鲅鱼怎么处理内脏
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鲅鱼怎么处理内脏”，供您参考，希望能够帮助到大家。
很多人都知道，鲅鱼是生活在海中的一种鱼类，具有丰富的营养，不仅具有止咳平喘的作用，对于女性们来说还具有提神抗衰老的作用。鲅鱼的做法也有多种，可以炸可以炖，还可做饺子馅，但是鲅鱼怎么处理内脏呢？这个比较简单，把肚了剪开后，直接把看到的各种内脏取出就可以了。
鲅鱼的功效作用
1.止咳平喘
鲅鱼具有补气的效果、还有一定可以缓解咳嗽的功效，所以对与治疗体弱咳喘有一定疗效，体弱者可以强健身体，咳喘者还可以减缓症状。
2.提神抗衰老
鲅鱼具有丰富矿物质元素，和大量的微生物元素，所以它具有提升我们的精气神和防止我们的衰老等功能，经常食用的话对治疗贫血、提前衰老、或者营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的选购方法：
1、摸肚子：鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。
2、看鱼皮：有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。
3、查破损：有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口，这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的，所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。
4、观鱼眼：新捕捞上来的鲅鱼，鱼眼湿润明亮，不会凹凸或者干瘪。
鲅鱼要如何清洗：
1、先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。
2、用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直剪到鱼口。
3、把红色的腮连同内脏一起拽出，鱼鳃去掉(内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅)。
4、再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，用清水清洗干净即可。
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鲅鱼的个头是不小的，但是味道会偏腥一些，所以很多人不太会处理，处理不好的话炖出来会特别的腥味重，而且会带有一种腥臭的感觉，让人们很难下咽，在做的时候要准备好充足的调料，因为调料能去腥提香，同时洗干净后去掉水分切成段状，这样会让鱼肉变得更加入味。
鲅鱼炖多久
原料：
鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味）
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。
家常炖鲅鱼
提示：当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。鲅鱼肉较厚，炖之前最好在鱼身上开几刀，能更好的入味。调味料的分量可以根据自己的喜好适当添加。过程4很重要使鱼入味的关键一步，最好不要忽略。
熏蒸鲅鱼是吃鲅鱼的时候最常见的方法，因为吃起来的味道非常不错，特别是吃起来的口感非常不错，但是要说具体熏蒸鲅鱼应该如何制作，这是大家不清楚的，这是大家需要注意的，下面就让我们一起和看看熏蒸鲅鱼具体的制作方法。
怎么熏蒸鲅鱼
首先需要我们准备好鲅鱼，然后把鲅鱼给清理好，然后鲅鱼切成片，最好是在鲅鱼没有完全解冻的时候切，否则鲅鱼很容易变碎，然后我们把鲅鱼放到厨房纸上，等到吸干水份之后，就更方便腌制入味了，而生抽、白酒，还有五香粉、盐、鸡精一起混合起来，制作成腌制料汁，而且在鲅鱼里面还可以放上一些八角、香叶，这样能够让鲅鱼味道更好，之后我们把葱和姜给切成片，我们把鲅鱼每一片都蘸上料汁，然后鲅鱼放在碗里面，摆放好鲅鱼之后，铺上一些葱姜片，全部都放完之后，把碗盖好，放到冰箱里面，需要最少放上一晚上，这一步可以让鲅鱼的味道更好更入味，等到鲅鱼完全腌制好之后，把鲅鱼拿出来，然后放到油锅中，开中火炸，只要把鲅鱼炸熟了，而且鲅鱼不糊就可以了，鲅鱼炸干一些，我们把腌制鲅鱼的汁水放到蒸锅里面，然后鱼块摆放到蒸屉上面，撒上适量的白糖，这时候开始蒸，等到水烧开之后熬煮三十分钟，鲅鱼就可以吃了。
熏蒸鲅鱼的窍门和配方
熏蒸鲅鱼制作起来味道不错，对鲅鱼来说，其中是有适量的脂肪，所以吃起来味道鲜肥适口，我们把鲅鱼洗干净之后就可以开始烹饪了。
鲅鱼我们可以用来制作红焖、清炖吃的，吃起来的口感是非常好的，而且我们把鲅鱼制作成菜肴，对鲅鱼来说，其中含有的脂肪是比较多的，而且很容易生油，烧出来的味道特别好，不过对鲅鱼来说，脊背血管和内脏里面，存在有一种组织胺，这种物质是有毒的化学物质，如果烹饪的时候没有处理干净，这时候就容易引发过敏反应，所以制作熏蒸鲅鱼的时候必须选择新鲜的，不然制作出的熏蒸鲅鱼味道和口感会差非常多。
鲅鱼怎么处理才干净
吃鲅鱼之前必须要处理干净，在宰杀鲅鱼的时候，我们就需要把鲅鱼仔细的给清洗好，最好可以把鲅鱼鲅鱼浸泡一会儿，洗干净鲅鱼里面的血水才行。然后再加上料酒、白酒，也可以倒上一些啤酒、花雕酒，这些都是不错的选择，可以给鲅鱼很好的起到去腥效果。
我们把生姜切碎之后，直接放到鲅鱼里面一起进行烹饪，可以让鲅鱼的味道好非常多，也可以用生姜切碎之后泡的水进行烹饪，同样可以让鲅鱼的味道变好非常多。
制作鲅鱼的时候可以加上一些白胡椒粉，可以帮助鲅鱼很好的去腥。加上一些小葱、大葱，或者是加上洋葱都是完全可以的。
鲅鱼一定要用油煎上一下，然后再继续烹饪鲅鱼，这样可以让鲅鱼味道好非常多。
鲅鱼可以怎么吃
吃鲅鱼的时候方法是比较多的，鲅鱼首先要解冻，去除掉鲅鱼的鱼鳃和内脏之后洗干净。姜和葱洗干净之后切好，大料和花椒也需要我们准备好。我们把锅烧热之后，放上花生油，油烧热之后放入花椒粒，炒香之后捞出来，转成小火之后我们把鲅鱼放进锅里面煎制。等到其中一面煎到金黄色，这时候翻面，继续煎，等到两面煎到金黄色的时候就可以关火。倒掉其中大部分的花生油，锅中留下少许的油。我们把鱼还有锅里面剩下的少许油，开大火之后开始炖，然后放上生姜和葱，还要加入大料，盐，生抽还有米醋，再加上酱油和料酒，烧开就可以了。在锅里面加上温水，让水没过鱼身就可以了，大火烧开之后转成小火慢慢炖，大概一个小时之后，等到锅里面的汤汁收好了就可以停火，这时候撒上一些葱花碎，这时候我们开始吃就可以了，这是制作鲅鱼的时候比较方便的方法，不妨自己制作吃。
熏蒸鲅鱼制作起来不算难，而且吃起来味道和口感非常好，所以说熏蒸鲅鱼是值得推荐大家吃的，特别是开胃效果很不错，而且我们自己也可以制作熏蒸鲅鱼吃，所以上面介绍的这些熏蒸鲅鱼做法我们不能错过，大家完全可以自己试试制作。
鲅鱼适合各类人群食用，有很高的营养价值。但很多人不了解怎么做才能使鲅鱼的美味发挥到极致，都觉得鱼类的制作很麻烦，其实鲅鱼的制作方法有很多，有许多方法都非常简单，我们可以把制作鲅鱼当做家常菜一样来看待。而且鲅鱼的营养价值很高，值得尝试。
鲅鱼含有较高的脂肪，味道鲜肥，适合家常食用，把鲅鱼洗净后烹制即可，方法与其他肉类相似，比起其他鱼肉味道更为肥美，营养也更丰厚。下面讲一下红烧鲅鱼和西红柿炖鲅鱼的做法。
红烧鲅鱼：
原料：鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
制作过程：1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
西红柿炖鲅鱼
用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
鲅鱼的制作方法不限于以上两种，但方法都很简单，掌握了制作鲅鱼的技巧，就可以很轻松的烹饪出一道大菜了，此外鲅鱼制作时用作料的时间也对鲅鱼的口味影响非常大，熟能生巧，这一点要靠自己积累足够经验才能准确的把握。
相比我们常常用于烹饪的鱼类，例如花鲢、白鲢和草鱼等，鲳鱼的蛋白质含量更高，且胆固醇含量相对较低，对于患有高血脂或心血管相关疾病的人群来说，更适合食用鲳鱼。鲳鱼是一种极其美观的鱼类，体型相对较扁，不能够使用其它鱼类的解剖方法来处理内脏。那么鲳鱼应该怎么去内脏呢?
很多人喜欢吃鱼，但是苦于鱼要先处理内脏那些才能开始烹制，于是就打退堂鼓了，其实处理鲳鱼并不复杂，如果不放心别人处理的，自己就来学学怎么处理鲳鱼吧，只要注意下面这些，你就能学会处理鲳鱼了。
鱼头——鲳鱼的头部比较小，一般是不需要去除的;
鱼鳞——鲳鱼鱼鳞是需要刮掉的，不过它的鱼鳞比较细，而且很滑，不太好刮，这时候可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，就能很快刮下来了;
鱼鳃——鲳鱼鱼鳃可以用手直接拽下来，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开看到里面的红色扇形状，用手指扒开拽下来就行了;
内脏——鲳鱼内脏当然是要清理下来的，用剪刀朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来，内脏就能被取出了，而且鲳鱼体内的黑色膜也要洗掉，否则会有些腥。
营养价值：
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
食用功效：
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
注：鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
花甲是一种比较常见的海产品，它的营养价值比较高，味道也特别的鲜美，对于男性来说，适当的吃些还有助于促进性能力的提高，平时买来新鲜的花甲，一定要及时的进行清理，可以放到盐水里面浸泡，这样有助于吐出一些脏东西，在清理花甲的时候，一定要把内脏彻底的清除，避免影响口感，影响健康。
花甲内脏怎么清理
1、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡花甲，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，花甲不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，花甲会吐出很多泥沙。
2、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然花甲的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，花甲晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
3、焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除花甲中泥沙的方法了，不过要是用花甲做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒花甲的话可以用。把花甲放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花甲里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过花甲的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持花甲的鲜味。
花甲的内脏有害吗
目前并没有临床依据和科学研究能证明可能聚集在内脏里的微生物、污染物等会对人体造成多大的危害。而在咨询了医院相关的营养师和中国疾控中心方面的专家后，证实了目前为止，并无吃这些死角而中毒或造成伤害的案例。
有没有不能吃的死角呢?宋怿说，如果你对这个部位持怀疑态度，或口感和心理都觉得脏，吃下去心里感觉不舒服，大可以就不吃，经验有经验的道理。淡水鱼的鱼胆是苦的是从口感上说的，鱼鳃、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，脏东西都藏在腮里。而其他部位如蟹肠等，没有说绝对不能吃的。
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