醋和大蒜都是生活中很普通的调料,在制作很多食物的时候都可以加入这两种调料,尤其夏天吃大蒜是很好的,比如具有抗菌消炎的作用,另外大蒜还具有抗癌防癌等诸多功效,另外吃醋也有很多好处,今后大家可以用陈醋泡大蒜来吃,正确的制作方法如下。
陈醋泡大蒜的做法:
有的人特别喜欢陈醋泡大蒜,陈醋泡大蒜确实香脆可口,并且具有一定的功效与作用,不但可以杀菌消毒,而且可以预防和治疗很多种疾病,所以在丰富的美餐中,都离不了陈醋泡大蒜,陈醋泡大蒜的具体做法是什么呢!怎样做陈醋泡大蒜才能味道鲜美,吃着更可口呢,要想达到最想要的效果,在陈醋泡大蒜的时候,是有具体的做法的,只有掌握一些要点,才能做出来的陈醋泡大蒜既好好吃,又有一定的脆度,下面就给大家简单的介绍一下。
陈醋泡大蒜具体方法是,首先要选择鲜嫩的大蒜,然后去掉外面的一层皮,里面的嫩皮不要去掉,然后用水清洗干净,清洗干净之后,要放在框子里面沥干净水,这是最重要的一步,如果不把水利干净,腌制好之后,容易腐蚀。
洗干净的大蒜,最少放在筐子里凉水两天,把水分彻底亮干净之后,然后再把腌制的容器洗干净晾干,把蒜放在容器里面,这时候把老陈醋放在锅里,烧开之后乘凉,然后再把烧开的老陈醋放凉之后,倒入容器里面。
最后再放上红糖,放上食盐,如果不想吃酸味太重的,那么就要用烧开的水,和醋放在一起搅拌均匀,然后再倒在容器里面,住一处河水的高,要超过大蒜两公分,然后把容器密封严实,等到半个月之后就可以了。
注意事项:
老陈醋泡大蒜的操作方法非常简单,每个人都会做,只要按照以上的方法去做,就能做出好吃的陈醋泡大蒜,但是需要大家注意的是,虽然陈醋泡大蒜,好吃可口,但是他也有一些相克的食物,大家一定要多了解这方面的知识,避免和一些相克的食物同吃的时候,会引起不良的反应。
萝卜牛腩是一道非常受欢迎的美食,这道美食吃起来味道非常好,而且营养非常全面,比如牛腩富含蛋白质,另外还有种类非常丰富的氨基酸,据介绍,牛腩所含氨基酸的比例非常接近人体,所以这些氨基酸很容易被消化吸收,另外吃牛奶腩还能补充维他命B群等等,下面详细介绍萝卜牛腩的制作方法。
萝卜牛腩的做法高压锅:
食材:一级黄牛腩半斤、白萝卜、八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、盐、酱油、料酒。
做法:
1、准备好上述食材;
2、大火烧开一锅水,缓慢的逐步放入牛肉(百佳切好的大块),保证水不要降温。
等水再次烧开开始算时间,大概3-4分钟即可(不再有大量浮沫飘出)。
3、此时,用漏勺把牛肉捞出来,放到旁边准备好的凉水中,迅速降温,然后冲洗。
4、冲洗完的牛肉会收缩了,这时候切成外面吃的萝卜牛腩里面牛腩的大小即可,此时会感觉牛肉很有弹性又很好切,切开有少许血水,因此切完再用凉水冲洗一下,晾干备用.
5、大火锅烧热,加少许油(据说牛肉很出油)。然后放入切好的姜和蒜末,炸香,放一勺海天诸侯酱煸炒香。
6、加入晾干的牛肉,煸炒,让诸侯酱均匀的附着在牛肉上,然后加料酒2勺,煸炒,加半勺盐(要比平时炒菜少,因为诸侯酱是咸的,等下还要加酱油)。
7、用汤勺从旁边的锅里面一勺一勺加开水入炒锅,加到刚好没过牛肉为好(这样可以保证加入的水够温度;另外,这样做出来的汤汁还挺多的,因为萝卜后面也会出水的)。
高压锅牛腩炖萝卜的注意事项:
虽然高压锅牛腩炖萝卜做出的牛腩非常软,牛腩萝卜味道非常鲜美,但是在大家行动之前还是有需要注意的事情哦,下面为大家详细介绍高压锅牛腩炖萝卜的注意事项~
高压锅:
1、锅内所放食物容量不能超过锅体的五分之四;合盖要严,即锅的两个把(手柄)要重合在一起,不重合的则不能用,同时,还得检查一下排气孔是否通畅;
2、高压锅上火烧后,见蒸气稳定地从排气管上冒出时,要将限压阀及时扣上,限压阀上不能加压其他东西,更不能用其他东西代替限压阀;当限压阀受蒸气冲力抬起时,应减小火力,直到食物成熟。
牛腩:
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
2、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
3、在烧煮过程中,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
萝卜这种食材在生活中很容易买到,价格也非常便宜,反而很多人容易忽略,在中国,萝卜被人们称为小人参,由此可见其非常高的营养价值,到了冬天的时候,人们经常会用萝卜炖排骨汤来吃,这样可以补充丰富的碳水化合物以及维生素,今天推荐的美食是酱汁萝卜,具体做法如下。
酱汁萝卜的做法:
制作材料:
主料:白萝卜100克辅料:海带(鲜)10克
调料:酱油15克,辣椒粉5克,淀粉(玉米)10克
制作方法:
1.白萝卜去皮切块;
2.海带洗净;
3.萝卜块、海带加水200毫升一起放入锅中煮至汤汁收干;
4.酱油、辣椒粉加1匙冷水拌匀;
5.以小火煮开后,用淀粉勾芡成酱汁;
6.食用时,将酱汁淋在萝卜和海带上即可。
制作要诀:
制作酱汁要注意用小火慢炖,且要一边搅拌一边炖煮。
小帖士-健康提示:
1.化痰、顺气、止咳、消滞,能有效促进新陈代谢,降低血脂和血糖;
2.白萝卜所含的糖分极少,能有效促进新陈代谢;
3.与海带合食,是一道营养价值相当高的菜肴。
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
做法二
韩国酱萝卜
主料:白萝卜
辅料:纯净水
调料:白糖、食盐、生抽、白醋
做法:
1、白萝卜半根、大概2斤左右重。
2、萝卜不要去皮、带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。
4、等待半小时过后,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。
5、再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分。
6、出好水的萝卜片里,放7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水,拌匀。
7、调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准。
8、放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下。
9、然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用。
食物相克
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做冰糖陈醋萝卜。
2.将萝卜切片
3.加入少许的盐腌上一会
4.腌上十多分钟后,将腌制出来的水份倒掉,再用清水洗一遍。沥干水份待用。
5.将蒜粒拍碎,这样容易出味。辣椒切碎。待用
6.将沥干水份的萝卜,装进密封的保鲜盒中。依次加入切好的蒜粒和辣椒。铺上一层冰糖。
7.加入适量陈醋和生抽酱油,盖上密封盖,置于冰箱冷藏一天。
8.经过一天的腌制,萝卜完全入味了。
9.浓浓的陈醋香,萝卜酸脆可以,很开味哦。
离开了妈妈的襁褓,要你独自做饭做菜,似乎不怎么现实。但是现如今知道了冰糖陈醋萝卜的做法,你真的可以动手做一下,这不仅美味,而且还很健康。
古城西安是非常重要的旅游目的地,也是美食文化非常丰富的古都,到过西安地区的人,会知道当地非常有特色的很多美食,这其中就包括西安凉皮,西安凉皮和其他地方的凉皮都不尽相同,西安凉皮吃起来酸辣可口,口感非常柔软,详细制作方法如下。
西安凉皮的做法:
1、和面,和面的时候把水里放一点点盐,这样效果会更好。
2、面和好之后,放冰箱里醒2小时,然后加入水,盖住面团。
3、现在开始洗面了,主要是洗掉面里面的淀粉,就跟平时洗衣服一样,来回的搓面粉。
4、面洗好之后,就得到了面筋,看似那么一大坨面,结果就洗了这么一点点面筋,面筋是凉皮中必须配的一种菜,味道很可口。
5、洗面不仅仅可以得到面筋,洗面的水也是制作凉皮必不可少的原料。
6、找到一个勺子、一个凉皮罗罗。在锅里放点色拉油,将油烧开,然后倒入碗中。刷子蘸点油,在凉皮罗罗上来回刷刷,目的是凉皮蒸好之后就不会粘在蒸锅帖上,然后用勺子将洗面水均匀铺在凉皮罗罗上。
7、放入锅中,蒸2分钟即可,取出来放入凉水盆里降温。
8、凉皮蒸好之后,用刀切条,放入醋、西兰花、辣椒等调制,香喷喷的凉皮就做成了。
过程虽然有点麻烦,但是吃的起来就是觉得正宗。
制作步骤
第一步:槔蒜
方法:蒜3~4瓣,姜一小块,去皮,放于碗中,加适量盐和味精,用擀面杖槔成蒜泥。
第二步:放入油泼辣子
如果不喜欢吃辣子就不要放了。但是没有辣子的凉皮味道就损失了5成,因为陕西人爱吃辣子。
第三步:用油泼
倒入醋,凉水,搅拌均匀。
油煎了之后,趁热泼在蒜泥上,然后将醋倒入刚用于煎油的国内,热醋之后,倒入蒜泥碗内。然后倒入凉水,凉水可以用纯净水或凉开水,倒入碗内。具体油,醋,水的用量:适量。
凉皮制作
第一步:和面
面粉适量放于碗内,边倒水边搅拌。
面粉是小麦面粉,冬小麦最好了,因为冬小麦蒸出来的不容易断,劲倒。倒入水的时候一定要搅拌,防止产生面粉疙瘩。
和面。面粉适量放于碗内,边倒水边搅。
和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握。就是和出的面糊稠与稀的问题。具体让说要出一个量来,也比较困难。这是在不断的实践中总结经验的过程。面糊太稀,蒸出的凉皮容易断,稠了厚度不好均匀。
将盘子洗干净,在盘子内涂抹一层食用油,主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。
涂油的方法:用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次好一个都要涂的,具体的量,以凉皮不粘盘子底为标准。
第二步:糊倒入盘内
可以用汤勺舀面糊倒入盘内。使面糊能够均匀在盘内形成一层2~3毫米厚的面层(也不一定,总之是越薄越好)。
技巧:为使面糊均匀,拿起盘子左右前后的倒一倒,就均匀了。
第三步:蒸
将放有面糊的盘子放在锅内,蒸。
锅内的水是已经烧开的水。蒸的时候一定要盖锅盖
大概蒸3~4分钟就好了,时间长一点没关系的。建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。
蒸凉皮提示:火不能太大了,太大容易造成翻船或进水。
第四步:凉
将凉皮盘子放在凉水上,让它冷却。可以直接浸倒水里也行,适用于只有一个盘子。凉的差不多了,然后把凉皮从盘子内揭出来。
一定要慢,不要急,不要把面皮扯断了或裂了。是否粘盘子,跟刚才擦的油有关系。
提示:可能大家遇到一个问题,怎么把盘子从锅内拿出来,因为很烫手,具体方法:用木铲铲端出。
在平常的生活中,有的人动不动就会感冒,这可能是身体免疫力比较差的原因,所以要学会通过饮食的方式提高免疫力,比如可以多吃胡萝卜,这是因为胡萝卜里面含有一种叫木质素的营养,补充这种营养可以提高人的免疫能力,从而可以减少感冒,下面教大家做胡萝卜脯来吃。
第一、胡萝卜果脯的做法
1
胡萝卜两斤
2
去掉外皮
3
切成大约两个一元钱重叠的厚度……不能太厚,会很难干的哦……
4
厚度
5
切好全部放入不锈钢锅中
6
加入全部冰糖
7
盖盖开小火
8
等胡萝卜的汁煮出来
9
出汁后开大火期间翻几次把冰糖都漏到汁里
10
汤汁收浓起许多泡泡的时候再次开小火……用筷子不停的翻防止烧焦了
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汤汁收干,表面开始起糖沙的时候关火……依然不停的翻……用筷子把粘在一起的都夹开
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等胡萝卜外层糖沙渐渐干了……锅用手摸摸不是太烫就可以不管了
第二、胡萝卜果脯/更多做法
1.胡萝卜洗净切片,大概2-3毫米厚度
2.放入冰糖(胡萝卜本来就有甜味,所以不用放很多冰糖)
3.盖上锅盖,小火煮至胡萝卜汁都出来
4.等到汁水粘稠了改为小火不断翻炒
5.炒到手酸。。。胡萝卜的水分都没有了,放冷就可以食用了
6.儿子喜欢干一点的,所以有放入150度预热好的烤箱又烤了15分钟,当中翻一下面。
第三、胡萝卜果脯的做法步骤
1
胡萝卜洗净,刨去表皮,切成圆片。
2
放入厚一点的锅中,加入冰糖。
3
电磁炉调小火120度。
4
开盖煮至胡萝卜水分渗出,冰糖溶化。应注意此时不要搅拌,否则胡萝卜易碎。
5
当锅中水分熬干,胡萝卜被糖蜜制后,用锅铲不断地翻炒。
6
至胡萝卜翻沙,表面挂满糖霜后熄灭即可。
7
全程小火慢烘,共约1个多小时,需要有些耐心。
8
冷却后密封,冷藏室保存。
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