水煮牛肉简介
特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。
做水煮牛肉放什么调料
1、牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉。
2、再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上。
3、腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底。
4、再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用。
5、姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味。
6、再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味。
7、煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁。
8、表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可。
水煮牛肉的常见做法
水煮牛肉做法