酱香烤面筋的酱料配方是什么?
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生关系着你、我、他的生活质量。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面是小编为大家整理的“酱香烤面筋的酱料配方是什么?”，仅供您在养生参考。
烤面筋是街头非常火的小吃，烤面筋是面筋通过炭烤的方式来制作而成，味道外焦里嫩，口感非常好，而制作烤面筋需要用到酱料，不同的酱料可以呈现面筋不同的口感，一般情况下可以用辣椒粉和孜然葱姜加上白芝麻浇上热过的食用油即可，也可以根据个人口味加入一些其他调味料。
酱香烤面筋的酱料配方是什么?
酱料配方
一、原料：
1、红辣椒粉2两(磨的很细的粉末)
2、色拉油 2两
3、葱 2两(切成段)
4、姜 2两(切成片)
5、白芝麻 1两
6、八角 1两
7、花椒 1两
8、紫草 1两
9、丁香 1两(磨的很细的粉末)
10、肉蔻 1两(磨的很细的粉末)
二、制作方法
1、将豆油烧到差不多八成熟
2、油热之后往油中放入葱、姜、八角、花椒、紫草，在油里炒香、炸糊后捞出扔掉。
3、将火熄灭，等到油不是太热时(大约6成热)，先放入几粒白芝麻，如果芝麻没有变糊，这时将白芝麻、红辣椒细沫、丁香粉、肉蔻粉放入油中搅拌炸香。
4、将炸好后的辣椒油，倒入容器中;到此泡酱制作完成。
注：紫草是用来提色的，就是让加了辣椒的油更红，具体您想要的油的红色差异，自己定添加量 。
怎么烤!
设备：烧烤架、木炭
烤制方法：
1、将面筋串好，在酱料中浸泡3分钟左右，拿出来把油控干;
2、把控干油的面筋串放到烤炉上烤2分钟，并且要不断的翻动;
3、开始刷酱料，再烤1分钟;
4、再洒一层辣椒粉烤30秒，需要不断翻动，烤好拿出，美味的烤面筋就完成了。
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烤面筋是非常著名的小吃，味道爽口，十分受大众喜欢。烤面筋之所以好吃和酱料的搭配调制也有关系。烤面筋的酱料配方的调制有很多，口味也是多种多样的，在家做烤面筋也可以选择比较家常的酱料配方。
1.取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。
2.咖喱味的烤面筋调料配制：咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后即可食用。
3.海鲜味的调料配制：取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后用生菜包着吃。
4.制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
5.原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
对于面筋我想大家应该是很熟的吧?面筋是一种具有一定营养价值的食物，受到很多人的喜爱。面筋中含有大量的蛋白质等等，面筋的蛋白质含量高的难以想象，就连一般的鸡肉，鸡蛋都比不上它，是一种老少皆宜的食物。面筋中还含有一定的脂肪，碳水化合物等等营养物质。面筋的种类也是多种多样的。
看了上面的标题大家应该不难想到，我下面要为大家介绍的就是烤面筋。烤面筋是一种以面筋为原材料，进行一定的加工制作而成的食物，受到很多人的喜爱，尤其是中小学生。要想烤面筋好吃，当然少不了酱料的美味了。下面我就来告诉大家烤面筋酱料的秘制配方吧。
香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
看了上面的文章相信大家对于烤面筋酱料的秘制配方这个问题，心里已经有了最满意的答案了吧?大家应该都已经基本掌握了烤面筋酱料的秘制配方的做法了吧?其实酱料的秘制配方做法并不是很难，需要的就是我们要进行不断的尝试，多一点耐心和细心，大家不要再犹豫了，赶紧向美食进发吧。
烤面筋是很多朋友都喜欢吃的食物，浓郁的香味，麻辣香软的口感，常常令朋友们吃了一次就想吃第二次，但是想必大家吃的
烤面筋都是在外面摊位上吃的，大家都知道摊位上的东西卫生是比较难以保证的，所以要想以后吃的放心，那就需要我们自己来做
了，那么大家知道烤面筋的配方是什么吗？大家下面一起来看看小编的介绍。
烤面筋西安小吃的一种，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。烤面筋怎么做好吃呢，
最主要就是烤面筋的酱料。
一、普通味的调料配制：
1.取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。
2.把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。
二、另外一种咖喱味的调料配制：
咖喱粉50克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉3～5克、鸡精5克、香油30克、辣子面25克和洋葱粉25克，把它们搅匀并
刷在面筋上，烤好后即可食用。
三、海鲜味的调料配制：
取蚝油50克、柱侯酱50克、鲜汤30克、葱油50克和盐5克，把它们搅匀并刷在面筋上，烤好后用生菜包着吃。
经过以上小编对三种烤面筋配方的介绍，想必大家对于烤面筋美味调料的制作一定有了更加清醒的认识，希望小编的介绍能够
帮助大家制作出美味的烤面筋配料。不过小编需要提醒大家的是，在制作配料的时候一定要注意适量添加相关的佐料，最好是一边
制作一边尝一尝，这样才能做出适合自己的口味。
烤面筋是西安很有名的一种小吃，一般多是将面筋经过腌渍、拌料等工艺处理后，然后在刷上精心熬制的酱料，还有红油辣椒，最后在烤制，味道是非常美味的，其实烤面筋的做法是很简单的，只是烤面筋所用的酱料和红油辣椒是烤面筋好不好吃最为关键的，那烤面筋酱料配方和红油辣椒的配方是什么?
调味酱料的配方
原料：
豆瓣酱：100克 精盐：25克 味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克
大蒜末：50克 花椒粉：50克 白芝麻：50克
葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克
做法：
炒锅倒入色拉油，烧至高热后再放凉到四成热，将所有配料(大蒜末、精盐、味精、鸡精除外)放进去稍炒出香味，接着加两小勺清水，小火慢熬，不断用炒勺搅动以免糊锅，大约炒10分钟左右，水气收干，将其余的调料倒进去搅拌均匀就可以出锅了。
辣味酱料配方
原料：
辣椒粉：100克 精盐：20克
鸡精：15克 花椒粉：10克
味精：10克 色拉油：120克
做法：
将油烧至高热后再放凉至四成油温时，把所有的调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
海鲜味酱料配方
原料：
蚝油：50克 柱候酱：50克
鲜汤：30克 葱油：50克
味精：5克 精盐：5克
做法：
将上述原料全部放到一起，充分搅拌均匀即可。
咖喱味酱料配方
原料：
咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克
精盐：10克 胡椒粉：3~5克 鸡精：5克
香油：30克 辣椒粉：25克 洋葱粉：25克
做法：
把以上的所有原料混合一起搅拌均匀即可。
备注：以上几种酱料仅供参考，您也可以根据自己的经验及喜好来改进口味，总之觉得怎么好吃就怎么做，这是饮食行业永远不会被改变的规律。当然，大部份烤面筋摊都选择用第一种做法。
小吃仿佛在我们的生活中已成为了必需品，隔三差五的在路上看到有卖小吃的就禁不住去买些来吃。而烤面筋也是近几年流行起来的一种小吃，这种面筋吃起来很有嚼劲，而且加上调味料的话，味道让人欲罢不能。所以说美食是离不开酱料的，而很多好吃的酱料我们自己也能动手做出来，只是很多现在的年轻人不愿意自己动手做，都嫌麻烦。
以前做过酱料的人都知道这是需要一定功夫的，如果没有做过酱料的话，第一次做酱料一定不会做的很好，但是对于那些经验丰富的人来说，做酱料可就是一件比较简单的事情了。不过做酱料之前，要做好准备工作才行。
1、红油的制作
菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油)，
小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细，
花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两、
先将菜籽油放入锅中烧开(10成热)，端离火源降温大约2分钟(8分热)，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用)，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能使用。
2、酱料的配制
水5斤、食盐3-5两(根据甜面酱的质量而定)、制作红油后的大料(可煮2次)约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤(甜面酱的质量好少放点)、王守义十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。
3、其它配料
一、炒熟芝麻
二、炒熟花生米碾碎
三、新疆上好孜然粉
四、优质胡椒粉
五、大红袍花椒粉
六、王守义十三香
七芝麻酱
八、烧烤
4、将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟，放到烤炉上烤之冒泡，再刷一次红油稍停即烤，烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可;
五香味：喷洒少量胡椒粉和十三香既是五香味
麻辣味：涂上红油里的辣椒喷洒大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味
孜然味：喷洒大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味
将薄饼涂上芝麻酱放点花生米沫卷之即成。
这些就是关于烤面筋酱料的制作办法，时不时看起来很麻烦。可是好的东西一定不会是那么简单的，所以价值才会这么高。如果是对做酱料和手工比较感兴趣的话，可以试试看是不是真的有这么难做。在此就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。
烤冷面绝大多数人都吃过，这也是生活中比较常见的一种小吃。很多人都喜欢吃烤冷面，这和烤冷面的酱料也有很大的关系。烤冷面的酱料调配有很多需要注意的地方，这和食材的选择也有密切联系。除了酱料的配置，烤冷面也要注意火候的问题。那正宗烤冷面酱料配方是什么？
1.做法一
冷面300g（6张），青蒜2棵。香菜50g，鸡蛋6个，烧烤酱适量。准备材料，香菜和青蒜洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。香菜和青蒜切碎。备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。平底锅放油开火烧热，取一张冷面，放在油面上，小火煎。打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。涂上一层烧烤酱。撒上青蒜和香菜。摊匀。待鸡蛋熟透，卷起即可。取出切块食用。
2.做法二
香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。（以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。）平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。 用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。（喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。）用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
3.注意
在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制。烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。
烤面筋很多人都吃过，这也是非常著名的一种小吃，很多美食街中都有售卖烤面筋。而烤面筋之所以这么受人喜欢，也和其味道有很大关系，制造烤面筋最重要的还是要做好烤面筋的酱料以及刷烤面筋的红油辣椒。不同的酱料做法也各有不同。那烤面筋酱料配方红油怎么做？
1.主料
以菜籽油为佳，如果没有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建议选择调和油，千万不要用色拉油；小辣椒，必须用小尖椒，最好磨成粉状。
2.配料
花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素、
3.做法
先将菜籽油放入锅中完全烧开，然后端离火源2分钟降温到8成热，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去，边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精、芝麻油、十三香适量以及油溶性辣椒红色素放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，之后才能使用。
4.酱料的配制
准备烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花，食盐、 味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香。炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
烤面筋不管是小孩还是年轻人都非常的喜爱，因为这份喜爱，在我们的城市中就会看到许多买烤面筋的人群。烤面筋的香味每次都诱惑着许多人去尝一尝，吃了一次还想吃一次。但是也有许多的人怀疑，为什么我们自己在家做的烤面筋味道就没有外面买的那么好呢？其实这个问题的答案就在于酱料，酱料做的好，那么做出来的烤面筋味道也是非常棒的。今天我们就来给大家介绍一种家常烤面筋酱料做法大全是怎么样的，下面大家就来具体的瞧一瞧。
菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油），小辣椒2斤（必须用小尖椒）粉碎最细，花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇0.5两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两、
先将菜籽油放入锅中烧开（10成热），端离火源降温大约2分钟（8分热），把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出（此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用），此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去（不可一次性全部放进油锅）边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能使用。
家常烤面筋的酱料就这样给做出来了，其实除了这种酱料，你还可以根据自己的喜好制作其他的酱料，例如海鲜味的酱料，咖喱味的酱料，只要步骤正确都可以做出来。以上就是烤面筋酱料做法大全，希望我们的介绍能够帮助你能让自己做出来的烤面筋变的更加的美味，也希望大家举行的烧烤聚会会越来越好。
在日常生活中烤冷面是街头非常火的小吃，烤冷面不仅口感好，而且十分开胃，味道也非常劲道，深受大众的喜爱，而烤冷面最重要的就是酱料以及配方，自己在家也可以制作，可以将冷面撕开放入锅内，再加入鸡蛋、火腿，以及香菜或者是洋葱丁等，酱料可以根据自己的口味来调，在烤冷面好了之后淋上即可。
烤冷面酱料配方做法是什么?
西南烤冷面
用料
烤冷面面片一片、洋葱碎过量、葱碎过量、自制的烧烤干料过量、鸡蛋一个、烤肠一个、油过量、蒜蓉辣酱过量、甜面酱过量、番茄酱过量。
做法
1、锅中放一点点油，小火加热，放入冷面，稍软后翻面。
2、磕进鸡蛋打散，铺均，撒上烧烤干料，稍稍凝结后翻面，这时锅中可以倒点水，这样做不来的冷面口感更好。
3、三种酱依照个人喜欢的比例，合适的口味混合，加清水浓缩，刷在面片上，撒上葱碎，洋葱碎。
4、烤肠提早烤好切开，放到面片上，再卷起来，出锅。
菜谱小贴士
锅中加水可以让冷面硬化，不会裂开散掉，口感更好呦
烤冷面
食材
冷面一张、鸡蛋一颗、香菜过量、辣椒酱一勺、甜面酱一勺、水过量、醋一勺、白芝麻过量、动物油过量。
做法
1、预备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中，加一勺水拌匀。香菜洗净切碎。
2、平底锅放油，不必很多，中火。
3、放入一张冷面，略微煎一下，不必翻面。
4、鸡蛋打散淋在外表，快凝结时翻面。
5、倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上，快干时外表刷酱，撒上香菜。
6、卷起来切段，装盘撒芝麻即可享用。
西南碳烤冷面
用料
番茄酱、烤冷面、白砂糖、醋、鸡蛋、辣酱、葱花。
做法
1、这就是买来的烤冷面的面饼。
2、电饼铛预热刷点油，放冷面。
3、打一个鸡蛋在下面，把鸡蛋搅散摊平在冷面上。
4、鸡蛋凝结当前翻面，然后刷上辣酱，番茄酱，醋，撒上白砂糖，芝麻(依团体口味分配料的多少)葱花，放入事前烤好的烤肠。
5、然后卷起来，切段盛盘。
烤冷面是一种很受欢迎的小吃，很多人都很喜爱吃烤冷面，其做起来比较简单，吃起来也美味可口，尽管如此，很多朋友还不会做烤冷面，做烤冷面的酱料很有考究，如果掌握了烤冷面的酱料那烤冷面基本就完成了一半，剩下的做法就更简单了，烤冷面酱料有什么配方？我们接下来看看。
一.烤冷面的做法1
1.主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个
2.调料：香菜，蒜蓉辣酱，番茄酱，白砂糖或蜂蜜，温开水
3.做法：
01、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。
02、将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。（以个人口味调配，喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。）
03、平讥担罐杆忒访闺诗酣涧锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。
04、将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。
05、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。（喜欢葱的朋友也可以放些葱末，还可以加上一小根火腿肠。）
06、用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
二.烤冷面的做法2
1.主料：朝天椒、番茄
2.辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
3.制作做法
01.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
02.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
03.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
04.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
三.操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
3.最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
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