水煮鱼片在许多餐馆的菜单都榜上有名,因为水煮鱼片属于川渝的一道名菜,因为其香辣的口感结合了鱼肉的鲜甜,可以把食物的味道发挥得淋漓尽致,所以让很多朋友都钟爱于这道菜。制作水煮鱼片的方法在目前来说是各式各样的,因为要迎合当地的文化和口味,所以也会做出相对的调整。大家在制作水煮鱼片的时候,其实也可以根据自己的口味来对味道进行调节,有部分朋友喜欢香辣的,可以增加辣椒和其他配料的量,如果喜爱清淡一些的,可以把调料的量降低一些的。
水煮鱼片是很家常的一道菜,主要工艺是煮,鱼片洁白,鲜嫩,脂肪少,蛋白质含量高,很适合想要减肥的人吃哦,水煮鱼片是很有营养的,做法也很将究,鱼片要求不能太厚也不能太薄,不然的话会太死或者太熟烂,水煮鱼片是上的台面的一道菜,很多人都喜欢吃,现在说一下水煮鱼片的简单做法。
健康功效:
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳
草鱼一条 干辣椒2个 花椒一小把 八角一颗 姜一块 蒜一头 葱一小把 豆瓣酱 2勺子 鸡蛋一个只要蛋清 千张适量
1.草鱼去鳞,片成鱼片。将鱼头鱼排和鱼片分开来
2.锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼尾、鱼排煎至两面黄
3.加入姜片、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤
4.过滤出鱼汤,备用。——这就是待会儿要用到的“高汤
5.鱼片撒上少许盐和1勺料酒,抓匀。加入鸡蛋清,用手抓匀,使鱼片都裹上蛋清,腌制15分钟左右
6.葱蒜切末,姜一半切片一半切末(姜片就用在步骤3中),豆瓣酱剁碎
7.锅中加适量油,下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣酱
8.小火炒2分钟,炒出香味来,加入步骤3的鱼汤,煮开。——用鱼汤或者高汤,会比用水味道好得多,不会显得寡淡
9.加入切成丝的千张,煮熟
10.加入豆芽,适量盐调味。——配菜下锅的顺序要注意,容易熟的要后下锅,这样才能保持配菜各自最好的口感
11.将豆芽和千张丝捞起,装入大一点的碗里
12.将腌好的鱼片下入锅中,用筷子轻轻拨散开
13.鱼片很易熟(几乎开锅即熟),熟了就立即捞起,盛入步骤10的大碗中
14.加适量锅中的汤到大碗里
15.撒上剩余1/2的蒜末。——从步骤9到15,是一个连贯的过程。先将所有准备工作做好,再开始,这样一气呵成,避免中途停顿影响菜的口感和温度
16.另起一锅,加适量油、干辣椒、剩余1/2的花椒,小火加热做成红油,浇在步骤15的鱼片和蒜末上,最后撒上葱末即可。
片鱼的时候,要仔细,是个技术活,从鱼背上划开一条线,沿着线顺着鱼肚子走,一定要慢慢的,不要心急,做水煮鱼片的时候不要轻易的乱翻鱼块,这样会让整体遭到破坏,这样外观就不好了。如果吃的是青鱼的话,不要一块吃李子。
食物是生活中很常见的,食物的种类很多,不同的食物含有的营养元素不同,所以在对食物选择上,可以根据自身需求的营养元素,同时也可以根据自己的喜爱,有些人喜爱吃肉,有些人爱吃素,这两种不同的食物,对人体改善上,也是有着不同,那水煮鱼片的做法如何呢?
对水煮鱼片的做法如何呢,鱼含有的营养价值很高,它含有的蛋白质、氨基酸都是人体所需,所以对它的选择,也是可以放心进行,对水煮鱼片的制作方法,也是有着它独特的方式。
水煮鱼片的做法:
材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法:
1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。
通过以上介绍,对水煮鱼片的做法也是有着一些了解,在制作这样佳肴的时候,都是可以选择以上的制作方法,这样对吃的时候,也是很喜爱,那这样的佳肴含有的蛋白质、脂肪、维生素很多,所以吃的时候,不会损害到自身健康。
水煮鱼给人的感觉就是非常的辣,虽然辣,但是吃起来十分爽口,四川人十分爱吃辣,所以麻辣水煮鱼也是很多很出门必点菜。麻辣水煮鱼片的做法其实是比较家常的,吃起来非常的劲爆。
1、沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺,然后顺着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加少量的盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制10-20分钟
2、将刚才剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,然后将姜、蒜切片,取2汤匙豆瓣酱切碎一些,再将辣椒剪成小段,如果想吃超级辣的,可以选着一些小的辣椒
3、将黄豆芽放入热水过一下,然后铺在装水煮鱼的容器底部,锅烧热,倒入200毫升植物油,冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟,出香味。(不喜欢豆芽,可以换成白菜,生菜)
4、小火慢炒辣椒约3分钟,待辣椒变色,变脆后,盛出一半的油和麻椒、辣椒待用,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,开大火炒出香味即可。
5、将事先准好的鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水,水量以能没过鱼为好,水烧开后,将鱼肉一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1至2分钟即可。
6、最后将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中,事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下,倒在鱼片上,撒少许香菜装饰即可
或许你在外上学,或许你每天忙着工作,但是再忙你也得吃饭,因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多,但是我们得健康地吃饭,我们得自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于酸辣水煮鱼片这道菜的做法。
2.材料
3.葱切段,姜切片,辣椒切碎,蒜拍碎
4.白菜洗净撕碎,莴笋洗净切片
5.鱼洗净切片,入适量盐,淀粉,生抽,料酒拌匀腌制备用
6.酸菜切碎块
7.猪血入沸水中煮至没有学水,捞出切片
8.锅中入适量油至五成热,入葱姜蒜,花椒,辣椒爆香
9.入酸菜翻炒出酸香味
10.注入适量清水
11.大火煮开,入白菜煮
12.入盐,鸡精,胡椒粉调味煮至断生
13.捞出白菜,酸菜
14.放入猪血,莴笋煮开
15.捞出,放入白菜碗中
16.入鱼片煮至变色捞出
17.放入白菜碗中,碗中加入适量汤
18.锅洗净烧干水分,入适量油至五成热,入郫县豆瓣酱,中小火炒出红油
19.浇在鱼片上面ok
20.成品
21.成品
也许关于酸辣水煮鱼片的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
说到水煮鱼片这道菜,相信很多人都会口水直流。其实水煮鱼片是一道比较闻名的,富有重庆特色的菜式。而且水煮鱼片的历史悠久,早在很多年以前,渝北的人民已经学会制作这种菜式了。直到现在,水煮鱼片这道菜已经变成了家喻户晓的菜式了,而且在制作方法还进行了较大的改良。那么到底水煮鱼片的家常做法是怎么样的呢?
水煮鱼片的家常做法病不复杂,在家完全可以轻轻松松制作,而且水煮鱼片营养丰富,富含了丰富的蛋白质,还有鱼肉的脂肪含量比较低,多吃能够预防各类疾病和改善老年痴呆症等。此外水煮鱼中的调料,有益气养血等功效。下面就给大家详细介绍一下水煮鱼片的家常做法。
水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜。起源于渝北民间,发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成,来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上,率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久,水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区,乃至风靡全国,而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。
特色
烹饪加工:传统的“水煮”菜肴采用一次加热成熟的烹饪方法,技术规范的难度较大。而现代水煮鱼经过改良,采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法,首先将鱼片(块)在沸水中氽至3成熟,放入盛有熟黄豆芽、芹菜等辅料的器皿中,再将油烧至7成热、放入花椒和辣椒等香料,一起倒入鱼片(块)中,将鱼烹熟成菜,一定程度上降低了技术规范的难度,有利于稳定的菜品质量。
菜肴风味:
水煮鱼以品种丰富的鱼类资源和品质优良的调味料辣椒、花椒为物质基础,通过两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法,不仅使鱼肉成熟,也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道,从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味,口感清爽,食后有回甘之感。
营养健康:
水煮鱼的原料营养丰富,主料鱼肉和辅料黄豆芽都是很好的蛋白质来源,而且鱼肉脂肪含量低、含有丰富的多不饱和脂肪酸和一定量的矿物质,可以使人的大脑不易退化,预防多种疾病和改善老年痴呆症等。水煮鱼的烹饪加工工艺比较合理,从业人员力求在烹饪时保持营养素不被破坏,使用一次性植物油,充分发挥各种原辅料和调料的品质特性,特别是充分发挥出辣椒、花椒祛寒除湿、益气养血的功效。此外,虽然烹饪时用油量较多,但食用时摄入人体的油量较少。这一切使得现代水煮鱼具有很高的营养价值和食疗功效,十分有益于人体健康。
水煮鱼片的家常做法
做法一
主料:
鲤鱼、青鱼等。调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克。
制作步骤
1.买来鲤鱼,切成鱼片。2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)。3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
做法二
食材准备:
新鲜青鱼肉150克,美极牌辣椒沙司20克,蛋清、精盐、葱、姜汁、味精,干淀粉各少许。
制作步骤:
1.将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时。2.炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司,即可沾着食用。
做法三
食材:
鱼,姜末,料酒,胡椒,味精,葱段,干辣椒
制作步骤:
1.把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1-2小时,让它入味。2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便,让其6分熟,沥干,盛起。煲底下可铺层生菜打底,上面放上半熟的鱼片3.鱼片上放葱段,蒜片若干。4. 半碗油在小锅里加热,放入姜末,蒜末,干辣椒,花椒,中火让其出味出色。5.油往鱼片上一浇即可。
看完了上面关于水煮鱼片的家常做法是什么这个问题的详细答案,相信各位爱吃这道菜的朋友,已经知道其中的制作秘诀了。水煮鱼片的制作方法并不复杂,大家在家可以尝试着进行制作,相信你的家人和朋友都会很喜欢这道菜式的。
一遇到各种的美食,我想很多人的智商就为零,就算再减肥可能也顾及不到,想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康,我们自己在家里学着制作私家水煮鱼片,当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧!
2.1锅中放大块葱姜,胡萝卜块,香菜,煮开
3.2腌好的鱼肉洗净控水,加蛋清淀粉上浆备用。
4.1大碗中放葱姜香菜碎
5.2放鱼片煮熟
6.加生抽,老抽(上色即可),盐,鸡精,新榨辣椒油,花椒油,加少许鱼汤。
7.放白芝麻,小心地盛入鱼片。鲜美爽口的水煮鱼片就可以开吃了。
看完关于私家水煮鱼片做法的详细介绍,你是不是很兴奋,是不是迫不及待想自己尝试呢?那就不要犹豫了,赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你,让你做出最美味的它。
每当你一个人在家的时候,是不是总吃泡面?这样的食物,你不觉得亏待了自己吗?人生在世没多久,每一天都不能亏待了自己。所以,现在就请和小编一起学做一下麻辣水煮鱼片。
2.12蒜苗切段
3.21把鲈鱼去中间的刺和小刺。
4.准备豆牙菜。
5.姜片,蒜片,干辣椒,豆瓣。
6.12把豆牙放入锅内炒熟捞起。
7.21把豆牙放入盘的下层。
8.锅放油,放入花椒和干辣椒炒。
9.再放入豆瓣酱炒香。
10.倒入汤。
11.放入鱼头和鱼刺,煮10分名钟。
12.煮好鱼头和鱼刺,再放入鱼片。
13.煮5分钟。
14.放入蒜苗,断生即可。
15.装盘,倒入已经装了豆牙的盘里。就可以了。
你的理解力超乎寻常,所以有了麻辣水煮鱼片的具体做法,你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力,做出来的菜味道肯定最美。
说起水煮鱼,大家可能都会想到辣。在寒冷的冬天吃上一份辣辣的水煮鱼还可以驱寒,但是在夏天吃这种口味的水煮鱼就有点说不去了。其实水煮鱼还有非常清淡的口味,在夏天吃也非常的适合。对于那些想吃水煮鱼,但是容易起痘痘的人来说更是福利。今天就为大家介绍几种制作它的方法。
做法一:
主料:草鱼,豆芽,金针菇
辅料:
干辣椒10个,大葱半根,大蒜4瓣,麻椒、香菜、料酒、生抽、老陈醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、食用油、橄榄油、水煮鱼调料
做法:
1、将鱼处理干净,片成鱼片;
2、将鱼片清理干净,加入适量的大葱碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌匀,腌制30分钟(所有调味料都要少一些,以清淡为主)。
3、将清洗过金针菇、豆芽和娃娃菜(切丝)焯水,期间加入适量橄榄油,增加蔬菜亮度和营养。
4、将焯好的菜放入盛器当中,备用;
5、重新起锅,加适量水烧开,再加入三饭勺水煮鱼调料,待快烧开时将鱼片放入汆熟(大概六七秒的样子);
6、鱼盛出放在先前焯好的蔬菜上,将煮鱼的汤汁倒入盛器中(注意沿边倒入,以免改变鱼肉的成熟度,影响口感);
7、在鱼肉上放些香菜段儿,干椒碎和适量麻椒;
8、热锅凉油,在炒锅中,用小火煎香干辣椒,蒜碎和麻椒,趁热将油淋在盛好的菜上即可。
做法二:
主料:鱼肉300克,西红柿1个,鞭笋1棵
调料:
葱、姜、油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、生粉
1、先把鱼洗净切成薄片备用;
2、加适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时入味;
3、将西红柿洗净,一半切成丁作炒制汤汁用,一半切成块状;
4、鞭笋除掉壳洗净切为片,葱和姜切成末备用;
5、热锅冷油把西红柿丁炒制成汤汁;
6、加入适量的开水在锅里,将剩下的西红柿片、鞭笋片、姜末一起放入锅中闷煮5分钟;
7、打开锅盖加入适量的盐、白糖调味,再把腌制好的鱼片放入锅中;
8、等鱼片变色即可加入适量的鸡精调味(鱼片易熟下锅后半分钟受色即可,时间长口感会变老易碎);
9、最后加入葱末起锅盛盘即可。
水煮鱼肉片这道美食最初起源于重庆地区,现在很多地方的人都会做这道美食来吃,在制作水煮鱼的时候,人们一般使用新鲜的草鱼,这种鱼肉的肉质非常细嫩,吃起来具有滑润感,如果喜欢吃麻辣味的话,水煮鱼肉片会是一道好吃又营养丰富的美食,详细制作步骤如下。
第一、水煮鱼肉片做法一
食材
鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。
2.烧开一小锅水,洗净的豆芽放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅,倒入半斤油(油以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后,关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
第二、水煮鱼肉片做法二
食材
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
步骤
1.将鱼头剁下,并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀。
3.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用。
4.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。
5.盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
第三、水煮鱼肉片做法三
食材
草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。
步骤
1.锅中烧热水,放入1茶匙的盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。
2.炒锅烧热,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。
3.将鱼肉片成片,将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤(或者开水),没过鱼肉。
4.汤烧开以后,将鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。
水煮鱼是川渝地区的一道特色名菜,近些年来在全国各地都比较受欢迎,做水煮鱼的时候使用的鱼的种类是比较多的,最常见的是龙利鱼,也可以使用草鱼来进行制作,水煮鱼片的做法相对不难,比较重要的是它需要比较多的一些食材,另外在切鱼片的时候,也需要一定的刀功。
水煮鱼片用什么鱼
准备材料:红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒。
一、第一步将准备好的豆芽使用清水清洗干净,放旁边备用,如下图所示。
二、葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净,如下图所示。
三、用菜刀将鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。
四、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐,如下图所示。
五、然后将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部,尽量平整一些,如下图所示。
六、接着锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,如下图所示。
七、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出放旁边进行备用。
八、然后放入一大匙的红油豆瓣酱,并不停的炒,直到炒出红油。
九、接着加入之前处理好的姜片和蒜片,同时进行翻炒片刻。
十、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜,如下图所示。
十一、然后将准备好的鱼片逐片下入锅中,一片一片下,如下图所示。
十二、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。
十三、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面,如下图所示。
十四、另取一锅放适量油烧热,最后淋入盆中,这样美味的水煮鱼就完成了。
水煮鱼片,其实不仅能够可以给你带来美味的享受,还更有利于补充营养,因为本身鱼肉的营养价值比较高,而且热量低,所以作为减肥的食物,鱼肉也是最佳的选择,看看下面介绍的水煮鱼片做法吧!
做法一
食材准备
主料:鲤鱼、青鱼等
调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克。
制作步骤
1.买来鲤鱼,切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。
水煮鱼片成品
水煮鱼片成品(20张)
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
做法二
食材准备
净新鲜青鱼肉150克,美极牌辣椒沙司20克,蛋清、精盐、葱、姜汁、味精,干淀粉各少许。
制作步骤
1.将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清、精盐、葱姜汁、味精
水煮鱼
水煮鱼
、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时
2.炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司,即可沾着食用。
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