水晶汤圆的皮怎么做？
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”古往今来，人们都普通注意养生！不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“水晶汤圆的皮怎么做？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
汤圆一般都是在元宵节吃，这是我们国家的传统。不过对于吃货们来说，汤圆什么时候想吃就吃，根本等不到元宵节。现在，因为制作工艺的改变，汤圆的种类也是越来越多了，主要还是里面的馅料有所不同。那么看起来就非常有食欲的水晶汤圆，它的皮到底是怎么做的呢?
我们所熟知的传统汤圆皮，都是用糯米粉做的。而这个水晶汤圆有点特殊，皮是用木薯粉或西米粉制作的，也有用红薯粉。这样制作出来的汤圆，晶莹剔透，馅料隐约可见，仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人，因而才被称之为水晶汤圆。口感上也比普通汤圆更加Q弹爽滑。具体制皮做法是：
1、木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
2、面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。盖上保鲜膜静止20分钟。
3、取一小团面团，10g左右，搓圆后按扁。
tips：西米和木薯粉的口感比红薯淀粉和马铃薯的更Q些。用西米粉做需把西米磨成粉。西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。粉碎好的西米进行过筛，筛出细粉才能用。西米粉用热水和面团就可以了。
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水晶包子，是我国一道传统的点心之一，水晶包子是由于它的外观晶莹剔透，馅料隐约可见，这样才会被称为水晶包子的，而水晶包子的馅料其实和一般的包子是一样的，只是包子皮是完全不一样的，水晶包子独特的地方也是在于它的包子皮，现在我们就来看一下水晶包子皮的做法。
水晶包子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方l-a-w操作，即可做出水晶饺子皮。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方l-a-w煮即可制成水晶饺子。
二：水晶包子：
(1)原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克， 猪油15O克，熟火腿150克。
(2)水晶饺子制作步骤：
1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
上面为大家介绍了关于水晶包子皮的具体做法，若是有喜欢吃水晶包子的，大家周末在家的时候就可以尝试着做一下了，再叫上小伙伴们一起动手做一下，也是可以过一个愉快的周末的。
一、水晶虾饺的做法
材料：草虾300g、猪肥膘100g、小葱适量20g、澄粉（小麦淀粉）150克、生粉50克、沸水130ml、盐20g、鸡精20g、白砂糖20g
做法：
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3、将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。
4、小葱洗净切成葱花。
5、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
7、取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
8、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
9、放入馅捏成饺子状。
10、将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
二、水晶虾饺的皮怎么做
1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。
3、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。
三、水晶虾饺的营养价值
广东人的早茶少不了一道虾饺，吃一口虾饺，喝一口茶，再吃几个凤爪，这样的早茶才算完美。水晶虾饺不但味道赞，而且口感嫩滑，虾肉吃起来很Q弹，而且营养还很丰富呢。早上吃上这么一道美味，而且营养的水晶虾饺当早餐，也是挺棒的。
1、氨基酸。水晶虾饺含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、钠。吃水晶虾饺能补充钠，钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性。
3、铜。水晶虾饺中含有铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、钙。想要补钙，吃点水晶虾饺不错。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。
5、蛋白质。水晶虾饺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
皮冻是一种类似果冻状的食物，它的颜色透明，可以看见内部的各种香料等配料，皮冻的味道非常鲜，因为制作的基础材料是富含胶原蛋白的猪皮猪脚熬制物等等。皮冻的种类也有好几种，其中，水晶皮冻以其色泽最佳，味道最香而深受人们的喜爱，下面就来看看水晶皮冻的正宗做法怎么做呢？
水晶皮冻是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。此菜是以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。
选料：猪脚爪2个（约500克），猪肉皮300克。
调料：黄酒2匙，酱油1匙，细盐、味精各适量，葱结、姜块（拍扁）各5克，镇江香醋、麻油各半匙。
制法：
1．将猪爪的脚趾斩掉，用镊子将其皮上毛去净，并刮洗干净，再用刀劈开。将猪肉皮也刮洗干净。
2．将猪爪、肉皮一起放入冷水锅中，用大火烧沸，撇去浮沫，转用小火继续加热至熟。然后将猪爪的骨头拆净，与肉皮皆切成细条，再全部放在盆内，加鲜汤浸没，并加葱结、姜块（拍扁）、酱油、细盐，上笼蒸约2小时至肉皮酥烂时取出，拣除葱姜放在阴凉处，待将凝固时，用筷子搅动，使肉与皮不沉底，能均匀地与卤汁交融凝合冻成为一体。
3．食用时，切成长3厘米、宽1．5厘米、厚1厘米的骨牌块，整齐地码放在盘中，上面撒上醋和麻油即成。
特点：色泽柿黄，透明如水晶；鲜咸糯软，入口即溶为一包浓汤，为著名的下酒佳肴。
关键：
1．原料要新鲜，并要择净毛与杂质。
2．蒸时必须用大火、沸水、猛汽，使之所含之胶质充分溶解，则成品凝冻后，口感弹性和韧性就特别好。
很多人在做水晶汤圆这道菜的时候觉得很难，但是做出来的成品却不会让人后悔，这道菜诠释了美味两个字，让人看见就有了想吃的欲望。虽然说工序较为复杂，但是注意细节一样可以色香味俱全，在准备配料的时候可以根据自己口味准备。
2、不烫手趁热将粉揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒二十分钟。
3、此时可蒸熟紫薯，去皮捣成泥。紫薯别蒸得太干，保证一定的水份。
4、紫薯中调入炼乳和糖，根据自己的口味调整。也别加太多，紫薯太稀不好成团。
5、紫薯馅分成8克左右，搓成小团备用。
6、将面团搓成条状，切成小剂子，大概8克左右。盖上保鲜膜，随包随取。
7、将小剂子擀开，尽量薄些，这样煮好会更透些。
8、包入紫薯馅，用自己喜欢的方式封住馅料，用手搓成圆形。如图。
9、烧开一锅水，放入制作好的汤圆，再次烧开汤圆浮起，加一碗冷水，开盖中火煮8分钟。然后关火加盖焖5分钟。此时汤圆会变得更透明了。
10、装碗享用吧！
做饭本身其实并不是什么难事，只要有心，是完全可以在短时间内就学会水晶汤圆的做法的。
猪肉身上的皮和猪蹄是一种烹饪价值非常高的食材，可以用来制作各种滋补菜肴，而且富含胶原的嫩白，这是女性美容的绝佳物质，利用猪皮猪蹄熬制物制成的美食叫做水晶皮冻，这是一种非常美味的佳肴，味道好，营养价值高，是人们喜爱的美食之一。下面就来看看水晶皮冻的熬制方法怎么做呢？
材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法：
1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。
2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了。
3.清理干净的猪皮切成细条。
4.锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火。
5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。
6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末。
7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀。
8.皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末，完成
制作关键和心得：
蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的技艺，其优点是缩短加热时间，并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味，透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温，温度不可低于0℃，因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻，化冻后水分会流失，从而无法成型，失去了肉皮冻的特色风味。
夏日酷暑，不知道吃什么，单单吃冰淇淋又太单一了，吃汤圆又太烫了，无法入口，于是就有人想出了一个方法，把这两者结合到一起，口味十分独特，引来了很多的喜爱，但是外面卖的不常见，价钱又比较贵，所以很多人想要尝试自己做，却不知道从哪一步骤下手。今天小编就来解决大家的这一苦恼，来教你们如何在家DIY汤圆冰淇淋。
步骤如下：
原料：糯米粉、开水、水果什锦馅。
调料：白砂糖、冰激凌、黑巧克力、淡奶油、饼干、巧克力棍、薄荷叶。
做法：
1.取大概1/4的糯米粉，在案板上摊成圆圈状，加开水和匀即成烫面。加入糖和剩余的糯米粉，揉成软硬适中的面团。分剂擀成较厚的汤圆皮。逐一包入水果什锦馅，搓圆做成汤圆蒸熟待用。
2.将熟汤圆放进冰激凌勺(或家中大点的金属茶匙)，再在冰激凌里舀成大冰激凌球，放进杯中。
3.黑巧克力隔水化开，加淡奶油(或牛奶)调稀，浇在冰激凌球上，再装饰饼干、巧克力棍和薄荷叶。
不过再怎么样，这个还是糯米做的，所以应该也要来了解一下糯米的实用价值跟禁忌
糯米的营养价值：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等营养素。对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。而且糯米还有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米又叫江米。也因糯米香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节，很多地方都有吃年糕的习俗。正有十五的元宵也是用糯米粉制成。
汤圆冰淇淋融合了两者间的特质，软糯冰凉，但是再美味的食物，也要记得适可而止哟。还有想要做出更好吃的汤圆冰淇淋，在选糯米时候，一定要选择米粒较大，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质的，只有这样做出来的汤圆才香，才回味无穷。
汤圆是一种糯米制品，吃起来软软糯糯的，也是比较有嚼劲的，汤圆里面可以包各种馅料，比较多的是芝麻馅，豆沙馅，里面还可以添加各种肉馅，味道都相当不错，其实汤圆还可以制作成草莓味的，对于孩子来说，就会更加的适合以及喜欢，下面就给大家介绍一下怎么做草莓汤圆。
做草莓汤圆需要什么配料
制作草莓汤圆，需要一些草莓酱，糯米粉，可以把糯米粉放进一个小的容器当中，加入一些温水搅拌均匀，然后再揉成面团，盖上保鲜膜，醒一段时间，再把一小块面团取出，搓成细条对折，然后再搓成条，反复多进行几次，再切成小剂子，按成薄饼，取一些草莓酱放在中间，把口收好，再搓成圆球状，尽量不要沾粉，只有湿湿的才可以让它融合的更好，做好以后再蘸上一些干糯米粉就可以了，然后放到锅里面煮熟以后来吃。
怎么做草莓汤圆
制作草莓汤圆的方法很简单，需要准备柠檬水，淀粉，白砂糖，草莓，温水以及糯米粉，先准备一些盐水，把草莓放进去浸泡20分钟，然后清洗干净蒂部去除，用原汁机打成泥，把草莓泥和白砂糖放进锅里面，用小火慢慢的熬煮期间要不停的搅拌，一直到冒泡，就可以再加入适量的水淀粉，一边倒一边搅拌均匀，再挤上一些柠檬汁，等到果酱里面的柠檬物质不会从铲子上面掉下来就可以盛出来了，装到没有油没有水的容器里面备用，温水和糯米粉一起放进盆子中，用筷子搅拌均匀，直接用手抓均匀，然后用保鲜膜包好放半个小时，面团分成小剂子压扁，草莓馅放进中间，再把它捏好口子，再把它搓圆放进锅中，煮熟以后就可以吃了。
草莓如何挑选
挑选草莓的方法非常重要，只有了解清楚，才能挑选到新鲜的草莓，可以选一些个头比较小的，虽然没有大的那么好看，但是相对更加安全一些，如果草莓里面含有激素，长得都会比较怪异，不是非常匀称，好好的草莓，形状一般都是对称的，呈现圆锥形，外观看上去非常不错，可以闻一下草莓味道，如果是激素草莓，一般都不会有什么味道或者比较淡，而好的草莓，香甜的味道就非常浓，催熟的草莓可以保存的时间比较短，很多水果都有这样的一个特点。
挑选草莓的时候也可以品尝一个，咬开一半里面是不是空心的，如果草莓里面是空心的，证明是激素草莓不要买，如果是实心的，颜色又比较红，就可以放心购买了。
挑选草莓的时候还需要观看细节，表面有一点点的，是种子，如果是红色的就不要买，因为正常的种子应该是金黄色的。
挑选草莓还需要看一下蒂部颜色，蒂部如果发青发白，其他的部位也比较红，就有可能是激素草莓，而正常的草莓，整个都是比较红的。
草莓酱怎么做
需要准备白砂糖或者冰糖，草莓以及柠檬，先把草莓清洗干净，切成丁状，加入适量的冰糖搅拌均匀，把柠檬汁挤进去搅拌好，保鲜膜包好以后，冷藏两个小时进行腌制，期间会出现白色浮沫，然后再用勺子撇干净，如果没有撇干净会影响到草莓酱的口感，一直熬到浓稠状，可以滴一些冷水进去，如果出现凝固下沉情况，就证明熬好了，如果溶于水就需要再熬一晚，草莓酱熬好以后趁热装进瓶子里面，然后再倒扣，等到冷却以后放到冰箱里面保存。
上面给大家介绍的就是草莓汤圆的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，草莓汤圆是一种小朋友非常喜欢吃的口味，适当的吃一些汤圆还是可以补充一定营养物质的，但是它属于糯米类的食品，不容易消化，所以一次性不要吃得太多，如果吃太多草莓汤圆，就容易出现积食问题，身体受到的影响还是非常大的，特别是在给小朋友吃的时候，一次性最多不要超过5个，吃的太多有可能会让孩子的健康问题受到严重的影响。
汤圆是很多人喜爱吃的，汤圆的口感独特，而且汤圆也有丰富的营养价值，长期吃汤圆对自身健康也没有任何的损害，不过在吃汤圆上，也是要适量的进行，汤圆的热量比较高，过多的吃也是很容易让身体有脂肪堆积，那花生汤圆怎么做呢，它也是汤圆的一种，受到很多人喜爱。
很多人都花生汤圆怎么做并不是很了解，因此在对这样汤圆制作之前，也是需要对它进行很好的认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得汤圆制作的时候不会出现其他问题。
花生汤圆怎么做：
花生汤圆
材料：糯米粉，花生，蜂蜜。
做法：
1.将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。
2.取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起(约5分钟)。
3.将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。
4.将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。
5.将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，用锅铲推动汤圆，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，重复三次，煮至汤圆浮起即可。
花生芝麻汤圆
材料：糯米粉100克(约做出10个肉丸大小的汤圆)，生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，汤原料：姜两片，片糖(白糖冰糖均可)
做法
1、干锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了
2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~
3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下
4、主角出场了!把花生和芝麻分别捣碎。
5、最后把两种碎加上白糖，拌匀备用
6、糯米粉加适量清水，揉成面团
7、揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝
8、放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆.(用一个大盘子洒上干粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮)
9、用姜和糖先煮开糖水，放入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起即可
以上就是对花生汤圆怎么做详细介绍，在对这样食物制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作汤圆的过程中，在食材准备上，也是需要全面的进行，这样制作的时候，才不会受到影响。
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