我们在吃西餐的时候常常会吃到例如像法式芥末酱烧鸡,芥末土豆浓汤和芥末鸡丝金针菇这样的菜肴,这里面就有我们要介绍的芥末了,那么到底什么是芥末,芥末在烹饪上面到底发挥了什么功效,我们如何采用芥末来为我们的饮食增添另外的一种风味,另外我们也可以了解芥末的功效和作用。
芥末其实就是采用了芥菜的种子芥子磨成粉末,芥末是一种调味料,芥末的味道是辛辣中带一丝苦,芥末是容易令你流眼泪的,因为芥末的刺激性实在是太强了,正因为芥末有这种刺激性,所以芥末可以杀菌消炎并且防止你出现蛀牙。
芥末 为芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料,原产于我国。芥末辛辣蕴香,辣味独特,芥末粉润湿后有香气溢出,具有强烈的刺激性辣味。
祖国医学认为:芥末,辛热无毒,具有温中散寒,通利五脏、利膈开胃的作用,能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。它还具有解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、防止血管内凝块、辅助治疗哮喘等也有一定的效果。芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病,减少血液黏稠度等功效。
在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多,以免伤胃。芥末不宜长期存放,当有油脂渗出并变苦时就不要再食用了。
上文我们介绍了什么是芥末,在很多西餐的经典菜里面我们都能找到芥末的身影,所以我们有必要全面剖析出什么是芥末,芥末的味道是辛辣的并且很有刺激性,但是芥末有很好的养生功效和作用,适合我们食用。
章鱼是一种很常见的海产品,章鱼中蛋白质的含量,矿物质含量都是非常丰富的,经常食用章鱼不仅可以抗衰老,而且还可以抗疲劳,还具有延年益寿的功效,对人身体健康的好处是非常多的,章鱼平时的做法也是很多的,芥末小章鱼是比较常见的做法,下面具体介绍芥末小章鱼的做法。
芥末小章鱼的做法
1小章鱼处理干净,待用
2锅中水煮沸,把小章鱼放入锅中焯水至断生
3焯水后的小章鱼取出待用
4热锅注油,把姜炒香
5锅中放入小章鱼翻炒
6锅中加米酒,加生抽,加米醋,加少许水,炒匀,然后中火焖煮2分钟
7锅中放入葱段,加盐和白糖,加鸡粉
8锅中加入芥末(芥末加多少可以根据自己的口味),炒匀
9出锅装盘
女人吃章鱼的好处
1、通乳补虚
章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
2、美容、减肥
章鱼富弹性的肉质合大量的胶原蛋白,可使肌肤皱纹减少,富有光泽和弹性。章鱼高蛋白、低脂肪的特性,最适合当做减肥时的食材。常吃还可以抗衰老、帮助造血。
3、补气血
章鱼具有补血益气的作用,对于妇女产后乳汁不足、气血亏损特别有功效。章鱼富含大量的多不饱和脂肪酸,如EpA、DHA,因此其“升胆固醇指数”比猪肉、牛肉都低。心血管疾病患者可选择吃章鱼,作为动物性蛋白质的主要来源。
4、降血压、降血脂
章鱼含有大量的牛磺酸,可有效减少血管内壁所累积的胆固醇,不但有降血压、降血脂、预防血管硬化之作用,还能消除疲劳、延年益寿。医药界认为,牛磺酸具有促进人体新陈代谢、强化肝功能、提升免疫力的作用。牛磺酸还能够帮助视网膜发育、预防近视。
章鱼的营养价值
1、章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素。
2、章鱼富含牛黄酸,章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多。
3、章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
4、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。
5、章鱼的脂肪含量极低,每100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,章鱼是不错的选择。
芥末堆这种东西相信很多朋友听起来都会感到特别的陌生吧,因为大家在生活中没有吃过这种食物。其实,芥末堆就是利用大白菜以及芥末等食材制作出来的食物,跟我们平时食用的烫菜是差不多的,建议大家在没事的时候可以尝试一下芥末堆的制作方法,让你们可以尝试一下美味的食物。
原料:大白菜4片。
黄芥末6茶匙(30克)、白醋2汤匙(30ml)、糖3茶匙(15克)、温水2汤匙(30ml。
操作:
1、白菜洗净后,放入开水锅中焯烫。烫时先烫白菜梆,约烫30秒,再烫白菜叶,约5秒即可。
2、将焯烫好的白菜马上放入凉水中过凉沥干后,用厨房纸巾擦干表面的水分备用。
3、把一张烫好的白菜平铺在菜板上,用刀横着片下鼓起的白菜帮,使剩余菜帮的厚度与菜叶一致,这样既方便卷成卷儿,又不会因菜帮过厚,而不入味。
4、将白醋,糖,芥末放入一个碗中,倒入温水拌匀后,放入水已开的蒸锅中蒸5分钟。
5、密封盒内平铺上白菜,把拌好的芥末均与的铺在白菜上,再放一片白菜再铺一层芥末,直到所有的白菜都铺上芥末。盖好密封盒的盖子,放入冰箱冷藏室内腌制2天。
6、取出腌好的白菜,横着切成5-7cm长的条,从根部开始卷至菜叶,芥末堆儿就做好了。
贴士:
1、白菜要选择细长的,而不是短粗的。细长的容易卷成卷儿。
2、芥末最好用北京产地的芥末,大型的超市和菜市场里有卖的。
3、喜欢吃芥末味儿重些的,上锅蒸一下,蒸后的味道更浓郁。
4、文字步骤(2)中写到的用厨房纸巾把白菜上的水擦干,这是为了避免白菜中因存留多余的水份,而导致白菜不易入味。腌制2天,也同样是使白菜和芥末的味道更好的融合。
5、最后切白菜时,一定不要顺着白菜切,要横着切,这样卷成的芥末堆儿才更容易立住。
根据文章对于芥末堆做法的介绍,我们都知道在生活中如何去制作芥末堆了。如果你们在平时不怕吃芥末,那你们完全是可以加多一下芥末的,这样制作出来的芥末堆的味道更佳浓重,但是芥末堆制作的芥末太多是比较刺鼻的。
木耳这样的食材其实在生活中是很容易购买得到的,木耳属于一种菌类食品,它含有的营养物质和鲜菇是有些类似的。木耳对人体有很好的降血压和保护心血管疾病的功效,所以许多中老年人都喜欢食用它来调节疾病。木耳可以进行的做法是有很多种的,比如芥末木耳、胡萝卜炒木耳、山药炒木耳、五花肉炒木耳等等,各式各样的口味都有,只要大家喜爱。今天要和大家介绍的芥末木耳的做法。
芥末章鱼这种食物的制作方法是比较简单的,只要我们准备好章鱼,然后将章鱼切成一片一片的,放进锅里面翻炒,再加入芥末去除腥味,我们就可以制作出美味的芥末章鱼了。对于芥末章鱼这种食物,我们在生活中食用它可以很好的起到延长人类寿命以及抗衰老的作用,希望你们可以明白。
芥末章鱼,日本料理,选用鲜度极高的生章鱼和清脆爽口的山蛰菜,配以秘制的芥末精华液精心调制而成。气味芳香清爽,汁液粘滑纯粹,风味鲜美独特。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
食材明细
八爪鱼5只、香葱 适量、海鲜酱油 适量、芥末 适量、醋 适量。
制作步骤
1. 将八爪鱼洗净,撕去表层的黑皮。
2. 将八爪鱼头切去,把爪切成一根一根的,太长的爪可以切成两段。
3. 将八爪鱼爪在开水焯一下,捞出。
4. 将香葱切成小段。
5. 将香葱和八爪鱼加入芥末、醋和少量海鲜酱油拌匀,一盘简单的小菜就完成了。
嫩姜洗净,切薄片,放入碗中加精盐抓拌,腌20分钟,洗净沥干,放入另一小碗中,加入白糖,米醋拌匀,制成醋姜;芥末放入小碗中,再加入酱油,调成芥末酱汁既可。
根据文章对于芥末章鱼制作方法的介绍,我们都知道芥末章鱼这种食物的制作方法是比较简便的,所以我们建议大家可以多去尝试一下。我们在生活中制作芥末章鱼的时候要多注意一下芥末章鱼的炒制时间跟芥末的用量。
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