鸡蛋煮几分钟最好呢?煮鸡蛋看起来很简单的一件事情,其实把握火候不够的话鸡蛋就会煮的不够好吃,时间太短的话里面的蛋黄不是很熟,时间太长的话鸡蛋黄太老又不好吃。其实煮鸡蛋最好的时机是很好把握的。凉水把鸡蛋下锅,水开了以后等上五分钟,这样煮出来的鸡蛋既可以杀死了蛋内的细菌,又完整的保存了营养成分。
如果煮鸡蛋的时候,鸡蛋在沸水里面超过了十五分钟,鸡蛋的内部就会发生一系列化学的变化反应。蛋白质的结构就会变得更加的紧密,不容易被我们人体吸收,很难被人体消化。
蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。
另外,我们在煮鸡蛋的时候,为了抵制鸡蛋里面营养成分的不断流失:煮鸡蛋的水必须要沫过鸡蛋,不然的话浸不到水哪部分的鸡蛋不容易凝固成型,影响我们人体的消化和吸收;其次,煮鸡蛋之前把蛋放在凉水里面浸泡一会儿,可以有效的降低蛋内的气压。
煮鸡蛋看似比较简单,但是煮鸡蛋还是有很多讲究的,当然首先要保证鸡蛋要煮熟,在保证煮熟的情况下,根据人的口感喜欢的习惯,最少要三分钟左右,这时候营养功效还是不错的,也比较容易消化,煮鸡蛋的时候不能超过十分钟,会导致里面的营养流失。我们来了解一下这方面内容。
带壳鸡蛋几分钟能煮熟
1、3分钟鸡蛋
蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化。
2、5分钟鸡蛋
蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。
3、10分钟以内的鸡蛋
在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。
4、10分钟以上的鸡蛋
鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化,很难被消化,还可能因长时间加热而分解出硫化物,对身体有害。
鸡蛋水煮的正确做法
冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。
煮鸡蛋时间过长危害大
鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸,长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。因此,建议大家煮鸡蛋最好不要超过10分钟。
半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻
鸡蛋在形成过程中,不仅存在沙门氏菌污染的问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物生成。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。因此,鸡蛋要高温煮熟后再吃。
鸡蛋是含有营养价值最高的一种食物之一,一般来说鸡蛋当中的营养一直被所有人的喜爱,无论是小孩子,还是老年人,每天吃鸡蛋的话对人体有着非常好的功效,平时鸡蛋当中的鸡蛋壳还可以废物利用,上火进行烤制以后可以有效的防虫,还可以防蟑螂,煮鸡蛋几分钟能熟来一起了解一下。
鸡蛋因富含优质蛋白及多种营养素一直被人们所喜爱。不过,即使是简单的水煮蛋也有很多学问。不要以为随便丢水里煮煮就完事了,弄不好很可能不营养反而吃进病菌。鸡蛋煮几分钟能熟
鸡蛋壳最易带病菌
沙门氏菌引起食物中毒的情况很是普遍。在世界各国的各种细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首,我国内地因此引起中毒的也并不罕见。鸡蛋煮几分钟能熟
沙门氏菌是沙门氏菌病的病原体,沙门氏菌病是人畜共患病,肉类和禽蛋是导致人类感染这种病菌的主要源头。感染沙门氏菌会对儿童、体弱妇女或老人的健康造成致命威胁,在很大程度上破坏体弱多病者的免疫能力。同时,沙门氏菌也会对正常成年人的健康构成威胁,受沙门氏菌感染的成人多半是腹泻症状,大概几天可以痊愈,但儿童则会出现发烧和腹泻并发的情况。鸡蛋煮几分钟能熟
沸水煮8分钟最佳
虽然鸡蛋可能会被沙门氏菌污染,但防范沙门氏菌感染也很简单——首先,鸡蛋在烹饪前最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋外壳易粘有鸡粪,在加工过程中,尤其是半熟状态的鸡蛋有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染,成为传播沙门氏菌病的祸首。鸡蛋煮几分钟能熟
鸡蛋应该凉水下锅还是热水下锅?
其次,煮熟了再吃。鸡蛋一定要加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后,才能保证安全。煮鸡蛋时间过长和过短都不好,最好的做法是:将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡一分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。鸡蛋煮几分钟能熟
很多人对于煮鸡蛋一窍不通,由于鸡蛋当中含有一种细菌会造成污染肠胃,所以我们在煮鸡蛋前一定要把鸡蛋洗干净,防止鸡蛋壳上面粘有鸡的粪便,而造成细菌的传播,这一道煮鸡蛋几分钟能熟方便简单。
鸡蛋的营养价值丰富,而且拥有着丰富的物质对于任何人来说都可以适当的补充,鸡蛋的吃法有很多种,有单纯的炒鸡蛋,也有鸡蛋和蔬菜一起吃,炒鸡可以加入到凉菜中,各种各样的鸡蛋吃法非常的价值丰富,而且保留了独特的口感,今天来为大家介绍一道新鲜的煮鸡蛋,鸡蛋几分钟煮好呢!
想煮好鸡蛋可没有那么简单,不是加水加鸡蛋就可以煮出好吃的熟鸡蛋。由于鸡蛋的生疏从外观上看不出来,煮的时间不够,鸡蛋黄没有凝固,不能吃。煮的时间过长,鸡蛋就会煮老了。
煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。
这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净
“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。
“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。
美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。
鸡蛋当中的营养价值丰富,而且口味不同,不仅仅蛋黄香酥,滑嫩,而且最容易消化,鸡蛋分为3分钟和5分钟煮鸡蛋,这个时候的鸡蛋一定恰巧保持火候,而且是最容易消化的时候,鸡蛋几分钟煮好大家学会了吗?
鸡蛋是大家在日常生活中吃的最多的美味的营养的蛋白质食品。鸡蛋有人体所需的各种营养要素,同时,简单易做,方便存储,是每家每户必备食材。多种鸡蛋烹饪方法中,蒸鸡蛋营养价值最高,口感最好,也最简单。而且不上火,老少皆宜。那么,做出好的蒸鸡蛋要注意什么,蒸鸡蛋几分钟最好呢?
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油,或你喜欢的各种口味的酱来食用,我个人比较喜欢的方式,是加一点点香油。
上面就是给大家具体讲了讲蒸鸡蛋的具体做法,大家准备好新鲜的鸡蛋,还有优质的食用水,掌控好过后,选择最佳的蒸鸡蛋几分钟,大家就可以做出美味的蒸鸡蛋。口感老嫩要依据自己的喜好。大家多做几次就可以掌握好方法了。
众所周知鸡蛋含有多种对人体健康有好处的营养成份,每天吃一个鸡蛋的话就可以保证日常所需的的营养成份,对提高身体的免疫力,促进营养的吸收,可以说都是有很大的帮助的,由其是对于孩子孩子来说日常吃鸡蛋还可以让大脑变聪明,促进生长发育,都是会有很大的帮助的。
同时我们知道鸡蛋有很多种吃法,而以煮鸡蛋可以保持最多的鸡蛋的营养成份,但是煮鸡蛋其实也是有很多讲究的,如果煮的时间过长的话,就有可能破坏了其营养成份,而如果煮的时间过短的话,那么就有可能煮不熟。那么鸡蛋要怎么煮最适合呢?煮鸡蛋有学问
1、鸡蛋一定要冷水下锅,这样煮出来的鸡蛋就不会爆裂。
2、鸡蛋煮熟以后,一定要拿出来,用水冲到表面摸起来不烫手为好,用水冲过的鸡蛋容易剥壳。
煮鸡蛋不同的煮沸时间,在人体内消化时间是有差异的:
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟消化;
“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2个小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分钟。
“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益于人体摄取营养。
美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反而增加10%。
鸡蛋一天吃多少最好?
鸡蛋是高蛋白食物,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也会增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天吃1个,青少年及成人每天吃2个比较适宜。
鸡蛋虽有营养,但下列人员吃鸡蛋要慎重。
病人发高烧时,不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋,因高热病人消化液分泌减少,各种消化酶的活力下降,此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋,只能吃些清淡的饮食,否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状,不利康复。
肾炎病人肾功能减退,尿量减少时,也要慎食鸡蛋,因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,如果再多吃鸡蛋,摄入过多蛋白质体内尿素增多,会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时,应禁食鸡蛋。
鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢,使肝脏的负担加重,因此,肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋摄对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人,由于一次性摄人大量的含蛋白质食品,如蛋类等,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以,此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
以上就是日常煮鸡蛋的一些常识性的问题,希望对大家都能有所帮助,另外提醒一下一天也能吃太多的鸡蛋了,如果一次性吃太多的鸡蛋的话,也会影响人体的消化功能的,所以应该引起足够的重视。
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