卤瘦肉的家常做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《卤瘦肉的家常做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在做卤肉的时候都会选择肥瘦相间的肉，这样做出来更香更美味，卤肉会把肉卤的红烧肉差不多，几乎就是入口即化，但是很多人是一点肥肉都不吃的，大家只吃瘦肉，所以会自己在家里面做卤瘦肉，在制作的时候又不懂得配料应该加到什么比例阶段，就会变得非常苦恼，那么卤瘦肉的家常做法有哪些？
食材
主料瘦肉200g 辅料盐适量姜少许花椒半勺干辣椒少许八角2个酱油1勺料酒1勺
步骤
1.准备两小块瘦肉。
2.锅里加入老卤汤，放入洗后的瘦肉。
3.加入干辣椒、花椒、酱油、料酒、姜片、八角。
4.水开后，小火慢卤。
5.卤二十分钟，再泡一会。
6.捞出放凉。
7.吃时切片OK。
小贴士
1、用老卤汤卤肉越卤越香，可以自己配制，加辣椒、八角、干辣椒 、桂皮等。
2、吃时可以拌点辣椒油之类的，那样更香更入味。
川味卤肉
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
小诀窍
放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。
葱香卤肉
材料
猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
卤肉饭
材料
【原料】五花肉400克，米饭200克，鸡蛋2个，油菜2棵
【配料】葱1根，姜1小块，蒜3瓣，花椒15粒，小米椒2个，八角粉1茶匙，五香粉1茶匙，桂皮1小块
【调料】生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油适量
做法
1、锅中放入洗净的五花肉，兑入清水，放入葱和姜片，焯水之后捞出；
2、将焯水好的五花肉切成小丁，鸡蛋煮熟后剥掉壳备用；
3、锅中热油，烧至5成热之后，放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香；
4、放入五花肉丁，用中火慢慢煸炒至五花肉出油；
5、待五花肉表面变微焦，油分全都出来后加入生抽、老抽，再放入五香粉和八角粉；
6、倒入适量清水后转入砂锅，放入鸡蛋、桂皮、冰糖，大火烧开之后转小火煮40分钟；
7、煮至五花肉变酥软后开大火收汁，待汤汁收至浓稠后，撒上葱花即可；
8、锅中烧水，加入盐和麻油，放入油菜焯水，再捞出摆到米饭中，放上鸡蛋和卤肉即可开吃。
小诀窍
1、一定要将五花肉煸炒出油分，肥的部分才不会油腻，但也不可炒得太干，否则会影响口感。
2、收汁的时候不要收地太干，留一些汤汁淋在饭上会更好吃
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凤爪的制作方法比较多，在对凤爪制作上，可以根据自己喜爱方式进行，不过想要能够很好的制作出美味凤爪，需要对它的制作方式进行了解，这样在制作的时候，才能够顺利进行，吃的时候也是会非常好吃，卤凤爪的做法是不错之选，这样的制作凤爪，使得它的味道独特。
卤凤爪的做法：
做法一
材料
主料：鸡爪500克，调料：小葱10克，料酒15克，盐8克，味精3克，白砂糖4克，姜5克，花椒3克，八角2克，桂皮1克
做法
1.鸡爪剥去老皮，剪去脚尖洗净放锅中，加小葱、姜、料酒和清水，烧至脚爪九成熟捞出，撒上少许盐，放在一旁冷却。
2.取锅1只，放入能淹没鸡爪的清水，加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火烧开，倒入洁净的盛器内，冷透后倒入鸡爪，放入冰箱内，过6小时即可食用。
3.食用时，出鸡爪，改刀后装入盆内。
做法二
材料
原材料：鸡爪(新鲜，速冻的都可以)，蒜，姜，八角，盐，花生油，干辣椒，生抽，老抽，香油
做法
1、鸡爪用水冲洗干净，如果是速冻的，先解冻
2、锅里放入清水烧开，凤爪先下锅过一道，捞出沥干水分
3、用刀在鸡爪上割几刀，是为了更入味
4、锅里放油，倒入蒜姜炒香，加入八角干辣椒，然后放入凤爪
5、2分钟后加入盐，两勺生抽，一勺老抽，几滴香油，加水莫过鸡爪
6、水开后，开小火炖至2小时关火
7、然后再锅里焖一天就成形了
在对卤凤爪的做法认识后，制作卤凤爪的时候，完全可以根据以上制作方式进行，但是对卤凤爪制作数量上，每次都是不能过多进行，制作太多的话，吃不完，隔夜后在吃，它的味道也是会改变的，这点也是要注意的。
卤汤是很多人比较喜爱的选择，这类汤含有的营养价值很高，而且卤汤在制作上也是比较复杂，卤汤的做法看似简单，但是想要能够很好的制作出美味的卤汤，就需要对它的制作技巧进行认识，尤其是对一些使用材料多制作成的卤汤，更是要注意制作方法，这样制作出来的卤汤味道才会更加不错。
卤汤的做法：
肉丝什锦卤汤
材料：里脊肉，粉条，海带，黄花菜，茴子白，胡萝卜，素鸡，葱花，生姜末，蒜蓉，鲜红辣椒丁，花椒，食盐，料酒，生粉，酱油，山西老陈醋
做法
1.里脊肉切成丝，用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟
2.锅内放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉丝炒至变色
3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁，用铲子煸出香味
4.海带和黄花菜洗净，用冷清水泡发，海带切成丝，黄花菜去掉根部
5.卷心菜和胡萝卜洗净，切成丝
6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜，用铲子翻炒均匀
7.往锅内加入适量的酱油
8.加入适量的食盐
9.倒入适量的清水，以没过食材表面
10.素鸡切成条状，加入锅中
11.大火煮至水开
12.放入卷心菜丝
13.粉条提前泡发煮熟，放入锅中。(pS我的粉条是提前煮熟的，我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条，可以把这一步放在第10步，先把粉条煮熟，再放素鸡和卷心菜)
14.大火煮开即可，也可以加入适量的葱花或香菜
按照以上方法进行制作卤汤是很好选择，这样的卤汤的做法过程并不是很复杂，而且制作的时候使用材料也是比较简单，对不太会做卤汤的人群是很好之选，制作卤汤也需要适量进行，不宜制作太多，这点制作卤汤的时候要注意。
我们经常听到一句话，那就是天上龙肉，地上驴肉，意思是驴肉非常的鲜美可以媲美天上的龙肉，当然我们是没办法吃到龙肉的，但是驴肉的美味我们还是有机会享受得到的，驴肉含有丰富的营养，驴肉里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，驴肉有很多种做法，下文我们给大家介绍一下卤驴肉的家常做法。
1.将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。
2.猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。
4.白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
烹饪技巧
1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;
2、煮制时汤要足，以免汤不足入味不足。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的肉，那就是驴肉了，我们知道驴肉不但美味而且还含有丰富的营养，常吃驴肉有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了卤驴肉的家常做法。
卤羊肉是常见在羊肉方法，这样的制作方式，使得羊肉味道独特，吃的时候对身体没有任何影响，同时也比较容易消化，对中老年人来讲，这样的吃羊肉方式是不错之选，不过在制作卤羊肉时候，需要对卤羊肉的做法进行认识，使得在家里制作都是能够轻松进行，不会很复杂。
卤羊肉的做法一：
材料：羊肉600公克，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，卤羊肉卤包1包，盐1小匙，米酒1大匙，油2小匙
做法
1.将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。
2.羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。
3.烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
做法二：
材料
主料：羊肉片200g、菜心500g
佐料：孜然粉、料酒、酱油、花生油、淀粉、盐、蒜末、姜丝、葱丝
做法
1、羊肉片加上孜然粉、料酒、酱油、花生油、淀粉拌匀腌制。
2、菜心焯水后捞起装盘，淋上少许生抽。
3、起锅下油，爆香蒜末、姜丝、葱丝后倒入羊肉，翻炒至熟，加盐淋上菜心。
在对卤羊肉的做法认识后，在家里制作卤羊肉的时候，对它制作也要注意技巧，对它制作时间和火候都是要掌握好，这样食物制作时间比较长，因此制作的时候的不能过于着急，否则卤羊肉制作不会很好吃的，这点要注意的。
藕是很多人喜爱选择，吃藕对身体没有影响，不过在吃藕的时候，需要注意方法，很多人在吃藕的时候都是比较随意，随意的吃，对身体没有帮助，使得会让藕的营养元素流失，吃藕一定要讲究方式方法，那卤藕的做法如何呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作有一些了解，知道该如何进行。
卤藕的做法：
材料
【原材料】：藕1节、姜1小块、蒜4粒、红椒3个、香菜适量、香叶5片、八角2个、桂皮、花椒适量、干辣椒随意。
【调味料】
A料：植物油2大勺、猪油1小勺、老抽3大勺、冰糖1小块、水1000ML、盐。
B料：生抽2大勺、醋2大勺、香油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、孜然粉随意、盐少量、鸡精适量。
做法
1：将藕去皮洗净，姜切片，干辣椒切段。
2：锅入A料的植物油、猪油，下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。
3：加入老抽、水、盐煮一会儿。
4：将卤水倒入砂锅中，放入藕节、香叶、花椒，大火烧开转小火卤45分钟左右。
5：将蒜压成蒜蓉入小碗中。
6：依次加入B料调成味汁。
7：再将红椒切成段加进去。
8：将卤好的藕切成片放进碗中，倒入味汁。
9：再将香菜洗净切成段，一起拌匀即可。
在对卤藕的做法认识后，制作卤藕的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对卤藕制作上，每次都是不能过多，如果制作太多的话，剩下的藕营养元素会流失，这样吃的时候，对身体也没有帮助的，这点在吃藕的时候要注意。
打卤面是很多人喜爱选择，打卤面制作起来简单，吃的时候对身体没有影响，不过对打卤面制作，一定要适量进行，这样的面食剩下后在吃，对身体没有帮助，而且剩下的口感和味道也是会改变的，对打卤面卤的制作很关键，西红柿卤是不错之选，对西红柿卤的做法如何呢?
西红柿卤的做法一：
材料：西红柿一只，肉末50克，鸡蛋二只，米面干50克，适量的葱花。
做法
1. 鸡蛋去壳打散装碗，锅内放入适量的食油开中火，倒入蛋液，用筷子快速打散炒熟装盘。
2. 西红柿削皮切块备用。在肉末上撒上适量的盐、黄酒拌匀上锅蒸熟备用。
3. 锅内放入适量的食油开中火。
4. 锅热倒入肉末炒香，放入西红柿块炒出汁，然后倒入熟蛋继续炒，加入葱花及味精拌匀即可。
5. 另外启锅放入清水开大火。水开后下入米面干煮熟捞出装碗，加入西红柿卤拌匀即可。
做法二：
材料：西红柿一只，肉末50克，鸡蛋二只，适量的葱花。
做法
1. 鸡蛋去壳打散装碗，锅内放入适量的食油开中火，倒入蛋液，用筷子快速打散炒熟装盘。
2. 西红柿削皮切块备用。在肉末上撒上适量的盐、黄酒拌匀上锅蒸熟备用。
3. 锅内放入适量的食油开中火。
4. 锅热倒入肉末炒香，放入西红柿块炒出汁，然后倒入熟蛋继续炒，加入葱花及味精拌匀即可。
在对西红柿卤的做法认识后，制作西红柿卤的时候，可以根据以上方法进行，不过对西红柿卤制作时间一定要掌握好，西红柿卤制作时间不能太长，制作时间太长的话，吃的时候味道不会很好的。
茄子的价格便宜，在市面上有两种，一个是长茄子，另外一个是圆茄子。茄子本身含有丰富的维生素，营养价值高，是人们餐桌上的必备良品，常吃茄子可以降低血压，家里有高血压的人群可以经常食用。茄子卤就是一个不错的选择，加上鸡蛋、洋葱一起烹饪，可以增强免疫力，祛痰健脾，下面我为大家介绍一下这道菜的做法。
一、材料:
茄子3个;鸡胸肉150克;鸡蛋3个;青红彩椒各1/2个;洋葱1/2个;大蒜2小粒;八角1颗;生抽2汤匙;老抽1汤匙;糖1汤匙;XO酱1茶匙(这是按我个人喜好加的);生粉[图]生粉2茶匙
二、具体步骤：
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可
茄子的口感棒，营养高，有不同的做法，这道茄子卤是我最喜欢的一种做法。茄子的维生素可以提高免疫力，增强抵抗力，家里有小孩和老人的可以经常食用。茄子卤的制作方法也很简单，在家就能做的出来，大家在家试一试吧。
豆腐是常见的食材，对豆腐制作上有很多方法，常见就是凉拌豆腐，这样的制作方法简单，而且能够很好的保留豆腐营养元素，因此这样的做法是不错之选，那卤豆腐也是制作豆腐很好选择，卤豆腐味道独特，吃的时候利于身体消化，对卤豆腐的做法如何呢，下面就详细介绍下。
卤豆腐的做法：
原料：广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克)
制作过程：
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。
二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。
三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。
做法二：
【菜名】卤豆腐
【主料】油炸豆腐润四件或适量，韭菜四两。
【配料】卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。
【做法】
1、韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。
2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动，熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。
【备注】如有做卤水鹅的卤汁，可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤，不须用本菜谱之卤汁。
在对卤豆腐的做法认识后，制作卤豆腐的时候都是可以按照以上方法进行，不过需要注意的是，在制作卤豆腐的时候，食材搭配是很关键的，对豆腐是放入不宜过多，而且晚上吃卤豆腐不能吃的太多，否则很容易有发胖倾向，这点要注意。
糖醋瘦肉主要是选择瘦肉，然后把猪瘦肉剁成馅，这时候要调好馅，里面加入精盐，味精和其他的一些调味品。还要把糖醋汁调好，然后把瘦肉挤成肉丸下到锅中炸至金黄，然后再把调糖醋汁放到肉丸里面一起翻炒。做糖醋肉肉的方法是比较多的，可以根据自己的口感来制作，我们来看一下糖醋烧肉的家常做法。
糖醋瘦肉的家常做法
材料
瘦肉500克，地瓜粉，盐，味精，酱油，花生油，醋，糖
做法
1.将瘦肉洗净切片，裹上地瓜粉，加入适量盐，味精，酱油拌匀。
2.热锅后加入适量油，将肉煎炸至酥脆即可。
3.做糖醋肉的话，同法，调味料加上醋，糖即可。
4.另外可以根据口味，可以加辣椒等。
做法二
材料
肉馅半斤，葱姜末适量，鸡蛋一个，料酒，生抽，老抽，冰糖(或白糖)，淀粉，芝麻，盐，油
做法
1，肉陷中加入一个鸡蛋，葱姜末适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，朝一个方向不停地和，直到感觉肉馅有黏性
2，把和好的肉馅挤成丸子，放在冰箱里冷藏半小时以上(我自己冷藏了两个小时)，这样丸子更加成型
3，碗内一勺生抽，两勺老抽，一勺糖(如果没有冰糖的话就加三勺)，一勺醋
4，锅内入油，放入冰糖三颗，炒化后下丸子煎。(油不要太多，没过锅底即可。煎丸子的时候要时常翻动。如没有冰糖则不用炒糖色，直接烧热油后煎丸子)
5，丸子煎到外表金黄后到入料汁，翻炒两分钟后可以出锅
6，丸子上洒上芝麻更香
注：建议出锅前尝一下味道，根据个人喜好决定是否添加糖或者醋哦。
做法三
材料
里脊肉300g、油、盐1小勺、醋1小勺、蚝油1小勺、番茄酱3小勺、糖4小勺、葱、姜、1个蛋清、淀粉1大勺。
做法
1、准备原料。
2、里脊肉清洗干净。
3、切成大小适中的肉段。
4、肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉。
5、打入一个蛋清抓拌均匀。
6、腌制15分钟。
7、锅中放油，油六成热。
8、将肉段下锅。
9、中小火炸熟。
10、捞出沥干油。
11、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。
12、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香。
13、然后将调好的糖醋汁倒入。
14、小火熬至起泡。
15、将炸好的肉段放入翻炒。
16、使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
相信每一个吃过麻辣卤猪蹄的朋友肯定会深深的爱上这道菜肴，麻辣卤猪蹄是一道常见的家常菜，麻辣卤猪蹄不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的，麻辣卤猪蹄里面含有丰富的营养，常吃麻辣卤猪蹄可以起到提高人体免疫力和抗衰老、抗皱纹等好处，下文我们介绍一下麻辣卤猪蹄的做法。
1.猪蹄一切两半，也可以剁成小块
冷水下锅，倒入料酒焯水
2.水开煮出血沫后
3.用流水冲洗干净
4.沥干水份
5.辣椒剪段去籽不要
6.冰糖敲成小块
7.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色
8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒
9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里
10.均匀上色
11.转入炖锅里
12.加水没过猪蹄或更高一些
13.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里
14.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了.
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是麻辣卤猪蹄了，我们知道麻辣卤猪蹄不但美味而且食用价值也是很高的，常吃麻辣卤猪蹄可以起到提高免疫力等功效，上文为我们详细介绍了麻辣卤猪蹄的做法。
大肠是很多人都非常喜欢的一种食物，你也说不出他们喜欢在哪里，吃货就会什么美味的他们就吃，但是你们知道大肠要怎么做好吃吗?对于大肠的做法千变万化，那么小编在这里就想给各位介绍一下卤大肠的做法，我相信你们一定是流口水了，那么就和小编一起来看看具体的做法吧!
一、用料1 (材料)：猪大肠 800克，面粉 3大匙，白醋 4大匙，老姜 50克，葱 50克，绍兴酒 20毫升，酱油 200毫升，糖 2茶匙，味精 1茶匙，盐 1/2茶匙，水 600毫升，
二、用料2 (卤包料)：八角 2克，花椒 1.5克，桂皮 2克，丁香 1克，甘草 0.5克，小茴香 1克，陈皮 1.5克，沙姜片 3克，香叶 2片，白芷 2片
三、卤猪大肠的做法
1、将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
2、用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
3、将所有的卤包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
4、将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净将葱、老姜洗净，葱切段;老姜切片放入砂锅中，加入卤包袋及所有的调味料开火煮成卤汁待卤汁煮约10分钟后，猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味将卤好的猪大肠捞出，沥干卤汁，即可切为小段食用
卤大肠好吃又美味，无论爱吃不爱吃希望你们都能动手做做，因为确实是美味可口，我们可能一开始会拒绝，久了以后你就不会拒绝啦!相信我，美味绝对保证，不妨现在就自己动手做做吧，一定不会让你们失望的啦!
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好家常卤兔腿这道菜吧。
2.1加入冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟
3.2锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶
4.1焯好的兔腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟
5.2兔腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味
6.关火后，让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时
7.再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火
家常卤兔腿对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
茄子是常见的蔬菜，对茄子的制作有很多方法，茄子可以炒着吃，这样的制作方法简单，而且能够很好的保留茄子的水分，不过在制作茄子的时候，也需要注意不能过多进行，否则剩下的茄子口感会改变的，茄子肉丁卤的做法是不错之选，这类佳肴制作起来也是很轻松的，吃的时候利于身体消化。
茄子肉丁卤的做法：
材料：去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒 大蒜
调料
1.腌肉：生抽 料酒
2.卤：甜面酱 蚝油 生抽(一点点) 糖 香油 盐(适量)
1.五花肉洗净擦干切成丁;
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;
3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末;
5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦;
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒;。
7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;
8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀;
9.倒入尖椒丁翻炒;
10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
Tips
1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香;
2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水;
3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
这个卤咸香中带着一点点酸甜，香而不腻!
茄子营养成分
茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素p、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血;维生素
以上就是对茄子肉丁卤的做法详细介绍，在制作茄子肉丁卤过程中，火候要掌握好，而且前对材料也要进行充分的准备，这样佳肴制作不能过多，吃多少制作多少是最佳之选，这样对身体各方面也是有很好保护。
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