秋葵可以炸着吃吗
我们会看到很多外面经常会卖一些食物的花样，但是自己在家里的时候却做不出来，也喜欢自己在家里研制一些美食，比较常见的就是秋葵，这是现在比较常见的一种蔬菜，买回来后除了生着吃做菜吃以外没有其他的用途，其实秋葵还可以炸着吃，又酥又脆，营养价值也很高。
酥炸秋葵
材料
主料：20根或大约300克的秋葵
粉浆：
3 tbsp 鹰嘴豆粉
1 tbsp 粘米粉
1 tsp 芝麻 （Optional）
1/2 tsp 辣椒粉
1/2 tsp 孜然粉
1/4 tsp 姜黄粉
1/4 tsp 泡打粉 （Optional）
1/2 tsp 食盐
1 tsp 食油
3-5 tbsp 水
做法
1、把秋葵洗干净沥干水，切去头，垂直划开成四份。
2、把粉浆所有的材料混合，摆一边十分钟，可以根据浓稠度适当调整水份。
3、锅里热上两寸油，秋葵拖上粉浆，中火炸成金黄色，沥干油。就好了。
叁巴羊角豆
材料
主料：秋葵1把大约12-15根
酱料：红辣椒干10只，蒜米3瓣，小红葱5-6只，虾膏（belachan，可用广式虾酱一大匙代替），虾米大约 25gms，或直接用叁巴辣椒酱2大匙作为酱料
调料：糖1tsp，盐适量
做法
1、首先把秋葵切斜片，虾米泡软，把泡软的虾米搅碎。
2、然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水，搅拌成糊（传统是用石捣臼捣成糊状的）。
3、锅里下两大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油，加入绞碎的虾米。炒香，然后加入盐和糖调味。注：记得虾膏已经带咸，所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。
4、加入秋葵，大火炒，间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒，这样才会做得熟，又不会太烂。
香辣虾米羊角豆（秋葵）
材料
（A）料。
羊角豆（秋葵） 1Kg
红辣椒 2条
虾米 50g（碎）
食油
酱清
（B）料。
辣椒干 3条
蒜米 3瓣
老姜 2片
小葱 3粒
峇拉煎（Belacan） 一小截指头分量（味浓）
硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可无）
食水 1/3杯
做法
把柔洗浸泡干净的羊角豆和红辣椒斜切薄片。
将（B）料。搅拌成膏状。（CIRI BOH ）
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。
烧热镬里的油，把虾米碎和辣椒膏（CIRI BOH ）倒入，
中火煸至浓香辣味刺鼻，接着放入羊角豆和辣椒片一起翻炒，
间中三番四次的洒几滴水，不停炒至带丝软滑度，熄火。
ys630.coM延伸阅读
虾肉中含有丰富的蛋白质，以及虾肉吃起来口感q弹爽滑，也成为了人们非常喜欢的食物之一。特别是到达夏季，大排档中的小龙虾成为了炙手可热的食物。但是对于喜欢吃虾的人来说不必去大排档吃虾，在家中也可以制作虾肉。除了常见的油焖小龙虾之外，小龙虾炸着吃的话应该如何制作?
油炸大虾的做法
油炸大虾深受人们的喜爱，因为它做法简单，味道独特，常与啤酒搭配，那么大家知道油炸大虾的做法吗?下面小编将告诉大家答案!
主料：河虾300克、大葱1根、生姜1小块、干辣椒5个。
辅料：食用油500克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
做法：
1、河虾剪净须足，洗净备用;干辣椒洗净切段，葱洗净切丝，姜洗净切末。
2、热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次。
3、锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
温馨提示：
连炸三次，可使虾外酥内嫩。
油炸大虾的营养价值
虾有着非常丰富的营养，食用后能为人体补充丰富的微量元素与蛋白质，那么大家知道油炸大虾的营养价值吗?下面小编将告诉大家油炸大虾的营养价值!
大虾虾还具有较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。大虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。
油炸大虾营养价值很高，每100克油炸大虾所含营养素如下：蛋白质 (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、维生素A (15.00微克)、硫胺素(0.01毫克)、核黄素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、维生素E (0.62毫克)、钙 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、钾 (215.00毫克)、钠(165.20毫克)、镁 (43.00毫克)、铁 (1.50毫克)、锌 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、铜 (0.34毫克)、锰 (0.12毫克) 。含有水分77克，蕴含热量90千卡。
蘑菇是一种真菌类食物，总体来说蘑菇非常不容易保存，所以在将蘑菇买回家之后就应该及时使用，否则就容易滋生细菌以及腐败物质。吃蘑菇的过程中可以选择的方法也是多种多样，例如炒蘑菇，蘑菇烫火锅麻辣烫。其中炸蘑菇也是一种好吃的制作方法，下面的文章就为大家带来了炸蘑菇的具体制作步骤。
做法
炸蘑菇
原料
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤1
50克，植物油500克(实耗约50克)。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
制法
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
(2)炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
(3)取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
特点: 色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
制法
1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条
状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉：生粉约为2：1)，加入适量盐，胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用
营养价值
装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。
秋葵这样的美食营养价值很高，但是蒸着吃会更能保留里面的营养，在蒸的时候要注意不能切开最好是整个的蒸，但是因为后面的部分是不能吃的，所以只切掉后面的部分就可以，保留着整个的秋葵让里面的粘液不会流失掉，蒸的时候也不会弄到外面，整根整根的会非常好吃。
主料
秋葵:300克
大蒜:3-4瓣
干葱:1个
小米椒:若干
辅料
蚝油:15克
蒸鱼豉油:10克
糖:2克
烹饪步骤
1:食材：秋秋秋秋葵300克大蒜3-4瓣干葱（小洋葱）一个
2:大蒜，小洋葱切片。秋葵去蒂，从中间一分为二。小米椒切小丁。（不喜辣可不放~）
3:小火将蒜片和小洋葱片煸香至微焦。蚝油15克，蒸鱼豉油10克，糖2克，与秋葵拌匀。加上煸好的蒜片和洋葱片，一起入蒸锅蒸八分钟。
4:叮~就好啦~拿粗来就可以吃啦！
5:哼~我就要成功的逆袭啦！我是好看又好吃的秋葵君。
蕃茄秋葵炒鸡胸肉
材料
蕃茄2颗秋葵3条鸡胸肉1片约200克蒜头2瓣水少许
做法
1.蕃茄、秋葵洗净后，切成块状，备用。2.蒜头拍开后，备用。
1.鸡胸肉切成块状，约2*2的大小，放入盘中，备用。2.加上胡椒粉适量及酱油少许，充分的跟鸡胸肉抓匀，静置备用。
准备好后，就可以热油锅，准备开始囉。
1.油锅热后，先将蒜头放入锅中拌炒。2.炒出蒜头香味后，将蕃茄倒入锅中拌炒。3.蕃茄会出水，再将鸡胸肉倒入一同拌炒。
1.鸡胸肉放入后，继续拌炒。2.等看到鸡胸肉呈现白色状态后，加入秋葵。3.加入一小碗水，搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮。4.约5分钟，开盖后，稍微试一下味道，如果吃比较重口味的人，可以加点盐，搅拌均匀后，关火。
1.因为个人喜欢蕃茄的味道，所以加入水一起烹煮。如果想吃炒干一点的，水可以加少一点点。2.鸡胸肉也可以前一天晚上做醃制的动作，会更加入味。3.不喜欢秋葵的朋友，可以使用小黄瓜或是其他自己喜欢的食材。
如今越来越多的人认识到，科学健康的饮食应少吃红肉而多吃白肉，因为鸡鸭鱼这类白肉比猪牛羊这类红肉中饱和脂肪酸含量更少。但这并不意味着人们应完全拒绝吃红肉。专家指出：白肉虽好，但吃法不正确或过量会有害，红肉中较多的饱和脂肪酸也并非一定有害，红肉富含矿物质尤其是铁元素，更是白肉不能替代的。饱和与不饱和脂肪酸含量是相对的，几乎所有天然脂肪食品都同时含有二者。
北美肥胖研究协会营养专家西木博士指出，不饱和脂肪酸中的亚麻酸、亚油酸是大脑、眼睛、关节、血液以及免疫系统所必需的，但在人体中不能合成，必须从食物中摄取。但不饱和脂肪酸不稳定、易氧化，尤其是高温处理时极易被破坏，血液中的血脂和坏胆固醇正是脂肪被氧化后形成的固化物堆积所致。
白肉在高温烹饪（如油炸、微波炉等）环境下，不饱和脂肪酸被氧化后产生的自由基即毒素，已足以将其营养价值变成负值。北京协和医院营养科副教授于康也认为，不饱和脂肪酸在人体中也不是越多越好，过多就容易被氧化对身体不利。
红肉中所含饱和脂肪酸较多，但天然的脂肪都是好东西。据西木介绍，美国哈佛等大学的研究证实，导致血脂、坏胆固醇升高的元凶，其实并不是天然的脂肪食品，而是对天然脂肪食品不健康的加工方式，如油炸或氢化以及过度加工的精制面粉和糖。
饱和脂肪酸稳定、不易被氧化破坏，因此烹调红肉不会产生太多的自由基。此外，红肉富含矿物质，尤其是丰富的铁元素更使红肉因此而呈现为红色。西木认为，在现代大型养殖场拥挤的鸡舍、鸭舍以饲料圈养的鸡鸭，普遍存在着少运动、少营养、多毒素的特点，而牛羊则多采取放养方式，具有运动多的特点，在品质上较白肉略胜一筹。
于康说，红肉与白肉的营养元素相似，人们可交替食用。但进食白肉时，烹饪方法要科学，尽量清蒸或是清炖，而少用油煎油炸。如果一定要用油，也尽可能使用植物油，有条件的家庭可用橄榄油。
秋葵是一种营养价值极高的蔬菜，在近年来的生活当中非常受到人们的喜爱，因为秋葵不仅营养丰富，而且其味道口感也非常的独特，是人们用来制作美味佳肴的绝佳食材之一，虽然秋葵好吃，但是人们对于秋葵的特性还不太了解，例如，咳嗽可以吃秋葵吗?下面就来看看讲解吧。
感冒可以适量吃秋葵。秋葵中含有丰富的维生素C，补充维生素C能有效提高人体免疫力，预防疾病缠身;秋葵中丰富的植物黄酮，结合各中营养元素能促进人体全方位的自我调理，确保人体内分泌平衡，提高人体免疫力，抗衰老，抗疲劳，加快血液循环等功效。秋葵适合各种人群食用，含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，营养丰富，但是由于秋葵比较寒凉，脾胃虚寒的人就得少吃。
秋葵的功效
1、助消化，护肠胃，黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
2、耐缺氧，可提高耐缺氧能力。
3、保护肝脏，黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效。
4、防肠癌，黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。
5、补钙，黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50～60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
6、减肥，黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。
7、补肾，黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。
8、去疲劳，对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。
如果自己喜欢吃秋葵，也可以天天吃，但是个人是不建议每天都吃秋葵的，秋葵是凉性的食物，经常吃不仅伤胃，而且还容易导致腹泻的产生。再好吃的食物也不可以每天都吃，否则是会导致身体内营养的摄入不均衡的。为了自己的健康着想，最好是换着花样的做菜给家人吃。
可以天天吃(即多吃;肠胃不好等除外)。
黄秋葵，别名秋葵、黄葵、羊茄、羊角菜、羊角豆等。
黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。一般人群均可食用。
适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。但是，秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
日本人称黄秋葵为“绿色人参”。对此，我国科技人员亦专门作过研究。实验结果显示，黄秋葵与等量的人参作用相当，少数项目(耐缺氧)黄秋葵用量比人参大一倍时，效果相当。仅耐寒力的效果低于人参。说明黄秋葵确有类似“人参”的效果，“绿色人参”是当之无愧的!
植物伟哥
美国称黄秋葵为“植物伟哥”。认为其壮阳效果可与伟哥相当。研究发现，黄秋葵花中富含黄酮(比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右)，具有调节内分泌、抗衰老等功效。但其壮阳作用与化学药物伟哥不同(伟哥主要作用于局部)，它是通过全身的调节(抗疲劳、增耐力、促血液……)而逐步发挥作用，故其作用更温和而持久，无副作用。
运动员蔬菜。由于黄秋葵具有明显的增加耐力和抗疲劳功效，因此早有作为运动员蔬菜的习惯。2008年北京奥运会上，黄秋葵已被列入了运动员蔬菜。实验显示，食用黄秋葵组游泳时间比对照显著延长，在耐缺氧、耐寒、耐热的试验中，黄秋葵组也表现了较好的抗应激作用。黄秋葵组对小组剧烈运动后血乳酸的恢复具有明显的促进作用，对血清尿素氮，也有明显的降低作用。
黄秋葵的保健价值：
1 助消化，护肠胃：黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃;
2 降血脂：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病;
3 耐缺氧：可提高耐缺氧能力;
4 保护肝脏：黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效;
5 防治便秘、防肠癌：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌;
6 补钙：黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源;
7 减肥：黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物;
8 延缓衰老：黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用;
9 壮阳、抗疲劳(如前述);
10 美容、护肤：外用、内服均有效。
秋葵虽然富含蛋白质和各种微量元素，但是秋葵是寒性的食物，吃多了容易伤脾胃，甚至是导致腹泻的产生。再者小孩子的肠胃功能本来就比较虚弱，消化能力就差，所以小孩子最好是不要吃，即使想吃的话，也要少吃一点，否则容易导致腹泻的产生的。另外有些人群对秋葵也会过敏。
秋葵是近几年来最受欢迎的蔬菜之一，具有助消化、提高免疫力、预防贫血、改善视力等多方面的功能。那么，宝宝可以吃秋葵吗?
虽然秋葵营养丰富，但由于一岁以前的宝宝肠胃功能各方面都未发育完全，较脆弱。然而，秋葵性偏寒凉，太小的宝宝或脾胃虚寒的宝宝吃了容易出现腹泻的情况。所以宝宝一岁之后，肠胃功能就发育较为完善，这个时候吃秋葵较为合适。另外，还要提醒家长们，并不是所有的宝宝都能吃秋葵。因为秋葵这种菜品对人类的脾胃有很明显的刺激作用，因此平时那些脾胃虚寒和消化功能较弱的宝宝，比如容易腹泻或排软便的宝宝是不适合吃秋葵的，否则会加重腹泻的情况。
另外，家长们也要注意不是所有人都适合秋葵。比如寒气重的朋友还有体质偏凉的人，是不适合吃秋葵的，不然会造成身体的寒气过重，从而引发出各种的疾病问题。而且秋葵表面有大量的黏液蛋白和绒毛存在，这些物质都是天然的过敏源，尤其是对那些过敏性体质的人群来说更不能食用，否则会引发多种过敏症状。
秋葵是营养保健蔬菜，含有大量的铁、钙、糖类、蛋白质、维生素C、维生素A等多种营养成分，而且它的各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。食用秋葵可预防贫血，改善视力，促进生长发育，对小孩身体同样十分有益。秋葵是一种营养丰富的保健食材，因为其不含脂肪，含糖量也很低，还有丰富的膳食纤维，是很多健身人士健身时的选择，而且膳食纤维也可促进宝宝消化，均衡营养。秋葵当中的钙含量也是相当高，不仅可以比得上牛奶中的钙含量，其钙吸收率可达到百分之五十，是补钙的良品。此外，秋葵当中的黏性物质也大有文章。黏性物质当中的果胶与多糖等组成可以帮助肠胃蠕动，促进消化，对肠胃非常有益，果胶同时还有护肝的作用。秋葵的粘性物质中还含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
日韩国家甚至称秋葵为“绿色人参”，可见其营养价值堪比人参。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《秋葵可以炸着吃吗》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生驱寒夏天吃可以吗”专题。
