猪肉本来的做法就是非常多,人们可以根据自己的喜好来选择不同的做法和烹饪技巧,比如说可以炸猪肉,这种炸出来的猪肉味道上面就会更加鲜美,外焦里嫩,不过做起来还是会有一些技巧,先要将猪肉上面的猪皮去掉,腌制三四个小时后裹上面包糠来进行炸制,这样做出来的才更加正宗。
1. 将猪肉皮去掉,洗净,用厨房纸把水吸干,切片,盛容器内,放盐,一点点白糖,少量生抽,料酒可多放点,用手抓匀淹3-4小时。
2. 裹上面包糠。
3. 锅置火上,倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉(中小火)炸2-3分钟翻面,炸至金黄色捞出控干油即可。
材料:腩排斩件约3寸长共10件。
调味:酱油1汤匙,糖1茶匙,盐1/3茶匙,酒1/2汤匙。
做法:
1、腩排洗净抹干,加调味料腌30分钟,倒去调味汁,抹干排骨,加生粉2茶匙 拌匀。
2、加油入耐高温盛器中,以能浸过排骨面为主,不用加盖,放入炉内,用高火加 热约10分钟。
3加热后,将腩排放入滚油中,加盖(勿用保鲜纸),用高火炸约半分钟至熟 ,取出排骨,沥去油,排放碟上,旁边可加橙片及青瓜点缀,以增食欲。
注:1茶匙约5亳升;1汤匙约15亳升;1杯为236亳升。
主料:排骨
辅料:蛋清、酱油、醋、白糖、味精、生粉
1. 买新鲜排骨,泡去血水,加入各种调料腌制片刻
2. 倒掉腌制的调料水,加入适量生粉,搅拌均匀
3. 锅加热后倒入适量植物油
4. 控掉多余的水分后把排骨倒进锅中开始炸,此刻注意做好防护,以防油星四溅!
5. 火候根据排骨色泽自主调整,到变色后起锅、滤油、装盘即可![2]
五花肉洗净后切片。生姜剁碎后取姜汁备用。盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。五花肉片用腌料汁腌制2小时。腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。锅中做油,6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。待肉片干香、金红后出锅即成。
红薯的口感是非常棒的,首先甜甜的,糯糯的,红薯可以做成地瓜干,也可以做红薯粥,炒菜用来烤制,味道都很好,家里面的红薯一次性买的量太大,吃不完的话还可以做油炸红薯,这道菜,虽然热量比较高,但是口感却非常的好,切成薄薄的小片状,炸出来是非常酥脆的。
炸红薯
材料
材料红薯 1条,面粉 1杯,鸡蛋 1个调料盐 1/3小匙
做法
1、红薯以刷子刷去表面泥沙,洗净。
2、去皮,切小片备用。
3、面粉放入碗中打入鸡蛋,加入调味料及2大匙水搅拌均匀咸蛋面糊备用。
4、红薯片均匀沾裹蛋面糊,放入热油锅中炸至呈金黄色即可。
小窍门
炸红薯的面糊要怎么做,浓稠度才适合油炸呢?
太浓的面糊不容易裹上,太稀炸出来又不漂亮,最适合的面糊稠度,是筷子搅拌均匀垂直抽出面糊时,面糊能呈一直线滴落,这样的浓稠度才能炸出金黄酥脆的红薯。
炸红薯棒
材料
红薯1个、面粉250克、奶粉15克、白糖少许、酵母粉4克、泡打粉2克、面包糠
做法
1、红薯削皮切成片用蒸锅蒸熟用勺子压成泥待用。
2、用一个碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用温热水融化。
3、用一个盆子把面粉、奶粉、红薯泥倒入融化好的酵母水,搅拌均匀,揉光滑,放置盆子里用盖子盖上,醒个30分钟后(冬天要用开水发酵--就是用一个大盆子里装开水,再在上面放上发酵的小盆就行)搓成短条形,沾上面包糠待用。
4、锅里放入油,油温在3-4成热时放入红薯条,小火慢慢炸黄即可,捞出装盘。
炸蕃薯条
材料
中型蕃薯2条,炸油适量,低筋面粉适量,胡椒粉适量
做法
1.蕃薯削皮切成长条备用。
2.热锅,放入炸油预热至160℃,将作法1的蕃薯条放入锅中,以中小火将蕃薯条炸3分钟,炸的时候不时翻动蕃薯条,使其受热均匀,再将蕃薯条捞出,沥干油分,并让蕃薯条冷却一下,均匀沾裹上低筋面粉。
3.热锅,大火加热炸油至180℃,再将蕃薯条回锅炸至金黄酥脆,捞出沥干油脂,趁热撒上胡椒粉即可。
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