对于黄花鱼大家在熟悉不过了,我们的日常生活中经常会遇到,吃到。黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷,碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。同时还可以使身体的各项机能得到一定的改善。那么家顿黄花鱼的做法是什么呢?下面我就给大家介绍一下这道美味的具体做法吧。
家顿黄花鱼的做法是什么?
主料:黄花鱼;
辅料:植物油 香菜 盐 料酒 酱油 味精 大葱 姜 大蒜 ;
家顿黄花鱼的做法步骤:
1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。
2、葱切段,姜切片,蒜切两半。
3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。
4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。
5、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋,加水,水量不用太多和鱼持平就行了,不用没过,不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。
6、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约烧个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
上文就是关于家顿黄花鱼的做法是什么的介绍,希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。黄花鱼的营养丰富,对于老年人的好处很多,可以预防很多的老年疾病,因此,老年朋友应该多吃一些。对于老年的人体有好处,有益身体健康。
你还在为今晚吃什么菜而发愁么?不用再操心了,黄花鱼炖豆腐能帮你解决这个问题。这个菜能够帮助你补充丰富的蛋白质和各种维生素,能够一次性摄入大量人体所需微量元素,从而增强我们的体质,下面我们来一起学习关于黄花鱼炖豆腐的做法吧。
做法:
1、黄鱼处理干净,豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段;
2、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;
3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;
4、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4非常重要);
5、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟;
6、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;
7、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块;
8、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟;
9、出锅前点少许白糖,再稍煮即可。
通过上文的介绍,相信你已经对这道菜有所了解了。有的人锅比较小的可以把头给去掉,这样就能把鱼装进锅里了。在整个烹饪过程中,火候的把握尤为重要,火太大会焦,火太小味道不够醇厚。所以最好在烹饪过程中用计时器来辅助计时。
维持人体表温度的主要物质就是热量,而在很多食物中都含有热量,所以在吃食物之前应该考虑一下食物的热量,这对需要减肥的人来说是非常重要的。黄花鱼的蛋白质含量非常高,并且它的肉也非常稚嫩和鲜美,因此黄花鱼是一种非常受人喜欢的鱼产品。可是在黄花鱼这个鱼产品中含有的热量是多少呢?
黄花鱼,Larimichthys (D. S. Jordan et Starks,1905),又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼(pseudosciaena crocea)和小黄鱼(psendosciaena polyactis),分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲,鲈形目,石首鱼科,黄鱼属 。
黄鱼曾是中国重要经济鱼之一,为中国特有的地方性种类,广泛分布于北起黄海南部,经东海、台湾海峡,南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类,常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季,生殖期时,鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类,大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞,资源破坏严重。
小黄鱼的热量为99卡/100g,1条小黄鱼(可食部分95.0克)含有热量94大卡,需要散步64.8分钟消耗完。小黄鱼蛋白质含量很高,脂肪含量较低的肉类,热量在肉类中属于低的,且钾和钙含量较高,减肥时可适量食用。
黄花鱼骨粥
原料:黄花鱼,圆糯米1杯,清水8杯,盐,生抽,葱丝,姜丝,香菜,味精,油。
做法:
1.黄花鱼洗净.用盐盹制10分钟;圆糯米洗净后用水浸泡l小时。
2.锅置火上,放入适量油,中火烧至五成热,将黄花鱼放入锅中,两面煎黄,取出后剔骨,鱼肉用生抽拌匀.鱼骨与清水熬成汤。
3.鱼汤煮沸后,加入圆糯米大火煮开,转小火煎煮1小时,加入鱼肉、盐、葱丝、姜丝,煮15分钟后,加味精、香菜调味即。
鱼肉鲜嫩柔软,是很多人的最爱,而且鱼肉营养价值丰富,多吃补脑,让人变的更聪明。黄花鱼又叫做黄鱼,做法非常简单,深受很多人的喜爱。清蒸黄花鱼如何做呢?其实制作过程非常简单。我们非常容易学会。马上就是端午节了,而端午节前后正是吃黄花鱼的好时节。
黄花鱼做法有很多种,干煸小黄鱼、清蒸、煎炸、炖等,依据个人口味可以制作不同的菜肴。而清蒸黄花鱼深受很多人喜欢,黄花鱼肉质坚实、身体成金黄色,有光泽,并且没有鱼的腥臭味。
清蒸黄花鱼做法:
1. 葱姜丝涂鱼身,少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。(撒很少量的盐,因为豆豉带咸味)
2. 取腌制的鱼,取一个蒸盘,把葱姜丝去掉,鱼放在盘里..豆豉铺在鱼的表面,锅加水大火烧开,入鱼盖盖蒸约5分钟(这个时间以鱼的大小来决定)出锅烧热油,淋在鱼身可以上桌。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等,有较高的药用价值。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
中医认为,黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。
清蒸黄花鱼不仅做法简单,而且营养价值丰富,富有很多人体所需的微量元素,能够延缓衰老,因此可以多吃,尤其是女性多吃黄花鱼,好处多多。但是需要注意的是,黄花鱼过敏体质者、有哮喘病的患者不要食用,因为黄花鱼是发物。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等,有较高的药用价值。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
中医认为,黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。
清蒸黄花鱼不仅做法简单,而且营养价值丰富,富有很多人体所需的微量元素,能够延缓衰老,因此可以多吃,尤其是女性多吃黄花鱼,好处多多。但是需要注意的是,黄花鱼过敏体质者、有哮喘病的患者不要食用,因为黄花鱼是发物。
黄花鱼是生活中常见的一种鱼类,其营养价值丰富,很多人都非常喜欢。日常黄花鱼的做法是非常多的,小编给大家介绍几款黄花鱼的做法,讲一讲黄花鱼和什么搭配好以及吃黄花鱼的好处有哪些。一起了解一下吧。
黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼
食材:黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个(可不加)、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺。
做法
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开之后,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
红烧黄花鱼
食材:黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)。
做法
1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;
3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。
4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。
5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
油泼小黄花鱼
食材:小黄花鱼5条、葱片、姜片、花椒(可不放)、葱丝、姜丝、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、花生油。
鱼是很多人喜爱吃的,鱼的种类比较多,不同的鱼在制作上,都是有着不同的方法,那鱼含有的蛋白质、氨基酸、脂肪的是比较多,因此对鱼的选择都是可以放心进行,它对人体健康没有任何的危害,那香辣黄花鱼是一个不错之选,这样的佳肴受到很多人喜爱,而且制作上也是很简单。
很多人对香辣黄花鱼制作方法并不是很了解,因此制作的时候,也是要注意不能随意的进行,对它的制作,也是需要一些方式方法,同时制作前,对它制作步骤进行一些认识。
香辣黄花鱼 :
材料
主料:黄花鱼,
配料:盐,五香粉,辣椒粉,胡椒粉,料酒,生姜,白糖,李锦记烤肉酱
做法
1、黄花鱼区内脏、鱼鳞、腮后清洗干净。
2、鱼身剔花刀,放入盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小时入味。
3、烤盘铺锡纸,底部散入一些洋葱片,将腌制好的黄花鱼摆放于盘中。
4、鱼身刷一层植物油,入200度烤箱中层烤10分钟,取出,刷烤肉酱,再烤5分钟,重复刷烤肉酱,烤10分钟。
5、翻面,重复步骤4。
红烧黄花鱼
材料:黄花鱼一条,料酒、辣椒、葱、姜、调味料、淀粉、炸粉各少许。
做法
1、黄花鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净后打上花刀,再涂上盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
以上就是对香辣黄花鱼制作详细介绍,在对它制作的时候,按照以上方法进行是不错选择,不仅让黄花鱼的营养元素得到保留,而且吃的时候,也是很不错的,同时红色黄花鱼也受到很多人喜爱,制作的时候也是可以以上方式,能够轻松的制作出来。
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