藕是我们常吃的一种蔬菜,藕含有丰富的营养,尤其是对于爱过敏的人群,常吃藕可以有改善的效果。生活中我们经常藕的做法有炒和凉拌,但是炸藕也是常吃的,但是炸藕要讲究火候和力度,控制不好容易炸老或是炸糊掉,就会影响藕的口感,那么怎样炸藕好吃又简单呢?
第一步,莲藕洗净削皮。有的藕眼里也有脏东西,一定要看仔细,洗干净。切成片。
第二步,取适量面粉,倒入容器中,撒一些盐。用筷子转圈干搅几下,让盐和面粉均匀融合。
【根据口味还可以加胡椒粉之类的。】
第三步,鸡蛋打入碗中,搅拌好。
然后把蛋液分次倒入面粉中,每倒一部分,就搅一搅,直到全部倒干净。
【倒完鸡蛋的碗倒入一点清水晃晃冲刷一下残留蛋液再倒入面粉,不要浪费^_^】
第四步,充分搅拌掺入蛋液的面粉,如果太稠,就加点水,再搅拌。直到搅拌成浓度适中的面糊。
炸藕片 莲藕别样吃法
第五步,把藕片放入面糊中,滚几下,裹上面糊。
炸藕片 莲藕别样吃法
第六步,热锅入油,放入裹上面糊的藕片,小火开始煎炸。
炸藕片 莲藕别样吃法
第七步,炸至两面金黄即可出锅。吃起来香香脆脆的。
注意事项
根据口味调面糊稠度,爱吃面疙疙就稠些多裹点上去。
如果面糊调好是白色的,那就是面太多,可以再打个鸡蛋进去,最后成黄色的面糊,那鸡蛋和面粉的比例就差不多了。。
可以看到我最后装盘的藕片有发白的,那是因为我后来没放太多油,为了健康嘛,不过炸第一批时要放够油,以免粘锅。
猪肉本来的做法就是非常多,人们可以根据自己的喜好来选择不同的做法和烹饪技巧,比如说可以炸猪肉,这种炸出来的猪肉味道上面就会更加鲜美,外焦里嫩,不过做起来还是会有一些技巧,先要将猪肉上面的猪皮去掉,腌制三四个小时后裹上面包糠来进行炸制,这样做出来的才更加正宗。
1. 将猪肉皮去掉,洗净,用厨房纸把水吸干,切片,盛容器内,放盐,一点点白糖,少量生抽,料酒可多放点,用手抓匀淹3-4小时。
2. 裹上面包糠。
3. 锅置火上,倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉(中小火)炸2-3分钟翻面,炸至金黄色捞出控干油即可。
材料:腩排斩件约3寸长共10件。
调味:酱油1汤匙,糖1茶匙,盐1/3茶匙,酒1/2汤匙。
做法:
1、腩排洗净抹干,加调味料腌30分钟,倒去调味汁,抹干排骨,加生粉2茶匙 拌匀。
2、加油入耐高温盛器中,以能浸过排骨面为主,不用加盖,放入炉内,用高火加 热约10分钟。
3加热后,将腩排放入滚油中,加盖(勿用保鲜纸),用高火炸约半分钟至熟 ,取出排骨,沥去油,排放碟上,旁边可加橙片及青瓜点缀,以增食欲。
注:1茶匙约5亳升;1汤匙约15亳升;1杯为236亳升。
主料:排骨
辅料:蛋清、酱油、醋、白糖、味精、生粉
1. 买新鲜排骨,泡去血水,加入各种调料腌制片刻
2. 倒掉腌制的调料水,加入适量生粉,搅拌均匀
3. 锅加热后倒入适量植物油
4. 控掉多余的水分后把排骨倒进锅中开始炸,此刻注意做好防护,以防油星四溅!
5. 火候根据排骨色泽自主调整,到变色后起锅、滤油、装盘即可![2]
五花肉洗净后切片。生姜剁碎后取姜汁备用。盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。五花肉片用腌料汁腌制2小时。腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。锅中做油,6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。待肉片干香、金红后出锅即成。
红薯的口感是非常棒的,首先甜甜的,糯糯的,红薯可以做成地瓜干,也可以做红薯粥,炒菜用来烤制,味道都很好,家里面的红薯一次性买的量太大,吃不完的话还可以做油炸红薯,这道菜,虽然热量比较高,但是口感却非常的好,切成薄薄的小片状,炸出来是非常酥脆的。
炸红薯
材料
材料红薯 1条,面粉 1杯,鸡蛋 1个调料盐 1/3小匙
做法
1、红薯以刷子刷去表面泥沙,洗净。
2、去皮,切小片备用。
3、面粉放入碗中打入鸡蛋,加入调味料及2大匙水搅拌均匀咸蛋面糊备用。
4、红薯片均匀沾裹蛋面糊,放入热油锅中炸至呈金黄色即可。
小窍门
炸红薯的面糊要怎么做,浓稠度才适合油炸呢?
太浓的面糊不容易裹上,太稀炸出来又不漂亮,最适合的面糊稠度,是筷子搅拌均匀垂直抽出面糊时,面糊能呈一直线滴落,这样的浓稠度才能炸出金黄酥脆的红薯。
炸红薯棒
材料
红薯1个、面粉250克、奶粉15克、白糖少许、酵母粉4克、泡打粉2克、面包糠
做法
1、红薯削皮切成片用蒸锅蒸熟用勺子压成泥待用。
2、用一个碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用温热水融化。
3、用一个盆子把面粉、奶粉、红薯泥倒入融化好的酵母水,搅拌均匀,揉光滑,放置盆子里用盖子盖上,醒个30分钟后(冬天要用开水发酵--就是用一个大盆子里装开水,再在上面放上发酵的小盆就行)搓成短条形,沾上面包糠待用。
4、锅里放入油,油温在3-4成热时放入红薯条,小火慢慢炸黄即可,捞出装盘。
炸蕃薯条
材料
中型蕃薯2条,炸油适量,低筋面粉适量,胡椒粉适量
做法
1.蕃薯削皮切成长条备用。
2.热锅,放入炸油预热至160℃,将作法1的蕃薯条放入锅中,以中小火将蕃薯条炸3分钟,炸的时候不时翻动蕃薯条,使其受热均匀,再将蕃薯条捞出,沥干油分,并让蕃薯条冷却一下,均匀沾裹上低筋面粉。
3.热锅,大火加热炸油至180℃,再将蕃薯条回锅炸至金黄酥脆,捞出沥干油脂,趁热撒上胡椒粉即可。
瘦肉的做法非常的多,可以炒菜,可以做汤,其中把瘦肉炸一下也是比较常见的做法,炸酥肉主要是使用猪里脊肉,在炸之前应该要用鸡蛋,进行包裹腌制,当然还要加入其它的一些材料来进行腌制,腌制好以后,放到六七成的油锅当中炸,炸到外焦里嫩,吃起来口感非常的不错,营养也很好。
怎么炸瘦肉好吃又简单
做法一1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。2.里脊肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。3. 起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。4. 另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉,最後加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。做法二可以撒上椒盐 或者沾番茄沙司再或者加工一下做成东北菜"熘肉段" 都好吃1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块2、放入花椒粉和少量老抽 盐 鸡精 葱姜汁3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状 倒入调好的肉块中/4、腌制半小时以上/5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块/4、先中火 再转大火/5、如果是薄的肉条 浮起后就可以出锅了 如果是肉块就转中小火多炸一会儿做法三材料准备主料:猪肉500克。调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 [1]做法步骤1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片。
2.切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐。3.加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖。4.加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿。5.再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液;加入生粉(玉米淀粉)100克左右。6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会。7.加适量油烧热,取挂糊了肉片;入锅,可以分次炸一批批来。8.第一轮炸的时候,不要炸的太老。9.第一轮成品。10.入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆。
可能有许多不爱吃鱼的人都会喜欢吃带鱼,因为带鱼的鱼肉味道是最香的。带鱼可以裹上一层鸡蛋炸着吃,但是令很多人最头疼的一件事就是带鱼的刺又小又多,没有办法处理。所以很多人觉得炸带鱼是一件非常麻烦的事情,不愿意动手去做。下面就带大家一起来学习一下怎样炸带鱼好吃又简单。
怎样炸带鱼好吃又简单:
做法一
材料:带鱼段300g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、面粉适量、淀粉适量、水适量、柠檬汁适量、胡椒粉适量。
做法:
1、带鱼段化冻,剪掉鱼鳍,洗干净。
2、洗净的带鱼段,加入葱姜蒜、盐,腌制20分钟以上。
3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。
4、把腌制好的带鱼蘸面糊进油锅炸至金黄色。
5、炸好的带鱼趁热淋柠檬汁。
怎样炸带鱼好吃又简单:
做法二
材料:带鱼2500g、花生油适量、盐适量、大葱适量、大姜适量、大蒜适量、花椒面适量、料酒适量、醋适量、味精适量。
做法:
1、把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻。
2、解冻以后洗净切成七、八厘米长的段。
3、把葱、姜、蒜准备好。
4、把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。
5、倒上料酒和醋去腥。
6、再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀,腌制两个小时入味。
7、锅内加油烧至八成下入鱼段,炸至两面金黄。
8、捞出控净油。
9、装盘上桌即。
怎样炸带鱼好吃又简单:做法三
材料:带鱼1000g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、生抽适量、五香粉适量。
做法:
1、带鱼去肚,去鳃,洗净,切段。
2、加入姜、葱、料酒、糖、盐、生抽、五香粉。
3、搅拌好,放置15分钟,使其入味。
4、撇去腌汁,撇去杂质,撒些淀粉,搅拌匀。
5、锅里放入适量植物油,7成热,放入带鱼。
6、炸至表面金黄,捞出。
7、全部炸好后,再重复炸一下即可上桌。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《山药怎么炸好吃又简单》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“什么运动简单又养生”专题。