菠菜怎么吃补铁
菠菜是一种不少人都喜欢吃的食物，也是一种营养价值比较高的食物。菠菜的最显著的作用就是可以补铁，对于缺铁性贫血的人而言，吃菠菜还是有着很多的好处的。当然，想要通过吃菠菜补铁，还需要掌握一定的烹饪方法和技巧。下面，就为大家介绍一下菠菜怎么吃补铁效果好！
一、菠菜怎么吃补铁补血好：肉末粉丝菠菜
材料：粉丝100g、菠菜200g、肉末100g、葱适量、料酒适量、酱油5ml、盐2g、糖3g、鸡精2g、食用油适量。
做法：
1、粉丝提前泡软。
2、把菠菜摘去老叶洗净切成寸段。
3、把菠菜段下入开水中焯水，捞出控干水分。
4、锅中放油烧热爆香葱碎。
5、下入肉末翻炒至变色。
6、加入酱油 料酒 糖和粉丝，再入一点水。
7、烧至汤汁收干盛出。
8、另起锅加入油烧热，下入焯水的菠菜翻炒均匀。
9、再加入炒好的肉末粉丝，搅拌均匀。加入盐鸡精调味即可。
二、菠菜怎么吃补铁补血好：菠菜猪肝汤
材料：猪肝约350g、菠菜1大把、姜丝随意、排骨汤块1块、米酒1茶匙。
做法：
1、准备1小锅水，水滚后将猪肝略为漂烫一下，外层变色马上捞起，然后用冷水再次冲洗一下备用。
2、菠菜一一洗净，用手折成适当大小，沥除水份备用。
3、准备好一汤锅，放入酌量的水煮滚，水滚放入菠菜和姜丝再次滚开。
4、然后将已经漂烫过的猪肝加入，放入调味即可立即熄火。
5、汤鲜味美菠菜猪肝汤就完成。
三、菠菜怎么吃补铁补血好：枸杞菠菜
材料：菠菜300克、枸杞几粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少许、盐。
做法：
1、菠菜洗净用开水焯哈，捞出用冷水浸一下，稍微挤干水份，装盘待用。
2、枸杞也用开水泡软，撒在菠菜上，依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、盐和均匀即可。
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现在很多人都在忙碌着工作，对于保健养生的这个问题几乎都没有去关注，所以现在的人们都处于一个亚健康的状态中哦，而且贫血的人群也日益增加，造成各种的健康问题，吃什么可以补血增强体力呢，下面介绍菠菜虾仁的做法。
菠菜虾仁
主料：虾仁115g、小菠菜300g
辅料：油适量、盐1g、生抽15g、醋10g、蚝油10g、香油1g
步骤：
1.准备材料
2.将菠菜洗净，切段。
3.在锅中加水，待水滚后将虾放入水中，焯熟
4.菠菜放入水中，立即关火，两分钟后将菠菜捞出，放凉。
5.盐、生抽、醋、蚝油、香油调成料汁
6.将菠菜去掉汁水，放入大碗中
7.虾平放于菠菜之上
8.淋上料汁即可。
贫血危害大，在饮食中多吃些含铁物质，助于补血，益于身体健康，今天小编推荐一道凉拌菜-----菠菜虾仁，消脂祛腻，促进消化，是餐桌上常吃的一道营养菜。菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。促进生长发育、增强抗病能力对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。所以说菠菜和虾仁一起搭配的话不仅营养丰富，而且还很容易消化，菠菜中的粗纤维具有防便秘的作用，虾仁可以补钙，所以一起搭配补血的同时帮助消化，增强体质。
关于菠菜虾仁的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用的话不仅可以补充丰富的维生素和纤维素，而且促进肠道蠕动，改善贫血和便秘的情况，适合春季食用，增强人体抵抗力。
菠菜大家一定不是很陌生的吧，是一种很常见的食材类型，它不仅可以有滋补气血的作用，而且还可以促进食欲，具有预防便秘提高代谢的作用和效果哦。如何食用呢，吃法有很多，今天这道蚝油猪肝菠菜具有补血补铁的作用。
蚝油猪肝菠菜
主料：猪肝1小块、菠菜1把、红辣椒2个
辅料：油适量、芝麻油适量、姜片适量、蚝油适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量、蒜片适量、
步骤：
1.猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐， 抓匀腌制一下;
2.烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水;
3.菠菜变色后马上捞出摆放在盘中;
4.烧锅开水， 将腌制过的猪肝放入里面焯一下;
5.猪肝变色后马上捞出沥干水;
6.准备好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油， 拌均匀备用;
7.烧热锅， 倒入适量的普通油和芝麻油;
8.下入刚焯过水的猪肝片翻炒;
9.再倒入准备好的碗汁;
10.待汤汁收浓稠后下入红椒粒;
11.最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面;
12.再撒上点红椒末点缀一下。
猪肝与菠菜都有补铁、补血、美容等作用，贫血人群可以多食用些，今天这道补血菜肴-----猪肝菠菜，浇汁方法，原汁原味，味道醇厚，鲜香营养，常吃对身体有好处。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;菠菜中含有丰富的胡萝卜素还有维生素C，可以有增强钙质吸收的作用，而且还可以补充维生素E，具有抗衰美容的作用，同时也可以起到增强体质的作用。
蚝油猪肝菠菜的具体的做法和它的营养价值，大家也都有所了解了吧，补血补铁营养丰富增强免疫，这样搭配食用的话还能降三高，具有美容延缓衰老的作用，所以不妨试试这样的做法。
菠菜这种蔬菜我们再熟悉不过的了，那么菠菜怎么吃最好呢?对于这个问题可能很多人没有仔细想过，菠菜含有丰富的营养，能够补充多种维生素，对于缺铁性贫血的患者也起到治疗和预防的作用，要想把菠菜做的好吃，首先要保证它的营养不被破坏，同时还要达到味道鲜美。
首先第一道菜叫做凉拌菠菜，这道菜的做法十分的简单的!首先我们要把菠菜洗干净放在在开水锅里烫一下，然后捞出来把水分挤干净!再菠菜放在一个盘子中，里面加上盐，醋和糖还有麻油，蒜和辣椒油!最后拌均匀就可以吃了!
第二道是清炒菠菜!首先我们把菠菜的根部去掉，去掉不好的叶子，洗干净放在淡盐水里泡一会!用筷子不停搅动淡盐水里的菠菜，让菠菜里的脏东西可以充分的清洗干净!切成段备用!然后在锅里烧开水，把菠菜放入水中烫一下，记住烫的时间不要超过10秒!然后马上把菠菜捞出来在凉水里放一会，沥干!在锅里倒上油，油热后把菠菜放到锅里，不停的翻炒!加盐，继续翻炒!把菠菜炒出水后再加点味精就完成了!
最后这道菜叫做菠菜酪!所需要的配料有：菠菜200克，鸡蛋3个，胡椒粉一到两勺。料酒一小勺，盐一到两勺，淀粉15克。早上第一步的做法和刚才两道菜，首先，第一步的做法和刚刚两道菜第一步的做法是一样的。
然后把淀粉放入碗中，放一点水搅开，直到把淀粉搅成糊状!再把鸡蛋打入淀粉糊中，加点料酒搅拌均匀!然后再把鸡蛋液，盐，胡椒粉和挤过水分的菠菜段都一起放入一个容器中，别忘了搅拌均匀!最后一步就是放入蒸锅里蒸上十分钟就可以关火了!拿出来完全晾凉后，把它倒扣切成小块，在吃的时候放点香油辣椒油和醋调成的汁就可以了!
菠菜是一种大家都很熟悉的蔬菜类型，营养丰富，还可以提高代谢，对于促进食欲有好处，吃法有很多，可以煮粥，凉拌，还可以煮汤，今天介绍可以清热通便的里脊菠菜卷的做法。你吃过的吗，是一种很常见的食谱，而且还可以有补铁补血的作用，具有促进食欲的效果，来看看它的做法吧。
【里脊菠菜卷】
主料：里脊肉250g、菠菜200g
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、鸡精适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包渣适量
步骤：
1.准备好材料
2.把里脊肉放入保鲜膜中，用擀面杖砸，有肉锤的话最好用肉锤
3.为避免噪音太大，影响邻居，最好在肉下面垫上两层毛巾，降低噪音
4.直到砸成这样就可以了，先不要拿出来，就这样放在保鲜膜中备用
5.把菠菜焯水，焯菠菜注意先焯根部，在慢慢放入叶子，大概1分钟即可
6.焯过水的菠菜过凉，切段，蒜切薄片
7.先用蒜片炝锅
8.然后加入菠菜翻炒，在加入适量盐和鸡精，少许生抽翻炒片刻
9.炒好的菠菜，放在锅边，慢慢控出汤汁
10.取一片肉片，放入适量菠菜.像这样利用保鲜膜把肉片开始向上卷起来.然后把两边的肉向里折上来.然后继续卷，直到完全卷好.卷好之后，先给肉卷裹上一层干淀粉.然后在裹上蛋液.最后裹上面包渣
11.再把肉卷放回保鲜膜里，这样拧紧，做炸之前的最后一次定型，油温5成热的时候，放入肉卷开始炸，炸制肉卷漂起。表面金黄即可
菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。对于肉食控们，吃肉还能解油腻，今天这道美食就能满足这些要求，吃着不发胖的。菠菜中含有丰富的维生素B2、胡萝卜素等，能够保护视力、防治夜盲症、口角炎、口腔溃疡等。菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。这样的一道食谱可以有促进代谢的作用，还可以保护视力，对于提高免疫力有好处，而且还可以补充丰富的蛋白质和矿物质，可以有预防口腔溃疡的作用，还可以提高免疫力，这样的食谱适合多种人群。
关于里脊菠菜卷的做法和它的作用和功效，大家都了解了吧，经常食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，而且还容易消化和吸收，适合的人群也很多，可以促进代谢，促进食欲的呢，而且还可有促进食欲补铁补血促进代谢的作用，大家不妨试试吧。
菠菜相信是不少人都比较喜欢的一种食物。当然，菠菜不仅好吃，其营养价值以及功效作用也是不容忽视的，经常吃菠菜，是可以为人体补充多种营养物质的。而菠菜的烹饪方法也有很多种，其中最为常见的就是可以炒菠菜吃。那么，菠菜怎么炒着吃呢？下面将为大家进行介绍！
一、炒菠菜的制作步骤
1、将菠菜洗净，切成5厘米长的小段；
2、锅上火烧热，放入菠菜煸炒几下，放精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟
3、菠菜软嫩，略有汤汁时，投入味精，拌和均匀，装盘即成
二、炒菠菜的营养价值
1. 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2. 促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3. 保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4. 促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5. 清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
三、宜食人群
一般人群均可食用。
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
补铁的食物有哪些呢，哪些食物中含铁元素比较丰富，你知道吗？很多女性朋友经常会遇到缺铁问题，补铁的食物有那些呢，吃什么可以补铁？下面就让小编一一为你解答吧。
补血食物
1、黑木耳
黑木耳含有蛋白质、糖，尤其富含钙、磷、铁，每100克生黑木耳含铁100毫克，每100克干黑木耳含铁185毫克，是猪肝含铁量的7倍。
2、猪血
血中含有人体不可缺少的无机盐，特别是铁的含量丰富，每100克中含有铁45克，比猪肝几乎高一倍（每100克猪肝含铁25毫克），比鲤鱼高30倍，比牛肉高22倍。因此，妇女分娩后膳食中要常有猪血，既防治缺铁性贫血，又增补营养，对身体大有益处。
3、红枣
红枣味甘温，具有养血安神，补中益气之功。红枣的营养价值颇高，虽然含铁量不高，但是它含有大量的维生素C和A。每100克红枣含维生素C 500毫克，而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏。所以，产妇在吃含铁的食物的同时，还要吃富含维生素C的食物，红枣正是最佳补品。 食用含铁多的食物时最好不要同时食用含草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、鲜笋及浓茶，以免结合成不溶解的盐类，妨碍铁的吸收。
4、猪肝
猪肝富含维生素A、C，每100克猪肝含有维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是猪肝具有补血补铁、补肝明目、防治妇女分娩后贫血的作用。
5、鸡蛋黄
在过往的认知里，鸡蛋黄是最好的补铁食物，不过经研究表明，鸡蛋黄的含铁量虽高，但吸收率较低（每100克鸡蛋黄含铁7 毫克，铁吸收率只有3%），但鸡蛋是常见食物，食用保存方便，各种营养价值较高。
6、血豆腐
煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，动物血的营养丰富，含铁量高，吸收率高如100 克猪血含铁260 毫克， 相当于猪肝中铁含量的10 倍，从古代开始，就一直是补血佳品。
补铁美味菜肴
猪肝瘦肉粥
原料：鲜猪肝、瘦猪肉、大米、油适量、盐少许。
制法：
1、将猪肝、瘦肉洗净、剁碎，加油、盐适量拌匀。
2、将大米洗干净，放锅中，加清水适量，煮至粥将熟时，加入拌好的猪肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
四彩珍珠汤
原料：面粉、瘦猪肉、鸡蛋、菠菜、紫菜，适量油、葱姜末、盐、酱油。
制法：
1、将面粉放入盆内，用筷子沾水拌入面粉中，边加水边拌匀面粉，使之拌成小疙瘩。
2、将猪肉剁成肉末；菠菜用开水焯一下，控去水，切成小段。
3、热锅入油，放点葱姜末，下肉末煸炒，再放少许酱油，添入适量水烧开。再放入小面疙瘩。用勺搅拌均匀，煮片刻。然后倒入鸡蛋液，放入菠菜、紫菜及适量盐，稍煮片刻即成。
胡萝卜肉菜卷
原料：面粉、黄豆粉、瘦猪肉、胡萝卜、白菜，适量油、葱姜末、盐、酱油。
制法：
1、面粉与黄豆粉按10∶1的比例掺合，加入适量水，和成面团发酵。2、将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成碎末，加入适量油、葱姜末、盐、酱油搅拌成馅。
3、把发酵好的面团加入碱水，揉匀，擀成面片。
4、面片抹入肉菜馅，从一边卷起，码入屉内蒸30分钟即成，吃时切成小段。
在生活中我们吃的不少食物对于人体来说都是起着至关重要的作用的，就比如说蔬菜和水果就可以补充营养素和维生素，维持人体的正常水平。菠菜和粉丝是老搭档了，可以补充营养，而且还有抗衰和补铁的作用，下面我们就来介绍菠菜炒粉丝的做法。
菠菜炒粉丝
原料：
菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克。
烹饪方法：
①菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水;大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末;
②锅放在火上面，然后放入麻油烧热，然后放入葱花和姜末翻炒，加入适量的烧酒，放入素汤五十毫升，然后把菠菜粉丝一起下锅，加入精盐，味精继续翻炒，熟了以后就可以出锅了。
菠菜炒粉丝味道鲜美，而且适合各类的人群食用。含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源;粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质，且有良好的附味性。而且还是很好消化和吸收的一种食谱类型，具有抗衰补铁还可以有减肥美体的作用哦。所以不要小看这些小的家常菜，它的作用和营养确实不能忽视的哦，赶紧来尝尝吧。
关于菠菜炒粉丝的做法大家都学会了吗，方法简单，而且营养价值是比较高的，常吃对身体健康有好处哦。菠菜和粉丝是很有营养的搭配的方式，补充蛋白质和纤维素的同时还可以补充各种的矿物质，具有抗衰补铁美容的作用，还在等什么呢?
在生活中我们吃的不少食物对于人体来说都是起着至关重要的作用的，就比如说蔬菜和水果就可以补充营养素和维生素，维持人体的正常水平。菠菜和粉丝是老搭档了，可以补充营养，而且还有抗衰和补铁的作用，下面我们就来介绍菠菜炒粉丝的做法。
菠菜炒粉丝
原料：
菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克。
烹饪方法：
①菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水;大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末;
②锅放在火上面，然后放入麻油烧热，然后放入葱花和姜末翻炒，加入适量的烧酒，放入素汤五十毫升，然后把菠菜粉丝一起下锅，加入精盐，味精继续翻炒，熟了以后就可以出锅了。
菠菜炒粉丝味道鲜美，而且适合各类的人群食用。含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源;粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质，且有良好的附味性。而且还是很好消化和吸收的一种食谱类型，具有抗衰补铁还可以有减肥美体的作用哦。所以不要小看这些小的家常菜，它的作用和营养确实不能忽视的哦，赶紧来尝尝吧。
关于菠菜炒粉丝的做法大家都学会了吗，方法简单，而且营养价值是比较高的，常吃对身体健康有好处哦。菠菜和粉丝是很有营养的搭配的方式，补充蛋白质和纤维素的同时还可以补充各种的矿物质，具有抗衰补铁美容的作用，还在等什么呢?
菠菜大家都很熟悉的，是一种很常见的食材类型，一年四季都可以买到，而且价格也不是很贵，菠菜的食用率比较高，菠菜粥具有滋补气血补铁的作用，和瘦肉一起搭配熬粥的话可以有预防便秘和促进生长发育的作用，来看看做法和营养价值吧。
主料：粳米100克,菠菜100克,猪里脊肉50克
调料：大葱5克,姜3克,盐2克,色油10克
做法：
1.菠菜去烂叶，拣洗干净，切成细末;葱、姜洗净，切成丝。
2.猪里脊肉洗净，去筋膜，切成小丁，放入热油锅中稍加煸炒，盛起备用。
3.粳米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥水，放入已洗净的锅中，加冷水1200毫升，用旺火煮开，然后改小火煮至米粒酥软，放入肉丁煮熟。
4.将姜丝、葱丝、盐放入肉粥中调好味，再放入菠菜煮熟即可。
营养价值
菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要元素之一，又为钙、铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜的营养价值丰富，菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血;菠菜和瘦肉的搭配可以有补充蛋白质和维生素的作用，同时也可以有预防衰老的效果，对于促进代谢和预防衰老有一定的效果哦，同时也可以调理气血，是不错的养生食谱，适合多种人群哦。
关于瘦肉菠菜粥的具体的做法，大家都了解如何制作了吧。口感好，而且营养价值高哦，具有丰富的蛋白质和营养物质，补铁补血促进发育预防便秘，可以该是贫血，而且还可以开胃助消化哦，大家赶紧试试吧。
鸡胗就是鸡的胃部，口感脆，而且营养物质比较多，可以有以形补形的作用，吃鸡胗的话可以有养胃助消化的作用和效果。菠菜和鸡胗一起煮汤的话，可以有补铁补血的效果，还能润肠通便，补充丰富的维生素和纤维素，下面就来介绍这道食谱的做法。
菠菜鸡胗汤
原材料：熟鸡胗180克，菠菜125克，金针菇20克
调味料：高汤适量，盐4克
做法：
1、将熟鸡胗洗净切片，菠菜择洗净切段焯水，金针菇洗净去根切段备用。
2、锅洗干净放入高汤，然后调入盐，放入鸡胗，金针菇和菠菜煮熟即可食用。
鸡胗含有大量的蛋白质和脂肪，蛋白质是人体所需的营养，所以鸡胗营养价值不低。鸡肉则含有较多的钙、铁等元素，能够补充人体微量元素含量，且鸡肉的脂肪含量较低，食用鸡肉的禁忌比较少。菠菜的功效作用非常明显，大量的膳食纤维能够帮助人们肠胃蠕动，促进消化，切菠菜的铁元素含量较多，可以补铁，预防缺铁性的贫血。这道菠菜鸡胗汤，既具有菠菜的清香，又有鸡肉的丰富营养，对于肠胃不畅的人，是一道比较实用的家常菜谱。
菠菜鸡胗汤是一道养生的汤品，对于贫血缺铁的人群来说可以选择吃这样的食谱，因为菠菜和鸡胗中都含有丰富的铁质和微量元素，对于提高人体的免疫力，补气血有好处，而且这道养生食谱还能有润肠通便的效果，对于保护肠胃功能有好处。
菠菜
把疲劳吃光光！冬季提神必选菠菜
疲劳容易使体内细胞受到自由基攻击，造成氧化伤害。若因工作过量或缺乏睡眠所引起的疲劳，解决之道是足够的休息和睡眠时间、规律的运动，以及均衡且多样化的食物摄取。
每天多摄取新鲜、富含抗氧化营养素和植物化合物的蔬果，可保护身体免受损害，有助长抗压的效果。而在冬天，餐桌上绝对不能少了当季盛产的菠菜，价格便宜，营养价值又高，是女性对抗疲劳的提神蔬菜。
菠菜的能量关键：镁
菠菜的提神关键在于矿物质镁，营养师表示，镁元素参与了人体中将近300种的酶触反应，能将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，它也是重要的神经传导物质，适度补充可以帮助人体正常运作，达到提神的效果。女性每日镁的摄取量若少于280毫克，人就容易感到疲劳。
菠菜是秋冬盛产的叶菜类蔬菜，属于藜科植物，别名菠稜菜、赤根菜、鸬鹉菜。每100公克菠菜含蛋白质12公克、脂肪1.5公克、碳水化合物21.5公克、钙515毫克、镁280毫克、铁9.5毫克。
菠菜聪明选吃，红色菜根弃之可惜
挑选菠菜时，要多观察叶片的翠绿程度，若叶片发黄、萎缩或呈现湿软状态，可能放得过久；茎部不要有太多摺痕受损，茎部粗细与口感有关，可随个人喜好选择。
营养师特别提醒，菠菜根内含有许多的营养素，质地细嫩，可以食用，不要随意丢弃。菠菜根含有丰富的铁，呈现明显的粉桃红色表示新鲜；根部变黑代表放置时间较久，不够新鲜。
豆皮菠菜
材料：菠菜1把(500公克)、非油炸豆皮1片、蒜头2瓣、辣椒1支、 绍兴酒1大匙、盐少许、酱油少许、橄榄油20公克、白芝麻少量。
做法：
菠菜洗净切段、豆皮切小条、蒜头拍过、辣椒切丝，备用。爆香蒜头，菠菜入锅炒塌后沿锅边呛绍兴酒，再放入豆皮、辣椒拌炒，最后加盐调味，盛盘再洒上白芝麻即可。
结语：民以食为天，吃对食物和营养素有助消除疲劳，吃错却会让身体更加虚累累。营养师提醒，容易感到疲劳、精神不振的人，应避免长期喝太多咖啡和酒精。而甜食和高糖饮料会让血糖不稳定，不当的减肥餐会造成营养不均衡，都会导致疲劳症状的产生，应尽量避免。
猪肉的部位有很多，不同的部位烹饪的方法不同，口感也是不一样的呢，猪脊骨是很常见的一种食用食材，是脊柱部位。可以煲汤或者是煮粥，今天介绍的这道猪脊骨菠菜汤是不错的补铁补血健脾胃的食谱哦，来看看吧。
猪脊骨菠菜汤
营养价值:
蛋白质、多种维生素和矿物质、膳食纤维、骨胶原、磷酸钙、骨钙、骨黏蛋白、胡萝卜素
适宜人群:
一般人群皆可食用，7个月以上的宝宝可食用汤汁
禁忌人群:
肾炎患者、肾结石患者不宜吃菠菜，脾虚便溏者不宜多食
所需材料
猪脊骨200克、菠菜150克、胡萝卜50克
做法
1将菠菜洗净;胡萝卜洗净切成块状。
2将猪脊骨洗净，斩成小块，用开水汆烫后撇去浮沫。
3锅中注入水，将菠菜、胡萝卜和猪脊骨放入锅中炖煮，大火将水烧开后转小火继续熬煮1小时。
4加盐调味后，将煮好的汤用过滤网过滤即可。
功效与作用
猪脊骨具有补脾益气、生津养胃、丰机体、润泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。菠菜具有润肠通便、补血止血、活血脉、止渴润肠、敛阴润燥、滋阴平肝、助消化的功效。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、降糖降脂和增强免疫力的功效。此汤具有健脾养胃、助消化、补铁补血、填髓、强筋壮骨的功效。这样的搭配方法可以有很好的健脾胃的作用，对于提高免疫力有好处，同时也可以有养肝明目的作用，可以滋润肌肤，同时也可以起到健脾胃的效果。
上面介绍了猪脊骨菠菜汤的做法大家都了解了吧，毛豆的粗纤维素多，可以帮助排泄和排毒，具有养颜美容的作用，健脾养胃助消化补铁补血，营养更加均衡，不会出现营养缺乏或者是营养不良等问题的出现哦。
很多人听过菠菜能够补铁的说法，这种说法不完全正确，但也有一定的科学道理，虽然菠菜里面含有的铁元素很少，但因为菠菜还含有维生素c以及丰富的VC，这些有助于人体吸收铁元素。
1.所谓“菠菜补血”的传说，恐怕主要不是补铁，而是补叶酸。叶酸为造血所必需，缺乏时可能发生“巨幼红细胞性贫血”。孕妇缺叶酸还会增加胎儿神经管畸形风险。半斤菠菜中所含的叶酸，超过1片400微克的叶酸片。
2.菠菜中的铁含量在蔬菜中是比较高的，达2.9mg/100g（跟瘦猪肉差不多，3mg/100g）.但是植物性食物中的铁是以非血红素铁的形式存在，其吸收明显受到草酸、植酸、膳食纤维、多酚类物质等膳食因素的抑制。而菠菜中草酸含量在蔬菜中也是名列前茅的，膳食纤维也比较丰富，另外还有一定的酚类物质，导致菠菜中铁的吸收率只有1.3%。所以吃菠菜是不能有效补铁的。
3.虽然菠菜焯水之后，草酸含量会有所降低（同时铁的含量也有所降低），但其草酸含量仍然较多。菠菜中的草酸不但干扰菠菜中铁的吸收，甚至还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。所以吃菠菜非但不能补铁，反而有可能加重缺铁。
4.实际上，在叶菜中菠菜铁含量并不是最高的。黑绿油菜铁含量为5.9毫克／100克、荠菜为5.4毫克／100克、苋菜为5.4毫克／100克。绿色叶菜中的铁含量一般是比较多的，但由于它们的性质是非血红素铁，容易受到很多因素的干扰，而这些干扰因素很多就存在于绿色蔬菜之中，因此，绿色叶菜并非铁的良好来源，缺铁性贫血患者补铁不能靠绿色叶菜。
5.虽然缺铁不能靠菠菜补铁。但菠菜食用前若是焯水，可去掉大部分的草酸，菠菜本身含有一定量的维c，如果再多吃些富含VC的水果或者补充维生素C制剂，则补铁效果会提高。
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