在四川地区多人都爱吃辣,但并非只有南方地区的人才吃辣的。辛辣的食物非常受人欢迎,在冬天也可以增加人体热量,所以冬季最受人欢迎的就是各种麻辣的食物。鸡爪是很受年轻人欢迎的一道菜,鸡爪软软糯糯的,营养价值高,入口香醇,鸡爪可以分很多种口味,虎皮鸡爪,炒鸡爪,炖鸡爪,还有最受欢迎的麻辣鸡爪。那么麻辣鸡爪的具体做法是什么?怎么做才能更爽更美味?
炒鸡爪的做法有很多,其实它们之间其他的步骤都相差无几,最重要的是炒鸡爪所放的佐料或者说是辣酱。有泡椒、豆瓣酱、干辣椒还有韩国辣酱,这些做出来的鸡爪味道各有千秋。别看鸡爪没有多少肉,但是着吃起来很有嚼劲,而且所含的脂肪酸含量适合人体,蛋白质和胶原蛋白也丰富。
鸡爪 300克 红泡椒 5个 豆瓣酱 生姜 葱 料酒 生抽 胡椒粉
教您辣炒凤爪的家常做法,如何做辣炒凤爪才好吃
一、 将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花
二、 锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐,煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火
三、 将煮好的凤爪捞出沥干待用
四、 起油锅,放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末,煸出辣味
五、 下入凤爪,翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味
六、 再放入葱花与少许生抽,炒匀后装盘即可
家常美食小贴士:
一、因为鸡爪在煮的时候已经放盐,并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分,所以我没有再加盐,如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐; 二、在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料,味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!); 三、也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
鸡爪是我们经常吃的东西,它含有很高的营养价值,鸡爪是许多人的最爱,它有很丰富的营养价值,营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。
富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
已经结婚生子的你,是否发现孩子经常挑食.厌食。你是否担心这样会影响他们的成长发育呢?而身为家长的你,该怎么办呢?其实只要你变着花样做好吃的就可以了。那么,下面就让小编来给你介绍一下红烧麻辣鸡爪的做法。
2.1锅里倒入水开后,把鸡爪倒里焯水。
3.2把鸡爪剪去指甲,清洗干净。
4.1下入鸡爪翻炒。
5.2锅里倒油热后,放入姜片,红辣椒,花椒,葱段炒香。
6.倒入黄酒、酱油去腥,加盐、糖翻炒,到入清水大火煮开转中火煮1分钟.
7.煮到汤汁浓稠时,大火收汁。
8.出锅盛盘后撒上葱花。
9.出锅盛盘后撒上葱花。
有时候家庭聚会,总是被自己的亲人抱怨,不会做菜,大家没有口福。现在不用担心,看着上面的步骤,自己赶紧学习做一下红烧麻辣鸡爪
我们饮食的口味有很多种,其中麻辣口味的食物比较受欢迎,能很好的增加我们的食欲,麻辣乌鸡爪就是比较受欢迎的一种美食,能将鸡爪做的更加的入味,并且鸡爪的营养价值非常的高,作为我们平时小零食也是很好的选择,下面一起了解下麻辣乌鸡爪的做法。
麻辣乌鸡爪的做法
材料
新鲜鸡爪 ,土豆 ,大葱 ,姜 ,大蒜,年糕 ,食用油 ,麻辣调料
做法
1.土豆刨皮,切块.年糕切片。
2.大蒜剥皮,大葱洗净斜切片,香菜洗净,姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖,一剁三。
4.鸡爪水汆过,去血水,捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入,翻炒三分钟。
8.加入适量的开水,大火开煮。
9.大火煮开,小火蒙煮十五分钟,然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后,放入香菜即可。
自己动手制作美食也是生活经验的一种积累,上面就是对麻辣乌鸡爪的做法的介绍,平时我们在生活中可以做制作些这样的美食,在缓解工作压力的同时还能让我们获得非常大的成就感。
很多人喜欢吃鸡爪,鸡爪上的肉虽然不是很多,但是耐嚼,而且一旦鸡爪入味了,就连鸡骨头里面都是有滋有味的。鸡爪的最常做法就是麻辣的,如果我们懒得动手,这种麻辣鸡我们可以直接从店里买,如果爱下厨房,那么可以选择自己制作麻辣鸡爪。那么秘制麻辣鸡爪的做法有哪些呢?
做法一
1鸡爪清水冼净待用,
2备好适量的卤药
3卤药加盐煮成卤汁一大盆,
4把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟,冷却捞出装盘。
5冷却捞出装盘。
做法二
用料:
鸡爪500g ,食用油适量,精盐适量,香料包适量,酱油适量,老抽适量,冰糖适量,生姜汁适量,白酒适量
步骤:
1.鸡爪洗净备用。
2.准备香料和生姜汁备用。
香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用。
4.将鸡爪剁两开备用。
5.锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。
6.将过水的鸡爪捞出备用。
7.炒锅放油,下入香料炒香。
8.为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。
9.加入适量清水。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽
11.放入飞水后的鸡爪。
12.大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。
做法三
主料:鸡爪500g;
调料:食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙;
做法:
1.鸡爪洗净备用,准备香料
2.将鸡爪逐个剪去指甲,鸡爪一分为二备用
3.锅内加清水,加入少许白酒,下入鸡爪飞水,水开后,捞出鸡爪备用
4.炒锅放植物油,下入香料炒出香味,干辣椒容易糊,最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后,加入足量的水,加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水
6.下入飞水后的鸡爪,加锅盖大火煮开后,转小火再煮30分钟
7.煮好后,关火,焖煮在锅内,吃时取出即可
小贴士:
1.鸡爪可以整个的煮,我是为了吃着方便和拍照,斩断处理。
2.煮好之后,浸泡在汤汁里入味一个下午,冷藏食用更佳。
麻辣鸡爪的做法有很多种,由于地区的不同,所以做饭的种类也有很多,那么不管是怎样的一种麻辣鸡爪,都离不开辣椒和鸡爪,所以这样的一种口味比较好的菜肴,受到很多吃客的关注和选择,那么麻辣鸡爪的做法有哪些?接下来就来看看下面内容的详细介绍。
做法一
1将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用
2锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分
3锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪
4然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。
5煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可
做法二
1.将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用。
2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分。
3.锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪。
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。
5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可。
为了大家尽快的能学到麻辣鸡爪的做法,于是就做了具体的介绍,以上两种的详细介绍,你可以根据自己的口味,选择适合自己的一种,通过反复的练习,相信也能制作出,属于自己口味的麻辣鸡爪,当自己的朋友在自己家里做客时可以显露一下自己的身手。
酱炒麻辣鸡爪这种东西的制作方法是利用青辣椒、生姜、大蒜以及鸡精鸡爪等一起制作而成的,我们制作这种食物的时候,需要先将鸡爪处理干净,然后将鸡爪进行焯水操作,在将做好调料,然后加入鸡爪进行爆炒,就可以制作出麻辣鸡爪了,至于爆炒麻辣鸡爪的方法,大家可以学习文章的内容。
用料
材料
用量
鸡爪。 一斤
青辣椒6个
生姜半个
大蒜6颗粒
葱2颗
料酒一小勺
鸡精一小勺
盐一小勺
酱油一滴
做法
1. 第一步:鸡爪用水洗两遍,鸡爪指甲用剪刀剪去
第二步:高压锅放点水,把鸡爪放进去,待水烧开,捞起,用冷水冲一下,放一边沥干水
第三步:把锅烧红,到油,待油滚烫,放进姜和大蒜,爆炒几下,把鸡爪倒进锅里翻炒四五下(要大火喔)然后用小碗到些水,把锅盖住,闷五分钟、五分钟过后,揭开锅盖拨动几下,放进辣椒翻炒后,放入料酒,酱油,鸡精,盐,拨炒一下,即可装盘,葱后放(装饰一下)美味得鸡爪出锅了。
一、鸡爪营养价值及功效
鸡爪的营养价值颇高,富含钙质及胶原蛋,经常吃能软化血管。日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪富含铜,对于血液、中枢神经、免疫系统,头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝和心的发育有重要影响。胶原蛋白在人体酶的催化下,分解出人体需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹,具有美容功效。
1、养颜护肤
鸡爪消除皱纹、增强皮肤张力的功效。
2、祛脂降压
鸡爪有降低人体中血脂和胆固醇,能软化和保护血管的作用。
3、富含铜
鸡爪富含铜,铜对中枢神经、免疫系统、血液、头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心和内脏的发育有重要影响。
鸡爪是我们生活中很常见的小零食,如果说到好吃的鸡爪,肯定是四川的麻辣鸡爪。我们平时吃的鸡爪基本都是买来的,有些不见得就很卫生、安全,因为麻辣鸡爪的主要原材料是鸡爪,所以做起来也是相当简单的,关键是我们掌握正确的方法。那么,麻辣鸡爪的做法四川是什么?下面咱们就来看看吧。
麻辣鸡爪食材介绍鸡爪两斤,指天椒二两,生姜一块,大蒜头3个,柠檬一个,花椒粒适量,香叶6片,桂皮一块,八角两颗,桔皮三块,干辣椒适量,盐一勺,白糖一勺,香菜适量,香葱适量,香麻油适量,海天酱油半瓶,料酒适量。
麻辣鸡爪的做法步骤
1、仔细将鸡爪洗净,特别是脚掌处。
2、将每只鸡爪先美容去掉指甲,对半切开,再用清水清洗干净去除血渣。
3、准备材料: 桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香叶. 桂皮.茴香。(如果不想麻烦,可以在超市花两块钱买个卤料包)
4、锅中加入清水,将以上材料倒入锅中煮至沸腾熬出香味。
5、将切好的鸡爪放入锅里,倒入料洒煮15分钟(中间要翻动一下)时间要控制好!煮太久鸡爪会太软,时间太短鸡爪没熟。
6、煮好的鸡爪捞起来,调料食材选出不要,将鸡爪清洗两遍放入冰水中这一步会让鸡爪口感更好冰镇以后,沥干水分。
7、大蒜切末.生姜切末.指天椒切末。(指天椒很辣,怕辣的朋友要少放哦!)
8、准备海天酱油.白糖.剁好的指天椒.大蒜.生姜.盐。
9、将酱油倒入一个大容器中,加入白糖.盐.再加入剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在酱油里并搅拌一下,放置10分钟,以便更入味。(蒜香味和辣椒味生姜味通过腌制后 香味会融入酱油中)
10、将鸡爪倒入调好的料汁中,放入几片柠檬,调入香麻油.香菜.香葱拌均。
11、装入密封的保鲜盒,放入冰箱冷藏,腌制一晚上,让鸡爪更入味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻辣炒鸡爪的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生