌制半小时以上。2、番茄、芹菜、土豆、洋葱都切丁。炒锅热后放油,将蔬菜炒一下,放入炖汤的锅里,加入牛肉,一起煮,开后关小火。 3、加入盐、糖、胡椒粉,炖一个小时以上即可。味道非常不错。酸甜辣都有。
苹果百合牛肉汤
用料:苹果2个,百合100克,牛肉600克,陈皮1块,精盐少许。
做法
1、新鲜牛肉用清水洗净,切小块。苹果洗净去核,连皮切大块。百合和陈皮分别用清水洗净。2、沙锅内加入适量清水,文火煲至水开,放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。3、待水滚起,改用中火继续煲3小时左右,以少许精盐调味即可。
看完了上面关于牛肉汤的做法,相信大家已经知道如何才能做出美味又营养的牛肉汤了。牛肉汤的做法并不复杂,平时休假的时候,只要在家花费一些时间,就能够享受到美味了。大家快点根据上面的材料和方法,为家人做一份美味的牛肉汤吧。
不管是中餐还是西餐,每个人都有每个人的喜好。随着社会的发展,现在的年轻人基本上都是在外面解决自己的吃饭要求的,西餐厅应该是大多数年轻人的选择。那么西餐牛肉汤的做法,又有几个人知道呢?有的人有可能天天吃西餐,但是并不知道是怎么做出来的,今天我们就一起来学习一下西餐牛肉汤的做法吧。
首先我们来将牛肉洗干净,切成块状,牛骨头切成一段一段的,然后将洋葱去掉根皮,洗净后掰开。胡萝卜去掉皮,洗干净后切块。芹菜去掉根叶,洗干净后把他们它们放到烤箱里面烤至颜色深黄。
然后将弄好的牛骨头、牛肉放到不锈钢桶里,放入清水,置于火上,先用旺火煮沸之后再改用文火,下入烤好的蔬菜,边煮边打尽浮沫(目的是使汤色纯正,味不发腥)使之保持微开,火靠3-4小时,将汤汁过箩(或纱布)倒入另一不锈钢桶内就做好了(一般可出成品汤20千克左右)。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
营养价值
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的营养价值是非常不错的,对于正在生长发育的人还有生病正在恢复的人都是有很好的帮助作用的。但是它属于发物,也是有不适用的人群的。大家在做西餐牛肉汤的时候,可以把浮油撇掉过滤一下杂质,把它单独放在一个盆里,在做别的西餐的时候可以作为焖汤料用油的。
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