乌鱼熬汤的做法大全
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是小编为大家整理的“乌鱼熬汤的做法大全”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
乌龟也被称为甲鱼或者是黑鱼，在生活中非常常见，而乌龟可以用来煲汤食用，不仅味道十分鲜美，而且其中含有大量的营养元素，和微量元素，经常食用可以有效提高个人身体免疫力，同时也可以对身体起到滋补的功效，对身体健康有很大好处，而乌龟熬汤的方式有很多，可以和生姜搭配煲汤，也可以清炖。
乌龟熬汤的做法大全
姜丝乌鱼汤
材料
乌鱼块3块，姜丝适量，蒜苗适量，盐适量，酒少许，沙拉油少许，水1000CC
做法
1、乌鱼洗净备用。
2、用沙拉油爆香姜丝。
3、倒入水滚后，放入乌鱼块。
4、倒入少许的酒。
5、煮个5分钟后再放入蒜苗和盐巴调味即可。
黑鱼汤
材料
黑鱼，盐，白酒
做法
1、黑鱼洗净切段。
2、锅烧热，倒油，放入鱼段，小火煎至两面金黄色即可。
3、倒入适量冷水，倒入少许的白酒，先大火再中火。
4、鱼汤煮至奶白色，加盐调味即可。
乌鱼的营养价值
乌鱼的营养价值非常高，据测定，每100克乌鱼含蛋白质19.8克，脂肪2克，不饱和脂肪酸占60%～70%，还含多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、铁等。B族维生素能预防神经方面的疾病发生，也有利于新陈代谢。乌鱼的氨基乙磺酸除了能够帮助维持视神经健康，也能降低体内的胆固醇，有效预防高血压、心脏病。
乌鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且乌鱼肉质细嫩，骨刺很少。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。
蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。
黑鱼的功效与作用
1、降血压
乌鱼含丰富的多不饱和脂肪酸，使人体内帮助脂肪新陈代谢的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)含量增加，降低令血管阻塞的低密度脂蛋白胆固醇(LDL)含量，避免脂肪堆积在血管壁上，进而有益于控制血压。
2、保护心脏
人体血液中的多不饱和脂肪酸值若过低，将增加患心脏病的风险：如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%，患心脏病死亡的风险则很高。乌鱼的多不饱和脂肪酸含量比其他食物都高，因此适量吃乌鱼能保护心脏。
3、补充营养
乌鱼营养价值高，非常适合身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用。
4、防癌抗癌
乌鱼所含的不饱和脂肪酸EpA和DHA，可有效降低胆固醇，增加对人体有益的高密度脂蛋白，预防心肌梗死、动脉硬化发生，也有防癌的作用。
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在生过孩子之后身体会非常的虚弱所以应该及时补充营养，在坐月子的时候想要补充并营养最先选择的就是鱼汤了，乌鱼汤不仅肉嫩汤鲜而且还营养丰富特别是对坐月子的产妇是非常好的，不仅可以补充营养帮助恢复身体而且还可以帮助下奶，使宝宝也有的吃。
鱼鲜虾米粉汤
材料：乌鱼片1包、高丽菜适量、红萝适量、海洋虾适量、九层塔适量。
做法：
1、先将海鲜拿出退冰。
2、将米粉泡热水约15分钟。
3、烧热水、丢蔬菜煮到微熟、再丢入鱼片、最后熟成再丢入鲜虾，加盐巴调味、撒白胡椒粉与九层塔提味。
当归墨鱼羊肉汤
材料：羊肉500克、墨鱼(连骨)250克、当归30克、淮山60克、红枣5粒、生姜30克。
做法：
1、羊肉洗净，切块，用开水拖过;墨鱼取出墨鱼骨，洗净，将墨鱼骨略打碎，备用。
2、当归、淮山、生姜(去皮)、红枣(去核)分别用清水洗净，与羊肉、墨鱼及骨一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
蕃茄肉酱乌鱼汤
材料：乌鱼1尾、辣味肉酱罐头1罐、新鲜香菇100克、蕃茄200克、豆腐2块、蒜苗2根、水4杯、盐1/2大匙。
做法：
1、乌鱼洗净切块;新鲜香菇去梗切花纹;蕃茄洗净去蒂切块;豆腐切成8块状;蒜苗洗净切斜段备用。
2、锅中倒入4杯水煮开，倒入辣味肉酱罐头、作法1的所有材料及盐以小火煮约5分钟即可。
麻油乌鱼汤
材料：乌鱼6块、麻油1~1.5大匙、米酒1灌、老姜片适量、金枣糖或是桔饼少许、枸杞少许、烹大师少许、水300ml。
做法：
1、热油锅倒入麻油爆香老姜片(小火)姜片微缩后。
2、放入乌鱼块煎至2面金黄。
3、沿锅边呛入米酒加水,金枣糖以中小火煮滚后关小火乌鱼熟透再调味(烹大师)熄火放入枸杞即可。
沙茶乌鱼鱼片汤
材料：无刺乌鱼片一片、高丽菜半颗、金针菇一包、南瓜适量、香菇2~4朵、杏鲍菇1支、洋葱半颗、沙茶酱2大匙、肉片一盒、蒜苗一支、蛤蛎200克、盐少许、砂糖少许。
做法：
1、无刺乌鱼片斜切片程约0.5厚度备用。
2、高丽菜洗净剥成片状,蒜苗斜切片,洋葱切丝,其他食材洗净备用。
3、热油锅放入一匙油爆香洋葱丝闻到香味放入沙茶酱拌炒后放入自来高汤(或是鱼高汤)煮滚调味即成火锅汤底。
4、取火锅锅子铺上高丽菜摆上所有食材煮滚即可食用~乌鱼鱼片不宜久煮~边吃边放最鲜甜。
在做完手术之后，身体是比较虚弱的，俗话说：伤筋动骨一百天。所以在恢复期间，做好恰当的保养是非常重要的。可以熬鱼汤来补充身体营养。而鲫鱼是熬汤的一个最佳选择，鲫鱼的价格比较便宜，营养价值也比较高，含有硒、铁等微量元素，可以征增加骨骼的健康发展，使肌肉快速恢复。
鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
鲫鱼砂锅
食品用料
河 鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净
，装入砂锅待用。
2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
豆瓣鲫鱼
食品用料
活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油50 0克(约耗150克)
制作方法
1、将鱼 洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原 锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
山药熬汤这种做法是我们食用山药最为常见的做法，主要是因为山药煲汤可以很好的吸收山药的营养价值，对于我们调理肠胃不适以及调理气血是很好的，所以建议大家应该要了解山药熬汤的做法。山药熬汤的做法是比较多的，可以用于煲乌鸡汤，也可以 用于煲排骨骨头汤等，大家可以多尝试几次。
山药排骨汤的做法
做法一：山药玉米排骨汤
材料：小排骨，水果玉米，胡萝卜，山药，盐，姜片。
做法：
1、小排骨洗净，飞水;锅中放多量水，小排骨，姜片，烧开后转小火;焖煮45分钟后，加入胡萝卜，玉米续煮10分钟。
2、加入山药，继续焖煮5分钟;出锅前加适量盐调味即可。
做法二：薏仁山药排骨汤
材料：排骨500克、山药250克、薏仁一小把、红枣10颗、姜2片、盐巴适量、味精适量。
做法：
1、准备所有材料。山药切滚刀状泡盐水里备用。锅里放冷水将排骨烧开，撇去浮沫洗。净薏仁提前用冷水泡30分钟。排骨薏仁一起放入炖锅加适量冷水。
2、开中火炖30小时间。加入山药炖10分钟。加入红枣。5分钟后加入适量盐巴味精调味即可。
做法三：火腿山药排骨汤
材料：排骨500克，山药1根，火腿80克，党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞子1小把，盐、鸡精、绍酒各适量。
做法：
1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅。往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫。
2、加入葱、姜以及党参。加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时。加入枸杞子，再加盖炖半小时。
3、加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可。
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做凉拌乌鱼片吧。
2.2把杀好的乌鱼洗净，分为鱼骨和鱼片，鱼片用来凉拌，鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。
3.1将熬制好的鱼头大骨汤倒入炒锅中，加入少许葱段，大火煮沸。
4.2待大骨汤沸腾后，加入鱼头继续熬制，中火8分钟。
5.将腌制好的鱼片倒入漏勺，倒入大骨汤中烫三分钟。
6.见鱼肉变白呈卷状，表示已熟，即可盛起装盘。
7.待鱼片稍凉，均匀倒入调制好的凉拌酱，最后撒上大鱼香叶~~哇哦，爽口清凉的乌鱼片就搞定咯！
看完小编对凉拌乌鱼片的详细解析，是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
各式各样的食物在这个社会上都是存在的，一般是这样的情况。只有你不知道的，没有世界上没有的食物。所以经常性的去外面旅游还是有好处的，可以接触到一些外面一般情况下接触不到的东西这样可以从侧面改变我的事物观。只有自己的事物观跟的上社会的脚步这样才能更好的生存在这个圈子里。
鱼是大家喜爱吃的食物之一，因为它含有丰富的蛋白质，而且它的脂肪含量还是很低的是很多怕长肉的人的选择。不过鱼的子，也是有很多人喜欢吃的，俗话不是都这样说的嘛浓缩的就是精华，那么鱼的子营养价值肯定更高，那么乌龟子的营养和做法又是什么呢?
乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。乌鱼子，顾名思义就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，因其口感独特，被日本人称为世界三大美食之一.
营养价值;橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EpA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
食用方法:
将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。看，赏心悦目;吃，异香味味道留存良久。乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友。
菜系及功效：湘菜 补血食谱 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 .口味：炸烧味 工艺：
包卷炸炸乌鱼子的制作材料：主料：乌鱼蛋100克
辅料：墨鱼100克,紫菜(干)50克,白萝卜60克,大蒜(白皮)30克
调料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精1克,植物油30克
炸乌鱼子怎么做，如何做炸乌鱼子 .炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
1.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜;花枝(墨鱼)剁碎，与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱;紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。
2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
3.白萝卜切薄片;蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。
通过上面的介绍我们清楚的知道了什么是乌鱼子，还有吃了乌鱼子的一些好处，所以说物以稀为贵一点也不假。不过如果把这乌鱼子配合着其他的食物一起食用的话，不管是从营养价值还是从它的做法上来说都是不错的选择。好好的把有价值的东西以不同的方式展现出来是很有能力的表现。
乌鱼蛋大家吃过吗，它是雌墨鱼的卵加工制成的，它的营养是很多的，味道也是特别的鲜的，它有很高的食疗价值，能够预防很多的疾病，常见的就是高血压，现在高血压的现象已经是特别多见的了，大家都应该要及时的去预防高血压的现象，下面我们来看看乌鱼蛋的做法。
乌鱼蛋的做法大家了解吗，在平时吃过乌鱼蛋吗，它是很有营养的，最常见的乌鱼蛋的吃法就是乌鱼蛋汤了，它的味道是特别的鲜的，味道也是特别好，很多人都爱喝乌鱼蛋汤，最重要的是营养丰富。
菜品历史
乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
菜品功效
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
烩乌鱼蛋家常菜谱的辅料：香菜末10克调料：香醋15克，胡椒粉5克，酱油5克，绍酒10克，精盐3克，味精5克，上汤750克，香油5克，湿淀粉15克。烩乌鱼蛋家常菜做法： 1.将腌乌鱼蛋入锅中，加入清，乌鱼蛋的详细介绍，还有结根草莓及莺各种中医方面知识等。[1]
烩乌鱼蛋
制作工艺
1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;
2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;
3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;
4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;
5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
工艺提示
1. 发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，如果当天不用，必须用清水浸泡起来，每天要换一次水;
2. 味精、醋和胡椒宜后下，拌匀即可，开锅易致变质变味;
3. 乌鱼蛋要反复多次的煮制，以保证去掉腥味，但撕成片状的乌鱼蛋不能用滚开的水煮，应凉水下锅;
4. 勾芡时淀粉不能太稠，汤也不能大开。微开即可;
5. 醋要后放，放早了就没有醋味。
菜品口感
汤汁清亮，呈微黄色，乳白的乌鱼钱漂浮其间，格调清晰别致，滋味清鲜中微带酸辣，食之开胃。
对于乌鱼蛋的做法大家应该知道了，是不是感觉乌鱼蛋的功效还是很多的，我们在平时就去多吃一些乌鱼蛋吧，其实很多的食物对于身体都是很好的，我们在平时要注意科学的饮食，多吃一些有利于身体的食物，吃出美味，吃出健康来。
乌鱼可能大家都不是那么熟悉的，但是如果经常吃海鲜的人们的话可能会吃到这种鱼类，不过这种鱼都是炖汤来喝的，比较常见的一种汤类就是乌鱼丝瓜汤的，可是很多人都不太会去做这道汤，其实这道汤做起来并没有大家所想象中的那么复杂，只要掌握到了制作的诀窍就是比较简单去做的，只不过买回来的鱼一定要宰杀干净的，这样吃起来的话才会更加的干净卫生。
做法一
原料
乌鱼1条，丝瓜300克，盐、味精、香油、黄酒、姜各适量。
制法
1、乌鱼宰杀洗净，剁成块;丝瓜洗净切段;姜洗净切片。
2、烧热锅，加油，放鱼块煎至微黄，锅中注入清水适量，放入姜片、盐、黄酒，用大火煮沸。
3、用小火慢炖至鱼七成熟，加丝瓜滚约1分钟，加味精、香油调味即可。
食用功效
温补气血，生乳通乳。?
做法二
1将丝瓜刮去瓜衣.洗净后用刀片成片；
2. 黑鱼宰杀治净.片取净鱼肉剁成糁加入姜、葱、味精、盐调匀；
3. 丝瓜片入锅断生后漂凉.置于墩子上.抹上蛋清豆粉.放入鱼糁.卷成卷；
4. 改刀定碗.入笼蒸熟.翻扣于圆盘内.挂上白汁即可。
上文就是向大家详细介绍了乌鱼丝瓜汤的做法是什么，其实这两种做法大家可以任意选其一的，不过首先就是要将这种鱼切成片的，最好是切成薄片，这样炖出来的汤才会更加的鲜美，而且是在产妇刚生完产以后就可以多喝一些这样的汤的，可以达到补奶的作用，让自己的奶水变得比以前更加的充足。
本身乌鱼的肉质就是非常的硬的，所以做成什么样的菜都是不好吃的，原来在生活中也不是很喜欢吃这种鱼类的，特别是牙齿不太好的人们，但是清蒸的乌鱼口感就是完全不一样的，清蒸或者煮汤以后的滋味都是非常鲜美的，下面我们就一起来学习下清蒸乌鱼的做法。
做法一：
材料
乌鱼、火腿、冬笋、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱
做法
1、净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味;
2、熟火腿切片;金钩入鲜汤碗中发涨;冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出;
3、用大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼片摆在上面、金钩围摆周围，放拍破的整姜、葱，加盐、料酒，盖上网油，掺鲜汤，入笼蒸熟;
4、出笼后揭去网油，翻扣入汤盥内;
5、原汁滗入锅中，再掺鲜汤，放盐、胡椒粉、味精烧开，打去浮沫，淋香油，注入汤盥中，配毛姜醋味碟入席。
做法二
乌鱼1条(约500克)、葱2棵 豆豉2小匙、姜10克、红辣椒1/2个、大蒜2粒
A料:糖2小匙
米酒1大匙
酱油3大匙
B料:色拉油2大匙
1、姜去皮、红辣椒去蒂、大蒜去皮、葱去根部，均洗净、切末备用。
2、所有配料、A料及一半的白葱，放入碗中调成蒸汁备用。
3、乌鱼洗净，在鱼身两侧各划几刀，放人盘中，淋上蒸汁，移入蒸锅中蒸15分钟，取出后撒上剩余葱末，淋上烧热的B料即可端出。
文章我们已经了解到两种清蒸乌鱼的做法，可以根据自己平常的口味不同，选择不同的做法，不一定要按照食谱来进行制作的，因为在制作当中肉质要吃的非常的鲜美，所以在烹饪的时候时间要注意的。
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