很多人比较喜欢吃鸡杂,鸡杂的味道是比较不错的,平时可以到市场购买新鲜的鸡杂,然后回到家里面自己来烹饪,要想把鸡杂做得比较好吃,应该及时去腥,毕竟它里面会有一些腥气,在这方面应该有所注意,另外用鸡杂能够做的美食也是比较多的,比如说可以做成大葱炒鸡杂等等,我们来看一下这方面的内容。
怎样炒鸡杂好吃
大葱炒鸡杂
1、先将鸡杂放入食盐搓洗干净,之后,再将鸡杂切成小段或者是小片。
2、葱择洗净,切成3厘米长的段,小红椒和辣椒切段,姜蒜切片备用。
3、炒锅上火,倒入食用油,下花椒和干辣椒小火炒香。
4、再放入姜蒜和小红椒煸香。
5、放入切好的鸡杂翻炒。
6、加入一匙的料酒翻炒去腥。
7、调入盐、生抽、老抽翻炒均匀。
8、放入葱段翻炒两下,调入味精即可出锅。
双椒炒鸡杂
1、放入适量盐搓洗一会,然后用水冲洗干净。鸡肝不用洗。
2、洗好的鸡肚、鸡肠放入沸水中焯火一分钟,放凉。
3、青、红椒去籽洗净,切成3厘米长的条状。姜蒜也切成条状。
4、鸡杂也切好。
5、炒锅当中放入适量的油,之后再放入干辣椒和花椒,炒香之后再放姜蒜炒香。
6、放入鸡杂翻炒断生。
7、放入青、红椒翻炒,再放入料酒、生抽、盐、味精翻炒均匀即可出锅。
薄荷炒鸡杂
1、买回来的鸡杂放入小盆里,放入一匙的盐搓一会,然后清洗干净。
2、把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水,然后洗净浮沫。
3、把洗好的鸡杂鸡肠杂小段,鸡胗切薄片备用。
4、薄荷洗净后控干水分备用。
5、姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用。
6、炒锅上火,倒油烧热,下辣椒、姜蒜片炒出香味。
7、放入鸡杂翻断生。
8、放入少许料酒翻炒翻炒。
9、放入薄荷翻炒两下。
10、放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
鸡杂是用鸡的内脏制作而成的一类食物。鸡杂的营养价值还是很高的,如果能够掌握正确的制作方法,加入合适的食材,还能够制作出特别美味的鸡杂来。比如说,可以在炒鸡杂的时候加入薄荷、青椒或者是薄荷和青豆角等食物。下面,就为大家详细介绍一下炒鸡杂的几种制作方法!
一、薄荷炒鸡杂
材料:鸡杂300克、薄荷50克、油、盐、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油适量、味精
做法:1.鸡杂处理干净,切好备用;
2.薄荷洗净备用;
3.姜蒜切片,葱切葱花,辣椒切段备用;
4.起油锅,辣椒、姜蒜片炒香;
5.加入鸡杂翻炒直至变色;
6.加入少许料酒翻炒;
7.加入薄荷翻炒两下;
8.加入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
二、青椒炒鸡杂
食材主料:鸡杂500g
辅料:黄瓜100g 胡萝卜100g 青椒1个 葱(适量)
步骤:
1.切好的鸡杂放在盘子里
2.切好的青椒备用
3.切好的黄瓜备用
4.切好的胡萝卜备用
5.锅里放油,油热后倒入鸡杂翻炒
6.鸡杂变色后放入葱花翻炒,放入酱油
7.加入胡萝卜翻炒两分钟
8.加入黄瓜、青椒继,加入盐,续翻炒两分钟
9.把炒好的菜倒入盘子里
三、蒜苔酸豆角炒鸡杂
1、蒜苔、酸豆角切小段,姜切片,蒜籽切片,辣椒切辣椒圈
2、鸡杂放入凉水入锅煮沸后捞出洗净血沫,放入卤水中卤制。(这步我就没有拍了),鸡心对切
3、锅里烧开水放入蒜苔和盐焯水去除蒜苔的生味
4、锅里热油爆香姜蒜
5、放入蒜苔和酸豆角翻炒,放入盐和生抽
6、放入鸡杂翻炒均匀,加少量水焖一下
7、放入辣椒翻炒片刻即可出锅
8、在这夏日不论是用来下酒还是下饭都是极开胃的
爆炒鸡杂是很多人都喜欢吃的一道家常菜,但是如果要说爆炒鸡杂的做法,很多人不禁会皱起了双眉,因为对于大多数人来说,爆炒鸡杂只是他们平时吃的食物,对于爆炒鸡杂这道菜,他们有的也只是对于它的客观评价而已,其他的什么对于他们来说都是不重要的,或者说其他关于爆炒鸡杂的,他们是不关心的。
其实这也说得通,对于很多人都是这个样子的。爆炒鸡杂的这道菜是大家平时经常有机会吃到的一道菜,做这道爆炒鸡杂的关键就在于火要大,而且炒的时候要迅速,这样才能做出美味的爆炒鸡杂。下面,就来详细介绍下爆炒鸡杂的做法。
爆炒鸡杂的做法
爆炒鸡杂的做法1:
食材明细:鸡胗3个、鸡肠2、两葱一根、泡椒2个、泡姜一块、大青椒2个、豆瓣一勺、油适量、大蒜2瓣、生抽一勺、料酒一勺、盐适量、花椒(整粒)少许、味精适量、白糖适量、老抽半勺
1.备好鸡胗和鸡肠。 2.将鸡胗和鸡肠清洗干净,然后把鸡胗切片,鸡肠切段。(鸡肠用盐反复揉搓容易干净) 3.把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。 4.锅中放油烧热放入豆瓣炒香。5.然后放入泡椒泡姜炒香,再放入大蒜炒,最后放入花椒炒香。6.炒香调料后加入鸡胗炒,当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。7.炒至鸡肠卷边,也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可,出锅前调入点盐(根据自己的喜好调)味精和白糖。翻炒出锅。8.炒好装盘。
用料
主料:鸡胗100克、鸡心100克、鸡肝100克、麻辣花生100克
辅料:柿子椒1个、胡萝卜半根
调料:食盐适量、酱油适量、味精少许、姜适量、蒜适量、干辣椒1个、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、植物油适量、白糖少许
爆炒鸡杂的做:2:
1.鸡心洗净,对半切开,然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片,鸡肝切片
2.将切好的鸡杂放盆中,加少许白胡椒粉,料酒,水淀粉抓匀腌一下
3.青椒切片,胡萝卜也切成片备用
4.干红辣椒剪成小段,姜切丝,蒜拍破切成蒜粒
5.准备一个小碗,放白糖,味精 盐,酱油,加一点清水,然后放少许水淀粉兑成芡汁备用
6.锅内放油,油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味
7.放入腌好的鸡杂,大火快速翻炒,炒至鸡杂完全变色,然后放入青椒和胡萝卜
8.倒入准备好的芡汁,(芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到),让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上
9.加少许香油,关火
10.最后放入黄飞鸿麻辣花生,拌匀出锅即可
通过上面文章关于爆炒鸡杂以及爆炒鸡杂的做法详细介绍,我们不难发现,其实要做好爆炒鸡杂这道菜还是需要一定的耐心和必要的技巧的,一个人要是一上来就想做好爆炒鸡杂,那几乎是不可能的。做菜最重要的就是用心,其余的都是次要的。
鸡杂的意思就是鸡杂碎的意思,鸡杂包括鸡肝,鸡肠,鸡胗还有鸡心,鸡杂味道非常的鲜美,鸡杂含有很多我们人体需要的营养,所以鸡杂时候大多数人食用,鸡杂的做法有很多种,我们可以用鸡杂煲汤,也可以将鸡杂炒菜,那么鸡杂怎么炒比较好吃和养生呢。
鸡杂怎么炒才比较好吃,这个每个人的口味和爱好都不同,但是我们可以根据自己对于养生的要求,做出适合自己的养生鸡杂菜肴。我们可以做成酸辣鸡杂,也可以制作出美味的芹菜炒鸡杂,薄荷炒鸡杂也是不错的选择。
鸡杂怎么炒
芹菜炒鸡杂
1. 鸡杂洗好切块。
2. 芹菜洗好切段。
3. 鸡杂用料酒生抽盐腌一下。
4. 葱姜蒜炝锅。
5. 下鸡杂炒。
6. 下芹菜炒,加盐盛出。
上文介绍了什么是鸡杂,其实鸡杂就是鸡的杂碎,包括鸡心和鸡肝等,鸡杂味道非常的鲜美,营养很丰富,适合我们大多数人食用,上文针对鸡杂应该怎么炒,特别推荐了芹菜炒鸡杂的做法。
鸭子是很多人都比较喜欢吃的一种肉类,鸭子的营养价值比较丰富,尤其是它具有一定的去火的作用,这在多种肉类当中是少有的一种营养功效,比较适合在夏天的时候吃,鸭肉的做法也是比较多的,可以用来爆炒,在炒的时候要注意火候,下面我就来了解一下爆炒鸭子怎么炒最好吃。
爆炒鸭子怎么炒最好吃
做法:1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃,如果喜欢吃的话可以留下,如果不喜欢吃的话就把鸭心留下,其余的可以全部扔掉。2、把姜用刀拍扁,把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。3、将油倒入锅内烧至80读左右,把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点,把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油,一定要把鸭子的水全部爆干后,锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了,不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候,把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候,放入料酒。在爆炒5分钟左右,放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间,有点蒜味出来的时候,把切好的辣椒放入锅里。5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了!在爆炒鸭子的时候一定要注意火,在爆炒鸭子的时候,用中火比较好。 啤酒鸭子的做法1、去菜场选洗杀干净的鸭子(大小由你自己定,如果试着做可以买半个)。剁成小块,洗净。2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。3、开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。4、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。5、大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅
爆炒虾仁这道菜大家都是很熟悉的了,它的颜色发红,吃起来香脆可口,而且这道菜含有丰富的营养,吃热菜不容易引起发胖,还有预防心脑血管疾病的作用。在饭店偶尔吃一顿爆炒虾仁,真是令人回味无穷,如果我们自己学会做这道菜,在家里做既经济又实惠。爆炒虾仁怎么炒才好吃,下面让我们具体了解一下。
1做法一
材料:虾仁400g、青椒4个、青葱适量、姜适量、蒜瓣适量、盐适量、油适量、酱油适量做法:
1、把葱、姜和青椒备好;
2、鲜虾焯烫过后,去头剥壳备用;
3、青椒去籽切好、葱切段、姜切片、蒜剥皮拍扁备用;4、准备油锅烧热,加入姜蒜爆香;
5、倒入虾仁,加入少许盐爆炒,再加入青椒和葱段翻炒;6、滴入少许酱油添鲜润色,即可关火装盘。
小贴士:
1、青椒去掉籽,适合不喜欢吃辣的小朋友。
2、鲜虾焯烫一下更好剥壳。
3、爆炒的时间超级短。
4、我喜欢纯粹的家庭味道,所以只用盐和少许酱油添鲜,少油低盐更健康。
做法二
材料:虾仁300克、食盐、料酒、淀粉、调和油、青豆、元贞糖做法:
1、虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆;2、胡萝卜切丁,青豆汆熟;
3、胡萝卜丁下油锅爆一下;
4、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右,下盐下料酒翻炒;5、下汆熟的青豆,翻炒,出锅装盘即可。
做法三
材料:虾仁500g、青椒一根、红椒一根、洋葱一个、葱100g做法:
1、虾仁清洗干净,然后将虾仁放入油锅炸,炸到虾仁浮出油面;2、将虾仁倒出放干;
3、放入油,烧热,先放入羊葱炒,放入百搭火锅底料,加青椒红椒一起炒;4、然后加入盐、味精、鸡精、鸡粉,把虾仁倒入一起翻几下,把味道炒进去,出锅撒上葱花即可。
孜然鸡杂是一道家常菜,其中的主料鸡杂很多人不是很了解,实际上就是鸡的内脏了,这么相信大家就有所了解了,而且孜然鸡杂制作起来比较简单,吃起来的味道也很不错,所以受到了人们的喜爱,那么具体孜然鸡杂应该如何制作比较好,一起跟着来看看吧。
孜然鸡杂怎么炒
孜然鸡杂的做法不算难,准备好鸡杂,洋葱,青红椒,耗油,糖,盐,鸡精以及孜然之后,首先要把鸡杂用活水冲洗,把水完全澄清之后,洋葱也需要切成块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上存在的油脂之后就可以切成薄片。之后我们把锅烧热,然后直接倒入到油中,需要投入鸡杂进行翻炒,等到鸡杂两面变色的时候,这时候就达到了8分成熟的程度。盛出就可以备用。之后我们把锅洗净,然后倒入油,烧热之后再下洋葱进行煸炒。我们把洋葱稍微炒变软的时候就可以放入青红椒丁一起炒香。等到青红椒一变软的时候就可以倒入鸡杂进行翻炒。之后需要加入少许的白糖进行提鲜,炒均匀的时候就可以按照个人口味,倒入耗油继续翻炒均匀,加入盐之后再调入鸡精、孜然就可以出锅吃了。
炒鸡杂要过水吗
炒鸡杂之前需要把鸡杂完全处理好才行,因为鸡杂是需要清洗干净之后才能食用的,否则其中残留的毒害物质,会大大的影响人们健康。而且洗鸡肠的时候可以在其中加一些盐,然后反复的进行揉搓,去除掉外表的粘液和气味之后就可以烹饪,洗鸡杂的时候需要从内到外的翻过来,然后用盐水进行清洗,然后再用流动的清水进行冲洗,冲洗好之后放入加有花椒和醋的清水中浸泡,可以有效的去除掉其中的毒素。
我们把鸡杂清洗干净之后就可以开始切花。推荐把鸡杂切花,我们只需要把鸡杂一分四,然后红色的部分保持朝上,然后横着切上几刀,这时候一定不能把底切断,然后保持90度垂直,再切上几刀,之后竖着一分二就可以了。切花可以让鸡杂更容易入味。
鸡杂怎么炒好吃
鸡杂炒着吃是很不错的,酸辣鸡杂是不错的选择,需要我们准备好酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克。还需要木耳30克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克
把鸡杂全部都翻洗干净之后,切成片,莴苣也需要切成片。之后再把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉一起调成芡汁,泡红辣椒需要切成段。在锅中放油,烧到五成热的时候就可以放入鸡杂,炒散断生的时候加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒以及木耳,炒出香味之后迅速烹入芡汁,翻炒之后起锅就可以吃了。
鸡杂的营养价值
鸡杂的营养价值还是很丰富的,首先吃鸡杂是可以帮助促进肠胃的,对消食健胃是有好处的,而且鸡杂中的脂肪也比较丰富,是可以帮助维持体温、保护内脏健康的,还可以给我们提供人体所必需的脂肪酸,对于促进这些脂溶性维生素吸收是有好处的,还可以很好的增加饱腹感。因为鸡杂是富含蛋白质的,所以说可以有维持钾钠平衡的效果,对消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等方面都是很有好处的,是可以促进我们人体生长和发育的,而且鸡杂是富含铜的食物,铜元素是人体健康中不可缺少的一种微量元素,对我们血液、中枢神经和免疫系统的健康都很重要,而且我们头发、皮肤和骨骼组织,还有脑子和肝、心等内脏的发育都和这分不开关系。
鸡杂中除了有丰富的蛋白质,还有多种微量元素,尤其是铁质是很丰富的,可以帮助补血益气,对预防和解决贫血问题是很有好处的。经常吃鸡杂还能促进肾脏健康,帮助补肾益气的同时,还能预防一些肾脏方面的问题。
上面给大家介绍了有关孜然鸡杂的情况,能够发现孜然鸡杂吃起来的味道很不错,对我们健康也有好处,所以大家对孜然鸡杂会比较喜爱,而且孜然鸡杂的做法也的确不难,上面介绍的这些孜然鸡杂情况大家应该有所了解,可以烹饪出美味的孜然鸡杂。
鸡杂的意思就是鸡杂碎的统称,鸡杂包括鸡心还有鸡肝以及鸡肠和鸡胗等,鸡杂鲜美可口,鸡杂含有很多我们人体需要的营养。从养生的角度,我们认为鸡杂有利于我们的消化系统,能起到健脾胃的功效,鸡杂煲汤能起到美容养颜的好处,所以鸡杂怎么做好吃需要我们好好探讨。
鸡杂怎么做好吃呢,我们知道鸡杂的做法非常多,所以怎么吃是需要根据不同的爱好和养生需求来决定的。鸡杂我们有许多不同的吃法,下面我们介绍四种比较传统的吃法,相信大家可以自己做做。
做法一:
材料:鸡杂(心、肝、肺、肠等)200克,豆瓣酱1汤匙,泡椒3棵,料酒1汤匙,香芹1棵,植物油2汤匙,盐2茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,姜1小块,切丝,大蒜3瓣
做法:
1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可;肠需要用刀划破,抹上盐不加水干搓,再冲洗,反复3次以上。鸡杂要切细碎一些,保持1厘米的长度,更易入味。
2.泡椒、姜切细丝,大蒜切片;香芹摘叶洗净,切0.5厘米的短节备用。
3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀;腌20分钟。
4.炒锅置于大火上,倒植物油热至9成下鸡杂,快炒3-5分钟,下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。
做法二:
材料:鸡杂,洋葱,青红椒,耗油,糖,盐,鸡精
做法:
1. 鸡杂用活水冲洗至水澄清
2 .洋葱切块,青红椒切丁,用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片
3 .把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用
4 .锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒
5. 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香
6. 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒
7. 加入少许白糖提鲜,炒均匀后
8. 依个人口味倒入耗油翻炒均匀,加入盐最后调入鸡精即可出锅[2]
做法三:
材料:鸡杂 (约400克),芹菜:200克,大葱:2棵,大蒜:10克,姜:5克,干红辣椒:5克,蒜茸剁辣椒:10克,盐:1茶匙,鸡精:少许,料酒:10克,生抽:5克,油:50克,水:300克
做法:
1.把鸡杂洗净切好待用,芹菜,大葱洗净切成1cm的小段待用,大蒜,姜干红辣椒切碎.
2.取一煮锅放入150克水大火烧开,放入芹菜氽烫30秒捞出沥干水分待用,倒掉锅内的水再加入150克水烧开放入鸡杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用.
3.炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末,姜末,干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒,生抽翻炒约2分钟加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀,调入盐1/2茶匙,鸡精放入大葱段翻炒均匀即可.
做法四:
材料:鸡杂碎,泡椒,泡姜,葱,油,老抽,料酒
做法:
1.鸡杂洗净切片,焯水备用。
2.锅烧油7层熟,倒入鸡杂同时烹入料酒,翻炒2分钟捞起,沥干油分。
3.锅底留油烧热,下泡姜、泡椒爆香,再倒入鸡杂,少许老抽,鸡精炒匀,最后放些葱段,即可出锅了。
上文介绍了什么是鸡杂,其实鸡杂就是鸡的杂碎,包括鸡心鸡肝和鸡肠还有鸡胗等,鸡杂味道鲜美,有丰富的营养,适合我们大多数人食用,上文针对鸡杂怎么做好吃的问题,给出了四种不同的鸡杂制作方法,希望能抛砖引玉,让大家也尝试下鸡杂做菜的方法。
芹菜炒鸡杂这道菜对于我们大多数中国人来说是再熟悉不过的了,换句话说,芹菜炒鸡杂是一道家常菜,但是芹菜炒鸡杂的味道还是很好的,所以有很多人都是非常喜欢吃芹菜炒鸡杂。原本可能有些人觉得鸡杂看起来有点恶心,不知道该怎么下口,但是现在配上窜味儿的芹菜就好吃了。
芹菜炒鸡杂对于很多人来说也是个下酒菜,因为芹菜炒鸡杂做出来再加点辣椒是非常爽的,用大火炒的话,出来的鸡杂很脆,嚼起来也很有嚼劲,所以很多人会选择用芹菜炒鸡杂来下酒。那么,下面就来详细介绍下芹菜炒鸡杂。
芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜,鸡杂较腥,所以要用香味浓郁的菜来配,芹菜有特殊的清香味,再加上豆瓣酱、泡菜浓郁的滋味,让这道芹菜炒鸡杂吃起来很有口感和回味。芹菜炒鸡杂据说是很多人的最爱,虽然内脏胆固醇较高使人在大快朵颐的同时不免有些替健康担心,但是,“杂七杂八”的特殊滋味使很多人爱这道菜甚过爱鸡肉本身。
为什么鸡杂能够这么吸引人呢,首先因为材料有限,虽然现在吃鸡杂并不一定要等着宰杀一只活鸡,但是零碎的材料和浓郁的烹饪方法让人的胃口总是处于“不满足”的状态,使人停不下来;另外呢,那些“不健康”的食物仿佛总是格外地吸引人,就如同很多“不健康”的事情一样,让人觉得格外有趣。
芹菜炒鸡杂做法如下:
材料
一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等),香芹200克,泡椒25克,泡姜25克,蒜2瓣,生抽料酒,淀粉糖,郫县豆瓣酱
做法
1.1,新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2.2, 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3.3, 1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
4.4, 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;
5.5, 下姜、蒜和泡椒炒香
6.6, 下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;
7.7, 下芹菜同炒,炒断生即可;
8.8, 加糖、盐调味即可;
小诀窍
1,这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料,所以炒的时候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的鸡杂。 2,内脏虽然好吃但是胆固醇含量高,所以高血脂人群应该少吃。
通过上面关于芹菜炒鸡杂的详细介绍,我们可以清楚地知道了一点,那就是芹菜炒鸡杂的味道是很好的,而且营养价值也是相当丰富的,所以朋友们平时可以做着吃。但是要注意的一点就是,芹菜炒鸡杂这道菜的胆固醇含量比较高,所以最好还是少吃的好。
鸡杂实际上就是鸡中的一些内脏食物,经过烹饪之后的味道还是很不错的,尤其是卤鸡杂吃起来的味道好,所以很多人都对鸡杂比较的喜爱,而卤鸡杂就是其中不错的一个选择,那么具体来说卤鸡杂应该如何制作吃比较好,一起和看看具体烹饪的方法。
鸡杂可以吃吗
鸡杂是可以吃的,但是吃的时候也不能吃太多,因为吃鸡杂太多的时候是不利于我们健康的,因为鸡杂实际上就是鸡的内脏,所以说会有代谢和解毒等功能的存在,而且鸡杂是会担负着排泄有害物质的任务,可以发现鸡杂实际上是和体内的一些有害物质代谢,有着直接相关的关系,所以说其中的一些有害物质,是很可能会残留在鸡杂中的。所以说鸡杂中的鸡肝、鸡胗还有鸡肠,我们是不能频繁、大量的进行食用,不过适量的吃一些还是可以的。
卤鸡杂怎么做好吃
卤鸡杂烹饪的时候需要注意,首先要注意的就是把鸡杂完全清理干净,可以用上适量的盐巴还有玉米淀粉,对鸡杂进行反复的搓洗,这也就可以很好的冲洗干净鸡杂,另外想要让鸡杂吃的时候比较方便,可以给鸡杂打上十字花刀,当然切成薄片吃也是可以的,这样可以让鸡杂在卤制的过程中,能够更容易入味,吃起来的味道也会比较好。
在锅中需要我们放上适量的清水,然后我们选择直接把鸡杂倒入到锅中,加入水,水能够刚好漫过鸡杂就可以了,之后我们把生姜洗干净。然后生姜切成片,大蒜剥好之后,一起加入锅中,之后再锅中加入酱油。然后再加入蚝油,在卤鸡杂的时候加入蚝油和酱油,除了有提鲜的效果存在,还可以让鸡杂更容易上色。之后我们在锅中加上适量的桂皮,再依次加入八角,香叶以及花椒,用小火,只需要卤上半个小时的是时间就可以了,能够发现卤鸡杂已经完全变色了。
鸡杂的营养价值
鸡杂是有一定营养价值的,首先鸡杂中的营养价值是很丰富的,而且其中的各种营养物质,是来源各种不同内脏器官的存在,而且因为各个器官中,其中的营养价值是完全不同的,总的来说我们吃鸡杂是可以起到不错的滋补效果,特别是对肠胃健康还是很有好处的,可以起到解决食积胀满、呕吐反胃问题的效果,而且鸡杂还可以发挥出利便、除热解烦的效果,所以说这都是吃鸡杂的时候要注意的。因为鸡杂的营养物质是比较丰富的,其中大部分都是蛋白质,其中的脂肪也比较丰富,而且因为鸡杂中的脂肪也比较丰富,是可以起到提供我们人体所需要的脂肪酸,而且其中还含有一些蛋白质和微量元素的存在,主要是铜元素比较丰富,而且鸡杂中含有丰富的蛋白质,其中的钙、磷、铁、锌等微量元素量比较多,而且维生素A、B量也很多。鸡杂中含有的胆固醇不会过量,而且还富含蛋白质,适当的食用一些,对身体健康有一定好处,所以吃鸡杂是比较健康的。
鸡杂可以怎么吃
鸡杂吃的时候是有很多方法是非常多的,炒菜吃是比较好的选择,首先鸡杂需要我们用活水进行冲洗。等到水完全澄清的时候就可以了。之后我们把洋葱切成块,青椒以及红椒也应该切成丁,之后我们用刀,直接刮掉鸡杂上存在的油脂,切成薄片就可以了。我们把锅烧热之后,直接加入食用油,之后我们投入鸡杂。翻炒到鸡杂的两面完全变色的时候,这时候可以发现鸡杂已经有八分熟,这时候盛出就能备用。把锅洗干净,倒入食用油,烧热了就可以下洋葱进行煸炒。洋葱需要稍微炒一下,炒到变软的时候就可以放上青红椒丁,一起炒香。等到青椒和红椒变软之后,倒入鸡杂就可以开始翻炒。最后再加上少许的白糖,能起到提鲜的效果,炒均之后,按照自己的口味,在锅中倒入蚝油,翻炒均匀之后再加盐,调入鸡精就可以出锅吃了。
卤鸡杂吃起来的味道不错,而且对我们健康也有一定好处,所以大家应该对卤鸡杂的具体做法要有所了解,上面介绍的这些卤鸡杂烹饪方法是不错的选择,我们可以根据自己的口味,制作出美味而又符合自己口味的卤鸡杂吃。
现在相当一部份的人都很喜欢吃动物身体的“小零件”,就以猪这个动物为例吧,什么猪心、猪肝、猪肠、猪肚、猪脚、猪肾等等,这些个内脏做出来的味道一点也不输给猪肉,甚至味道更好,营养也很丰富,今天就来说一说当中的猪肾也就是所谓的腰花吧,腰花有什么营养价值?怎么爆炒腰花好吃呢?下面就来看看吧!
猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用
食材:
主料:猪腰子(350克)
辅料:荸荠(70克)
调料:大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(10克)酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步骤:
1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味。
2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.马蹄(荸荠)切片。
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。
5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。
7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。
猪腰原本有很重的腥臊味,处理不当会很难下咽,因此在做之前:
1)一定要将猪腰剖开,将内部的白色脂肪彻底剔除干净。
2)必须经过焯烫的步骤。
3)料汁中务必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。
上面给大家说了怎么爆炒腰花好吃,以及做道菜的详细步骤,大家就可以回家试试了。有一部分爱吃的朋友喜欢吃却不敢去外面吃,怕是外面处理的不干净,吃起来不卫生,可是现在自己做就不会有这个问题存在了,所以赶快行动起来吧。
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