我们知道,做茄子时会加入很多的配料,比如用茄子与肉炒、炖都很好吃,但是如果只有茄子怎么做好吃呢?只有茄子的做法也很多,我们常见的风味茄子就很不错,当然这种做法是需要先油炸的,做出来的也是甜味的,很受孩子们的喜爱。还可以把茄子蒸熟了凉拌,也非常好吃。
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
红烧茄子的做法:
1.先把茄子洗干净后去蒂切成块状,再放入盐搅拌均匀后腌制一刻钟,之后再用水冲洗干净
2.再把油倒入烧热的锅里,倒入茄子翻炒至变软后放入剁椒,再倒入少许老抽,翻炒均匀至茄子熟软即可放入少许白糖调味。
鱼香茄子的做法:
1.先把茄子洗干净后切成块状,再把泡椒切开,葱姜蒜洗干净后切碎,再把将油和米醋倒入干净的碗里
2.倒入料酒,放入白糖,倒入水淀粉搅拌均匀,直接把茄子放入没有油的炒锅里面,翻炒至干煸
3.不停的翻炒,把茄子翻炒至颜色变深后铲出,再倒入少许油在锅里,放入姜蒜翻炒出香味,之后再放入泡椒翻炒出香味
4.倒入茄子翻炒片刻,再倒入提前调好的酱汁,翻炒至浓稠,撒些葱花即可盛出。
只有冻豆腐怎么做好吃?冷冻豆腐是由新鲜豆腐制成的食物,具有更多的毛孔和、弹性。、含有丰富的营养成分。是一种美味的成分。它是制作各种食物的原料。冷冻豆腐的主要原料是大豆,其中含有丰富的蛋白质和氨基酸,有益气体和中等的、滋润和消化健康、的解毒作用,适合一般人群,特别是老年人和怀孕和产妇的理想食品。
①冻豆腐是最有北方特色的一种豆腐。
冻豆腐最好消化。研究显示,整粒大豆的消化率为65%,豆浆为84,9%,而冻豆腐为95%。豆腐经过冷冻后,蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失。此外,冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者理想的减肥食品。
②做冻豆腐最好用老豆腐。
可以将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻,用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次。这样可以去除苦味。
③冻豆腐的吃法:
冻豆腐的吃法很多,可以凉拌、炒菜、做汤,也可以做炖菜或火锅涮料。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时,可在最后放入冻豆腐烧煮5~10分钟,使冻豆腐入味又不至于过咸,还可以吸附肉中的油脂,减轻油腻感。在涮火锅时,也可等汤入味后再涮食冻豆腐。
需要注意的是,烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。
④鱼头豆腐汤的制作方法
材料:冻豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)。
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、将冻豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入冻豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
玉米是一种非常受人喜欢的五谷杂粮类粮食,因为玉米中含有一定的糖分,所以使用玉米制作出来的玉米粉也具有玉米的清香与甜度。在玉米粉中也含有大量的矿物质以及微量元素,因此玉米粉也是对人体非常有好处的一种营养品。而在吃玉米粉的时候就应该来学习到关于玉米粉如何制作才好吃的方法。
玉米面粥 煮玉米糊啊,先用温水调开,然后倒如煮开的水里面著,不断搅拌知道冒泡为止,可以做玉米饼玉米糊
可用凉水调开玉米粉,要用适量小苏打(调粉时或煮开后放均可)。
注意:
1.常用饭碗0.5碗粉可煮一个大高压锅(25CM)4/5的水,玉米粉用量超少,别贪多。
2.小苏打对应用量约小孩用小勺的一平勺,别放多,放多了会有苦味。
3.煮时一定要在旁边看着,容易溢出来。
4.个人体会是用最小的火可以不守在炉子边,但还是要时不时搅动一下。
5.也有人摸索出取巧的办法:用高压锅盖盖煮开后关火,待其自然放气(充分利用余热)可开盖后即可。但本人始终觉得盖盖煮出来的味道差一点。
营养分析
玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0 4.0克,为精米白面的3 6倍,其脂肪特点是:一半以上为亚油酸,并具有谷固醇、卵磷脂、维生素 E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面,纤维素含量则是后者的4 10倍,因此,玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含钙量高达22毫克,在谷物中是少见的。食疗保健
玉米是长寿食品。在世界五个著名的长寿地区中,至少有三个地区的居民以玉米为主要食物。玉米含有七种抗衰剂:矿物质钙、镁、硒,维生素 A、 E,谷胱甘肽和不饱和脂肪酸,其中的谷胱甘肽与硒有很强的抗氧化作用,被称作具有生物活性的长寿因子。调查发现,常吃玉米的人,不只发生高血压病和心脑血管病的几率低,发生癌症的风险也明显低于不吃玉米的人,这至少是因为玉米中含有较多的具有抗癌防癌作用的硒与镁。
中医认为,玉米性平味甘,有补中益气的功效。在中国,很多人将玉米看作粗食,近几年,其营养保健作用在国外非常受重视。我国居民现在吃精米白面的比例太大,玉米在主食中的地位为很多家庭忽视。有营养学家主张:在中国人的主食中,粗杂粮宜占一半的比例。笔者建议:在各种粗杂粮中,大连人应该首选玉米。为了避免常有的便秘,老人尤该多吃些玉米。
去过超市买过香肠的人都知道,架子上卖着各种各样的香肠,但是鸡蛋肠还是头一回听说过,这是不是跟超市里买的那种是不是相似的,其做法流程是不是也是差不多的,为了解答大家的疑问,小编特地从网上查阅了一下有关资料,下面就给大家介绍一下鸡蛋肠怎么做好吃。
鸡蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料,适当添加其他配料,仿照灌肠工艺,经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品,具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。
1.工艺流程
配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷却
2.加工方法
(1)配料鲜鸡蛋50千克,湿蛋白粉10千克,葱汁500克,食盐1.8克,胡椒粉60克,温水(40℃左右)2.5千克。将以上配料中除鸡蛋以外的全部用料预混后备用。
(2)打蛋将洗净的鸡蛋逐枚打开,倒入打蛋机的打蛋缸中,以60-80转/分的转速打蛋15~20分钟。没有打蛋机时可用打蛋帚,手工打蛋30~35分钟。将上述预混料掺人,继续打2~3分钟,待用。
(3)灌制用灌肠机将蛋混料灌人肠衣内。没有灌肠机时,也可用搅肉机取下筛板和搅刀,安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧,注料后,上端也以细麻绳扎紧,并预留一绳扣,以便悬挂,每根肠长度为30厘米。
(4)漂洗灌制的湿肠,放在温水中漂洗,以除去附着的污物,并逐根悬挂在特制的多用木杆上,以便蒸煮。
(5)蒸煮将蒸槽内盛上半槽清水,加热至85~90℃时将挂满蛋肠的木杆逐根排放人槽,继续加热,并使水温恒定在78~85℃状态下,焖煮25~30分钟,使蛋肠的中心温度达到72℃以上,即可出锅。
(6)冷却将煮制成的蛋肠,连杆从蒸煮槽中取出,并排放在预先经清洗消毒的杆架上,推至熟食品冷却间,使蛋肠的中心温度冷却至17℃以下,蛋肠表面呈干燥状态,即为成品。
好啦,鸡蛋肠的做法就给大家介绍到这里了,如果大家有时间的话不妨按照上面所讲的步骤来尝试一下,其实,鸡蛋肠的做法也是很简单的,这里没有复杂的做工要求,所以大家就大胆的尝试吧!更多的做法可以随时关注小编,小编会继续为大家诚心奉献的。
鸡蛋菌这种食材相信很多人在生活中都比较少见吧,主要是因为这种真菌是生长在偏僻的地区采摘比较困难,而且市场比较少卖鸡蛋菌,所以食用鸡蛋菌的朋友就比较少了。然而,对于鸡蛋菌这种美味的食材,如果想要制作它,可以用它来炒瘦肉或者煲汤,制作出来的食物是很香甜的。
鸡蛋菌是菌类中的珍品,味道鲜美,有一种鸡蛋的香味。鸡蛋菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡蛋菌的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,鸡蛋菌煮成了汤以后,那一口鲜甜没什么能比,哪怕是真正的鸡汤。古人赵翼曾说鸡蛋菌:“无骨乃有皮,无血乃有肉,鲜于锦雉膏,腴于锦雀腹”。 鸡蛋菌为古今中外颇为赞美的名贵食用菌,有益味、清神、治痔的作用。据《本草纲目》记载,鸡蛋菌还有"益胃、清神、治痔"的作用。现代医学研究证明,鸡蛋菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效。适用于食欲不振、虚劳怔忡、痔疮下血等。而且它具有丰富营养,对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴,鸡蛋菌有养血润燥功能,对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力,抑制癌细胞的作用,并含有治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显效果。
鸡蛋菌书名叫“鸡枞”(应为土字旁),又叫鸡枞蕈、鸡菌、鸡堫、鸡宗、鸡肉丝菇、伞把菌、鸡枞菌、鸡脚麟菇、蚁枞、伞把菇等,现有多种写法:鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌、三八菇(遵义)、三大菇(川南)等。又称伞把菇(云南、贵州、四川)、枞杠菌(川东北)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞(福建、广东),粤北地区也叫夏至菇或夏至菌,在攀枝花俗称为三堂菌。
鸡蛋菌只有在特殊的地域,特殊的环境,特殊的时节才能生长,大多数人没有那个口福和眼福,所以相当陌生,但是只要吃过一次就终身难忘。
三丝鸡枞菌
鸡枞菌200克,青椒、红椒各30克。
盐4克,味精3克,精制油30克,姜、蒜片少许。
色泽鲜明,口感清淡。
做法
1、将鸡枞菌摘洗干净,与青椒、红椒切成丝备用。
2、锅内放水煮沸,加少许盐、油,倒入鸡㙡菌飞一下水,捞出沥于水分。
3、炒锅置旺火上,放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香,倒入原料,加盐、味精速炒一会即可出锅。
鸡枞油
鸡枞油是云南、贵州等高原地区的非常有名的一道菜,它是把新鲜的鸡㙡菌洗干净后
手撕成小条,然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸,把鸡㙡里面的水分榨干之后就制作完成了,鸡㙡油还可以用来做调味料,口感干香有嚼头,连里面的油都带有一种奇香。
现在的宝宝的饮食是妈妈们最为注意的了,超市里卖着各种各样的鸡蛋糊,有些妈妈为了图个方便,就直接买那个回去。不过,有些妈妈宁愿自己在家做鸡蛋糊,也不愿意直接去超市买那些现成的,宝宝的健康问题才是妈妈们最为关心的。下面就给大家分享一下妈妈们的经验。
一、【炖鸡蛋糊】
材料:鸡蛋一只,葱花少许。
做法
1.鸡蛋剥壳打散,加入一点点的盐、味精、黄酒继续打散,加入凉开水拌匀备用。
2.锅内加入清水煮开,放上上面的蛋液隔水蒸10分钟,闷3分钟。
3.开锅后在蛋糊上倒入一点点的酱油,放上一点点的猪油,撒上葱花即可。
二、【韭菜鸡蛋糊饼】
主料:棒子面500g、韭菜500g、鸡蛋3个
辅料:油适量、盐适量、葱少量、姜少量、泡打粉少量、香油少量、味精少量、胡椒粉少量。
做法:
1.棒子面500g
2.棒子面用冷水和开,放半小勺的泡打粉。
3.棒子面和好后,醒10分钟。
4.葱姜洗净
5.韭菜洗净,沥水。
6.准备三个鸡蛋。
7.放少许的油,将鸡蛋摊好,打散,晾凉。
8.葱姜都切末。
9.放入摊鸡蛋的锅中。
10.放适量的盐。
11.放少许的味精。
12.放少许的胡椒粉。
13.最后放几滴香油。
14.搅拌均匀。
15.将韭菜切末后,放入锅中。
16.将棒子面的1/4,放入饼铛中,用铲子按平。
17.将馅平铺在上面。小火烙10分钟,即可。
小贴士
放泡打粉的目的是为了棒子面更宣一些。
韭菜要尽量的沥水,否则容易出汤。
火一定要小,因为整个过程不能翻,火大,底就糊了。
三、【西红柿鸡蛋糊】
原料:西红柿、鸡蛋、盐、味精、蒜、油。
做法:
1、西红柿洗净烫后去皮,切成片装好备用。(根据个人喜好怎么切都行,因为我要煮得很粒,切簿片快!)
2、鸡蛋两只打入碗中,加一点儿盐调匀,多调一会儿,这样煎出来的蛋好吃。
3、热锅入油,油热后倒入鸡蛋煎,煎到七分熟时就装出,一会儿还要回锅滴,不用完全煎熟。(注意别煎过煎糊哦)
4、再倒一点点油在锅里,油热倒入西红柿翻炒几下加入盐。炒到西红柿快全成汁时倒入鸡蛋拌匀,放入蒜粒、味精即可。
都说宝宝是父母的心肝宝贝,看着自己动手做的鸡蛋糊被孩子吃的光光的,心里就别提有多么高兴了。鸡蛋糊好吃又有营养,非常适合宝宝。除了鸡蛋糊以外,大家还可以学习做一些让宝宝易于消化的食物,不要老是吃鸡蛋糊,偶尔换换口味还是不错的。
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