苦瓜闷五花肉,大家是否有吃过呢?其实这一道食物食疗功效也是比较好的,可以起到补肾养血,滋阴润燥的效果,对肾虚体弱便秘的人来说,这一道食物比较合适,肥胖或者血脂较高的人要注意不能够过多的食用五花肉,而下面要介绍的是具体的做法。
一、做法
1苦瓜切厚片。
2.待水滚后,放入苦瓜稍微滚一下,即捞起。目的减轻苦瓜的苦味,也令苦瓜焖起来较容易软、入味。
3.热锅、放油,倒入豆豉、姜丝,煸炒一下,放入五花肉煸炒。五花肉稍微变熟即可
4.将苦瓜、煸炒好的五花肉、豆豉、姜丝放入瓦锅中,放上辅料,焖20-30分钟即可食用
二、做法
主料:苦瓜、五花肉
辅料:豆豉、蒜
调料:生抽、水、水淀粉、白糖、食盐
1、五花肉切薄片,放入锅内小火慢煎,煎至两面金黄,猪油被逼出,捞起煎好的五花肉和多余的猪油,锅内留适量的底油备用。
2、苦瓜洗净对半切开去籽去白膜,切成片,放进碗里,再加入一点点盐,搅拌均匀,腌15分钟。
3、腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水,然后过水洗去多余盐份和苦水,沥干多余的水份。
4、豆豉和蒜头稍切碎,烧热锅内底油,放入豆豉和蒜头爆香,再加入苦瓜爆炒片刻,调入生抽、糖、盐,翻炒均匀后加入没有过苦瓜的水,大火烧开,调最小火加盖焖约20分钟。
5、加入五花肉,再焖5分钟,倒入一点淀粉水收浓汁即可。
三、食用功效
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴;猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
当今的中国逐渐发展了起来,人们的生活水平也越来越高,对食物的要求也越来越严格。很多的食物被大家用不同的手法烹饪出来,呈现出美味的满汉全席,比如酸菜鱼,红烧肉,清蒸大闸蟹还有水煮鱼等等。而小编今天要介绍的是五花肉焖春笋,这是一道简单易做的美味佳肴,相信会有非常多的人喜欢这道菜。接下来,让小编为大家讲解一下吧。
首先我们需要春笋6根(选用两指宽的春笋为材料最脆嫩可口),五花肉,青蒜,生抽,白糖,蚝油。
步骤1:春笋买的时候叫摊主帮忙去好皮,拿回来切成笋片。步骤2:起锅放入清水,大火烧开,然后放入笋片大火煮3分钟,捞出。倒去原来的水换两次清水,泡2小时。步骤3:五花肉切片;青蒜洗净切小段。步骤4:起锅,放入肉片炒翻炒一会至肉片两面微微发黄,加入盐、生抽、白糖、蚝油翻炒出香味。步骤5:加入处理好的笋片翻炒几下,然后加入清水焖5分钟,加入青蒜翻炒均匀即可出锅装盘。
肉要选五花肉。好的五花肉干煸后就会出油足够炒菜,所以不要再放多余的油。除非是不好的猪肉,出油少,那是要放油,因为笋干是很会吸油的。2、炒时不要放水哦。放水了味道就不好吃了,用小火慢慢焖熟,不会焦锅的。3、五花肉焖笋干一定要放点糖和干辣椒才好吃,还有必可少的是一定要有鲜大蒜。一定要够味,够重,够浓。4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。5、笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不仅容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透。
五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸;纤维素含量高,其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,促进消化吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;并含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的保健美容食品。
按照上面的叙述去操作,一盆美味的五花肉焖竹笋就出炉啦。五花肉焖春笋的营养价值是非常高的。但是小编要提醒大家,猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
笋与羊肝相克。请不要一起食用。
到了夏天的时候,因为天气非常闷热,导致人们的情绪很容易变得烦躁,而且还会出现干咳等,除此之外,生活中经常会有人出现便秘,还有孕妇会出现难产等等,针对这些问题,平时都可以吃点五花肉,因为吃五花肉具有润燥的作用,今天介绍的美食是香芋焖五花肉,这是一道色香味俱全的美食,下面来学习详细做法。
香芋焖五花肉的做法:
主料:
400g
100g五花肉
配料:
适量油;
适量盐;
适量糖;
适量生抽;
适量生粉;
制作方法:
1香芋去皮,洗净切成块;
2五花肉洗净,切成小块,用糖,盐,生粉,生抽腌20分钟;
3热锅倒点油,将腌好的五花肉倒入锅中爆香;
4然后将香芋倒入,翻炒片刻;
5注入适量清水,加盖焖都20分钟;
6打开盖,再翻炒片刻;
7煮至变糊状;
8熄火装碟享用。
小贴士:
香芋切大块一点儿,这样更美味啊。
五花肉烧芋头的做法
1.五花肉切块。
2.芋头去皮洗净切成块。
3.锅放油,放入姜和八角、桂皮。
4.放入五花肉炒出油。
5.炒至出油,加入白糖炒一分钟,再加入料酒。
6.加入老抽炒匀。
7.加水淹没五花肉,大火烧开后转小火焖半小时。
8.待汤汁剩下三分之一时加入芋头,放少许盐,改大火炖十至十五分钟。
9.最后加入鸡精即可。
香芋烧五花肉的做法:
1.
食材:香芋(已去皮清洗)、五花肉(已清洗切开焯水)
2.
将已清洗好的香芋放在案板上切开,待用。
3.
烧锅加3汤勺油烧热,下入焯好的五花肉,加3汤勺酱油。
4.
翻炒翻炒。
5.
接着,合入切好的香芋翻炒一下。
6.
然后,加入一些清水。
7.
加1汤勺料酒。
8.
加1汤勺白糖。
9.
加1勺盐。
10.
调味煮开。
11.
后,烧煮汤汁差不多了、香芋熟软,即成。
五花肉是很常见的,这样的肉吃起来可口,而且含有的蛋白质、脂肪也是比较多,因此对五花肉选择的时候,也是要适量吃,尤其是对微胖的女性,更是要注意这点,五花肉在吃的时候,也是可以搭配一些蔬菜,这样对人体消化,也是有着很好帮助,那五花肉怎么做呢?
对五花肉怎么做呢,五花肉的制作方法也是很简单,不过对它制作的时候,也是要注意不能随意进行,要有一些方式方法,这样制作后,使得它的口感和色泽才会吸引人。
五花肉怎么做:
红烧五花肉
材料
主料:五花肉500克
调料:食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升,水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。
3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
通过以上介绍,对五花肉怎么做呢,也是有着一些了解,按照以上方法进行制作,使得能够很好的制作出美味的五花肉来,不过要注意的是,它的食材搭配是如何的,都是要按照它的方式来,而且在制作上,火候也是要掌握好。
五花肉是猪肚皮部分的肉,这部分的肉是分层的,有肥有瘦,营养丰富,所以很多人会买五花肉回来吃,今天为大家推荐的美食是土豆焖五花肉,土豆和五花肉的营养都很丰富,这两者搭配在一起吃非常好,这道美食不仅味道好,还能吃出健康,那么怎么做才好吃呢?
土豆焖五花肉做法步骤:
1、五花肉与土豆的比例数据:猪肉:土豆=2:1,不要多放土豆,因为猪肉的汤汁有限。土豆切成滚刀块,泡入清水中。五花肉先不要切块,要先焯水。配料只有葱姜、八角。
2、五花肉焯水:五花肉洗净后,一定要凉水入锅,这样炖出的瘦肉不塞牙,水开后计时5分钟即可捞出,用凉水冲净浮沫,控干后切成方块备用,焯水后的方块,才方正。
3、肉块腌渍:切好的肉块,要用生抽、料酒腌渍10分钟。500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。
4、油炸肉块:腌渍的肉块要用油炸制。油炸肉块的优点很多,第一可以炸出五花肉中多余的油脂,吃起来不油腻。第二肉块容易上色漂亮,肉块的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙,第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据:7成热的油温,视锅中油多少,分次下入肉块,中火炸制2分钟,捞出备用。
5、油炸土豆:泡过水的土豆,沥干水分,用炸过肉块的油,将土豆入锅炸熟,7成热的油温,炸至土豆外表金黄,炸至时间为4分钟。
6、炒糖色:每500克生肉,用15克冰糖。锅中放入冰糖总量1/3的油量,调制小火,倒入冰糖,用勺子不停的搅动,冰糖逐渐融化,当呈现红色时,锅中的糖色分成二层,第一层是油面,第二层是红的糖色,当糖色起泡时,即可倒入炸好的肉块,葱姜、八角煸炒。让肉块裹满糖色。
7、当肉块裹匀糖色后,倒入生抽炒熟。炒出香味后,倒入料酒。生抽料酒的数据:每500克生肉,放一汤匙生抽,50毫升料酒。
8、加入热水:每500克生肉放入500克热水。千万别放凉水!加完水后,应该高出肉面1厘米,不够时补齐水分。调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。
9、加完热水后,大火炖制10分钟,转最小火炖制1.5个小时之后,这时转大火收汁,下入土豆块,加入盐,每500克肉,2克盐。这时不要离开人,大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米,片刻即可关火。
五花肉是我们生活中相当常见的一种肉类,但是由于五花肉的肥肉部分相对比较的多,所以会让人感觉有一点的腻。而白萝卜的水分相对很充足,这在一定程度上可以吸收肉里面的油脂,两者相结合可以发挥出彼此的优势,激发出更美味的味道。今日就为各位带来一道风味独特的五花肉炖白萝卜吧。
五花肉炖白萝卜
五花肉炖白萝卜好不好吃?会不会很油腻?这是很多人一听说五花肉炖白萝卜的第一反应。其实也不奇怪,五花肉本来给人感觉油腻,但搭配白萝卜的话,却能不一样哦!
主料:五花肉500克
辅料:白萝卜1个
调料:色拉油少许,食盐4克,鸡精2克,姜5克,八角4个,料酒适量,老抽10克,白糖5克
做法:
1、猪皮剃毛秘诀:准备刮脸刀,将五花肉整块焯水,用刮脸刀刮去猪毛和肉皮上的油污,放在流动水下冲洗干净。
2、剃毛后的五花肉切成方块,沥干水分备用。
3、准备炒锅,热锅热油后放入五花肉,还放入姜片、八角,用中小火反复煸炒,5分钟后,直到将肉中的油全部逼出来,将多余的油捞起来。
4、按照每1000克肉,一汤匙的老抽,调入锅中,也要反复炒香,并上色。
5、往锅中加入开水,多于肉块面上2寸,这样可以保证肉的口感不老。
6、接着就依次加入料酒、白糖、鸡精(此时切忌放盐)。
7、开大火煮30分钟后,调成小火盖上盖子煮60分钟,之后将锅里面多余的肉汤装起来备用,留下高出肉块2cm的汤汁。
8、白萝卜洗净切块,放入开水焯水捞起,放入五花肉锅中,加入食盐,开大火收汁15-30分钟。
五花肉怎么做好吃
说到五花肉,怎么能少了红烧肉呢?红烧肉必须是五花肉做的,出来的菜肴才够美味和诱人,红烧肉的口感不会肥腻,而是一种韧韧的口感。想要知道五花肉怎么做好吃?快来学习红烧肉的做法吧!
五花肉变身红烧肉?
主料:五花肉700g
辅料:八角2个,大葱3小段,干山楂片4片,姜片若干,冰糖70g,料酒小半碗,酱油半碗,生抽半碗
做法:
1、整块五花肉焯水,捞出等稍凉后就切成方块。
2、切好的五花肉再次焯水,放入料酒和姜片减少肥腻感,将浮沫撇掉。
3、捞起五花肉沥干水分。
4、准备炒锅,放比平常炒菜油稍少,用小火加热后放入冰糖,在小火下冰糖融化并呈焦糖色,直到剩下一部分小碎粒关火。
5、等待……等到锅上方的温度降低后,就放入五花肉。
6、开火加热,翻炒五花肉,让每一块五花肉都裹上焦糖。
7、往五花肉的锅中加入八角、姜片、干山楂片和葱段,炒一下,加入开水浸泡过肉,加入料酒、酱油、生抽大火煮开,此时可以试下味道。
8、准备砂锅,将肉皮朝下放入砂锅里,别忘记将锅中的汤汁也一起倒入砂锅,开大火煮开后调成小火继续煮40分钟。
9、再把肉翻过来,肉皮朝上,继续煮40分钟左右,煮到汤汁浓稠即可。可烫一点小青菜,出锅的时候装饰就更诱人了。
五花肉有很多种做法,红绕肉、回锅肉、小炒肉都是选择五花肉来做的。脆皮五花肉的做法需要选择新鲜的五花肉,然后在进行腌制,想要做出脆皮的味道,一定要注意按着以下的步骤做。
做法1
1五花肉一块用料酒、盐、姜丝码均匀。
2用保鲜膜像这样包好放冰箱冷藏腌制一整夜。
3第二天从冰箱拿出来,小锅加水煮20分钟。
4煮熟后拿出沥干水分,用牙签在肉皮上戳小洞15分钟,小洞越多皮会更酥脆。(可以多拿几根牙签一起戳)
5肉皮戳好后,用双层锡箔纸把肉包住露出肉皮。
6放空气炸锅200度30分钟后,抽出空气炸锅烤篮把包肉的锡箔纸用筷子拨开一些,再放进去烤15分钟左右。
7烤完最后拿出来切片,切块都可以,乘热切没得夹肉的夹子所以切得不均匀。
8沾泰式甜辣酱包片生菜。开吃!
小窍门
空气炸锅炸篮拿出来烤篮边还是很烫的,小心烫手!
做法2
带皮五花肉,切成15X15cm的大块,一顿的量。冷水下锅,放入葱绿、姜片、2大勺料酒,烧开后撇去浮沫,煮8分钟,用牙签扎下,没有血水析出既可捞出。
2煮好的猪肉,马上过冷水浸泡,或用冷水冲凉。
3过冷的猪肉,用厨房纸巾吸干水分。一定要吸干。用牙签扎一些眼儿,越密越好,不要太大力,否则最后的成品会不酥脆。记住要密集。
4猪皮处加入1/4茶匙的盐,抹均匀。然后加入盐量1/4的小苏打,抹均匀。小苏打千万不要加多了,否则就苦了。如果加的少,猪皮会不酥脆。我大概用指腹沾取了3次,大约不到2g。
5将猪肉一面切成1cm宽的后片,但不要切透,如图。
6生抽2大勺、老抽1大勺、玫瑰露1大勺、糖1大勺、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、五香粉1/4茶匙调成碗汁,放在小碗中。
7小碗刚刚好,放入猪肉,肉皮朝上,腌制刚刚没过猪肉部分。腌制2小时或更久。
8腌制好的猪肉,沥干汤汁。
小贴士
1、扎眼。用剪刀扎眼是为了让眼成缝状,油温可以达到整个皮层,炸的更快,口感更酥脆。
2、抹盐。不用太多,当你拿着肉块在手上感觉很多,其实炸完体积会缩小一倍以上,千万别太多盐,会咸。盐另外一个作用就是用来上色。
3、火候。有变化,不好掌握。肉块刚下油锅时火稍大,为了上色,但不要烧糊了皮,而后的炸锅阶段可以中小火。
4、常见问题。皮硬咬不动:扎眼不到位或火候不够。这是最常见情况,不变色不怕过火,坚持信心炸下去。肉太少,注意炸完其实会缩很小。
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