卤凤爪的家常做法
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“卤凤爪的家常做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
凤爪的制作方法比较多，在对凤爪制作上，可以根据自己喜爱方式进行，不过想要能够很好的制作出美味凤爪，需要对它的制作方式进行了解，这样在制作的时候，才能够顺利进行，吃的时候也是会非常好吃，卤凤爪的做法是不错之选，这样的制作凤爪，使得它的味道独特。
卤凤爪的做法：
做法一
材料
主料：鸡爪500克，调料：小葱10克，料酒15克，盐8克，味精3克，白砂糖4克，姜5克，花椒3克，八角2克，桂皮1克
做法
1.鸡爪剥去老皮，剪去脚尖洗净放锅中，加小葱、姜、料酒和清水，烧至脚爪九成熟捞出，撒上少许盐，放在一旁冷却。
2.取锅1只，放入能淹没鸡爪的清水，加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香，旺火烧开，倒入洁净的盛器内，冷透后倒入鸡爪，放入冰箱内，过6小时即可食用。
3.食用时，出鸡爪，改刀后装入盆内。
做法二
材料
原材料：鸡爪(新鲜，速冻的都可以)，蒜，姜，八角，盐，花生油，干辣椒，生抽，老抽，香油
做法
1、鸡爪用水冲洗干净，如果是速冻的，先解冻
2、锅里放入清水烧开，凤爪先下锅过一道，捞出沥干水分
3、用刀在鸡爪上割几刀，是为了更入味
4、锅里放油，倒入蒜姜炒香，加入八角干辣椒，然后放入凤爪
5、2分钟后加入盐，两勺生抽，一勺老抽，几滴香油，加水莫过鸡爪
6、水开后，开小火炖至2小时关火
7、然后再锅里焖一天就成形了
在对卤凤爪的做法认识后，制作卤凤爪的时候，完全可以根据以上制作方式进行，但是对卤凤爪制作数量上，每次都是不能过多进行，制作太多的话，吃不完，隔夜后在吃，它的味道也是会改变的，这点也是要注意的。
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对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关红卤凤爪的做法。
2.1葱姜蒜切好，花椒、大料放入调料盒
3.2焯水
4.1将鸡爪和所有调料放入锅中，加水没过鸡爪
5.2红腐乳汁、韩国辣酱备用
6.开锅后中火煮约20分钟，中间翻动两次；
7.煮好后放凉，夏天放进冰箱保鲜层数小时，时间越长越入味，我这个是晚上做的，搁了一宿。
8.当时吃也没问题，就是味道会稍淡些
9.这个红腐乳汁，刚煮的时候原有的味道比较浓，煮到最后，特别是吃的时候，几乎吃不出腐乳味儿了。辣酱放的不多,只为调味儿，凤爪只有一点点的辣味。
红卤凤爪虽然很平凡，但是如果自己做，吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”，肯定马上就会动手来做了。
鸡爪是一种比较独特的食材，因为鸡爪的形象让许多人无法接受，而且鸡爪的肉比较少，几乎没有多少肉可以食用，但是啃鸡爪却是一种非常特别的享受，而鸡爪的烹饪方法也非常多，其中，卤鸡爪是比较受欢迎的做法，下面就来看看卤凤爪做法大全有哪些吧。
凤爪是鸡的脚爪，可供食用，又名鸡掌、鸡爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。
制作步骤一：
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
注意事项
市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
制作步骤二：
食材准备：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步骤
卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时。
制作步骤三：
食材准备：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
制作步骤四：
1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草
50克、装入“药袋“；
2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。
3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽150克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。
凤爪就是鸡爪的一个别称，而凤爪的做法和吃法也有很多其中有一个特别受欢迎的吃法就是泡椒凤爪，它是一种可以当作零食又可以当作菜来吃的一种食物，一般入口都比较辣，吃着让人回味无穷。但是网上总说外面的泡椒凤爪是用福尔马林泡出来的，让人吃着很不放心。那么如何用糟卤自己制作泡椒凤爪呢？大家快来学习吧。
材料
鸡爪1斤，糟卤1袋，野生泡椒若干，葱，姜，料酒若干
做法
鸡爪洗净，入锅煮熟。放些葱，姜，料酒即可。
熟后捞出，充分凉透，再切成小块，然后浸入糟卤中，同时，根据个人辣味承爱能力，放入适量野生山泡椒。
置入冰箱冷藏。微咸脆辣，清爽怡口，夏天吃特别舒服，一点也不油腻，最主要的是，制作相当方便。
糟卤泡椒凤爪
材料
鸡爪1斤，糟卤1袋，野生泡椒若干，葱，姜，料酒若干
做法
1、鸡爪洗净，入锅煮熟。放些葱，姜，料酒即可。
2、熟后捞出，充分凉透，再切成小块，然后浸入糟卤中，同时，根据个人辣味承爱能力，放入适量野生山泡椒。
3、置入冰箱冷藏。
小诀窍
为了让糟卤充分浸透到鸡爪中。。建议浸两个小时以上。。。
糟卤鸡翼
材料
1：鸡翼中段500克，温水洗净沥水备用；
2：葱1条洗净切段，姜片3-5片；
3：上海宝鼎糟卤1杯，盐1/4茶匙。
做法
1. 鸡翼平放到一盘子里，放上2料，入蒸笼大火蒸10分钟，关火焖2分钟。
2.将蒸好的鸡翼放到一饭盒里。上海宝鼎糟卤，取一杯，放入小锅里，加上3料里的盐，煮滚离火。
3. 稍冷后将糟卤汁，倒入鸡翼中，室温泡3小时即可。
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下五香卤凤爪的做法。
2.原料大合影。
3.鸡爪洗净剪去指甲备用。
4.冷水下鸡爪，大火淖至鸡爪断红。
5.将鸡爪捞出，用温水洗净备用。
6.热锅冷油。
7.将小茴香，花椒等细小的香料放入不锈钢调味包内，也可用纱布包住。
8.其他香料下油锅焙香。
9.放入鸡爪，加冷水没过鸡爪为宜。
10.放入冰糖，料酒，酱油，蚝油，大火烧开后转小火。
11.等汤汁烧的差不多时，放入红腐乳汁大火收汁，夹出装盘即可！
看完五香卤凤爪的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
鸡爪经常被当做是一种休闲小吃出现，其实鸡爪的做法有很多，像是平时经常吃到的泡椒凤爪，主要是使用各种调料将鸡爪腌制而成的，除了腌制，平时也可以使用卤的工艺来制作鸡爪，不同工艺制作出来的鸡爪在味道上也是各有千秋的，今天小编就来介绍一种卤凤爪的具体做法。
香卤凤爪的原料：鸡爪、白酒（料酒也可以）
香卤凤爪的配料：红腐乳汁
香卤凤爪的调料：生抽、老抽、红糖（冰糖也可以）、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香。
香卤凤爪的做法：
1、鸡爪浸泡清洗后剪掉指甲。
2、鸡爪放入锅中，加入适量清水，能没过即可，水量不用太多，否则会影响调味料的浓度。
3、大火煮沸后，将浮末撇干净，加入姜片。
倒入几滴白酒。
卤制时间对卤凤爪的品质有很大影响，主要影响其感官和保质期。卤制时间短，其风味难以形成，而且保质期短；卤制时间长，浪费能源，出品率低，生产效率也 低。把腌制火鸡爪倒入蒸汽夹层过中，调节气压使温度迅速上升至100℃，开始计时，并把气压降低，使卤锅温度保持在95℃。
凤爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。凤爪能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。
平时吃鸡爪会有很多的好处，它里面含有的胶原蛋白对于女性的皮肤也是很好好处的，经常吃，可以变得更加白嫩，并且卤鸡爪适合各类的人群食用 ，里面很少添加有刺激性的调味品，对于身体一般也不会造成刺激和伤害。
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下柠香糟卤凤爪这道菜的做法吧。
2.1煮沸的鸡爪用清水洗净。
3.2放冷水没过鸡爪，加点料酒煮沸。
4.1放入洗净的鸡爪，煮沸后再煮5－6分钟，筷子能轻松戳透即可。
5.2另起锅加水，水中加入适量花椒、八角、生姜、桂皮、料酒煮开后煮3－4分钟。
6.只捞出鸡爪，并用流动的水冲洗直到没有油星。最后用凉开水再冲冼一遍沥干水份。
7.鸡爪放入乐扣保鲜盒，撒上一小撮花椒，两个八角、几片生姜、两瓣大蒜、一段辣椒（我用的干辣椒，也可用鲜的，不吃辣的可不用）。
8.倒入适量糟卤，如果太咸可加适量凉开水，视自己口味而定，我是糟卤和凉开水5：1，再放上两片柠檬增香提味，盖上盖子放入冰箱冷藏半天或一天，期间翻动几次，尽快吃完。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得柠香糟卤凤爪的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
很多好朋友都很喜欢吃凤爪，什么卤凤爪，泡椒凤爪，还有韩剧中的辣辣的红红的凤爪，那真是各种美味各种吃啊。但是又有多少朋友实在想吃的时候就会立刻到厨房自己亲自动手去做的呢，大多数的朋友都会认为很麻烦吃现成的就好。
凤爪是鸡的脚爪，可供食用，又名鸡掌、鸡爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。另外，鸡爪中的微量元素对调节身体状态，增加脂肪分解有明显帮助。鸡爪在冷暖季节均可食用，尤其在强身健体或减脂阶段，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，对保持运动状态和减脂期间保持体力极有帮助。
一、材料设备
鸡爪、高温复合膜、蒸煮袋、味精、鸡精、食盐、花椒、生姜、大蒜、冰糖、五香粉、黄酒、白酒、焦糖色素、红曲红、茶多酚、Vc、复合磷酸盐、亚硝酸盐、山梨酸钾。不锈钢夹层蒸汽锅;杀菌釜;真空包装机。
二、材料设备
鸡爪、高温复合膜、蒸煮袋、味精、鸡精、食盐、花椒、生姜、大蒜、冰糖、五香粉、黄酒、白酒、焦糖色素、红曲红、茶多酚、Vc、复合磷酸盐、亚硝酸盐、山梨酸钾。
不锈钢夹层蒸汽锅;杀菌釜;真空包装机。
很多朋友在家里吃一些卤的食物的时候都是通过到超市或者是到市场上去购买现成的，已经制作好的食品。但是很多人都不知道其实那种食品的制作过程是非常脏的，很不卫生。通过上边的讲解相信不少朋友都可以亲自做了。
凤爪，很多人都吃过，也就是所谓的鸡爪。凤爪深受人们喜欢的原因，主要是由于它的口感。很多小孩子，喜欢超市中卖的泡椒凤爪，看他们吃凤爪时的那种不亦乐乎的感觉，会觉得凤爪特别的好吃。其实，凤爪的做法有很多种，不单单泡椒凤爪的做法。
喜欢吃凤爪的人，会将凤爪做成各种各样的味道的菜肴。这些菜肴，不但可以用来作为零食，还可以作为辅助菜肴来吃。今天，我们就介绍一款香糟卤凤爪。
材料
香糟卤一瓶，鸡爪子N个
做法
1.鸡爪的外皮去掉后，切去鸡的指甲.洗净后，放在加了八角，花椒和葱段的水里煮熟，取出后把鸡爪凉晾。
2.然后倒入香糟卤，泡2个小时之后就可以吃了。
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鸡爪- 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
100 水分(克) 能量(千焦) 1063 蛋白质(克) 23.9 脂肪(克) 16.4 碳水化合物(克) 2.7 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫 克) 103 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 37 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 37 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫 克) 0.13 尼克酸(毫克) 2.4 钙(毫克) 36 磷(毫克) 76 钾(毫克) 108 钠(毫克) 169 镁(毫克) 7 铁(毫克) 1.4 锌(毫克) 0.9 硒(微克) 9.95 铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.03 脯氨酸2795 亮氨酸 1226 精氨酸 2072 苏氨酸668 硫氨基酸(T) 381 蛋氨酸 193 苯丙氨酸 573 酪氨酸 353 缬氨酸 751 色氨酸129 组氨酸 310 胱氨酸 188 丙氨酸 2531 天冬氨酸 1715 谷氨酸 2923 甘氨酸 564
以上就是香糟卤凤爪的做法，工序非常的简单，想要吃香糟卤凤爪的人是有口福了!而且，通过以上，我们也可以看到凤爪的营养成分含量特别的高，适合很多人来食用，尤其是想要美容的女性朋友们!
生活中常见的食物比较多，在对一些食物选择上，要先对它各方面进行了解，这样在吃的时候对身体是不是有影响，都是能够认识，白云凤爪是很多人喜爱选择，这类食物味道独特，吃的时候对身体没有任何影响，不过白云凤爪的做法是很多人不熟悉的，对它制作也不是很复杂。
白云凤爪的做法：
材料：鸡爪500克。卤料包花椒10克，甘草10克，香叶5克，葱1棵，姜1块。调料精盐80克，味精30克，鸡精20克，水2000克。
做法
1.将鸡爪洗净，放入开水中稍烫一下，捞出后去除爪尖和老皮，然后放入清水锅中，用大火煮熟，再捞出以冷水冲净。
2.坐锅点火加入清水，先将卤料包放入水中烧开，再加入精盐、味精、鸡精，熬煮约2小时左右，调成白卤汤，晾凉备用。
3.将鸡爪放入晾凉的白卤汤中，浸卤12小时，即可捞出摆盘食用。
料理小百科
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
2.鸡爪煮熟后要用清水冲净血污，保证鸡爪白净。
3.鸡爪浸卤时最好放入冰箱内冷藏，食用时口感更佳。
以上就是白云凤爪的做法，制作白云凤爪完全可以按照以上方式进行，但是对白云凤爪制作数量上，每次都是不能过多进行，这样佳肴不能放置时间太长，放置时间太长，吃的时候味道会改变，尤其是在夏季的时候，更是要注意这点。
生活中常见的食物比较多在，在对一些食物制作上，要先对食物进行认识，这样在吃的时候，对身体是不是有影响，都是能够清楚知道，糟凤爪是很多人最爱，这样食物味道独特，吃的时候对身体也没有太多损害，都是可以放心选择的，那糟凤爪的做法如何呢，下面就详细介绍下。
糟凤爪的做法一：
材料：鸡爪500克，香叶3片，葱2根，姜2片，调料：香糟卤500ml，料酒15ml
做法
1.将鸡爪洗净剪去趾甲;
2.洗净的鸡爪放入沸水汆2分钟，洗去浮沫;
3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将鸡爪放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧40分钟左右;
4.将煮好的鸡爪过凉水，洗去鸡爪表面的浮油， 然后泡在凉水中充分降温;
5.将冷却后的鸡爪放入盛器，加入香糟卤并淹没鸡爪，加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可.
做法二：
材料：鸡脚 糟卤 老姜 料酒
做法
1:鸡脚切去指甲和死皮清洗干净 中间切开 开水里烫一下捞出 把手指中间切开冲洗干净(或是手掌上划一刀)
2:锅内放水烧开放入鸡脚大火烧开 放料酒 姜小火煮20分钟 关火放凉捞出浸泡在糟卤里即可注:煮好的鸡脚不要急于捞出 放在汤里慢慢冷却
在对糟凤爪的做法认识后，制作糟凤爪的时候，都是可以根据以上制作步骤进行，不过要注意对糟凤爪制作时间上，一定要掌握好，这样的食物制作时间太长，会让它的口感改变，这点在制作糟凤爪的时候要知道的。
相信大家对于野山椒凤爪这道菜肴肯定是非常熟悉的吧，野山椒凤爪是我们常见的一道家常菜，野山椒凤爪不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的，野山椒凤爪含有丰富的营养，经常吃野山椒凤爪可以起到促进消化等作用，所以野山椒凤爪深受人们的喜爱，下文我们介绍一下野山椒凤爪的家常做法。
(1)鸡爪洗净，从大骨切成两半，盐水煮透，去汤，浸凉水(冷开水)冷透。
(2)时令蔬菜：洋葱片，莴笋条，香芹(西芹去筋极佳)段，嫩姜、红辣椒(甜椒)粗丝，均可配用。以3%的食盐脱水，使之变脆，弃水，备用。
(3)食用醋酸(白醋精)适量。
(4)香料：五香粉少许。
(5)辣味剂：辣椒粉适量
(6)鲜味剂：鸡精适量。
(7)野山椒一瓶，一般各大超市有卖。 做法： 鸡爪和蔬菜都加醋，醋的用量很关键：现吃，加至喜欢的酸味即可，也可直接加瓶装野山椒的泡水，味道也不错;隔夜或久藏，必需加过量。因胶原蛋白有中合酸的特性，时间太长，酸味会变淡。加入香料、辣椒，鸡精等拌均匀，置半小时即可。 各地风味各异，调味需因地制宜。 如用真空袋分装，抽真空，热封，沸水煮10分钟凉冷，可存数月。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是野山椒凤爪了，我们知道野山椒凤爪不但好看而且做法也很简单，上文为我们详细介绍了野山椒凤爪的家常做法。
凤爪是很多人喜爱的选择，凤爪的制作方法比较多，常见就是蒜香和红烧，这两种制作方式，让凤爪味道不同，吃的时候对身体也是有不同帮助，不过在制作凤爪的时候，需要注意要有方式方法进行，这样吃的时候对身体才没有损害，那蒜香凤爪的做法如何呢，下面就详细介绍下。
蒜香凤爪的做法：
主料：鸡爪750克
调料：大蒜(白皮)20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克
特色：蒜泥浓郁，洁白清爽，鸡爪肥软，咸鲜微辣，富有特色。
做法：
1. 鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花，另一半打葱结;姜一半切末，另一半切片。
2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
在对蒜香凤爪的做法认识后，制作蒜香凤爪的时候，可以选择以上制作方式，不过对蒜香凤爪制作的时候，对凤爪购买上，需要选择大一些的，这样吃的时候比较容易，而且大的凤爪肉比较多，吃的时候也不会都是骨头。
现在正是夏季，天气炎热，空气干燥，很多人都不都换在这个时候吃热食，一般凉面、凉菜比较受欢迎。想要在家里制作一碗味道鲜美的凉面，除了传统的蒜蓉凉拌面，还有很多其他的吃法。炸酱卤就是比较受欢迎的一种适用于凉拌面的酱。它是用猪肉加其他事物制作而成的，下面就为大家介绍一下具体的制作方法。
炸一碗好酱有几个关键点：
1、肉要新鲜的五花肉，这样炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香!
2、五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
3、炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了，早放了葱容易出臭味哈哈。
食材食谱热量：3006.5(大卡)
主料：五花肉 500克
辅料：黄瓜 适量，花椒 适量，大葱 适量，青蒜 适量，豆瓣酱 适量
方法/步骤
1、先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2、去皮五花肉切丁(大小您按您的嘴爱吃的大小决定)
3、葱姜切末(嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用)
4、菜码切丝，豆芽略焯(要是讲究就把豆芽尖掐了)
5、锅内放油煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出
6、锅中放入切好的肉丁,中火煸炒放入一个大料瓣,
7、肉煸炒出香味，变色,放入豆瓣酱
8、少许开水加入改小火慢慢煸炒
9、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
10、炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱即可
上面介绍的炸酱卤是很简单的，而且味道鲜美，适合加入凉拌面中食用。炸酱卤里面的食材可以根据大家喜好添加，喜欢吃辣的朋友可以放一点辣椒粉。制作完成的炸酱卤味道鲜美，除了可以做凉拌面，也可以在炒菜的时候加入一些提味，或者在做凉拌豆腐时加一些。
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