虾仁的吃法是多种多样的,比如加入一些调料后蒸熟来吃,但最流行的吃法是炒虾仁来吃,吃炒虾仁有很多食疗作用,因为虾仁富含蛋白质,所以吃了具有健身强力的功效,另外虾仁含有丰富的钙元素,所以还是小孩子和老年人补钙的好方法,那么虾仁可以和什么菜炒来吃呢?
虾仁能炒什么菜?
清炒虾仁
材料
虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,
调料:葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
西兰花炒虾仁
材料
虾仁15个左右,西兰花一棵
做法
步骤1:西兰花洗净,根去掉,掰成小朵。锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行。
步骤2:锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。这个虾仁超市买的,已经去过虾线了。
步骤3:然后倒入焯水后的西兰花炒一下,加点盐,稍微加点水。
步骤4:炒个1分钟这样就可以出锅了。
西兰花炒虾仁
材料
西兰花1小棵,虾仁8个,大蒜1瓣,生抽5ml,淀粉2g,盐少许
做法
1、西兰花洗净后,用淡盐水浸泡30分钟,去除残留的农药。
2、将西兰花去掉粗茎,择成小朵。
3、虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎。
4、锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,放入西兰花煮几分钟,熟透后捞出。
5、锅中倒入少许油,下蒜末。
6、下虾仁翻炒变色。
7、放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
茄子是我们生活中比较常见的蔬菜,不管是家常菜,还是在餐厅里都能见到茄子的身影,而且茄子的做法也有很多种,比如煎炸炒煮的方式都有做过,都是日常大家比较喜欢的菜品。茄子不仅做菜味道佳,而且本身具有很好的抗衰老等功效,常吃对身体的健康也很有帮助,那么茄子的做法有哪些呢?
茄子可以和土豆一起,是很不错地。 土豆烧茄子的做法 菜系及功效:京菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺:烧土豆烧茄子的制作材料:主料:土豆(黄皮)150克,茄子,100克辅料:青椒100克,猪肉(瘦)100克调料:料酒10克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)15克,大葱10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)25克,花生油70克土豆烧茄子的特色:色黄油亮,质地软嫩,清鲜醇香。土豆烧茄子的做法:1.将土豆,茄子分别去皮、洗净,切成均匀的滚刀块。青椒洗净切成菱形块;猪肉洗净切成片,用湿淀粉10克抓匀上浆。2.将土豆、茄子分别入七成热油中炸透,至呈金黄色时捞出。青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。3.锅内留底油50克烧热,放入肉片炒散至熟时,加葱蒜末,烹入料酒、酱油,加白糖,放入土豆块、茄子块,加精盐、鲜汤烧开,再放入青椒、味精略烧入味,用湿淀粉15克(5克淀粉加水)勾芡,淋花椒油,出锅装盘即成。 还有其它的,用茄子搭配的菜,
1鱼香茄花
主料:嫩茄子400克。
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10
克,葱姜蒜各3克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡
萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、
青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。
关键:炸茄花时要热油 2、酿茄墩
主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。
(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
关键:掌握好蒸的时间。
3、酱焖茄子
主料:长嫩茄子500克。
配料:淀粉8克,色拉油750克
调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
4、麻辣茄饺
主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。
(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
(5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。
关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
5、锅塌茄盒
主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
(2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。
关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。
6、肉片烧茄子
主料:茄子400克,猪肉75克。
配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
7、炸茄盒
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温
香菇中含有各种丰富的营养成份,特别是其味道香,浓,因而千百年来一直成为人类最喜爱的一种食物。当然了香菇的吃法十分的多样化,其一般搭配其它食物一起炒食。那么香菇配什么菜炒好吃呢?今天就让我们以香菇为题,学做几道美食,犒劳自己的肠胃,让自己收获快乐,收获好心情。
1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分。
3、接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。
4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、蚝油、绍酒、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。
小诀窍
1、可用猴头蘑替换香菇,用空心莱替换菜胆。
2、不用蚝油,调料中增加豉油也不错,若喜欢芡汁,最后翻炒的过程中可加入适量水淀粉勾芡。 北菇菜心
1.用水将水发北菇洗净,去蒂,批切成片;油菜心洗净,切成3厘米长的段。 2.炒锅坐火上,放入熟猪油烧热,下虾籽、北菇片炒出香味,放入油菜心段炒几分钟,放精盐、上汤烧入味,出锅装盆即成。
1.青江菜挑出较老的叶片,只取较嫩的菜心,玉米笋烫熟,冬菇泡水,竹笋切块备用。
2.锅中加1大匙沙拉油,加入菜心、玉米笋与A料清炒,取出排盘。
3.锅中加入冬菇、笋块、高汤、B料,小火烧煮约6分钟,将剩余汤汁用太白粉水芶薄芡成浓稠状,盛于菜心上即可。 香菇菜心1.菜心清洗干净 2.水中加少许盐和油,烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽,其他蔬菜也适用
3.菜心捞出过凉
4.挑选大小基本一致,表面光洁的香菇,去梗备用
5.锅中放油,烧热下香菇翻炒,炒到发软
6.加适量开水炖煮
7.烧开后加耗油,糖,根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味,软而不烂
8.取一长盘,小心将菜心摆盘。关火,一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡,浇在香菇上即可
1.菜心洗净去根,择去老的地方
2.香菇切花刀,蒜切末,葱切末
3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿)
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油,放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味,放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒,焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉,勾薄芡出锅码放在菜心上即可
榨菜香菇炒菜丝
1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟,加入芽菜烫30秒备用;快火下油(约1汤匙)起锅,爆香冬菇备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香蒜蓉、葱和辣椒,再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软,加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软,加入汁料和芽菜略炒,汁料煮开后,洒上腰果装盘即成。
香菇菜心
1.香菇洗净用沸水焯一下;菜心削尖头,带绿叶;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.炒锅放在火上,倒入花生油烧热放入菜心煸炒约二分钟,倒入漏勺沥干油。
3.菜心再放入锅内,加入清汤30毫升、精盐、香菇烧开,加入味精,用水淀粉勾芡即可。
木耳是比较常见的一种食用菌,它的营养价值比较高,吃起来口感清脆,里面而且还含有多种营养元素,尤其能够促进排便,能够促进排毒,木耳的做法也是比较多的,比如说可以用鲜木耳,用鲜豆皮来,进行制作,味道非常的鲜美,可以凉拌也可以炒菜,我们来了解一下这方面的内容。
木耳配什么菜炒好吃
食材:
黑木耳20小朵 鲜豆皮1张 洋葱小1个 生抽1勺 耗油1勺 盐适量 鸡精少许步骤:
1.小朵黑木耳泡发好,洋葱、豆皮切丝。
2.锅中少许油,先下黑木耳、洋葱炒。
3.洋葱稍变软,放入豆皮,加生抽、盐、耗油快速翻炒。
4.最后加点鸡精即可。
做法二
干木耳最重要的是要泡开,泡不开的木耳,薄,吃起来好像算是脆,其实是硬,不好吃。温水泡,泡半天到一天,捏起来有韧性,就好了。开水泡也行,时间就不用那么多。切点儿肉片,黄瓜片,再来点鸡蛋,一起炒,挺好吃的。鸡蛋先炒一下,炒熟,盛出来。然后再下油,炒肉,然后放木耳,然后放炒熟的鸡蛋,最后放黄瓜。黄瓜不要炒久了。
养生导读:
黑木耳是餐桌上常见的食物,受到不少人喜爱,但是很多人都不知道黑木耳有什么功效和作用。下面就一起来听小编讲解,帮助您进一步了解常吃的黑木耳。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。
现如今患上癌症的人非常非常多,而且大部分情况下癌症都是无法治愈的,最好的结果就是延长患者的生命。这就意味着不论是谁都要在生活中做好癌症的预防工作,避免患病。想要防止自己患上癌症,肯定要从饮食方面入手,多吃一些具有抗癌功效的食物,比如洋葱。那么,洋葱配什么菜炒好吃?
洋葱菜谱
1.洋葱炒蛋
西式洋葱炒鸡蛋 原料:洋葱三个,鸡蛋三个,适量番茄汁
佐料:油20g、盐
做法:
1.洋葱剥皮浸入凉水中十分钟,(试试,切时就不会辣眼了)切成丝;鸡蛋加一点水搅匀。
2.锅烧热后放油,分别把鸡蛋和洋葱炒半熟,和在一起再炒熟,放适量盐,起锅。
3.锅放少量油加热,放入番茄汁,煮开搅成糊状浇在洋葱鸡蛋上即可。
2.罗宋汤
原料:牛肉400克、洋葱100克、土豆150克、卷心菜150克、番茄250克、番茄酱100克、精盐、味精、白糖和胡椒粉各少许。 制法:
牛肉洗净后放入锅内,另加一些素菜香料(洋葱胡萝卜芹菜)和清水放火上烧煮, 至牛肉完全熟透时捞出,沥干水分冷透后,切成薄片,将汤用细筛子过滤一下一起备用。
将洋葱、土豆、卷心菜和番茄全部切成方后备用。 取长柄锅,加入生菜油放火上烧热,放入洋葱炒至微红,加入番茄酱继续炒,
至深紫红色时,加入备用的牛肉汤和土豆、卷心菜及番茄, 放火上上慢慢烧煮,至蔬菜酥熟汤起浓头时,加入精盐、味精、白糖和胡椒粉来加以调味,
对好口味后再沸一下,装入汤盆内,放上几片牛肉,浇上一些酸奶油后即上台供食。 要点:番茄酱必须炒透,汤宜用小火慢慢制得起浓头。
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