青蟹怎么杀?
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。怎样才能实现科学的饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“青蟹怎么杀?”，但愿对您的养生带来帮助。
众所周知，吃螃蟹一定要吃新鲜的，也就是活着的螃蟹，千万不能吃死螃蟹，因为死螃蟹的身体内是存在很多细菌病毒的，人吃了之后很容易导致中毒。就算是新鲜的螃蟹，也要注意其身体部位不能全吃，否则也容易导致中毒。那么问题来了，青蟹平时买回来之后如何杀呢?
拿稳螃蟹：五指分工，大拇指置于螃蟹腹部，其余四指紧扣螃蟹背部。如果把螃蟹冷冻15分钟到20分钟，显得半死不活的，大螯就不会那么有攻击性了。
去除大螯：左手按住螃蟹左边大螯，右手将右边绳子松开，握紧螃蟹右边大螯，向上扳，只听得咔嚓一声，大螯脱落。以类似手法收拾另一大螯。
去除腹盖：螃蟹没了大螯就不怕它了。现在将螃蟹翻过来，用手掰开螃蟹腹部的腹盖，然后用剪刀剪下。(这个部位不能吃噢)
清洗干净：拿一把小刷子，牙刷最好。将螃蟹腹部、脚等刷洗干净。刷的时候最好用流水。
去除口器：这一步是去除螃蟹口器。有手将口器部分直接掰掉就可以，一共两个，一边一个，长长的。
去除背盖：现在将螃蟹再翻过来，螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。从腹部一边，用力掰开背壳。这时就可以看螃蟹里的的蟹黄。
去除蟹腮：去除边上海绵状的腮。注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
去除心脏：将螃蟹腮下面清洗干净后，再挖出圆圈中半透明的部分，据说那是螃蟹的心脏。
拍裂大螯：将螃蟹的大螯以刀拍裂。食用时就方便了。
处理完成：现在完全处理好了。还没学会的同学自己买一只来试验，多动手几次就会发现，其实就那么简单。
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花蟹，是螃蟹当中的一种。很多的人购买花蟹之后，其实面临的最大的问题就是如何杀死花蟹。当然，如果是清蒸的话，大家就不用考虑这个问题了。今天我们给大家介绍一下花蟹的处理方法。如果大家还是比较担心的话，那么完全可以在购买的时候，让店家给处理一下。
方法一
1、把肚子上的壳剪掉，然后拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了。
2、接着把花蟹脚剪下，切下双螯，并将它分体切成四块，接下来就是洗刷和蒸煮了。
方法二
1、用隔热手套抓花蟹，找到一块三角形形状的软壳，把软壳掀开，用刀去除。
2、接着从软壳连接处入手，用刀撬开蟹壳，然后冲洗花蟹壳和蟹身。这时候注意去除蟹身上面的腮。这个时候蟹还没有完全死去，还可能会夹人，要小心。
3、再小心的剁下蟹的两个钳子，记得用刀把蟹的两个大钳子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4块，用刷子认真刷和冲洗。
花蟹怎么洗
如果是先将花蟹给杀死了，刷洗起来就不是什么大问题了，直接用刷子把它的各个部位都刷洗干净就可以下锅了。不过有些人习惯省去杀这个步骤，直接将它洗干净了扔锅里，据说这样吃起来味道更鲜。那么活着的花蟹要怎么洗呢?
我们可以先倒入少量的白酒在装有花蟹的盆中，去除腥味的同时还能把它给灌醉。待花蟹昏迷的时候，为了避免在刷洗期间醒来，我们可以把它取出用刀狠狠的拍晕。
接下来就是刷洗了，直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有这样才能刷干净。刷完腹部也千万不要忘记刷它的钳子、脚等部位。
最后就是把它放在水龙头下面用清水死命的冲洗，之后就可以下锅了。
花蟹的做法
将花蟹杀洗干净之后，就该说说花蟹的做法了。花蟹的做法有哪些?花蟹怎么做好吃?下面就跟着百科君一起来了解下吧。
花蟹的做法与一般的螃蟹无异，蒸、煮、炒都可以，具体的做法还需要视配菜、调料和火候来确定。下面我们就介绍一款较受欢迎的花蟹做法——清蒸花蟹。
在做清蒸花蟹之前，我们要准备花蟹、葱、姜、料酒这几样食材和作料。然后就直接将处理好的花蟹反过来放入蒸盘中，并放上姜片。
待蒸锅中的水烧开，蒸汽冒出来之后，就可以把花蟹连蒸盘一并放入蒸锅中了，这时候倒入少许的料酒，盖上锅盖蒸就可以了。
大约蒸二十分钟的时间(具体时间视火候和花蟹大小而定)，花蟹基本上就蒸熟了，撒上葱花，就可以吃了。
在吃的时候我们可以蘸姜醋汁，这样比较有味道。
生活中很多人都喜欢吃螃蟹，但是螃蟹怎么宰杀很多人都不清楚，其实我们买回家的螃蟹只需要将螃蟹的绳子解开，然后用刷子将螃蟹身上清洗一遍就可以了，不管是哪里的螃蟹，一般都是在水里面来养殖的，尤其是公螃蟹上面的毛毛，会沾上很多的细菌，因此大家在清洗的时候一定要认真的清洗。
螃蟹怎么杀
1、首先要把螃蟹清洗干净，准备半盆清水和一把旧牙刷，放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
2、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。
提示：螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。
3、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。
4、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。
5、再去除长条网状的蟹鳃(如图红圈处)，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
6、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。
7、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。
提示：蟹螯拍裂后，清蒸时才不会出现爆裂情形。
8、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。
9、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要，按照你所需要的，切成更小的块状即可。
许多朋友很喜欢吃蟹，但是对于怎么去挑选蟹却很烦恼，因为觉得挑选蟹是非常难的一件事情。青蟹在挑选的时候，可以先看蟹壳，应该挑选一些贝壳是黑绿色的并且还有一定的亮光，然后再看肚脐，选择肚脐突出的，这样的青蟹膏肥脂满。
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，都较健壮;而蟹足无绒毛，则体软无力。
4、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的青蟹。
5、看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃青蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。
6、看活力。将青蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。
青蟹,别名蟳、膏蟹、红蟳、蝤蛑、蝤蠓、泥蟹、黄甲蟹。蟹甲壳呈椭圆形,体扁平、无毛,头胸部发达,双螯强有力,后足,形如棹,故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍,背面隆起,光滑;头胸甲表面有明显的“H”形凹痕;前额具4个突出的三角形齿,齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
青蟹的食用处理方法
青蟹先放在水中浸泡一下,记得在里面放些白酒,这样可以让青蟹慢慢醉了。随后将青蟹拍晕,这时候用锅铲拍打青蟹的背部就行了,用力拍一拍就能把青蟹拍晕,之后就要开始清洗青蟹了,已经晕掉的青蟹反正不会再夹你,这时候你就可以把青蟹拿起来,用刷子仔细刷一刷,不放过死角,这样才能把青蟹洗干净,记住刷完一遍之后再用清水冲洗一遍,洗得干干净净的青蟹才能放心食用。
螃蟹是一种非常不错的食物，很多人平时都比较喜欢吃，但是对于生活在沿海地区的朋友们来说，螃蟹并不是很贵重的食物。但是对于生活在内陆的朋友来说，好螃蟹真的很贵很贵，偶尔吃一次都感觉十分的幸福。螃蟹的种类比较多，那么如果选择青蟹的话，要怎么清洗呢?
1、先用牙签从嘴巴或眼睛扎入，捣几下，直到青蟹小腿伸直不动;(活青蟹下锅煮后腿会掉光)
2、用牙刷刷洗青蟹背壳及腹壳;
3、轻轻叩开肚脐，挤掉肠中的粪便;
4、放入锅中加少许盐煮至壳变红，再倒入黄酒、加少量水，煮5到10分钟。(具体时间根据大小和数量)
锯缘青蟹因体色青绿而得名。锯缘青蟹头胸甲略呈椭圆形，表面光滑，中央稍隆起，分区不明显。甲面及附肢呈青缘色。背面胃区与心区之间有明显的"H"形凹痕，额具4个突出的三角形齿，较内眼窝突出，前侧缘有9枚中等大小的齿，末齿小而锐突出，指向前方。螯足壮大，两螯不对称。长节前缘具有3棘齿，后缘具2棘剌;腕节外末缘具2钝齿，内末角具1壮刺;掌节肿胀而光滑，雄性个体尤为肿胀，背面具有2条隆脊，其末端具1棘刺，指节的内外侧各具1线沟，两指间的空隙较大，内缘的齿大而钝。前三对步足指节的前、后缘具短毛，末对步足的前节与指节扁平浆状，适于游泳。雄性腹部呈宽三角形，第6节末缘内凹，其缘直，两侧缘直，末节末缘钝圆，雌性腹呈宽圆形。甲宽可达20厘米，体重有1.5千克。
锯缘青蟹相对于拟穴青蟹，其螯足的网状花纹更加明显，闽浙渔民俗称为"花脚蟳"; 食量大，性格也比拟穴青蟹凶猛，人工养殖的难度也较高，我国多以养殖拟穴青蟹为主。
青蟹在很多沿海地区的城市都会有销售，在一定的季节就会在市场中出现。但是有些人如果买回在家中不想立刻煮的话，要怎样才能保存包青蟹呢?如此鲜美的肉质如果没有保存好的话，就是浪费掉了。青蟹的肉质含有比较丰富的蛋白质和氨基酸，而且价格比较大众，所以很受欢迎。
一般来说海鲜如果需要保存的话难度是很大，而且就算可以保存，时间也不能长。常见的存储方法就是使用冰块保住青蟹的新鲜程度，这样就可以保持肉质的鲜嫩，还有以下的几种方法。
活蟹应置于阴凉湿润处，不受风吹日晒，但须透气。最适温度为8~18℃，5℃以下39℃以上在短时间内致死，忌放冰箱内。每天用18‰盐水浸泡5分钟(水须满至蟹嘴以下，浸泡时间过长会致死)，在最适温度和坚持每天浸水可活5~10天，一般可活3~5天。
1、绳子缚好，放在冰箱冷藏室里.
2、把螃蟹放在水里养.如果螃蟹太瘦或想储养一下,可以给螃蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥.
3、保持湿润,活一两周问题不大,不要用水泡着就行了.养殖的地方通常放在水泥池中,每天喷水,有时放一两个月.
以上就是回答了关于青蟹怎么保存的问题，相信大家都明白如果青蟹使用冰块进行过存储的话，肉质就会有一点的改变，所以大家应该要在短时间之内食用。还要提醒大家的就是，海鲜不能吃太多哦，因为海鲜是比较的湿热哦。
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