牛肚怎么切
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“牛肚怎么切”，但愿对您的养生带来帮助。
相信大家一看见牛肚这个食物就会想起火锅，因为在吃火锅的时候如果缺少了牛肚感觉火锅都不太完美。并且自己在家做菜的时候，也可以制作一些与牛肚有关的菜肴，例如凉拌牛肚牛肚毛血旺等，而在清洗牛肚和切牛肚的时候，也要掌握相关小窍门，才能够让牛肚切的好看。因此切牛肚的方法会有哪些呢?
毛肚怎么切：
首先我们要将毛肚清洗干净，然后用锅烧一壶开水，放入毛肚加少许白醋，等到水沸腾煮一会过后再捞起来用冷水冲洗，然后再将其冷却就可以轻松的斜着切出好看的毛肚来。再加入姜、盐、米酒腌十五分钟，再烧开水飞水处理再洗干净就可以了。
好吃毛肚的家常做法：
1、把毛肚洗净切块放入高压锅压半小时。
2、把毛肚捞出锅，过凉水后片成薄片。
3、把葱姜蒜，辣椒，麻椒，花椒，郫县豆瓣酱和少许水下锅翻炒出香味添足水烧开。
4、毛肚下锅淋麻辣油后出锅。
火爆毛肚
1、牛肚用盐清洗，直至水变清澈
2、锅理坐水，加少许料酒，水开后放入牛肚，待水再开时捞出;
3、锅理坐油，待油温至3成放入干椒爆出香味，依次放入花椒、小米辣、大蒜爆出香味，放入牛肚，再放薄荷翻炒，加盐、鸡精，出锅。
小贴士
牛肚买回来要认真用盐清洗，直至水变清澈;2、牛肚要用沸水焯一遍。
毛肚怎么去腥：
1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。
2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。
3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅.姜20克，葱20克 姜切片，用刀背剁碎，葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。
4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮2.5-3小时，到牛肚煮软即可捞起。
5、准备一锅卤汁 (你可以依照自己的喜好口味来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。
Ys630.com相关知识
很多人喜欢吃动物的内脏，例如心、肝、肺、肚等器官，这些内脏因为需要消化食物，有些人觉得比较脏，但是很多人还是比较喜欢它们的味道。牛肚的吃法有很多，例如人们在烧烤店吃的涮牛肚、爆炒肚丝等到。下面给大家说下牛肚怎么卤好吃又软烂，想要吃的可以来学习一下。
一，卤水鹅肠牛肚
材料：主料：鹅肠，牛肚，卤水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陈皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑酱油，料酒，盐，糖，精盐，水。
做法：
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水，入锅煮4小时。
2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗凈备用。
3、滚热卤水，放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。
4、把鹅肠先捞出置冷，继续用小火再焖牛肚个半小时，捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可擺盘。
二，红油牛肚丝
材料：牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣(切片)，生姜6片(切片)，植物油半杯。
做法：
1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟。
2、将牛肚斜切成条状。
3、锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
4、马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
5、碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
6、放入牛肚拌均匀即可上菜。
三，泡椒牛肚
材料：熟牛肚半斤，红辣椒30根，野山椒20根，水芹菜1棵，生抽1勺，精盐2克，鸡精2克，湿淀粉10克，八角2粒，鸡汤1小碗，香油适量。
做法：
1、将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小块、芹菜切成段备用。
2、牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开。
3、锅内放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。
4、加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了。
四，青红椒炒牛肚
材料：青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油，味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。
做法：
1、将牛肚切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
2、牛肚用开水焯过备用。
3、炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
牛肚就是牛的肠胃，这和我们经常吃到的一些食材中添加的是一样的，牛肚非常的有嚼劲，而且口感吃起来是脆脆的，关于牛肚在平时的吃法有很多种类型，不光可以拿来煲汤，还可以炒菜，尤其是在北京地区非常流行一道常见的老北京爆肚，不光是口感好，营养价值也是非常高的。
牛肚补胃汤
做法及制作方法详细介绍菜系及功效:
补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 工艺:煨
牛肚补胃汤的制作材料:
主料:牛肚1000克
辅料:荷叶20克
调料:茴香籽(小茴香籽)2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，盐6克，黄酒5克，醋10克，酱油5克
做法
1. 先将牛肚初洗一次;
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗;
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用;
4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底;
5. 再将牛肚放入，加水浸没;
6. 旺火烧沸后，改用中火煮;
7. 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块;
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许;
9. 将牛肚继续慢煨2~3小时，直至牛肚酥烂为佳。
红烧牛肚
材料:
主料:牛肚1000克
辅料:辣椒30克，青蒜25克
调料:香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克
做法:
1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;
2. 青蒜择洗干净，切3厘米长的段;
3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用;
4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块;
5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟;
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
我们在日常经常会在家里接待一些客人，特别对于男同事来到家里的时候我们需要准备一两个可以下酒的食物。这时我们可以选择一些牛肚，比较有嚼劲的一类食物能够让我们享受这美食的味道。对于牛肚来说，我们在市场经常会看到两种常见的种类，一是熟牛肚，另外一种是生牛肚。这两种烹调出来的美味各具特色，所以需要我们自己根据口味的选择。
在选择牛肚的时候我们一般会选择熟牛肚，因为熟牛肚在烹调的时候比较简单，更加容易炒熟。烹调的过程中应该选择适合的调味料能够增添牛肚的美味，比如常见的调味料就有耗油和香油等等。
原料：
熟牛肚，青椒。
配料：
干辣椒、蒜。
调料：
盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油、姜汁。(姜汁是买了一瓶为夏天凉拌菜用的，今天家里没姜了，就用了姜汁。可以用姜丝代替)
准备：
1-2、原料。
3、青椒洗净切丝。
4、干辣椒剪丝，蒜切片。
5、水烧开，焯一下牛肚。
6、过冷水，然后沥干水备用。(
做法：
1、少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
2、放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。
3、倒入青椒，炒断生。
4、放鸡精香油即可出锅。(全程大火，超级神速一道菜完毕...)
经过牛肚这道美食的烹调的学习方法，相信美味已经充斥着我们的整个胃了。当然我们在日常选购牛肚的时候一定要注意牛肚的新鲜，避免不新鲜的牛肚对身体造成不良的影响。特别现在酷热的夏天很容易引起食物的变质和腐败。
牛肚是人们经常吃的一种内脏器官，人们吃牛肚的方法有很多，例如河北地区的牛杂汤中就有牛肚，东北地区的烧烤店里涮牛肚是一道非常火的菜肴，如果想要炒牛肚的话，牛肚怎么炒好吃呢?下面给大家介绍几种牛肚的做法，喜欢吃牛肚的朋友们一起来了解下制作步骤吧。
一、红油牛肚丝
材料：牛肚，酱油
醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
做法
1.将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
3.碗内放入盐2/3小匙，酱油
醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
二、双椒炒牛肚
材料：牛肚，青红椒，香菜，葱，姜，酱油，味精，盐。
做法
1.将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。
2.锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。
3.炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
三、红烧牛肚
材料：牛肚，香菇，春笋，豆豉，郫辣酱，姜片，洋葱，白糖，香醋，香醋。
做法
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片，把香菇和春笋切成片。
2.锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
3.放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。
4.后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
四、西芹炒牛肚
材料：西芹，红辣椒，卤牛肚，红椒，鸡精，胡椒粉。
做法
1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。
2.炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可。
3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。
牛肚的营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚不仅美味，并且在中医学上牛肚对人体还能够起到不错的药用价值，特别是对于大病一场的人来说，多吃牛肚有助于身体的恢复康健。并且大家在吃牛肚的时候，可以根据自己的口味选择不同的牛肚吃法，因为牛肚可以制作的方法多种多样。那么针对烧牛肚这一方法如何烧才会让烧牛肚的味道变得更加美味?
牛肚俗称为牛胃，味甘、性温;归脾、胃经。补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿。今天给大家介绍几款关于牛肚的美食。
西芹炒牛肚
原料：西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法：
1、西芹、红辣椒、卤牛肚切丝牛肚可以买市售的成品，不会切的让人家帮你切好;
2、炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;
3、下入牛肚丝翻炒一分钟;
4、加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干即可装盘。
菌菇炒牛肚
原料：白卤牛肚、鲜海味菇、冬笋条、胡萝卜条、洋葱条、青笋条、耗油、鲜酱油、绍酒、黑胡椒碎、白糖、大蒜瓣、烹调油
做法：先把蘑菇切为三段。
然后把牛肚切成粗条备用
把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用。
再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用。
最后把牛肚汆烫捞出备用。
炒勺上火注入适量烹调油，下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄。
然后下入牛肚炒匀。再放入洋葱条炒匀，把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒。
炒匀后烹入绍酒。再烹入酱油改用旺火进行翻炒。把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒。
待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。最后再撒少许白糖提鲜。在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀。
然后便可出锅码盘。
涮牛肚
原料：辣椒油 芝麻酱 鲜贝露 白糖 味精 韭花酱 豆腐乳 凉白开
1.取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1.
2.另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。
3.加入韭花酱。
4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，调制均匀。
9.放到高汤里煮一下加热。
10.取一个钵，装入高汤。
11.将加热后的牛肚放入钵里，上桌食用。
12.吃的时候，蘸上调好的酱料，即可食用。
好了，朋友们，你学会怎么做牛肚了吗?
卤制品也是大家所喜爱的一种菜肴，在卤东西的时候酱料是特别重要的，如果卤东西的酱料不过关的话，则会让卤出来的食物缺少一些味道，也不会变得好吃。并且可以用来卤的食物也是多种多样，例如卤猪头卤鸡爪，卤鸡卤鸭等。而牛肚也是可以用来卤的，但是在卤牛肚的时候加入什么配料才会让牛肚的味道更加充足?
1、卤牛肚的配料
原料解冻。冷冻原料用流水解冻,待原料呈半解冻状态时,进入下道工序。卤汤配方:以100kg 的原料计算称量。月桂叶100g,良姜150g,胡椒150g,肉桂100g,八角100g,砂仁70g,花椒100g,小茴香100g,白芷150g,丁香70g,黄芪150g,陈皮150g,葱1kg,姜1kg,料酒1kg,盐6kg,糖2kg,味精0.5kg,水150kg。
2、卤牛肚的做法
卤制时第一锅香料加倍,以后每隔1锅按上述比例补加一次香料。卤制方法:将香料、葱姜分别装入香料袋中,先将香料袋放入夹层锅中煮沸30min,然后加入葱姜袋、盐、味精等煮沸。再加入牛肚,煮沸后撇净汤面杂质、泡沫后加入料酒、味精,煮沸后用小火焖制50min,温度应保持在90℃以上。
3、红油牛肚丝的做法
材料:牛肚250克,新鲜红椒1个,炒熟花生15克,炒熟芝麻10克,香菜2根,调味料:盐2/3小匙,生抽1小匙,陈醋1/2小匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,芝麻油1/2小匙,辣椒红油3大匙,辣椒红油材料:特细辣椒粉20克,桂皮1根,八角2颗,花椒10颗,大蒜6瓣(切片),生姜6片(切片),植物油,半杯。
牛肚火锅的做法
原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。
制法取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。
牛肚的食疗方法有哪些
新鲜牛肚500克,用开水浸泡后刮去表面黑色的粘膜和食物残渣,切块备用。选用五克砂仁,15克生姜,10克陈皮,与牛肚一起煮汤喝,煮熟后加上适量的食盐和味精调味。牛肚的营养价值很高,适合治疗脾胃虚弱和消化不良。
牛肚250克,黄芪30克共煮汤食用,可治脾胃虚弱,消化不良,气短乏力,食后腹胀等症。
牛肚250克,薏米200克,煮粥食用。有健脾去湿作用,适用于消化不良,下肢湿疹。
牛肚粥:牛肚250克,用开水泡洗,刮去黑色粘膜,切块,与大米100克同煮粥加少量食盐调味食用。有健脾强胃,助消化,益气血作用,适用于食欲不振,气血虚弱,小儿病后体虚,消化不良等症。
牛肚非常好吃,但是不太好洗。所以在做牛肚之前,最好把新鲜牛肚放入水中浸泡半个小时左右。不过牛肚的营养价值虽然很高,但是不宜多食,因为动物的内脏中含有较高的胆固醇,多吃对我们的健康不利。老年人更要少吃牛肚。
有点营养常识的人都知道牛肚中是含有丰富的营养元素的，主要有蛋白质、脂肪、钙、磷等，这些都是人体需要的营养元素。牛肚炒着吃是最好吃的，那么牛肚怎么炒好吃呢?这是大多数人都想知道的，目前炒牛肚的方法主要有五个，分别是红油牛肚丝、双椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚等，下面一个个去了解一下。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血等。
食材
主料牛肚400g毛芹50g洋葱20g 辅料油适量盐适量辣皮子5g花椒粒1g八角2个香叶3片味级鲜2g鸡精1g姜1g胡椒粉1g料酒2g
食材食谱热量：472.5(大卡)
主料牛肚500克
方法/步骤
红油牛肚丝: 将牛肚用温水浸泡后洗净，将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙，酱油 醋，砂糖、鸡精，香油，辣椒红油和红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。
双椒炒牛肚：将牛肚洗净切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，备用。炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
蒜苗炒牛肚：将蒜苗洗干净，然后切段。将牛肚斜切成条状，锅内烧开水，放入牛肚焯水后捞出，放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。锅中油热，放姜片，几个干辣椒段爆一下，然后下洗过的牛肚。倒料酒，加酱油，煸炒一分钟。放入蒜苗翻炒一下，然后加盐继续大火翻炒2分钟。最后放入鸡精就可以出锅了。
红烧牛肚：将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成片;把香菇和春笋切成片。锅内放适量油，小火煸炒豆豉和郫辣酱，煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒，再放入酱油炒匀。加入肚片，加入适量清水，放入少许白糖，烹入几滴香醋，再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡，即可出锅。
西芹炒牛肚：西芹、红辣椒、卤牛肚切丝;炒锅倒少量油，大火烧至八成热，下入红椒丝与西芹丝翻炒，加小半勺盐，炒至西芹微微出水，颜色变深即可;下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水，鸡精、胡椒粉，炒匀至水分收干装盘即可。
不知道大家读完上面文章后对牛肚怎么炒好吃有没有深入的了解，目前牛肚常见的吃法主要有五个，分别是红油牛肚丝、双椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚、红烧牛肚和西芹炒牛肚。大家在想吃牛肚的时候，就可以用上面的方法换着吃，这样也不会有腻的感觉，营养也能得到保证。
甘蓝这种蔬菜我们在平时食用是需要将它进行切块，一般都是切成细条块状，这样可以让甘蓝比较容易炒熟，而且我们将甘蓝的叶子只需要去掉枯萎的叶子，然后将紫甘蓝切成两本就可以了。甘蓝切好之后，我们可以用于清炒甘蓝或者紫甘蓝炒土豆片等，大家可以来了解一下这些食物的制作方法。
【紫甘蓝切成细丝的方法】
1、新鲜紫甘蓝去掉表明枯萎的叶子，不用清洗;
2、将紫甘蓝竖起来，根部朝向手心;
3、竖着切成两半，手要扶稳以防切歪;
4、找到紫甘蓝的主茎，顺着最粗的那根茎再切成两半;
5、取其中的一半用蹭刀法切即可。
紫甘蓝怎么炒好吃
一、清炒紫甘蓝
材料
紫甘蓝，辣椒或者是蒜瓣，醋，酱油，盐，花生油
做法
1、首先要将紫甘蓝去掉外面的一层，清洗干净，将紫甘蓝切成丝状备用
2、其次准备好要放的一些配料，喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用，本人是比较喜欢吃辣椒，就放了两个尖椒。
3、接下来就是炒了，点火，等锅热了之后，放上适量的花生油，记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒，这样炒出来的菜才不会有生油的味道，才好吃。
4、放上辣椒炒一会儿，等辣椒的香气出来之后，在倒上之前切好的紫甘蓝，翻炒一会，稍微翻炒一会儿之后，就可以适量的放一些酱油、醋，记住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因为醋放晚了，或者直接没有放醋。
5、这样炒一会儿，快出锅的时候放盐适量，一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。本人亲身经验，做出来的紫甘蓝，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不会觉得是不熟的原因，大家可以试一下的。
二、紫甘蓝炒土豆片
材料
紫甘蓝，土豆，辣椒，大豆油，葱、姜、蒜、精盐
做法
1、将紫甘蓝清洗干净，撕成小片，装入碗中待用。
2、将土豆去皮，清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
3、将红辣椒去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中即可。
4.、热锅放油，爆香葱姜末，放入土豆片。
5、将土豆片炒至断生，出锅，装入盘中待用。
6、锅内留底油，倒入紫甘蓝。
三、紫甘蓝炒肉
食材
猪瘦肉、 紫甘蓝、青椒、红椒、姜、酱油、 豆瓣酱、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉。
做法
1、姜去皮，切成姜丝。
2、猪瘦肉切成均匀的薄片，放人15毫升酱油、姜丝，白糖、花椒面，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于2分钟。放置1小时。(抓的时间长些，以保证嫩滑)。
3、青椒洗净，对剖，切成2厘米左右的方块;红椒洗净，斜刀切成橢圆圈。
4、取适量的紫甘蓝片(一般一颗甘蓝较重，从外往面辦一部份即可，大约取6两左右)，洗净，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，辧成小片，并将叶片中的茎用刀切成薄片，便于炒熟。
5、锅中放入食用油，开火，先倒入紫甘蓝茎翻炒，炒半分钟，再倒入紫甘蓝叶一起翻炒，提前撒入盐炒3分钟左右(提前加盐利于紫甘蓝的水分出来，就容易炒熟，也不会炒糊)，紫甘蓝就熟了，暂时装盘。
6、锅内再次加入食用油，加入豆瓣酱炒香。倒入肉片，快速划散，翻炒至肉片变色。
7、倒入青椒，翻炒1分钟左右，青椒就熟了。
8、倒入红椒炒10秒。
9、再将炒好的紫甘蓝倒入一起炒10秒，关火。
10、撒入鸡精，和匀，装盘。
笋子分成春笋跟冬笋，春笋是比较新嫩的，而冬笋的口感比较好，每一个人都喜欢不同口感味道的笋片，所以对笋片的制作方法是比较多的，有笋片炒肉以及笋片煲排骨汤等。笋子切片是很简单的，我们需要将笋子切成凉拌，然后在将一半竖起来，然后切成拨片，厚度尽量的薄，然后笋片是需要进行焯水去除有毒物质的。
竹笋怎么切
大竹笋的切法
一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀，然后把一半的竹笋立起来，切成薄片，一般切的厚度是两厘米左右。
小竹笋的切法
小竹笋就不需要从中间将它切成两半，直接从顺着根部切，这样子切出来的竹笋会大一点，做出来才好看。
断裂竹笋的切法
断裂的竹笋一般都是从底部或者中间裂开，所以在切的时候选择横着切是最好的。
切竹笋的方法还是简单的，不过处理起来就要讲究一定的小窍门，不然的话竹笋会带着一点苦涩味，那么怎么处理才能去掉这个苦味呢?小编也来为大家支支招。
去除苦味的方法
其实去竹笋涩味的方法也很简单，只需要将竹笋切成片，接着将水加热，竹笋放入热水中之后烧5到6分钟，然后起锅放在冷水里面浸泡一会儿，这样子苦味就完全去除了，方法也非常的方便。
处理竹笋苦涩味还是非常重要的一个步骤，不然的话再鲜嫩的竹笋炒出来都有苦味，那就浪费了这样一只美味的竹笋了。大家可以按照小编给的这种方法，先将竹笋切成薄片，在去除它本身带的苦味。然后可以选择清炒或者是和别的东西一起烧，这样子一盘非常美味的竹笋就可以出现在大家面前了。心动的朋友们可以开始行动了，去做一份美味的竹笋吧!
在家炒菜的时候都会准备一些葱花的体香，但是在购买葱的时候要注意选择正确的葱，首先一定要购买小葱，葱花这个切得碎一些，可以选择在出锅后撒在菜上，这样可以保证纯天然，最好是用剪刀或者是菜刀，都可以切出葱花。
切葱花超省时最聪明的方法：
准备“剪刀”+“橡皮筋”
1、把3-4根葱用“橡皮筋”绑起来。
2、拿出秘密武器“厨房剪刀”喀嚓喀嚓剪葱花，即可完成!
同场加映, 还可以“隔空剪葱花”到汤里
可以单支也可以用橡皮筋绑起一束葱花噢，是不是超简单方便呀，在也不怕切到手了哟。
葱花的切法：
1、首先把小葱最外层的老叶烂叶往下翻到根部。
2、将不要的根也切掉。
3、切掉葱花尾巴上的变黄的叶稍.
4、洗干净备用
5、然后切两段。
6、再一切二，多出来的一根两根切齐。
7、两段整齐地叠放在一起就可以切啦。
8、均匀漂亮的葱花切好啦。
冬笋是生长在南方地区的植物，很多北方人对冬笋了解的并不多，有些北方人连冬笋怎么切都不知道。南方人吃冬笋的方法非常的多，每种吃法对应的冬笋切法都各不相同，因为不同的切法会有不同的口感。下面给大家具体介绍下冬笋的功效与作用以及冬笋的切法，大家可以来学习一下。
一、概述
其实，冬笋是我们日常生活中常见的一种食物，很多地方都有吃冬笋的习惯，而且冬笋的做法也是有很多种，根据不同的地方习俗，做出来的口味都是有所不同。吃冬笋也有很多的讲究，关键的是我们如何切冬笋，切冬笋的刀法和枪法都是非常关键，这关系到冬笋的口感，切冬笋也有很多种切法，所以这些都是根据不同的做法来选择不同的切法。今天我们就来说说冬笋的切法吧。
二、步骤/方法：
1、 首先，我们来了解冬笋的功效与作用，冬笋中含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。另外，冬笋本来就属于凉性食物，还有凉血的效果。冬笋含氮类物质，含有一种淡淡的清香味，这种味道具有开胃健脾，增进食欲的功效，促进消化，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2、 其次，冬笋还有减肥瘦身的功效，能够增强免疫力，冬笋中的植物纤维含量高，其中的粗纤维占大部分，这类纤维在人体的胃肠道内几乎不被消化吸收，同时粗纤维还能促进胃肠道的蠕动，缩短食物在胃肠道中的停留时间，减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收，有利于减肥。
3、 最后，冬笋的切法：将冬笋剥好，并清洗干净，放到水里洗一遍即可，大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。
三、注意事项：
冬笋不仅有营养价值，还有医药功能。冬笋含有多种的维生素以及钙、铁等物质，性微寒，能促进肠道蠕动有助于消化，同时也有预防便秘和结肠癌的发生，所以很多地方都有吃冬笋的习惯，用冬笋来保健也是一个非常不错的保健品。
与新鲜的肉相比，冷冻肉存在很大的差距，比如冷冻肉所含的水分是比较少的，另外冷冻后的肉的营养也会受到影响，吃起来的口感也会不一样，另外冷冻的时间长短不同，冷冻肉也是不一样的，但相比之下，冷冻肉是比较卫生的，大家可以放心吃，下面教大家切冷冻肉的正确方法。
冻肉怎么切？
肉类冷冻后，想要在其未解冻的状况下切因太硬无法下手，而完全解冻后的肉却又太软不好固定无法切成薄片。
冷冻肉怎么快速解冻切成肉片？
肉类解冻时仍需注意保鲜，不急着煮的可放进冰箱冷藏区让其慢慢解冻，想快速解冻的可以采用隔冷水解冻的方式。
肉类隔水解冻步骤
1、取一深碗，倒入适量冷水。
2、把需要解冻的肉块放进一干净的袋子里，挤出空气后绑好开口，这样可在解冻过程中增加肉块和水的接触面而加速解冻速度。
3、把装有肉块的袋子放进有水的碗里，通过温度交换原理对肉类进行解冻。也可利用流动的水加快解冻速度，或不时把变冰的水换成新的自来水来加快解冻速度。注意切忌把整块肉放进水里，避免营养流失和影响口感。
解冻肉块处于半解冻状态时是切肉片的最佳时机
肉块解冻至用手指轻按肉表面可出现2公分左右的凹陷，即肉表面变软而中心仍为结冰状态的半解冻状态时，是切肉片的最佳时机。
为保持新鲜度，避免肉块解冻时滋生细菌，半解冻状态时应立即分切，并尽快烹煮。
提示：不论是冷藏解冻还是隔水解冻，都要注意把握解冻状态，在半解冻状态时切成肉片，这样才能确保营养、清洁卫生和美味。
先把肉放在水上冲一下，不要冲的太久了，冲一下就行，然后从外层开始切，先切成片状的，切的时候要从四周切，等切完一面再切另一面，这样的话四周的肉化的就很均匀了，既不是化的很软，也不是很硬，不然一面化的很软就不好切了。切完片再切丝，这样就好切了。
人们日常生活中都有很多东西都不可缺少，例如蔬菜通过蔬菜人们可以吸收适合人体的一些营养或者维生素。但是由于一些蔬菜的结构比较复杂，很多人都不知道应该怎样来切，例如花菜，黄色看起来感觉是一团或者一簇一簇的。很多人拿到花的时候无从下手，不知道应该怎么切它之后方便炒熟，如果你也要这样的问题，不妨学习一下下面的方法。
花椰菜怎么切
方法一，花菜和茎分开处理。
1，洗一洗
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
2，先把不带菜花的细茎切掉，然后在分叉比较多的地方将粗茎和花菜分离
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
3，切开茎之后用手将花菜的每一朵粗略分开，尽量不要伤到上面花菜的部分。
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
4，将粗茎立起来，将外侧的皮切去一层。然后根据所做菜肴的情况切成片或者条。
方法二，花菜和茎不分开处理
1，先把不带菜花的细茎切掉，然后用刀将茎一分为二，再用手将顶部花菜分开，成为两部分。
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
2，按照一朵朵花菜的分布，沿着分叉将下面的茎也用刀分开。分开后每一支都是一个细茎带一朵花。
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
花椰菜怎么切不会碎
1、原料选择：要求鲜嫩洁白，花球紧密结实，无异色、斑疤，无病虫害。
2、去叶：用刀修除去菜叶，并削除表面少量霉点、异色部分
3、浸盐水：置于2-3%盐水溶液中浸泡10-15分钟，以驱净小虫为原则。
4、漂洗：用清水漂洗盐分，漂净小虫体和其他杂质污物。
5、切小花球：先从茎部切下大花球，再切小花球，按成品规格认真进行，勿损伤其他小花球，茎部切削要平正，小花球直径3-5厘米，茎长在2厘米以内。
6、护色：切分后的花椰菜投入0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.2%氯化钙混合溶液浸泡15-20分钟。
7、包装、预冷：护色后的原料捞起沥去溶液。随即用复合袋抽真空包装，真空度为0.05兆帕。接着送预冷装置预冷至0-1℃。
8、冷藏、运销：预冷装箱后产品冷藏运销，运销温度控制在0-1℃。
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
花椰菜有哪些功效
1、很快就有饱足感
花菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会发胖喔!
2、有助于解除水肿
想击退造成肥胖原因之一的水肿，就要摄取维他命C、E、铁、钼等营养素。因维他命E能促进血液循环、提高代谢、调节荷尔蒙分泌，有助于削减水肿，维他命C则能增进毛细血管的健康，减轻水肿现象。铁能让氧被顺利运送到各器官，提升基础代谢，具造血功能的钼则有让血流顺畅的功效。而这些营素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能帮助你解除水肿症状，让你成功瘦身!
3、改善便秘
花菜含高食物纤维，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，使你的肚肚不再因满腹便便而肥大啰!
花椰菜怎么切?把整茎切掉最好炒
花椰菜怎么吃最营养
花椰菜堪称抗癌明星，科学家表示，每周吃花椰菜3—5次，可有效发挥其抗癌作用。 但是，有些人在烹饪菜花、花椰菜等椰菜类时有点疑虑。由于这类蔬菜的茎比较粗，烹饪时间短不易熟，而且吃起来口感不佳。而烹饪时间过长会导致维生素等抗氧化物过分流失。其实在做菜前，用刀在菜茎上切几个“十”字，增加菜茎受热面积，既可确保菜花烹制均匀，又能充分保留菜花的营养成分。此外，也可以在花椰菜中加芥末，添加了芥末的花椰菜，更多地在上消化道吸收，因而抗癌作用会增强。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛肚怎么切》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“怎么养生”专题。
饮食养生
运动养生
